食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了三文鱼Tartar~~~经典的西餐前菜,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::三文鱼100g,
辅料::橄榄8颗,
配料::盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,茴香适量,
三文鱼Tartar~~~经典的西餐前菜的做法步骤:
1.一定要新鲜的三文鱼啊,要不味道不好,吃了也有可能生病啊。
2.去皮,切丁。
3.橄榄也切下,罐头的就可以。
4.加盐,胡椒,橄榄油,茴香(新鲜的或者干的都可以)拌匀,装盘
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三文鱼蒸蛋(宝宝菜)
食材明细:
主料::三文鱼50g,鸡蛋2个,
辅料::水100ml,盐少许,
三文鱼蒸蛋(宝宝菜)的做法步骤:
1.三文鱼切丁备用
2.鸡蛋打散加入等量的水,少许盐
3.冷水入锅后水开后转小火4分钟,放入三文鱼丁再蒸3分钟
小贴士:
三文鱼一定要变色立即盛出,否则会影响口感,也会特别的腥,可以在出锅时滴上一两滴香油。对于小宝贝来说,生的三文鱼不易消化吸收,所以一定要吃熟的三文鱼哦
三文鱼大拌菜
食材明细:
主料::三文鱼300克,莴笋80克,海蜇丝150克,胡萝卜80克,白萝卜80克,柠檬1个,黄彩椒80克,香菜15克,熟芝麻适量,熟花生仁适量,心里美萝卜80克,
辅料::亚麻籽油1汤匙,蒜15克,蒸鱼豉油1汤匙,青芥辣适量,醋2汤匙,盐3克,糖5克,
三文鱼大拌菜的做法步骤:
1.准备材料。
2.将各种菜擦成丝加盐腌制。
3.将莴笋切丝。
4.取一碗凉开水,将半个柠檬挤入凉开水中。
5.将加了柠檬的水分别倒入用盐腌好的各种丝中,泡10分钟。
6.三文鱼切片备用。
7.海蜇丝加蒜、醋、糖、盐、柠檬汁、亚麻籽油搅拌均匀,摆在下面,三文鱼平铺海蜇丝上,各种蔬菜丝攥干水分团成团摆在旁边。最后给三文鱼再挤一些柠檬汁。
8.碗中加入蒸鱼豉油、亚麻籽油、青芥辣、糖、柠檬汁做成碗汁。
9.碗汁和摆好的盘一起上桌,吃之前撒芝麻、花生碎、倒入碗汁搅拌均匀即可。
小贴士:
1、这道菜建议醋不用太多,柠檬汁用多一些,这样有果香味。
2、没有亚麻籽油的可以改用橄榄油。
3、青芥辣可以适当添加。
西餐经典前菜 | 烤填馅蘑菇的做法
时间回到1982年,那是我的大学时代,也是在卡茨基尔的假日酒店(HolidayInn)做兼职帮厨的日子。当时我们酒店餐厅经常承接各种宴会—婚礼、成人礼、生日聚会或周年纪念,餐厅推出的宴会前菜中,有一样最受欢迎。那就是这个经典的烤填馅蘑菇。这道菜的操作其实并不难,配菜也很常见,但将它做成功还要依赖一些小技巧,蘑菇在烘烤时会产生的水份,可以利用它们来让黄油面包糠馅料更好吃。
材料:
中等大小的白口蘑340g,有盐黄油,按照文中所述分开使用6汤匙,洋葱粉½茶匙,蒜蓉粉½茶匙,干百里香粉1茶匙,红椒粉½茶匙,盐,(按自己口味添加)¼茶匙,干的原味面包糠或香草味面包糠95g,帕尔马干酪,磨碎50g,切碎的新鲜欧芹1汤匙,
西餐经典前菜 | 烤填馅蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,备齐所需食材。
步骤2,将蘑菇轻轻冲洗,去除表面污垢,但不要浸泡或洗得太久,不然蘑菇会吸入更多水份。
步骤3,小心地把蘑菇茎部去掉,可以用小刀或剪刀。蘑菇茎部不要丢弃,可以留着做其他炒菜、熬制蔬菜高汤或者做面卤子,但不要把它们放进这道菜的填充馅里,那样会让馅料太湿,而干燥的馅料是这道菜成功的关键。用厨房用纸轻轻地把蘑菇拍干,整齐地码放在平底锅上,蘑菇碗口朝下。在一个小平底锅里用小火加热6汤匙黄油,完全融化后关火。
步骤4,在蘑菇顶部和四周轻轻刷上融化的黄油。
步骤5,然后把它们翻过来,蘑菇碗口朝上。烤箱预热到190摄氏度。烤箱预热的时候,做填充馅料。将½茶匙洋葱粉,½茶匙蒜蓉粉、1茶匙干百里香粉、½茶匙红椒粉、¼茶匙盐加入到黄油中搅拌均匀。倒入90g面包糠,用橡皮刮刀搅拌,直到黄油完全渗入面包糠中。接下来,加入50g磨碎的帕尔马干酪和1汤匙切碎的新鲜欧芹,搅拌均匀,填充馅料做好了。
步骤6,在每个蘑菇里放一勺馅料,放入后不要压实,让填充物保持松松的状态。
步骤7,所有蘑菇填好馅料后,放入烤箱烤9-12分钟。
步骤8,蘑菇出炉后最完美的状态是:蘑菇烤熟了,而且足够硬实,可以用手拿起。烤的不够会使蘑菇不熟,烤的过了会使蘑菇萎缩,耷拉下来很难处理。
步骤9,即刻享用这些美味吧。
步骤10,顶层松脆下面鲜香,一口一个,保你吃得停不下来。
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