食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐立夏时节防上火——腊肉败火汤，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：腊肉500g，冬瓜400g，
辅料：：太湖白虾皮10g，
配料：：王守义炖肉料1袋，香叶数片，八角1个，
立夏时节防上火——腊肉败火汤的做法步骤：
1.腊肉入锅焯水
2.焯过水的腊肉从新入锅，加冷水，王守义炖肉料，香叶，八角，盖上盖子大火煮开，转小火焖一个小时
3.将腊肉焖烂，但不要太烂，腊肉取出，存放冰箱，可以炒菜
4.冬瓜洗净，去籽
5.切块
6.锅内放少许麻油或猪油，将冬瓜少许煸炒一下，放入太湖白虾皮
7.加腊肉汤煮开，小火焖两分钟，将冬瓜煮熟
8.出锅，上汤，很鲜的说
小贴士：
煲过汤的腊肉存放冰箱，可以炒菜，腊肉高汤烧某些菜时也可以用
腊肉本身就有咸味，煮出的汤自然是咸的，白虾皮也有咸味，所以盐就省了
白虾本来就鲜，再放鸡精搞不好就会麻嘴了
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【广式腊肉】 正是晒腊肉的好时节的做法
从小开始，每年冬天妈妈都会趁冬天北风起的时候抓紧晒腊肉。因为家在广东沿海地区，吹北风太阳又好的日子并不多，所以每次晒腊肉都跟打仗一样，要侦查天气情况、找准机会、要抓紧时间，该出手时就出手。来到新西兰以后，想念家乡的味道，我也自己做起了腊肉。只是南半球的季节跟国内是颠倒的，国内冬天正是我们的夏天。这些腊肉是新西兰冬天的时候做的，考虑到国内正值盛夏，就没发上来。而今国内正当隆冬，是晒腊肉的好时节。试试自己在家晒腊肉吧，那叫一个香啊！
材料：
五花肉10斤，盐150g，糖100g，生抽300ml，老抽60ml，石湾米酒100ml，
【广式腊肉】 正是晒腊肉的好时节的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切条，放进一个大容器内（我用的是大钢盘），把所有调料倒进去，混合均匀。腌一个白天，翻面再腌一个晚上，约24小时。（腌制时间比较长，为了让肉充分吸收到腌料的味道）
步骤2，肉的一头穿一个孔，拿细绳穿起来，在太阳好的地方吊起来晒
步骤3，每天挂在太阳好、通风的地方晒。天黑了收回来放好以免打露水
步骤4，晒几天以后的样子
步骤5，散发出阵阵香气！！
步骤6，腊肉和冬菇、虾米
步骤7，煎一煎，肥肉就变透明，咬起来爽脆，真的太香了！
立夏，来碗豌豆饭，开始我们的盛夏时节吧。的做法
立夏是农历二十四节气中的第7个节气，太阳到达黄经45度时为立夏节气。这个节气在战国末年（公元前239年）就已经确立了，预示着季节的转换，为夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始。春从花上去，去得匆匆，风过竹间清，过得轻盈，说的都是春韵。春去，即便是挽不住的余韵，依旧取一瓢山泉，煮了明前新采的绿茶，在竹林深处，听风，看雨。而等到绿荫遮了这天光，几束光阴洒下，日子过得懒懒，午睡沉得熏熏，叫人宁愿长醉不醒，则是夏了。诗说，却是石榴知立夏，年年此日一花开，想来，这石榴花远比人来的长情，。