食材构成了美食最基本的部分，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？请阅读由小编为你编辑的#花样美食#～?肘子肉烧茄子?，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：茄子3个，酱肘子肉50克，
辅料：：青椒30克，胡萝卜20克，盐少许，花椒粉少许，生抽1小勺，葱5克，蒜10克，白糖半小勺，味精3克，生粉少许，香油少许，
#花样美食#～?肘子肉烧茄子?的做法步骤：
1.准备食材。
2.将茄子洗净擦干，切成滚刀块，撒上少许干淀粉抓匀。
3.酱肘子肉切片、葱切块、蒜切片、青椒切小块、胡萝卜切菱形片。
4.锅内放油，油六成热时放入茄子，炸至金煮色捞出、待油温再度升高，复炸几秒外皮稍稍酥硬捞出，油控净。
5.留少许底油，爆香葱蒜片。
6.放入肘子肉，加少许胡椒粉，生抽炒入味。
7.放入青椒，胡萝卜，半勺白糖略炒。
8.放入炸好的茄子，加少许盐，味精，少许香油，水淀粉，大火翻炒均匀。
9.盛盘。
小贴士：
茄子可以切略大一点块，油炸会变小，挂层生粉可以减少茄子吸油。
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烧茄子肉段
食材明细：
主料：：猪肉250克，茄子1个，
辅料：：辣椒1个，圆葱1个，胡萝卜1个，大蒜1个，酱油3勺，老抽1勺，糖1勺，醋1勺，黄酒1匙，盐3匙，鸡精1匙，十三香1匙，淀粉1勺，
烧茄子肉段的做法步骤：
1.茄子切块，肉我选的梅肉比较嫩。
2.所有辅料切片，调料兑一起放碗里。
3.肉切好加盐，酱油，黄酒，鸡精，十三香，油，喂上！
4.茄子用面挂糊。
5.肉用淀粉挂糊。
6.炸茄子，变黄捞出。
7.炸肉段，金黄捞出！
8.炸好的肉段。
9.炸好的茄子。
10.锅中置油，把调料倒进去，加淀粉，再倒半碗水。
11.把炸好的茄子肉段放进去，大火翻炒。
12.出锅喽，被老公吃光光啦！
[烧茄子]
食材明细：
主料：：茄子4个，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，淀粉适量，蒜适量，生抽适量，陈醋适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，
[烧茄子]的做法步骤：
1.原材料。
2.将茄子去皮，切滚刀块，加入淀粉抓匀。
3.胡萝卜切小丁，准备料汁（盐、白糖、生抽、陈醋、料酒），准备水淀粉加入鸡精。
4.炒锅加热加入植物油，烧热后放入茄子炸至外表呈金黄色。
5.捞出备用。
6.将炒锅多余的油倒出，只留少许，加入蒜和胡萝卜大火煸炒。
7.加入茄子大火煸炒。
8.加入调料汁迅速煸炒均匀。
9.加入水淀粉和鸡精煸炒均匀即可。
10.美味如此简单。
五花肉烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，五花肉适量，
辅料：：杭椒适量，苦蒜适量，老姜适量，葱适量，
配料：：菜籽油适量，盐适量，花椒适量，料酒适量，白糖适量，郫县豆瓣适量，味精适量，
五花肉烧茄子的做法步骤：
1.把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。
2.把五花肉煮至六成熟时捞出。
3.待稍放凉后切成薄片。
4.把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。
5.把葱摘洗干净切成段。
6.把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。
7.热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。
8.把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。
9.待茄子两面煎至柔软微黄捞出。
10.锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。
11.把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。
12.把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。
13.放入杭椒翻炒均。
14.放入葱段。
15.翻炒均匀入味，加入味精即可。
16.最后出锅装盘。
烩烧茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)1000克，番茄150克，辣椒(青、尖)250克，淀粉(蚕豆)20克，花椒粉1克，盐5克，香油15克，植物油75克，味精2克，香菜25克，大蒜(白皮)10克
烩烧茄子的做法步骤：
1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块，洗净，控水；
2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出；
3. 青辣椒洗净去籽；
4. 西红柿洗净切块；
5. 香菜切段，蒜切片；
6. 将香油倒入锅内烧热，放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒，并用温火烩10 分钟左右；
7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内，再烩5 分钟，出锅装盘即可食用。
小贴士：
1. 茄块先用精盐稍腌，挤去部分水份，然后再炸，不但省油，而且口咸软糯；2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长，才能保持茄块油亮软糯，时间一长，虽为油炸，与水煮无别；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。番茄：西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
鲶鱼烧茄子
跟儿子去菜市场买鱼，不知咋地他对这条鲶鱼情有独钟，嚷嚷着要买。这条鲶鱼并非人工养殖，而是一个村民自己在河里电的，大小他们就便很难掌握，我买的这条鱼不足一斤，老板要了我两元钱，顺便买了个茄子花了5毛，香菜是我自己种的，加之其他调料啥也，也就三元钱吧。括弧，一人量哈。
