“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？经过收集，小编整理了家烧黄花鱼，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
400克左右黄花鱼一条，洋葱切一片，青椒、红椒、葱、姜、蒜各少量，黄酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、醋各适量。
家烧黄花鱼的做法步骤：
1、黄花鱼两面各用斜刀切几条，加黄酒、胡椒粉、少量酱油和盐腌渍30分钟，中途翻两下使两面腌渍均匀；2、红椒、青椒切圈，洋葱切丝，葱切1寸长段，姜，蒜切片；3、锅烧热放油下姜和蒜洋葱及葱白将黄鱼煎至两面金黄捞出备用；4、锅内留底油把刚才煎鱼用的葱姜蒜捞出弃用，另下葱姜蒜洋葱煸香放入青红椒炒两下，放2调羹黄酒，半调羹醋，半调羹糖，1调羹酱油，少量盐和胡椒粉调味，放入6调羹开水，放入煎好的黄花鱼，大火烧开，中小火炖8分钟翻面，煮两分钟后用大火稍稍收汁即可出锅装盘。
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家炖黄花鱼
食材明细：
黄花鱼1条，植物油适量，盐适量，红烧酱油适量，白醋适量，白糖适量，十三香适量，料酒适量，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，八角适量
家炖黄花鱼的做法步骤：
第1步黄花鱼洗净擦干、鱼身改十字花刀（这样更入味）葱切段、姜蒜切片备用锅烧热后放适量植物油烧热、放入黄花鱼煎至两面金黄，然后盛入盘里备用
第2步煎鱼的锅留底油烧热，放入葱姜蒜和八角略炒，然后加入盐、十三香半调料匙、料酒2汤匙、白醋2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1汤匙搅拌均匀加入适量水（水的量以放入鱼后即将没过鱼身为准）上述汤汁搅拌均匀、大火烧开后放入煎好的鱼，转小火炖至收汁即可。(中间翻2次鱼，让两面都入味）
小贴士：
A. 一定要热锅热油，煎鱼才不容易粘锅B. 煎鱼的时候一面煎熟之后再换另一面，不要频繁反动不然鱼就不完整啦C. 炖到一半的时候记得把鱼换一面炖，这样鱼的两面才能都比较入味哦！D. 鱼身改十字花刀的时候不能切太深哦，否则鱼鱼就断掉了（太浅不入味，也不好哦）E. 鱼出锅装盘的时候，用锅铲盛鱼头鱼身，鱼尾用筷子或者其他物品拖住，这样鱼就会完整的盛出来了~~
烧黄花鱼
食材明细：
主料：黄花鱼1条
辅料：姜一块，金不换适量，葱适量，泡椒2个，油适量，酱油适量，料酒适量，鸡精少许
烧黄花鱼的做法步骤：
1，黄花鱼，在鱼身两面划几道花纹，可以更易煎熟和更加入味。
2，准备姜(老姜没了，用的是子姜)、葱、金不换(又叫罗勒、九层塔)、自制的泡椒。
3，姜、泡椒切丝、金不换、葱切粒。
4，入锅煎，煎鱼一定要热锅热油，才不会粘锅。使用不粘锅可以忽略。
5，煎至两面金黄。
6，放入姜和泡椒炒香。
7，加入适量的水、料酒、酱油调味，将酱汁完全吸入鱼肉。
8，最后放入金不换、葱花、鸡精，拌匀出锅。
9，成品。肉质鲜嫩，非常下饭。
酱烧黄花鱼
食材明细：
主料：黄花鱼350克
辅料：葱1段，姜3克，蒜3瓣，香菜2棵，食用油8克，大料1个，桂皮1段，老抽5克，生抽8克，蚝油8克，郫县豆瓣酱12克，白糖2克，清水适量，盐1克
酱烧黄花鱼的做法步骤：
1，原料：黄花鱼、葱、姜、蒜、香菜。
2，黄花鱼洗净后打花刀，均匀地撒上面粉，葱、姜切大片，蒜用刀拍一下即可。
3，锅中倒入油，热锅凉油，鱼下锅，中火煎。
4，当底部煎黄时翻面，煎另一面。
5，加入葱、姜、蒜煸香。
6，加入大料、桂皮和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣豆瓣酱炒香。
7，加入鱼身三分之二的清水，大火烧开，加入白糖调味。
8，加入老抽、蚝油、生抽调味。
9，加入香菜，小火炖制12分钟。
10，汤汁收浓时，加入盐调味，关火盛盘。
11，酱与各种调料的味道已渗于鱼中，吃一口鱼肉，鲜美、稍辣的味道，下酒又下饭。
小贴士：
1、黄花鱼冷冻食品，应提前取出化冻。
2、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱含有盐，在调味时注意盐的用量。
3、这道菜因加了郫县豆瓣酱而有了辣味。
酸菜烧黄花鱼
食材明细：
主料：黄花鱼2条约600克，酸菜100克
辅料：黄豆酱1勺，生粉少许，油少许，蒜头少许，姜少许，糖少许，小米辣1个
酸菜烧黄花鱼的做法步骤：
1，酸菜自己腌制的很干净，稍微用清水洗下挤掉部分水
2，热锅不用放油，先把酸菜炒干水份，这样酸菜才脆爽
3，盛出备用
4，黄花鱼洗净，放在厨房纸上吸干多余的水份
5，热锅放油，把黄花鱼下锅煎至两面定形，这样烧时鱼肉不会散掉
6，煎成这样子就可以，把蒜头，姜丝放下锅爆香
7，先把鱼盛出备用