那竹间的赏花之人，想必，多半正忙着为立夏准备时新应节的吃食，这天多半吃的是豌豆饭。儿时，记忆中的夏天，是从一碗母亲亲手做的豌豆糯米饭开始的，豌豆的鲜香，米饭的软糯，至今还记忆犹新。夏半，煮一锅盐水毛豆，是父亲最爱的下酒菜。趁着夏夜，在小院里支起桌椅，凉风习习，蝉鸣虫叫，听父亲讲年轻时的故事，母亲端了用井水冰好的西瓜，是透心的凉。然而，又逢立夏，早已没有了当年对于节气的期待，钢筋水泥，车水马龙的都市，立夏，也只是初夏薰风瑟瑟的普通一日。在高层的窗前，吃一碗豌豆饭，也只关乎夏趣，和晚风与小院再无关系。圆圆的糯米用水浸泡，吸满了水分，胖胖的身子微微涨开，与翠绿的豌豆在一起，显得格外的清新。香菇，咸肉，胡萝卜切丁，一粒粒，彩色的蔬菜丁，在锅中翻滚，包裹上油分，晶莹发亮，跳动着，滋滋作响。小时候乡间最平实的黄泥灶，柴禾累累，慢火细细地煨，软炊出一锅如牙细米最为完美。而现代都市，即便是野寺的僧侣，柴灶炊烟的景象也再寻不得，更何况寻常人家。米饭入锅，按了电子按钮，坐等报时器滴滴作响，一锅豌豆饭就已做好。开锅时，蒸汽袅袅而上，伴随着迷人的香气，饭香肉香蔬香缠绵作一处，光润的白米饭乱点着浅碧的绿豆，各种蔬菜丁花红柳绿，比朱樱绿笋俗一些，也更香更具烟火气，是寻常百姓家里的最寻常夏日的一碗豌豆饭。如今，这立夏的晚风带着回忆年年有，岁岁如昔，风光再丽，烟波再好，也终不惧以后没有，这些风光，这些欢喜都太寻常。而吃的人往往也只是尝一尝鲜，罢了轻赞一句，‘嗯，立夏的豌豆饭，和往年一样。’和往年一样，风味最寻常，味也最长。
材料：
大米一大碗，糯米一小碗，胡萝卜半根，香菇五朵，腊肠3小根，豌豆一小碗，洋葱半个，生抽两勺，
立夏，来碗豌豆饭，开始我们的盛夏时节吧。的做法的做法步骤：
步骤1，食材洗净待用。
步骤2，剥一碗豌豆。
步骤3，毛豆剪去两边的豆荚。
步骤4，胡萝卜，洋葱，香菇切丁。
步骤5，腊肠切丁。
步骤6，大米和糯米混合均匀，淘洗干净。
步骤7，锅中放油，将蔬菜丁，腊肠丁煸炒出香味。不用炒熟。
步骤8，加入米，倒两勺生抽。翻炒均匀。
步骤9，倒入电饭锅中。
步骤10，撒一碗青豆，加水和蔬菜粒持平即可。
步骤11，按电饭锅的煮饭键即可。
步骤12，锅中放水，毛豆，香料，一勺盐。
步骤13，水开后毛豆煮熟皆可。
步骤14，盛饭，开吃吧。
立夏拌面
食材明细：
主料：：意面250g，
辅料：：香芹1颗，蘑菇4只，洋葱半个，西红柿2个，
立夏拌面的做法步骤：
1.准备食材，
2.全部切碎，备用，
3.先炒汁，用橄榄油先下肉糜煸炒，
4.再下洋葱碎，蘑菇，西红柿翻炒出汁，
5.加入些番茄酱，
6.熬煮至粘稠，
7.调味，加入些盐，胡椒粉，鸡粉，糖提鲜，洒入香芹碎即好，
8.酱，成品。
9.面煮熟盛出，
10.淋入酱汁，
11.拌匀，一份清爽可口的立夏面就好了。
12.成品！简单清爽美味！
豌豆香菇火腿红萝卜腊肉饭立夏饭的做法
材料：
腊肉一块，豌豆适量，红萝卜1个，香菇6个，火腿少量，糯米粳米适量，
豌豆香菇火腿红萝卜腊肉饭立夏饭的做法的做法步骤：
步骤1，糯米和粳米的量各一半，洗干净泡在水里，让其吸饱水
步骤2，香菇泡软，红萝卜，豌豆，火腿，腊肉肥肉相间，所有食材都洗干净，切粒备用
