食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材了解较多?请阅读由小编为你编辑的开洋冬瓜(2),供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::冬瓜适量,开洋适量(虾米),
辅料::料酒适量,鸡精适量(浓缩鸡汁)(可选),葱适量(可选),姜适量(可选),
开洋冬瓜的做法步骤:
1.开洋用水泡一会,冬瓜切片
2.先炒开洋,加入少许料酒(如果想放葱姜可以和先下葱姜炒出香味再下开洋)
3.加入冬瓜翻炒让冬瓜都沾上油即可
4.加少许水后加入盐,鸡精(鸡精也可不加)
5.加盖小火煮到冬瓜透明后开大火,倒入水淀粉勾芡,如果水已收的比较干也可不用水淀粉
6.完成
小贴士:
开洋就是虾米
水不要加太多,最后如果锅内汤汁较多可用水淀粉勾芡,个人认为勾芡后冬瓜会比较入味
葱姜我没有放因为我对海产品吃不出什么腥味,也为了省事,我觉得家常菜还是尽量简化简单比较好
由于有海产品鲜度也够了,对鸡精介意的也可不加
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开洋冬瓜汤(3)
食材明细:
冬瓜250克,虾米15克,味精1克,盐3克,猪油(炼制)10克,大葱2克
开洋冬瓜汤的做法步骤:
1. 冬瓜切成5厘米长、0.8厘米厚的片;
2. 开洋(虾米)用温水洗去灰沙;
3. 把高汤放入锅内,在旺火上烧开;
4. 开后加入冬瓜、开洋和精盐,烧20分钟左右;
5. 冬瓜煮熟后,加入葱花、味精和猪油即好。
冬瓜粥(2)
食材明细:
冬瓜300克,粳米180克,猪肉(瘦)100克,淀粉(豌豆)3克,盐2克,香油5克,大葱3克
冬瓜粥的做法步骤:
1.将猪肉洗净,剁茸,加盐、水淀粉拌匀。
2.冬瓜削皮,洗净,切片。
3.粳米淘净入锅,加适量水煮约25分钟,放猪肉茸,冬瓜片,再用小火煮几分钟,待粥液浓稠后即可盛出,淋上香油,撒上葱花即可。
小贴士:
本粥荤素兼备,既富有肉类营养,又有冬瓜的减肥作用。非常适宜老年人作为晚餐食用,既可补充营养,又不至于增加体重。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
冬瓜茸羹(2)
食材明细:
主料::冬瓜约1000克,
辅料::虾米5只,瑶柱3粒,花菇1朵,
调料::精盐1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,麻油1/2小匙,玉米淀粉1/2大匙,
冬瓜茸羹的做法步骤:
1.把配料准备好;
2.隔夜用冷水泡发大花菇1朵,虾米5只,瑶柱3粒;
3.把冬瓜改刀成能入锅蒸的块头,块头不要太小,会出水太多;
4.把冬瓜蒸约12分钟至透明,将碗底的冬瓜水留起来做羹备用;
5.用匙子把冬瓜肉刮出来并压成泥;
6.把泡发好的冬菇切薄片,虾米剁碎,瑶柱压扁后撕碎,泡发的水留起;
7.锅热放菜油1/2大匙,把虾米和瑶柱爆香;
8.加入花菇冬瓜茸;
9.加刚才蒸冬瓜碗里的水和泡过虾米瑶柱和花菇的水,共约1/2杯,总之不要太多,否则汤羹太稀,点入精盐1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,再转圈地淋入玉米淀粉1/2大匙与清水1/4杯勾兑成的淀粉水,搅拌均匀,和麻油1/2小匙,搅拌几下,出锅。
小贴士:
一、冬瓜茸要压成泥入口才感细腻,不要切成丁煮熟来碾压或用料理机打;
二、配料可以按自己的口味来调配,但不要太多太浓,否则会掩盖冬瓜的清香,
干贝酿冬瓜(2)
食材明细:
冬瓜1000克,上浆虾仁200克,熟火腿15克,青豌豆30粒,蒸发干贝50克,红,黄乳头小番茄各5只,胡椒粉1克,精制盐2克,味精2克,鸡汽200克,白糖30克,水淀粉15克,熟猪油50克。
干贝酿冬瓜的做法步骤:
1、蒸发干贝撕丝;虾仁剁成大豆大的粒,熟火腿切成1.5厘米长的菱形薄片30片,红、黄小番茄用热水烫一下,在顶部划十字刀,并将皮向四面翻开呈花形,撒上白糖放冰箱里备用;
2、冬瓜按3厘米厚横切下,去瓤去皮,用直径4厘米模具刻10个圆筒,每个筒的中间挖空但不穿底,虾仁粒塞进每个圆筒中,再用熟火腿3片呈三角形排放每个在虾粒上,青豌豆3粒间隔放开,然后将盘置蒸笼里蒸10分钟至熟,取出排放大圆盘内;
3、鸡汤入锅,加干贝丝,盐、味精、胡椒粉,下水淀粉推匀,加熟猪油浇在酿冬瓜上,盘边间隔地放上红,黄小番茄即成。
开洋拌面(1)
食材明细:
主料::面条3两,开洋大只,葱1把,
辅料::料酒适量,酱油适量,
开洋拌面的做法步骤:
1.锅里正常煮水下面条开洋放入小碗~用料酒浸泡15-30分钟
2.小葱洗净沥水~切段
3.热锅冷油~小火下葱段~最好是先下葱白 慢慢熬制葱油
4.开洋倒掉料酒沥水~待到葱段颜色变黄了 下开洋~稍微煸炒个三五下就能关火了
5.正常下面~然后沥水捞出面上倒少许李锦记的薄盐酱油和豆豉酱油 舀上葱油~放上开洋和葱段~吃的时候拌均匀即可
小贴士:
TIP:熬葱油一定一定一定要小火
葱油熬制的时候也可以将葱段熬制成黑色~变成葱酥
(不过朕不大稀饭~看你自己啦)
面条不宜下的太软~八九成熟即可
朕推荐的这两款酱油有一个比较鲜~一个有点甜~
所以不需要再加糖了~不过可以少许淋点陈醋
开洋烧土豆
食材明细:
主料::土豆430克,开洋40克,
辅料::酱油适量,白糖适量,盐适量,
开洋烧土豆的做法步骤:
1.食材:土豆(已洗净去皮切开)、开洋(已泡)。
2.烧锅倒油烧热,下入切好的土豆翻炒一下。
3.接着,合入泡好的开洋,加适量的清水。
4.加适量的酱油。
5.加适量的白糖。
6.加适量的盐。
7.调味烧煮开。
8.然后,烧煮至汤汁差不多了土豆熟软,即成。
荠菜开洋馄饨
食材明细:
荠菜适量,肉末适量,开洋适量,鲜香菇适量,料酒适量,姜葱适量,鸡蛋适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,调和油适量
荠菜开洋馄饨的做法步骤:
第1步食材:荠菜食材:肉末.开洋.鲜香菇。
第2步开洋用料酒浸泡,香菇切末,姜葱切末,二只鸡蛋,盐鸡精,少量生抽(提鲜作用)二勺调和油,顺一个方向搅匀。荠菜洗净切末。(没有焯水,就要那荠菜香)
第3步把肉和荠菜搅匀。包好馄饨。
第4步水烧滚放一勺盐,馄饨下水烧滚再放凉水烧滚即可。
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