中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的苦瓜炒豆角(1)，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：苦瓜一根，豆角适量，
辅料：：盐一小勺，玉米油适量，大蒜几片，
苦瓜炒豆角的做法步骤：
1.提前准备好所需材料
2.油锅倒入水烧开，倒入苦瓜，豆角煮至八成熟
3.捞出用清水沥干水分
4.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒大蒜出香味
5.倒入苦瓜和豆角，大火煸炒2分钟
6.加入少许盐，大火煸炒出锅
7.盛盘，成品图。
8.成品图二。
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素炒苦瓜(1)
食材明细：
主料： 苦瓜 2根，
调料： 花生油 20克， 食盐 1茶匙， 蒜 3瓣， 香油 少许， 朝天椒 适量， 水 适量，
素炒苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜2小根，去瓤切片，和红辣椒片一起焯水后过凉~~
2.锅热油，下蒜末煸炒~
3.下苦瓜和辣椒片，翻炒几下，加适量盐，香油调味~~~即可盛出~~
苦瓜豆角
食材明细：
主料：：苦瓜1条，豆角150克，
辅料：：猪油1/2勺，蒜头3个，食盐5克，鱼露1克，
苦瓜豆角的做法步骤：
1.炸猪油
2.爆香蒜头
3.把苦瓜和豆角倒入炒锅
4.快速大火翻炒！
5.调味即可上碟啦！
肉炒豆角(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，豆角适量，
肉炒豆角的做法步骤：
1.豆角用手掰成寸段，汆一下断生。
2.梅花肉、葱、姜、干红椒、大料。
3.先用大料把肉的香味炒出来。
4.再放葱、姜、干辣椒倒炝锅。
5.最后倒入豆角，翻炒。
6.出锅。配上香喷喷的米饭，好吃。
豆豉虾仁炒苦瓜(1)
食材明细：
主料：：苦瓜适量，虾仁适量，
辅料：：豆豉适量，蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，糖适量，生粉适量，
豆豉虾仁炒苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净，对半切开，把里面白色的瓢尽可能弄干净，以免会苦；
2.然后切成适量厚度的片备用；
3.虾仁解冻后用油，盐，生粉，渍一下备用；
4.热油锅，先下蒜，豆豉爆香一下，然后下虾仁炒至变色；
5.倒入苦瓜一起炒匀，至有点软身；如果锅比较干可以调入一点水稍为盖一下盖子焖煮约30秒；
6.当苦瓜虾仁熟透了可以加入适量盐调味，少许白糖提鲜即可！
小贴士：
苦瓜想要不想，一定要把里面的白色的瓢尽可能弄干净；也可以用盐渍一下出掉苦水，简单点也可以用盐水焯一下再下锅炒！
尖椒豆豉炒苦瓜(1)
食材明细：
主料：：尖椒3个，苦瓜2根，
辅料：：大蒜适量，甜椒适量，豆豉适量，生抽适量，鸡粉适量，
尖椒豆豉炒苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜对切开，将籽剖出，切片后放适量盐进行腌制
2.尖椒切圈，红椒切丝，大蒜切片
3.豆豉切碎
4.锅内油烧至七成热
5.下入大蒜，青红椒，豆豉炒香
6.放入苦瓜翻炒一分钟
7.煸炒片刻，加入生抽，鸡精炒匀后即可出锅
小贴士：
1、苦瓜用盐腌过后，就没这么苦了。
2、加点豆豉炒的话，比较下饭，而且苦后回甘，夏天吃最好了。
豆豉鲮鱼炒苦瓜(1)
食材明细：
苦瓜1根，豆豉鲮鱼罐头1盒，蒜2瓣，盐0.6克，色拉油15ml
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤：
第1步将苦瓜对半剖开，用勺子挖出内瓤，用刀斜片成薄片；将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开，豆豉用刀切成小粒，鲮鱼掰成小段；
第2步蒜切成末；煮锅中放足量水，水沸后加少许盐和色拉油，放入苦瓜焯烫一下，迅速捞出过凉；
第3步锅中放少许油，油热后放入蒜末炒香；放入苦瓜大火快速翻炒1分钟；
第4步放入鲮鱼大火快速翻炒，加少许盐调味即可。
小贴士：
1、焯苦瓜的时候，在沸水中滴少许盐和色拉油，可保持苦瓜的翠绿，焯烫时间不易过长，焯烫后迅速放入凉水中，多过凉几次；2、豆豉炒制前要切成小粒，以便更好地入味；3、豆豉罐头中有少许油，炒制时一起放入，锅中不必放太多油；4、翻炒苦瓜时要大火快速翻炒，炒制的时间不易过长，以防止变色。
橄榄菜炒豆角(1)
食材明细：
主料：：豆角300克，
辅料：：蒜米2粒，橄榄菜一大勺，
配料：：盐1茶匙，酱油1茶匙，
橄榄菜炒豆角的做法步骤：
1.豆角洗净切段。
2.锅内热油爆香蒜米。
3.沥干水分的豆角倒入锅内。
4.待豆角炒变色后加一勺盐。
5.倒入少许水。
6.加入一大勺橄榄菜。
7.加少许酱油炒匀即可。
小贴士：
橄榄菜已经有咸味了，所以注意放盐的多少，在炒制过程有点干锅，适量加少许水。
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