步骤3，锅里放油，先炒香菇腊肉和火腿，再放入红萝卜豌豆炒，加盐可以稍微多点，太干的话可以加点料酒，最后放入洗好的米，洗米水要倒干，再把米和菜都炒混合在一起
步骤4，倒入电饭锅，放入平时煮饭一样多的热水，煮熟了就可以开吃了。腊肉和香菇的香味真是触动味蕾，还有红绿搭配的颜色也瞬间食欲大开，一大锅两个人都干完了
祛湿败火良方沙螺汤的做法
在我们闽南地区的农村里，沙螺汤是口口相传的祛湿败火的良方。邻居有一个得了肝炎的人她住院出院后那的医生就跟她说可以喝点沙螺汤。总之不管有没有病，老少皆宜
材料：
沙螺适量，豆腐一块，姜片适量，葱花适量，鸡精适量，食盐适量，
祛湿败火良方沙螺汤的做法的做法步骤：
步骤1，沙螺洗净
步骤2，下油锅加姜片爆炒一会直至沙螺张开
步骤3，倒入适量水等着烧开
步骤4，豆腐切小块
步骤5，切好的豆腐下锅一起煮沸
步骤6，烧开后加适量食盐，鸡精多煮一会让其营养物质熬制出来，快起锅时撒点葱花
步骤7，煮好后盛一碗趁热喝比较没腥味
立夏--香菜木耳
食材明细：
主料：：香菜适量，黑木耳适量，
辅料：：陈醋适量，生抽适量，香油适量，
立夏--香菜木耳的做法步骤：
1.主要原料，洗净的香菜和泡发好的木耳。
2.木耳撕碎焯水。
3.放凉后的木耳中加适量的香菜末和调料拌匀即可。
立夏：咸鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋30个，盐1500克，白酒300ml，
立夏：咸鸭蛋的做法步骤：
1.鸭蛋洗净
2.每一个鸭蛋都在白酒里滚一圈放入罐中
3.滚好的鸭蛋盖上盖子闷一晚上，方便鸭蛋出油
4.水烧开，水：盐=1:5搅入盐，待水晾凉，倒入鸭蛋淹没，密封保存45天即可。
5.成品001
6.成品002
立夏·火山的做法
☞火山突兀赤亭口，火山五月火云厚☜☞火云满山凝未开，飞鸟千里不敢来☜☞平明乍逐胡风断，薄暮浑随塞雨回☜☞缭绕斜吞铁关树，氛氲半掩交河戍☜☞迢迢征路火山东，山上孤云随马去☜
材料：
食材···········，猪脚一斤，土豆八两，香料···········，八角两枚，香叶四片，青花椒半调羹，干红辣椒四五个，调料···········，碘盐两调羹，酱油三调羹，生粉三调羹，藤椒油一调羹，，
立夏·火山的做法的做法步骤：
步骤1，☞取刀，刮除黑迹，洗净，控水☜
步骤2，☞取刀，切方块，根据关节拆卸成块☜
步骤3，☞取高压锅，蓄水三分之一锅☜☞取猪蹄块·香料，封盖，上灶，起火最大档次压制二十分钟☜☞取执锅柄，端离灶台，静置自然冷却开盖☜
步骤4，☞取土豆，削皮，切等分大小的块☜☞取纯净水，淘洗土豆块，控水☜
步骤5，☞取土豆块，封盖，上灶，起火最大档次压制二十五分钟，端离灶台，静置自然冷却开盖☜
步骤6，☞取调料☜
步骤7，☞取高压锅·碘盐·酱油·藤椒油，搅拌均匀☜
步骤8，☞取高压锅·生粉，搅拌均匀☜
步骤9，☞取高压锅，上灶，起火最大档次收汁即可☜
步骤10，☞火山突兀赤亭口，火山五月火云厚☜☞火云满山凝未开，飞鸟千里不敢来☜☞平明乍逐胡风断，薄暮浑随塞雨回☜☞缭绕斜吞铁关树，氛氲半掩交河戍☜☞迢迢征路火山东，山上孤云随马去☜
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