只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你印象深刻？以下由小编收集整理的《家常白油肉片》，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：猪瘦肉200g，
辅料：：青笋100g，水发木耳50g，老姜20g，大蒜3瓣，葱半根，泡椒20g，红薯粉8g，盐3g，
家常白油肉片的做法步骤：
1.提前将原材料准备好叨叨叨：木耳提前泡发好，为了保证炒出来的肉片口感好，最好选择3分肥7分瘦的猪瘦肉为宜。
2.将青笋去皮用刀切成斜刀片，然后撒入适量盐叨叨叨：将青笋码盐是炒出一片爽脆笋片的秘诀，码盐后的青笋既能入味还能将青笋中的涩水逼出来，入锅炒好后吃起来口感脆嫩。
3.将猪瘦肉改刀成薄片，然后加适量盐、清水、姜片、淀粉码味上浆叨叨叨：在肉片中加适量清水是为了增加肉的嫩度，肉嫩不嫩主要看含水量够不够，特别是瘦肉，所以要加适量清水让肉片吸收水分；加姜片是为了去异增香。
4.将姜、大蒜切成片；葱切成斜刀片待用。
5.锅内下猪油和植物油烧热，待七成热时下入肉片，先不着急翻动肉片，待肉片稍微受一点热后再用铲子轻轻把肉片拨开，这样肉片上的芡不至于脱落叨叨叨：如果担心肉片不宜拨散，建议在腌制码味时可以加少量调和油，这样就可以防止炒制时粘在一起。
6.肉片受热滑散后，将肉片推到锅边，再下姜片、蒜片爆香锅。
7.待香味激发出来后，下青笋片和木耳炒熟，然后再和肉片混合，最后下入葱和泡椒炒匀。
8.临出锅前将淀粉调成水淀粉，加盐做成碗汁，直接调好味，淋人锅中炒匀即可叨叨叨：其实制作这道菜掌握火候和时间很重要，为了保证菜的口感，提前将碗汁做好，所谓的碗汁就是水淀粉和盐，调好后就不需要再放盐了。
9.等到菜开始收汁吐油时，出锅装盘即可。
10.成品出炉，一碗简单好吃的白油肉片就做好了。
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白油嫩蛋
食材明细：
鸡蛋250克，盐4克，植物油50克，淀粉(豌豆)5克
白油嫩蛋的做法步骤：
1. 选新鲜鸡蛋打入碗内，加入水淀粉、盐、高汤100毫升，用筷子搅匀。
2. 炒锅内放入植物油，在旺火上烧至六七成热时倒入鸡蛋汁，即快速搅动，炒至水气渐干，蛋上起亮油光时，即可铲出入盘。
小贴士：
本品具有清润生津，调养脾胃之功效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡油三白
食材明细：
冬笋(或菱白，白菜心)(650克)，鸡脯(60克)，鸡蛋白(4只0，鲜蘑菇(125克)，京葱末(少许)，姜米(少许)，黄酒(45克)，盐(4.5克)，味精(少许)，菱粉(45克)，鸡油(6克)，清汤(400克)。
鸡油三白的做法步骤：
一、将冬笋剥净２００克至２５０克，切成若干个小长块；鸡脯去皮用
刀背捶成细泥，与鸡蛋白放在一起，加菱粉（少许）、清汤（４５克）、盐搅匀。
二、开净猪油锅，将上面调好的鸡泥蛋白倒入，提起锅慢慢转动，摊成皮子（两面都要保持白色，不能有黄色）、取出，放入开水锅里略煮，使之回软。
三、用葱末、姜米、猪油炝锅，将蘑菇洗净去蒂，放入煸一下，加上清汤略烩，使蘑菇缩小入味，而不变色。
四、将冬笋块、鸡泥蛋皮和蘑菇放在盘里，分成三行排好。
五、再用葱末、姜米、猪油炝锅，用勺子将冬笋块、鸡泥蛋皮、蘑菇推入锅内，仍成三行，加盐、酒、味精，用小温火烩约一二分钟后，一手持湿菱粉徐徐注入锅内勾芡，一手提锅慢慢转动，然后翻转过来，再提锅慢慢转几转，浇上鸡油起锅，用勺子将菜推入盘里，仍成三行不乱即好。
【川菜】白油丝瓜。
食材明细：
主料：：丝瓜适量，虾米适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
【川菜】白油丝瓜。的做法步骤：
1.虾米 洗净 开水泡一会。
2.丝瓜刮皮 洗净。
3.丝瓜切长条，或菱形条。
4.热锅 烧热油，下葱姜末爆香 ，下虾皮炒香。
5.倒入丝瓜条。翻炒，盖锅盖焖一下，加入盐 鸡精。
6.即可出锅。
小贴士：
1. 丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服；或捣汁涂敷患处。
