食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？下面是小编为大家整理的“快手菜——菠菜炒牛肉”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：牛肉160克，菠菜一扎，姜适量，
辅料：：盐适量，胡椒适量，料酒适量，
快手菜——菠菜炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉切片，用姜和胡椒、盐、料酒腌制10分钟
2.菠菜洗净先用水泡好（去除农药）
3.热锅炒牛肉
4.炒个三五分钟即可把牛肉捞起来，放置一旁
5.炒菠菜
6.菠菜很快熟，大概炒一分半钟
7.把牛肉倒回去，再翻炒个一分钟左右，调味，就可以起锅了
8.装盘，要是不喜欢汤汁的人可以倒掉一些汁（我们家人很喜欢用菜汤就饭）
9.成品图
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凉拌菠菜（快手拌菜）
食材明细：
主料：：菠菜半斤，枸杞子8颗，
辅料：：蒸鱼豉油适量，醋少许，蚝油少许，香油适量，
凉拌菠菜（快手拌菜）的做法步骤：
1.先用沸水汆烫菠菜，变色即可。捞出控干。
2.切两刀，这样凉拌更入味。
3.菠菜塞进小碗，再挤出水分，倒扣至盘中，同时调酱汁。将蚝油，蒸鱼豉油，醋，香油搅拌均匀。
4.将酱汁均匀的淋在菠菜上即可，放入提前泡好的枸杞装饰。
小贴士：
无
椒麻牛肉--快手菜
食材明细：
主料：：牛肉约75克，小红菜椒2枚，小橙菜椒2枚，青椒1枚，洋葱1/2个，
辅料：：花椒1大匙，香葱1棵，
腌肉调料：：生抽1大匙，小苏打1/4小匙，白酒1大匙，玉米淀粉1小匙，菜油1大匙，
上锅调料：：精盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，白糖1/3小匙，白酒1小匙，
椒麻牛肉--快手菜的做法步骤：
1.把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小苏打1/4小匙、白酒1大匙，抓均匀，如果牛肉比较干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均匀后放菜油或生油抓匀，入密实盒放冰箱待明天用，一来明天炒菜时不用再费时间腌肉了，二来腌久时时间比较入味；
2.把花椒1大匙放入小碗用水泡；
3.把菜椒和洋葱改切成块、辣椒切圈、香葱切粒备用；
4.把泡花椒的水倒掉，加入葱花；
5.锅置炉上开大火，把牛肉炒至五成熟，拨在一边；
6.加入葱花和花椒，稍爆炒；
7.加入青椒圈，稍爆片刻；
8.倒入洋葱，兜至半熟；
9.加入菜椒块，点入盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜几下，在锅边淋入白酒，翻炒几下即出锅。Enjoy ！
小贴士：
1、在腌肉时不必放太多生抽或精盐，等炒时与其它材料混合后放适量精盐或生抽，肉就不会太咸了。
2、据网上美食视频的大师说，花椒泡过再下锅香味才能充分发挥出来。
快手家常菜小炒牛肉 牛肉怎么炒才好吃
孩子运动强度大后，在饮食方面一般会适当增加些牛肉。因为牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、钙、磷、铁等营养成分，其脂肪含量又比其他肉类低，肉质也很鲜美，食用一定量的牛肉可以提高机体抗病能力的同时还可以滋补脾胃、增强筋骨。
牛肉含有足够的维生素B6，可增强人体的免疫力，牛肉的脂肪含量比猪肉低，吃了更健康。下面教大家一道小炒牛肉。
快手家常菜小炒牛肉--一道方便制作的快手家常菜
食材：牛肉300g、香芹1小把、小米辣5个、小青椒3个、蒜8个、油适量、盐少许、生抽1勺、玉米淀粉少许、料酒少许
小炒牛肉的做法
1、准备好食材
2、香芹洗净切5cm左右的段、小米辣、青椒、蒜等洗净随意切小块
3、牛肉洗净沥干水份切小条装盘中，加入少许盐、生抽、玉米淀粉和料酒用揉拌匀，再滴入几滴食用油拌匀腌制3~5分钟
4、锅里倒入少许油，烧热后加入蒜
5、炒出蒜香味后加入小米辣和青椒中小火慢慢翻炒
6、辣椒炒出香味后加入牛肉大火快速翻炒
7、炒至牛肉稍变色时，加入香芹快速翻炒10秒左右加入少许盐翻炒均匀出锅
小贴士
1、大火爆炒出来的牛肉更嫩
2、加入香芹后炒的时间不宜过久，一方面营养会流失，另一方面影响口感和色泽
3、牛肉腌制时已加入盐和生抽，出锅里盐量不宜过多
牛肉怎么炒才好吃
材料：牛肉、青椒、红椒、葱姜、蛋清、料酒、花椒、生抽酱油、白糖、盐
小炒牛肉做法
1、牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜丝拌匀腌制15分钟以上。
2、红椒青椒都切成斜段。
3、锅里倒油加热，放下葱姜和干辣椒爆香。
4、放下牛肉片，大火快速翻炒。
5、放入切好的红椒和青椒，继续炒。
6、放入花椒粉翻炒片刻，最后加入盐，糖调味。
7、小炒牛肉做好了。
小炒牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
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