食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“杂鱼仔蛏子冬瓜汤”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::海杂鱼7~8条,蛏子15~20个,冬瓜1厚片,
辅料::盐少许,白胡椒少许,料酒1勺,小葱2~3棵,姜片4~5片,色来油适量,
杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤:
1.海杂鱼去头,内脏,鱼鳞洗净,控干水份。
2.起油锅倒入少量色拉油至8成热时放入杂鱼,转中小火煎至两面微黄。
3.另取一锅倒入清水煮沸,放入蛏子待蛏壳打开后关火。取出蛏肉,去掉蛏肉边沿的深色边线。
4.油锅中放入姜片爆香,放入煎好的杂鱼,倒入少许料酒加入热开水。(可多些)
5.盖盖煮10分钟,当鱼汤起白后放入葱花,白胡椒就,冬瓜片。再盖盖煮5分钟。
6.再放入蛏肉煮2~3分钟即可。蛏肉不宜久煮。加入少许盐即可。鸡精放不放都可,鱼汤原味已经很鲜了。
7.夏季的清淡,营养,香甜的美味可口的鱼汤
8.清甜可口,鱼香浓郁。
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杂丸冬瓜汤
食材明细:
主料::杂丸350g,冬瓜350g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,胡椒粉适量,
杂丸冬瓜汤的做法步骤:
1.杂丸取出解冻。
2.杂丸入煮锅煮。
3.冬瓜洗干净,去皮去瓤。
4.切成滚刀块。
5.丸子煮开锅后冬瓜入锅同煮。
6.煮至食材熟,加盐、胡椒粉关火。
7.淋入芝麻油。
8.搅拌均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、食材搭配依据个人偏爱。
2、调味品依据个人口味添加。
冬瓜蛏子汤
食材明细:
主料::冬瓜500g,蛏子250g,
辅料::姜片3片,葱花适量,
调料::油适量,鸡精适量,盐适量,胡椒粉适量,
冬瓜蛏子汤的做法步骤:
1.冬瓜切片备用,将蛏子去沙洗净放入烧开水的锅中煮2-3分钟,沥干水后去除边缘不适合食用的杂质部分。
2.将锅洗净倒油加热,先放入姜片温热后再将蛏子倒入锅中翻炒1-2分钟左右(中火),倒入1L左右的水。
3.水加热至底部有气泡出现(未烧开状态),将切好的冬瓜倒入锅中,盖上锅盖煮沸,加入少量的盐和鸡精即可起锅。
4.起锅后撒入适量的胡椒粉和葱花,美味可口的冬瓜蛏子汤就完成了。
小贴士:
蛏子买来一定样用水养几个小时,加一滴食用油,可以起到有效排沙的目的。用开水煮后,要去除边缘不适合食用部分的杂质,否则会影响食用的口感。
【粤菜】青鲳仔煲冬瓜汤
食材明细:
主料::青鲳仔鱼200克,冬瓜200克,瘦肉50克,
辅料::姜片1块,香菜2颗,
配料::盐1勺,
【粤菜】青鲳仔煲冬瓜汤的做法步骤:
1.青鲳仔鱼清理干净,瘦肉一小块切丝备用。
2.冬瓜去皮后切片。
3.锅内水开后倒入冬瓜。
4.冬瓜煮一会后加入瘦肉。
5.加入鱼和姜片入锅内。
6.待水一煮开再开2分钟即可,关火加一勺盐。
7.放入香菜即可。
小贴士:
1.这小鱼很容易熟的,所以开锅两分钟就可以了,不用煮的太久,不然就不鲜美了。
2.这鱼汤有点腥要多放点姜进去。
3.香菜最后关火后再放,不然味道也不好了。
螃蟹冬瓜汤
食材明细:
主料::螃蟹2只,冬瓜315克,
辅料::料酒适量,盐适量,
螃蟹冬瓜汤的做法步骤:
1.食材:螃蟹(已清洗)、冬瓜(已去皮去籽清洗切开)。
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。
3.烧锅倒油烧热,下入已剪开的螃蟹,加适量的料酒。
4.翻炒一下。
5.接着,合入冬瓜,加适量的清水。
6.翻动一下、煮开至熟。
7.然后,加适量的盐。
8.调味翻匀即成。
水鸭冬瓜汤
食材明细:
主料::水鸭半只,
辅料::冬瓜200克,
配料::盐适量,鸡精少许,
水鸭冬瓜汤的做法步骤:
1.水鸭洗净剁块,放清水里泡30分钟去血水。
2.冬瓜洗净切块备用。
3.汤锅加适量清水,放入水鸭和冬瓜,加盖大火烧开。
4.撇去白沫。
5.加盖转小火煲40分钟左右。
6.开盖调入盐和鸡精即可关火。
7.炎炎夏日喝上一碗这么清甜的汤,清热解毒,还强身健体。
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