中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出冬瓜茸羹(2)，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：冬瓜约1000克，
辅料：：虾米5只，瑶柱3粒，花菇1朵，
调料：：精盐1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，麻油1/2小匙，玉米淀粉1/2大匙，
冬瓜茸羹的做法步骤：
1.把配料准备好；
2.隔夜用冷水泡发大花菇1朵，虾米5只，瑶柱3粒；
3.把冬瓜改刀成能入锅蒸的块头，块头不要太小，会出水太多；
4.把冬瓜蒸约12分钟至透明，将碗底的冬瓜水留起来做羹备用；
5.用匙子把冬瓜肉刮出来并压成泥；
6.把泡发好的冬菇切薄片，虾米剁碎，瑶柱压扁后撕碎，泡发的水留起；
7.锅热放菜油1/2大匙，把虾米和瑶柱爆香；
8.加入花菇冬瓜茸；
9.加刚才蒸冬瓜碗里的水和泡过虾米瑶柱和花菇的水，共约1/2杯，总之不要太多，否则汤羹太稀，点入精盐1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，再转圈地淋入玉米淀粉1/2大匙与清水1/4杯勾兑成的淀粉水，搅拌均匀，和麻油1/2小匙，搅拌几下，出锅。
小贴士：
一、冬瓜茸要压成泥入口才感细腻，不要切成丁煮熟来碾压或用料理机打；
二、配料可以按自己的口味来调配，但不要太多太浓，否则会掩盖冬瓜的清香，
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虾仁冬瓜茸
食材明细：
主料：：冬瓜300克，虾仁100克，鸡蛋1个，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，葱适量，
虾仁冬瓜茸的做法步骤：
1.准备食材
2.虾仁用料酒、盐、淀粉腌一下
3.鸡蛋打散
4.冬瓜去皮切丁
5.起油锅煸炒冬瓜一会，放入开水大火煮开后改中小火
6.煮到冬瓜透明后放入虾仁
7.放盐
8.虾仁变色后放入蛋液搅拌成蛋花
9.最后撒上葱花即可
小贴士：
喜欢吃软烂点的冬瓜可以多煮一会。
双茸羹
食材明细：
鸡胸肉，冬瓜，鸡蛋清(3个)，咸蛋黄，葱姜，盐，料酒，鸡精，水淀粉。
双茸羹的做法步骤：
1、冬瓜去皮，切成块，放进粉碎机中，加上葱姜，放入适量高汤或水，加入一点鸡精和盐，盖上盖打碎，取出装入碗中；
2、把鸡蛋清和鸡胸肉放进粉碎机中，加料酒、鸡精、盐和高汤一起打碎，取出；
3、把冬茸放进锅内，烧热，烧开后勾芡，边搅动边倒入鸡茸，烧开后倒入碗中，撒上咸蛋黄即可。
肉茸豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐300g，瘦肉50g，鸡蛋1个，
辅料：：姜2g，葱10g，香菜3g，
配料：：盐3g，糖2g，鸡汁5g，胡椒粉0.5g，
肉茸豆腐羹的做法步骤：
1.把豆腐切薄片
2.再切成细丝
3.然后将豆腐丝放入清水中，让豆腐丝有一个好的形状
4.瘦肉剁碎
5.将肉末放入沸水焯一下水，焯成有点肉白色就捞起备用。
6.再把700毫升的清水烧开加入切好丝的豆腐和焯好水的肉茸
7.取一个鸡蛋清，搅拌均匀。
8.将鸡蛋清慢慢倒入豆腐羹中，不断用锅铲搅拌。
9.最后加入3g盐、2g糖、5g鸡汁、0.5g胡椒粉煮匀，撒上葱丝，香菜点缀即可。
小贴士：
切豆腐要小心，因为它很易碎，切丝时刀两面要沾水，这样会更好切！
蟳肉冬瓜茸
食材明细：
活蚜1 只，冬瓜300 克(瓜帽)。，鸭蛋清3 个，湿淀粉、精盐适量适量，味精、火腿米少许适量，上汤400 克，熟鸡油5 克。
蟳肉冬瓜茸的做法步骤：
1.将红蟳洗净、蒸熟，剔出碍肉和蟳黄。冬瓜帽放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。
2.锅置旺火上，倒入上汤、冬瓜茸，加入鸡油、精盐、味精调味烧沸，鸭蛋清打散徐徐淋入，再加入蟳肉和蟳黄，烧几分钟用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿米即成。
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