食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《麻辣莴笋丝(1)》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::莴笋1根,胡萝卜半根,花椒适量,干辣椒适量,
辅料::盐15g,味精5g,白糖10g,香油8g,
麻辣莴笋丝的做法步骤:
1.莴笋,又称莴苣,削去外皮,切成细丝。(注意:不要买太粗的莴笋,适中即可,太粗的有时候会中空)
2.水烧开后放几滴油,放入莴笋丝焯一下,待到变绿,盛出,过冷水,沥干备用。
3.胡萝卜切成细丝
4.放适量盐、味精、白糖,少许香油
5.干锅凉油,放入适量花椒和干辣椒段,小火,待辣椒变色,就关火。趁热将辣椒油倒入莴笋丝中,搅拌均匀,即可盛出
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凉拌莴笋丝(1)
食材明细:
主料: 莴笋 400克,
调料: 醋 少许, 葱 5克, 姜 5克, 蒜 5克, 生抽 5克, 香油 3克, 辣椒油 少许,
凉拌莴笋丝的做法步骤:
1.莴笋去皮后洗净,切成细丝,生姜与大蒜切成末,葱切花
2.将莴笋丝放入沸水中焯半分钟左右,捞出后过冷水沥干
3.将沥干的莴笋丝与姜末、蒜末、葱花一起放入碗中,加入适量的盐,少许生抽、芝麻油、辣椒油、醋,拌匀后腌制10分钟即可
小贴士:
将拌好的莴笋丝放入冰箱中冷藏两个小时左右口味更佳。
【苏州】小炒莴笋丝(1)
食材明细:
主料::莴笋半根,胡萝卜半根,蟹味菇50g,
辅料::盐1小勺,油适量,
【苏州】小炒莴笋丝的做法步骤:
1.先将胡萝卜洗净,切成丝。
2.将莴笋去皮洗净,切成丝。
3.将蟹味菇去根洗净,切两段。
4.炒锅中加入适量植物油,烧热。
5.将胡萝卜丝和莴笋丝一起放入锅中翻炒。
6.然后加入蟹味菇一起翻炒。
7.加入适量清水,约100ml,大火煮开,转小火。
8.待汤汁即将收干时,加入适量盐调味即可。
小贴士:
因为莴笋和胡萝卜都是可以生吃的食物,甚至生吃营养更好,所以可以不用加清水煮,直接炒至蟹味菇断生即可。因为我家孩子爸肠胃不是很好,所以只能煮熟了再吃。
炝拌莴笋丝(1)
食材明细:
主料::莴笋半个,
辅料::香葱3根,
配料::食盐适量,辣椒3-5个,鸡精适量,
炝拌莴笋丝的做法步骤:
1.准备食材
2.莴笋切细丝
3.将切莴笋丝入清水泡浸泡一下,捞出备用
4.香葱切碎丁,辣椒切块,把辣椒仔倒出来备用
5.锅中加入适量的食用油烧入后下入辣椒和葱花爆香,爆至辣椒籽发黄,加入适量食盐
6.将爆香的辣椒香葱油倒在莴笋丝,加入少量的鸡精提味即可
小贴士:
1.辣椒籽一定要爆焦香了
2.拌的时候加少量的麻油
章鱼莴笋丝
食材明细:
主料::章鱼二只,莴笋一根,
辅料::盐一匙,味精少许,辣椒一个,葱二根,姜一片,蒜头三个,白芝麻少许,
章鱼莴笋丝的做法步骤:
1.做菜前先拿根葱炸点葱油放凉 然后新鲜莴笋去皮,切成小块改丝
2.下味精 盐 辣椒丝 蒜碎 腌制偶尔翻下大概二小时后倒去水分
3.新鲜章鱼 下一把盐顺时针洗磨 最后干净水冲好
4.锅下水烧开 下葱姜蒜 少许油把章鱼烫熟丢入冰水中收缩。切成小块【为了好看留只小的装饰,忍不住偷吃了几个哈】然后倒入莴笋丝中,加入早前晾凉的葱油拌匀
5. 如此就可以上盘了,洒上少许芝麻。营养好吃口感一级棒
糖醋莴笋丝
昨天买了几棵莴笋,很新鲜,翠绿翠绿的,便削了一棵,做了这份糖醋莴笋,酸酸甜甜的,清爽可口,味道很不错呢!
材料:
主料:莴笋适量,,
辅料:红辣椒适量,橄榄油适量,白醋适量,白糖适量,食盐适量,鸡精适量,
糖醋莴笋丝的做法步骤:
1. 莴笋洗净去皮。
2. 莴笋切丝后泡在水里
3. 调料图
4. 把盐和鸡精适量在加上糖和醋兑成碗汁,糖醋基本是一比一,这里是重量大概两勺醋一勺糖
5. 莴笋倒入盆中,切适量葱和辣椒,倒入碗汁
6. 加入一大勺橄榄油即可。
香油莴笋丝
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::香油适量,生抽适量,盐适量,陈醋适量,辣椒油适量,
香油莴笋丝的做法步骤:
1.莴笋两条,去皮。
2.用工具刨成丝。
3.下一勺盐抓匀。
4.莴笋丝一下盐就出水了,出水后冲凉水。
5.用手挤干水份,放一个大点的容器。
6.下多一点的香油。
7.再加点陈醋。
8.喜欢吃辣可以加点辣椒油。
9.淋一点生抽,拌匀。
小贴士:
1.莴笋丝下盐后一出水就要冲凉水,腌的时候太长会很咸。
2.因为有用盐先抓一下,基本上已经进味了,所以不用加盐,尝一下味如果够了,生抽也可以不加。
莴笋丝炒蛋
食材明细:
主料::鸡蛋适量,莴笋适量,
辅料::精盐适量,植物油适量,
莴笋丝炒蛋的做法步骤:
1.莴笋去皮冼净。
2.将莴笋先切片。
3.再切丝。
4.再切丝。准备鸡蛋三个。
5.鸡蛋打进碗里搅成蛋液。
6.切好的莴笋丝倒进热油锅里炒匀,翻炒片刻,加盐炒匀。
7.倒进蛋液。
8.小火将蛋慢慢凝固。
9.待蛋完凝固后,即可。不爱吃嫩一点的蛋可翻面 煎另一面。
10.莴笋丝炒蛋即成。
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