8，锅中还有油，把酸菜倒回锅和蒜姜一起炒香，我放了1个小米辣，喜欢吃辣的可以多放
9，炒出香味后，放一碗开水，一勺黄豆酱，糖搅拌一下
10，再把鱼放回锅中，中火烧三分钟
11，翻另一面，烧两分钟，汤汁有点多，我调了少许生粉水打个芡，大火收汁就完成了。
12，盛到长碟中，很香哦，整条鱼也很完整。
13，成品。很好吃哦。
小贴士：
鱼煎过再烧，鱼肉比较不会散掉。
肉丁榨菜烧黄花鱼
肉丁榨菜烧黄花鱼，是一道营养均衡，味道鲜美的家常菜。鱼的脂肪含量不较少，烧鱼的时候加入点动物脂肪，可以使成菜的味道加以提升，鱼吸收了肉香味，口感很饱满，而肉
丁也增加了鱼的鲜香。加入了榨菜，可以去腻，增加鲜味，还可以减去盐的用量。还能给鱼添加一丝的清香。
主料；黄花鱼1条、涪陵榨菜50克、猪肉100克、水发木耳50克
辅料；葱姜蒜、酱油、料酒、糖、醋、盐白酒、鸡蛋
肉丁榨菜烧黄花鱼的做法
1、准备好所用食材。
2、把肉榨菜切成丁，葱姜蒜切成末，木耳洗净撕成小朵备用。
3、将黄花鱼去膛、去腮去鳞洗净。在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
4、把腌制好的鱼，裹上蛋液。
5、平底锅内放少许油，下入鱼煎制。
6、煎至两面金黄后取出。
7、锅中留底油，下入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
8、烹入料酒加入酱油醋糖煸炒均匀后，加入榨菜和木耳。
9、注入以没过鱼身一半的开水。
10、大火烧开，放入鱼，转小火慢烧，10分钟，记得中途小心翻面。
11、待鱼汁水收干把鱼捞出，放在盘中。锅中芶入薄芡。
12、将锅里食材浇在鱼身上，即可。
美食小提示；腌制鱼的时候加入了盐，榨菜有咸味，烧制的时候就不要再添加盐了。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
家常烧黄花鱼的做法
家常烧黄花鱼的做法
主料：黄花鱼2条
配料：香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
家常烧黄花鱼的做法步骤:
1.将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油
2.将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味
3.葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段
4.锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用
5.下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味
6.下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面
7.烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。
家常烧黄花鱼的做法小贴士：
鱼收拾干净后，鱼身上尽量不要有水，用干净毛巾吸干净水，有水易碎，还容易溅油，煎鱼时，油放的稍多一些，要煎的久一些，把两面煎出一层硬壳，这样烧制时鱼不容易碎，煎的轻了容易碎，烧制入味时，要用小火烧制入味，用大火鱼容易碎。
黄花鱼粥
食材明细：
大黄鱼500克，稻米300克，姜3克，香菜5克，大葱5克，色拉油50克，盐2克，酱油3克
黄花鱼粥的做法步骤：
1.将米洗净，用精盐腌拌，器皿内加水烧滚后下米，高火12分钟，先煮成粥。
2.黄花鱼去鳞内和内脏洗净，用精盐稍拌，放在器皿内煎至两面焦黄时，加入1汤碗清水，将鱼熬熟取出，拆肉，将鱼骨放回鱼汤内继续熬，熬好鱼汤后去掉鱼骨，将鱼汤倒入粥内加熟油同煮，高火5分钟。
3.食用时加姜丝、香菜末和葱粒、酱油。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
炸黄花鱼
食材明细：
黄花鱼适量，葱姜丝适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，白糖适量，五香粉适量，面粉适量，食盐适量
炸黄花鱼的做法步骤：
第1步将小黄花鱼洗净去头，鳞以及内脏，冲洗干净以后控净水分，备用将鱼放少许料酒，适量五香粉，适量盐以及少许白糖，适量葱姜丝拌匀，盖上保鲜膜腌制最少半个小时。
第2步将适量面粉放入大碗中，放少许胡椒粉，少许盐，适量水搅拌成面糊（面糊一定要稍微稀一些，不可太稠，将鱼放面粉糊中提起来能挂上薄薄的一层为最佳）炒锅放火上，倒入适量油，油可是稍稍多一些！将腌好的鱼捡去葱姜丝不要。
第3步油热后将腌好的鱼挂面糊放到油里炸成金黄色捞出（如果你喜欢吃有嚼头一点的可以稍稍多炸一会）将所有的鱼都炸完，这道炸黄花鱼就算是大功告成了！
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