大晚上一个银在家杀鱼真是件恐怖滴事儿，我那手直到鱼切了段还不停的哆嗦。心里其实挺内疚的，也有忐忑和不安。生怕晚上做噩梦，阿弥陀佛。以后买鱼还是找店家处理的好。今天出镜的两块小方巾是亲爱的老万同学送俺的，万万真是个细心的孩子，包装那叫一个仔细，我爱死了。
鲶鱼烧茄子
原料：鲶鱼一条，圆茄子一个（长茄子更好），葱，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、盐，糖
鲶鱼烧茄子的做法
1、鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。
2、茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜且末。
3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。
4、放入鲶鱼段翻炒。
5、倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。
6、放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。
7、放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。
8、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
凉拌烧茄子
食材明细：
主料：：茄子两个，甜椒两个，
辅料：：香菜适量，
配料：：盐巴适量，味精适量，酸醋适量，蒜蓉适量，油辣子适量，
凉拌烧茄子的做法步骤：
1.茄子和甜椒烧熟，去掉黑皮。
2.茄子和甜椒烧熟。
3.去掉黑皮。
4.撕成条状。
5.放上香菜蒜蓉和佐料。
6.放上油辣子。
7.拌匀。
私房烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个（400克左右），尖椒1个（50克），西红柿1个（50克），葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，醋2勺，糖1.5勺，料酒0.5勺，蚝油1勺，生抽1勺，
私房烧茄子的做法步骤：
1.茄子、西红柿、尖椒各一个
2.茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
3.茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉
4.7成热下锅炸，金黄出锅
5.碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
6.油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
7.西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
8.淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。
9.鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
10.酸甜适口
东北烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，胡萝卜适量，青椒适量，
辅料：：葱蒜适量，淀粉适量，油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，醋适量，花椒面适量，
东北烧茄子的做法步骤：
1.茄子洗净
2.削皮切块加入一点水，（目的是茄子能挂上淀粉）
3.再放入淀粉
4.拌匀，使每块茄子都裹上一层薄薄的淀粉
5.切好 葱蒜 胡萝卜 青椒 备用
6.调好碗汁： 酱油 醋 盐 鸡精 料酒 花椒面 水 淀粉
7.锅倒油，烧热
8.放茄子块炸
9.大火炸熟放盆里备用
10.另起锅放油烧热，放葱蒜爆锅
11.放 胡萝卜 青椒炒
12.倒入碗中汁烧开
13.放炸好的茄子，炒匀出锅
毛豆烧茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，毛豆适量，
辅料：：葱姜末适量，蒜蓉适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，烹饪黄酒适量，生抽酱油适量，香油适量，大料适量，淀粉适量，
毛豆烧茄子的做法步骤：
1.毛豆不好入味，所以要事先做一下处理，将毛豆去皮，洗净。
2.锅中放入适量清水，放入盐和大料，将水烧开。
3.放入毛豆粒煮3分钟，切记3分钟就好，此时口感最好，颜色也漂亮。
4.将煮好的毛豆粒迅速盛入加了盐的凉水盆中，这是使毛豆颜色翠绿的关键。
5.茄子去皮，切成菱形块。
6.撒入干淀粉，防止茄子在炸的过程中吃油太多。
7.拌匀...。
8.锅中倒油，油温7成热时将裹了淀粉的茄子放入锅中。
9.炸至茄子呈金黄色，捞出。
10.锅留底油，葱姜末炝锅，再放蒜蓉炒香，加盐、鸡精、黄酒、酱油（少一点）、糖（稍微多一点）、香油、少量清水烧开。
11.放入水淀粉调成汁。
12.将炸好的茄子倒入锅中略炒，让汤汁完全裹在茄子上，最后放入煮好的毛豆粒炒均。
番茄烧茄子
食材明细：
主料： 西红柿 2个， 茄子（紫皮，圆） 400克，
辅料： 黑木耳 适量，
调料： 花生油 2汤匙， 蒜 2瓣， 生抽 1/2汤匙， 蚝油 1.5汤匙， 白糖 1茶匙，
番茄烧茄子的做法步骤：
1.木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒
2.锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用
3.茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香
4.放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状
5.放入木耳翻炒一分钟
6.将茄子倒入
7.倒入蚝油
8.根据口味加白糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可
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