没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐猪手骨煲冬瓜,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::猪手骨600g,冬瓜适量,
辅料::姜片适量,
配料::盐适量,花生油适量,
猪手骨煲冬瓜的做法步骤:
1.所有食材。把骨头清洗干净。
2.再焯水。
3.把再次清洗干净的猪手骨放汤锅里,加进姜片和适量水开始大火煲(锅里要先放点花生油)。
4.冬瓜去皮切块(喜欢的也可以不去皮)。
5.骨头约煲上一个半小时左右后把冬瓜加进(水开之后的前面半小时要大火煲,再调小)。
6.再继续煲上三四十分钟,最后加适量盐即可。
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冬瓜猪骨煲瑶柱
食材明细:
主料::冬瓜500克,
辅料::脊骨400克,瑶柱适量,
配料::盐适量,
冬瓜猪骨煲瑶柱的做法步骤:
1.猪骨用冷水泡去血水(1个小时左右),冬瓜切块,瑶柱用水泡开。
2.泡去血水的猪骨洗净和冬瓜、瑶柱一起入锅,煮开,撇去浮沫后放入汤锅或炖锅内,炖2-3小时,中间最好不要打开锅盖。
3.2-3小时后,放入适量的盐调味,一个营养丰富的汤就好。
薏米茨实猪骨煲冬瓜汤
食材明细:
主料::冬瓜1/2个,猪骨600克,
辅料::薏米适量,茨实适量,玉竹适量,冬菇5个,胡椒粉适量,喜马拉雅盐适量,
薏米茨实猪骨煲冬瓜汤的做法步骤:
1.食材:冬瓜、薏米、茨实、冬菇、玉竹、猪骨。(姜不记得拍,后来煲汤的时候有加入姜片)。
2.薏米、茨实、冬菇、玉竹浸泡好沥干水分,冬菇切小块。
3.冬瓜取半个即可,洗干净表皮切大块。
4.猪骨放入锅内加入清水大火煮沸。
5.大概煮五分钟左右,隔去上面的泡沫,然后过冷河,盛起备用。
6.将猪骨放入真空煲内胆加入适量清水,然后再将薏米茨以及玉竹冬菇实等放入。
7.盖上盖子,大火煮沸约半小时熄火。
8.然后将内胆放入真空煲内,插上保温电源。
9.约两小时后,打开锅盖,汤焖得差不多了。
10.将内胆取出放到炉子上把冬瓜放入,大火煮沸约十分钟再次将内胆放入真空煲内。
11.将内胆再次取出放到炉子上大火煮沸,调入少许胡椒粉与适量喜马拉雅盐,搅拌均匀即可熄火饮用。
小贴士:
1、由于煲汤次序是先将猪骨以及不容易煮烂的薏米茨实等先煮好,其实冬瓜应该最后才切,但为了菜谱拍照就提前切了。2、真空煲煲汤不大适宜赶时间的人使用,因为耗时比较久。
排骨煲冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::排骨适量,
配料::醋适量,
排骨煲冬瓜的做法步骤:
1.准备好材料。
2.排骨用开水泡去血水。
3.冬瓜去皮切成片。
4.排骨入高压锅,加入适量水,调入几滴醋上汽后中火炖十五分钟。
5.另起锅,下少量油将冬瓜下锅炒至断生。
6.将煮熟的排骨倒入锅中与冬瓜同煮,调入适量盐。
咸肉冬瓜煲
食材明细:
主料::冬瓜一块,咸肉一小块,干香菇四五颗,
辅料::葱白一段,姜一小块,小葱一根,食用油少许,白糖少许,
咸肉冬瓜煲的做法步骤:
1.食材合照:冬瓜一段,上海咸肉一小块,葱白一段,姜一小块,小葱一根,干香菇四五颗
2.干香菇搓洗一下,用清水泡发
3.咸肉最好事先用清水浸泡去除多余盐分,切片备用,冬瓜切均匀薄块,葱白切末,姜切片,小葱切葱花,泡发好的香菇切片
4.热锅冷油,加入葱白姜片煸香
5.加入咸肉煸炒一下
6.加入香菇片
7.加入冬瓜翻炒
8.加入泡发香菇的水,杂质不要加入
9.加入热水没过冬瓜,可以加少许白糖提鲜
10.大火烧开,转小火炖煮一刻钟左右。冬瓜基本变透明就是熟透了。我喜欢比较软烂的冬瓜,所以炖的比较久
11.因为咸肉比较咸,基本不用再加盐了,口味重的亲可以根据自己口味加入一点食盐调味。大火收汁,让汤汁更浓稠。