2. 丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
3. 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
4. 丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
青菜白蛤肉片汤
食材明细：
主料：：猪瘦肉一块，青菜一小把，白蛤10几个，
辅料：：葱两颗，姜一小块，香菜几根，
配料：：盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，地瓜粉适量，胡椒粉适量，
青菜白蛤肉片汤的做法步骤：
1.肉用料酒，鸡精，生抽，胡椒粉，地瓜粉腌制半个小时
2.准备食材
3.起油锅，葱姜爆香，放入白菜头和白蛤翻炒
4.倒入适量清水
5.水开后倒入肉片
6.倒入青菜
7.倒入葱，香菜和调味料就可以啦
油焖白鲳鱼
食材明细：
主料：：白鲳鱼4条，生姜适量，葱花适量，
辅料：：玉米油适量，盐一小勺，生抽一勺，料酒一勺，豆瓣酱一勺，
油焖白鲳鱼的做法步骤：
1.白鲳鱼去除内脏，洗干净，用料酒，盐，生抽腌制半小时备用。
2.不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，放入白鲳鱼煎至两面偏黄。
3.放入生姜，加入适量水。
4.放入豆瓣酱一勺。
5.加入适量水，大火焖5分钟，撒入葱花出锅。
6.盛盘，完成。今天晚餐。
一青二白～家常茭白炒肉片的做法
茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。因此，如果切开后切面上有抹开像泥土的黑色点点，完全是正常现象，说明彻底成熟了，可以放心食用。
材料：
茭白400g，小青菜5棵，大葱一段，肉片适量，花椒粉1/4小勺，姜粉1/4小勺，生抽2勺，盐适量，
一青二白～家常茭白炒肉片的做法的做法步骤：
步骤1，备料：茭白切片、小青菜切段、大葱切成葱花、猪肉切片。我们肉吃得少，所以就放得少，根据个人喜好吧。锅中烧热油，不用烧滚即可下肉片，放花椒粉、姜粉、生抽翻炒，肉变色即可篦油盛出待用。
步骤2，喜欢油水大的可以在锅中加点油，我们喜欢清淡一点，所以就用炒肉留在锅中的油，直接下葱花炒出香味即下茭白与青菜，少加一点清水翻炒。
步骤3，快炒熟时将肉回锅翻炒均匀即可加盐调味出锅。我们家做菜都不放味精鸡精的。
步骤4，孩子说：妈妈，好香呀*^_^*！
家常水煮肉片
食材明细：
猪里脊肉1大条，油菜（生菜/青菜）少量，豆瓣酱少量，红干辣椒十几个，花椒二十来粒，鸡蛋清2个，葱段适量，姜丝适量，蒜片适量，糖一小勺，盐适量，芝麻香油少量，生抽少量，食用油少量，小葱花少量，料酒少量，鸡精少量，豆芽适量，淀粉少量，胡椒粉少量，老抽少量
家常水煮肉片的做法步骤：
第1步1.第一步：材料备好！豆芽，油菜，全部洗干净！①葱切段，姜切丝，蒜切片②红干辣椒，花椒重要两种备好③白砂糖，豆瓣酱，鸡蛋清，小葱花，食用油，盐，生抽，芝麻香油，鸡精，料酒，胡椒粉等备好！不要乱！2.买好的猪里脊肉切片，锅中烧开水，猪里脊肉过水煮一下捞出洗干净，然后，把鸡蛋清，小葱花，盐，生抽，芝麻香油，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉适量加入搅拌均匀！
第2步3.锅中烧开水，把豆芽过开水，过滤熟！4.锅中烧食用油，可以适量比平时多一些！待油热后，放干红辣椒，和花椒，炸到透红，然后，把炸好的红干辣椒和花椒一起捞出！
第3步5.剩在锅中的油，放入豆瓣酱进行翻炒到红油出来，然后放入葱段，姜丝，蒜片，油菜进行翻炒，胡椒粉，鸡精，白糖，老抽少量一点，生抽少许！翻炒后加水！然后，把肉片倒入水中炖起来，接着放入煮好的豆芽！搅拌均匀入味！6.肉片熟后，出锅！然后把炸好的干红辣椒和花椒撒在最上面！如果觉得不够辣！把干红辣椒切碎一点，撒上，或者都出锅，锅中烧油，把切碎的红辣椒和花椒在放油开的里边，浇头在出锅的肉片上！7.水煮肉片做法好多，我用了自己觉得简单的一种！
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