好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?考虑到你的需要,小编特地编辑了“紫菜丸子汤”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::紫菜一片,丸子半斤,
辅料::葱一根,芹菜一根,姜两片,
配料::盐适量,味精适量,
紫菜丸子汤的做法步骤:
1.紫菜,丸子洗净备用,葱切段,芹菜切细,姜切丝.
2.热锅倒油,放姜丝,葱白段爆香.
3.放紫菜炒香.
4.加水大火煮开.
5.放入丸子,再用大火煮开.
6.放葱末段,芹菜,调味.起锅即可.
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紫菜大虾丸子汤
食材明细:
主料::紫菜一块,肉丸六个,鸡蛋一个,大虾适量,
辅料::盐适量,香油适量,葱花适量,鸡精适量,
紫菜大虾丸子汤的做法步骤:
1.肉丸对半切开,葱切末,蛋打散备用
2.烧开水放入肉丸煮熟
3.紫菜撕成碎片洒在锅里煮开水,调入适量盐
4.放入大虾烧开
5.鸡蛋浇在紫菜上面煮熟,关火前洒上少许鸡精
6.装入碗里倒点香油,洒上葱花即可
香酥紫菜丸子
食材明细:
主料::五花肉200g,紫菜15g,
辅料::淀粉2勺,姜少许,生抽适量,盐少许,
香酥紫菜丸子的做法步骤:
1.肉切成末。
2.紫菜洗净切碎。
3.紫菜和肉一起拌匀,调入生抽,姜末,盐,淀粉,充分拌匀。
4.把紫菜肉末团成小圆,入油锅小火慢炸。
5.炸至表面微黄捞起,改大火炸至金黄捞起沥油。外酥里嫩的紫菜丸子就好了。
小贴士:
可以加点葱或青菜,胡萝卜,颜色更漂亮,我是临时想起做的,家里用完了,也没有特意去买,就这样了。
油炸紫菜丸子
食材明细:
主料::紫菜适量,肉末适量,
辅料::淀粉适量,葱适量,姜适量,盐适量,
油炸紫菜丸子的做法步骤:
1.整片的紫菜撕碎。
2.撕碎的紫菜泡水,泡开后捞出来沥下水。为了口感更好,可以用刀将紫菜再切碎一点。 因为我用的是太阳岛渔家的手工头水紫菜,叶片很细了,所以没有切。
3.紫菜和肉末、淀粉、葱姜、盐搅拌均匀。 因为紫菜泡过水,所以这一步可以不用加水。
4.搅拌好的材料捏成丸子。
5.油温6成热,下油锅炸。
6.炸好的紫菜丸子
小贴士:
1、选择头水紫菜,不要单纯看叶片粗细。因为如果是机器紫菜,加工流程的第二步就是切碎,可以把宽宽的紫菜,想切多细就切多细。紫菜收割时间不同,生长的时间也就不同,所以即使头水紫菜,也会有粗有细。
2、紫菜丸子可以不搭配其他材料,只用紫菜来炸。也可以搭配蔬菜,比如胡萝卜、芹菜、花生等等。我是因为家里剩了很多肉,所以做了紫菜肉丸子。
3、肉不要放太多,否则做好之后肉的味道会盖过紫菜。葱姜也是为了去肉的腥味,如果搭配蔬菜,不用放葱姜。
4、捏丸子的时候如果不成形,可能是水多了、淀粉少了,可以多放些淀粉。如果水很少,但捏不成形,可以加一点鸡蛋清,搅拌后再捏。
5、紫菜和肉搭配,对炸的过程要求较高。油温低时间短,肉没熟;油温高时间长,紫菜就糊了。可以先炸一两个试下火候和时间。
紫菜蛋花丸子汤(几分钟搞定)
食材明细:
主料::紫菜半张,鸡蛋1个,小芹菜1-2根,葱1根,
辅料::盐适量,蒜头酥适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
紫菜蛋花丸子汤(几分钟搞定)的做法步骤:
1.紫菜很容易发,所以放太多的话汤会干,所以我一般都用半张或者四分之一。右边是芹菜切粒,后边会说到。
2.锅里加水烧烤,放入自己喜欢的丸子,我放的都是我们老家的肉片,猪肉丸和正宗牛肉丸。有一个判断丸子熟了没的办法,丸子都浮上来的话,基本就是熟了。
4.装碗起锅,最后这部是关键,我个人会放入潮汕特色的蒜头酥,还喜欢加点芹菜粒,提味,不仅好喝还简单,比外面卖的紫菜蛋花汤都好喝百倍,料还足,有兴趣的都可以尝试下。
小贴士:
1、紫菜很容易熟的,烫下就能吃,宁愿多放水,也不要放太多紫菜,不会整锅都会干了。卖相和味道都不好。
2、里面的丸子还可以替换成鱿鱼、虾其他的食材,反正万变不离其中,做饭就是学个套路,然后自由发挥哈哈。
丸子小肠紫菜蛋卷蛋
食材明细:
主料::小肠适量,丸子适量,紫菜适量,蛋卷适量,
辅料::盐适量,香葱适量,胡椒粉适量,调味鲜适量,
丸子小肠紫菜蛋卷蛋的做法步骤:
1.蛋卷,紫菜
2.蛋卷切片
3.丸子,小肠
4.小肠先炖烂
5.放进丸子
6.放进蛋卷
7.放盐再煮五分钟
8.放进紫菜
9.再次烧开
10.撒上胡椒粉,调味鲜,香葱
11.出锅
炸紫菜丸子的做法
材料:
紫菜适量,葱花适量,肥肉适量,地瓜粉适量,盐适量,,
炸紫菜丸子的做法的做法步骤:
步骤1,紫菜清洗干净
步骤2,肥肉切小碎丁
步骤3,葱切成小葱花,不要叶子,切碎一点,我这个有点大
步骤4,紫菜,肥肉,地瓜粉,葱花以4:2:2:1的比例搅拌
步骤5,搅拌完成
步骤6,下锅炸熟,丸子团松一点,否则里边不容易熟
步骤7,完成,很酥脆,太油了,不能多吃
丸子,油菜丸子汤
食材明细:
主料::油菜三把,木耳适量,猪肉馅适量,葱2段,姜二片,鸡蛋清一个,姜粉适量,
辅料::食盐适量,香油适量,白胡椒粉适量,老抽适量,蚝油适量,淀粉适量,黄酒适量,
丸子,油菜丸子汤的做法步骤:
1.先把木耳泡发,油菜切去根洗干净。都切成小段。用开水滤一下,因为老公不喜欢油菜的土腥味。要是喜欢绿油油的汤汁也可以不过开水。
2.我是怕早晨来不及,前一天晚上做的肉馅。贴膜进冷藏。大家可以放的简单一些,老公喜欢味道重,嫩嫩的,所以我在肉馅里佐料放的有点多。肉馅里放:黄酒、姜粉、葱茉、老抽、生抽、白胡椒、蛋清、淀粉、耗油。搅拌均匀。第二天早起,放进一点香油,使劲搅拌上劲儿。
3.小奶锅煮的。水开后把葱段和姜片放进去,出香味后,放丸子。小勺往里放就好,别太大,不好看。小火稍微注意下,把肉馅带出来沫子撇出去。把葱段、姜片取出扔掉。
4.开大火,把油菜、木耳放进去。煮到都翻滚在浮面上上关火。都是熟的很快。
5.碗内放,食盐,多放些白胡椒(辣辣的很好吃)、香油一点点。先倒半碗汤,再倒丸子和蔬菜。吃的时候,轻轻搅拌,香味就飘出来了。很好吃的。
6.早晨要吃好,所以我配的炒饭。哈哈
7.我老公“事儿多”,要求这个那个的……其实更简单的做法。肉馅放黄酒、食盐、蛋清。青菜、木耳洗净切段。开水青菜、木耳下锅。油菜香味出来下丸子。丸子煮好,碗内放佐料盛出来就OK了。
小贴士:
丸子我喜欢放蛋清是因为吃起来嫩嫩的。
紫菜豇豆汤
食材明细:
主料::豇豆适量,
辅料::紫菜适量,
配料::盐适量,
紫菜豇豆汤的做法步骤:
1.准备豇豆和紫菜。
2.锅中放水,煮豇豆。
3.加点盐,继续煮。
4.待豇豆煮透,加紫菜。
5.出锅,装盘。
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