食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“西红柿鸡蛋捞面”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::西红柿500g,鸡蛋4个,韭菜200g,面粉400g,
辅料::胡椒粉2g,胡萝卜1个,盐5g,
西红柿鸡蛋捞面的做法步骤:
1.胡萝卜切块,加等量的水放入破壁机中,搅打成汁
2.搅拌好的胡萝卜汁,因用的破壁机,胡萝卜打的很细,所以不愿过滤就可以用了
3.取200克胡萝卜汁倒入面包机桶中。说是汁,其实很浓稠,类似果泥的样子
4.加入面粉
5.和成面团
6.擀开
7.切好成面条。我老公爱吃宽的,所以我切的比较宽。
8.鸡蛋先用油炒成小块盛出备用
9.底油炒香姜末后下入西红柿
10.炒软后加盐和胡椒粉
11.加适量水炖煮至西红柿软烂,汤汁比较浓稠
12.加入炒好的鸡蛋
13.最后放入韭菜
14.翻炒至韭菜变色离火
15.用煮锅,开水把面条煮熟
16.煮熟的面条捞入碗中,浇上炒好的菜,拌好吃吧
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鸡蛋捞面
食材明细:
主料::鸡蛋适量,金龙鱼发酵空心挂面适量,番茄适量,豆角适量,黄瓜适量,
辅料::食用油适量,盐适量,
鸡蛋捞面的做法步骤:
1.准备食材蒜泥:大蒜 1头盐 1勺生抽 2大勺水 2大勺香油 适量香醋 2勺
2.番茄洗干净切成片。
3.豆角摘洗干净,切成段,用盐水浸泡15分钟。
4.鸡蛋打散。
5.炒锅烧热,倒入适量的食用油。
6.倒入鸡蛋。
7.鸡蛋结块后,用筷子迅速的划开。
8.捞出炒好的鸡蛋,炒锅内留有底油,放入番茄。
9.番茄炒出汤汁,倒入豆角。
10.翻炒均匀,放入食盐;
11.倒入鸡蛋。
12.翻炒均匀之后,加一碗热水。豆角炒熟之后放入一勺鸡精,关火待用。
13.烧水煮面。
14.水烧开之后,放入金龙鱼发酵挂面。
15.这款面条比较耐煮且不会糊汤,煮至没有白芯即可,
16.煮面的过程为了避免溢锅,可以在锅中间放一双筷子或者铲子,就不会溢锅了。
17.大蒜加盐捣成蒜泥,加生抽、香醋、水和香油调成蒜汁。
18.黄瓜洗干净切丝儿。
19.煮好的面条过一下冷水。
20.捞到碗里,加上炒好的菜和黄瓜丝,再浇上一点蒜泥,超级好吃。因为面条是空心的,面条本身有很多孔隙,可以更好的吸收汤汁,面条吃起来更入味儿也更好吃。
虾仁鸡蛋捞面
食材明细:
主料::面条适量,虾仁适量,鸡蛋适量,
辅料::小青菜适量,姜适量,葱适量,红椒适量,洋葱适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,烹调油适量,
虾仁鸡蛋捞面的做法步骤:
1.材料图
2.虾仁我是用冻虾剥的,剥好直接用盐水泡上了,洋葱葱姜红椒切块,鸡蛋打散。坐锅烧水,准备一会儿煮面。
3.虾仁淋水后加生抽盐料酒姜葱碎抓均匀。
4.炒锅倒油,将鸡蛋炒散。
5. 鸡蛋出锅后,倒入虾仁。
6.虾仁变色后下配料蔬菜。
7.将鸡蛋回锅。
8.加生抽盐糖调味。盐要稍多些,因为煮面时没有加盐。。
9.沟芡。
10.煮开关火
11.将面煮熟,不要太熟,捞出。
12.浇上之前炒好的浇头,边拌边吃吧。
小贴士:
面条不要煮太烂,这样吃起来口感和味道都好。
2、这个菜是用来做浇头的,需要一些汤汁,可以在炒菜时加入开水或者高汤或者煮面条的汤水。
西红柿鸡蛋捞饸饹
食材明细:
主料::饸饹面适量,
辅料::柴鸡蛋4个,西红柿3个,豆角适量,荆介叶适量,花生油适量,葱适量,花椒适量,干辣椒1个,芝麻酱适量,大蒜适量,生抽适量,盐适量,八角适量,姜适量,蒜适量,
西红柿鸡蛋捞饸饹的做法步骤:
1.两灶同时开火。煮锅左边灶上开小半锅水,炒锅右边灶上适量水开后将豆角绰七分熟,捞出过一下凉水,放小半题盐。
2.放几粒花椒腌入味备用。(不能太咸,一会往饸饹面上放的。我用绰水而不炒进西红柿汤汁里,就是要保持它的鲜绿和香脆口感。)
3.4个柴鸡蛋打入碗内。
4.稍打两下。(不用打太匀,这样炒出的鸡蛋清白黄儿黄,好吃好看。)
5.炒锅放适量油,油适当宽些,炒出的鸡蛋润嫩不老。
6.油八成热,鸡蛋液倒入。(过热鸡蛋易糊。)
7.用锅铲铲成适量大块。
8.盛出备用。
9.荆介洗好掐叶备用。
10.葱切花,姜切丝,蒜切片。
11.花椒十几粒,八角2个,干红椒一个。
12.炒锅内另置底油。
13.油热放花椒八角辣椒段炒出香味。
14.放葱花姜丝蒜片炒出香味。
15.切好的西红柿倒入。
16.借助锅铲边炒边铲压成西红柿泥。
17.左边灶上煮锅的水已开,舀进炒锅内3碗。
18.开水很快开锅,炒过的鸡蛋倒入。
19.2勺盐,适量生抽。(我做的是三人份的量)
20.搅匀,卤成。鸡蛋放入不能一直煮,否则口感不好。
21.煮锅开水内放适量饸饹,开锅后煮两滚。即可捞到碗内。浇上西红柿鸡蛋卤,撒上豆角,放上荆介叶子。
22.一碗地道的西红柿鸡蛋捞饸饹就成了。喜欢芝麻酱的,淋上少许,我家那位,就着剥好的蒜瓣,一口饸烙,一口蒜,那叫一个过瘾?
23.成品。
24.成品。
?西红柿鸡蛋面?
食材明细:
主料::西红柿2个,宝宝面2小捆,盐少许,糖少许,
辅料::色拉油适量,
?西红柿鸡蛋面?的做法步骤:
1.西红柿洗净、倒开水烫一下、去皮!
2.然后切丁备用
3.锅烧热倒入少许色拉油、下番茄丁进行编炒
4.这时候可以放一点盐,帮助番茄出水
5.再加点糖,现在的番茄都不怎么好吃,太酸,加点糖中和一下!
6.番茄多炒炒,让其水份全部析出
7.再加适量清水,大火烧开
8.我用的是宝宝面,没什么碱水味,孩子们很喜欢!
9.水开下面条,盖盖子焖煮四五分钟!
10.再倒入打散的鸡蛋液、这时候进行调味、加点盐或糖、做成酸酸甜甜的口感!
11.鸡蛋煮熟即可出锅!
12.铛铛铛!香喷喷热腾腾的西红柿鸡蛋面就大功告成了!
13.尝一口面条、嗯!软软的,好好吃?!
14.再开口鸡蛋、好嫩滑啊!丫咪!
15.怎么样?简单吧!妈咪们快动手做起来吧!?
蒜苔鸡蛋捞面
食材明细:
主料::蒜2颗,蒜苔适量,鸡蛋2个,食用油适量,
辅料::西红柿一个,面条适量,盐适量,
蒜苔鸡蛋捞面的做法步骤:
1.将西红柿,蒜苔,蒜,洗干净切好,鸡蛋打散备用。同时烧热水
2.放油,将鸡蛋炒好,捞出,备用
3.这个时候差不多水滚了,可以将面条下锅
4.重新放油,将蒜放入,炒出香味
5.再将西红柿放入,加盐,炒出汁
6.放入蒜苔,翻炒,直至炒熟
7.将之前炒好的鸡蛋,放入,稍加翻炒就可以了
8.这个时候面条基本熟了,将面条捞出放入凉水中,过滤,捞入碗中
9.最后将菜放入面条里,就大功告成了
小贴士:
煮面条的时候,如果水沸了,可加入凉水,这样出来的面条更劲道。
炒菜的时候西红柿一定要炒出汁,油可比平时稍多点,这样菜淋在面条上的时候,面条才会沾上足够的菜汁,这样才会更好吃
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