中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“芥辣饺子”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::芹菜100g,胡萝卜100g,马蹄100g,香菇100g,
辅料::澄面1.5斤,
调料::詹王鸡粉5g,蚝油10g,劲霸青芥辣10g,淀粉适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,香油适量,
芥辣饺子的做法步骤:
1.香菇泡发与芹菜、胡萝卜、马蹄一起切成粒。
2.水烧开,把步骤一的食材粒汆水,沥干待用。
3.锅内入油,加入食材粒,翻炒一下,加入盐、糖、胡椒粉、香油,翻炒。
4.勾芡翻炒,翻炒,盛到盘内装好,放凉待用。
5.准备1.5斤澄面开皮,把水烧开,大盘内倒入澄面。
6.一小勺盐。
7.加入适量开水。
8.搅拌均匀。
9.案板上放面粉,把澄面倒入案板,与面粉一起搓成面团。
10.取一小段搓成粉条。
11.取一小段搓成粉条。
12.用手压扁,用擀面棒擀成皮待用。
13.放凉的食材粒加入10g劲霸青芥辣搅拌均匀。
14.粉皮包着食材粒,包成自己喜欢的形状。
15.我的是普通饺子的形状。
16.剩下胡萝卜装饰成眼睛。
17.放进蒸炉里面蒸15分钟取出。
18.最后摆盘,芥辣饺子完成啦。
小贴士:
1、芥辣等食材凉了再加,减少芥辣的挥发。
2、澄面用开水来和,蒸熟后,皮就会透明哦。
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芥辣鱼肚
食材明细:
主料::深海鱼肚300克,豆芽150ke,
辅料::蒸鱼豉油10克,米醋10克,芥末膏8克,生抽酱油6克,盐2克,鸡精2克,香油5克,葱油5克,味精2克,
芥辣鱼肚的做法步骤:
1.将鱼肚洗净
2.片成片壮用清水浸泡10分钟,焯水冲凉备用
3.把豆芽焯水冲凉,控出水分加2克盐,香油3克搅拌均匀垫在盘子内。将其余调料兑入芥末膏调匀
4.把汆烫后的鱼肚放入兑好的调料拌匀,盛放在豆芽上即可。
小贴士:
鱼肚有点咸,建议片片后充分浸泡,浸泡期间换水。芥末膏依个人口味添加。
芥辣豆腐
食材:白玉北豆腐1盒黄瓜1条绿豆芽1斤
调料:油10ml大蒜10瓣绵白糖25克醋25ml薄盐酱油30ml现磨黑胡椒适量青芥适量
做法:
1、将北豆腐切成适当的块儿,并用厨房纸巾擦干表面的水分。
2、加热炒锅,放少许油,将豆腐煎至两面金黄,并放凉备用。
3、豆芽菜洗净焯水,过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用。
4、准备大蒜和其他调味品。
5、大蒜中加入1克盐,擂碎。放置10分钟。(这样便于大蒜素充分析出)
6、大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥,搅拌均匀。
7、用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材,浇上调好的汁拌均匀即可上桌。
小贴士:
1、豆腐不要切的太大也不要太小,一块豆腐我切成了12小块,这样煎的时候不会散。
2、煎豆腐时,锅一定要烧的足够热才能将豆腐下锅,感觉一面煎黄后,拿起锅晃动几下,确定豆腐都能晃动再翻面,如有个别的还沾锅,可以在适当的延长一点时间。这样煎豆腐不碎也不用放很多油。
3、焯好水的豆芽一定要攥干水分,以免拌菜时汤汁过多。
4、调味汁中的各种用量可以根据自家的口味调配。
5、喜欢番茄口味的话可以在调味汁中加入一定量的番茄沙司,但要减少醋的用量
芥辣黑木耳
简单快手菜。清凉一夏的营养首选。
芥辣黑木耳
食材:芥末油、香菜、辣椒粉、黑木耳、蒜瓣;
芥辣黑木耳的做法
1、黑木耳提前冷水泡发,洗净,择成小朵;锅中烧水,水开后,入黑木耳煮一两分钟,捞出,冲凉,沥干水份备用;
2、香菜去蒂洗净,择成寸段,沥干水份备用;蒜瓣切末;
3、处理好的黑木耳、香菜、蒜末混合,加入适量生抽、盐、辣椒粉,淋一勺芥末油,搅拌均匀,静置入味半小时以上,即可食用。
美食小提示
1、黑木耳的泡发用冷水,同时放入适量的干淀粉,可以更好地去除黑木耳中的杂质;
2、用热水泡发黑木耳,较高的温度会破坏木耳中的活性物质,其胶质状组织不能得到充分延伸,影响营养及口感。
网站小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
感谢您阅读“97美食网”的《芥辣饺子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了辣辣的美食专题,希望您能喜欢!