12.汤汁不用全部收干,留下一半汤汁移入砂锅,大火烧开,小火炖煮两分钟即可
13.关火,撒上少许葱花
14.葱花点缀
15.成品
16.成品
17.成品
18.成品
19.成品
20.冬瓜吸收咸肉的咸鲜和香菇的香味,很好吃喔^_^
小贴士:
咸肉禁忌人群
老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。
冬瓜禁忌:
冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜,月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。冬瓜和红小豆或鲫鱼同食,会使正常人尿量骤然增多,容易造成脱水。冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质,降低营养价值。
香菇的食用禁忌
1、鹌鹑肉与香菇食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛。
2、香菇是发物,脾胃寒湿气滞者慎食
海米冬瓜煲
食材明细:
主料::冬瓜300克,
辅料::干虾仁10克,
配料::盐适量,鸡精适量,麻酱10克,
海米冬瓜煲的做法步骤:
1.冬瓜去籽去皮,切成薄片。
2.香菜洗净切段、葱姜切片、胡萝卜切片。
3.干虾仁(海米)用温水泡开。
4.锅内放少许油烧开,葱姜炸锅。
5.加入胡萝卜片略炒。
6.填入适量水烧开,加入适量精盐。
7.把泡开的海米连水直接倒入锅中。
8.把冬瓜片倒入锅中烧开。
9.把所有材料从炒勺装入砂锅,小火慢炖15分钟左右。
10.麻酱加入适量鸡精和精盐用温水调开。
11.停火把麻酱倒入砂锅,加入香菜,用余温略煮,装入碗中。
小贴士:
冬瓜变色就可以吃,如果多煮一会会更软烂。麻酱的加入量根据个人口味而定,不愿意吃这种口味也可以不放。
冬瓜丸子煲
食材明细:
主料::鱼滑200克(或鱼茸),半肥瘦猪肉碎100克,嫩冬瓜200克,腊肠1根,蘑菇适量,葱花适量,
辅料::蚝油1勺,胡椒粉1匙,
冬瓜丸子煲的做法步骤:
1.准备材料
2.腊肠切碎,蘑菇切碎,葱花一把。三者体积的比例是2:1:1
3.加入蛋清,稍微搅拌一下。鱼滑和猪肉碎的比例是二比一。如果蛋清太多,要加点淀粉,因为液体的比例太多,丸子太软很难造型
4.加腊肠,蘑菇,葱,用蚝油和胡椒粉调味。
5.使劲搅拌至少5分钟,直到出筋/出胶(如图)。如果太软不好捏球型,请放冰箱静置1小时。
6.冬瓜切小块
7.烧开水下冬瓜,大概10分钟冬瓜熟透。同时,将丸子一个个捏好放一边。
8.煮熟的冬瓜盛出来。往水里下丸子,一个个放。
9.水沸腾,丸子全部浮起,并膨胀,证明已经熟了。往汤里面加盐,试试味道,肯定很鲜,今晚的饭前汤就搞掂了!
10.把丸子和冬瓜放到砂锅里,淋两勺冬瓜丸子汤,多一点也行,不溢出来就好。砂锅置火上,中火5分钟,稍微水滚就行,目的就是把锅热一下,好保温。撒两根香菜,盖上砂锅盖子,开饭才打开,热腾腾的。
11.成品
小贴士:
猪肉一定要半肥瘦的,冬瓜一定要是嫩冬瓜,不要老冬瓜!
花生煲冬瓜
食材明细:
主料::花生1碟,瘦肉适量,冬瓜500克,
辅料::盐适量,油适量,
花生煲冬瓜的做法步骤:
1.花生1碟、瘦肉适量。
2.洗净的冬瓜。
3.肉切成肉末、花生拍扁、冬瓜切薄片。
4.油热锅,倒入冬瓜翻炒至微软。
5.锅中放适量水,倒入花生大火煮开。
6.(有没发现汤变成浓浓的奶白色了)。 倒入炒软的冬瓜,大火煮开后转小火慢炖20分钟。
7.倒入肉末大火煮开,下2勺盐。
8.下少许猪油,稍煮片刻即可。
9.放凉即开动。
小贴士:
吃的时候放少许香菜提味即可,很香呢!!
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