只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材了解较多?小编推荐你不妨读一下清蒸金针菊花鱼,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::鲈鱼里脊肉一条,金针菇适量,茭白适量,
辅料::红椒一片,淀粉适量,
配料::香葱适量,老姜适量,食盐适量,味精适量,胡椒粉适量,白砂糖适量,
清蒸金针菊花鱼的做法步骤:
1.金针菇用清水洗净备用。
2.茭白洗净切成细丝。
3.鲈鱼里脊肉切成丝,入葱姜汁、料酒、细盐、胡椒粉、味精、少许淀粉浆制片刻。
4.先在整盘底部码放茭白丝,然后在茭白丝上码放金针菇,金针菇头朝外。
5.在金针菇上码放鲈鱼丝和少量葱姜丝,之后在中心处摆放加工好的红椒作为花芯,然后淋入少量细盐,味精、白砂糖、高汤。
6.将装点好的盘子放入蒸锅,用大火蒸煮10分钟左右即可。(入微波炉蒸煮时,需添加少量高汤)。
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小试菊花鱼
食材明细:
主料::花莲500克,番茄酱20,白醋20,
辅料::盐10,淀粉2,
小试菊花鱼的做法步骤:
1.片鱼片
2.打花刀
3.腌制下
4.拍好粉
5.炸好的成图由于油烟比较多油锅炸的步骤没拍
6.炸好的
7.番茄酱放油锅中调汁:加一勺水 调入糖 白醋,然后浇在鱼上
8.完成了
菊花豆腐鱼
食材明细:
主料::草鱼一斤多,
辅料::豆腐五块,小红椒适量,蒜适量,生姜适量,大葱适量,淀粉适量,
配料::盐适量,味精适量,酒适量,
菊花豆腐鱼的做法步骤:
1.先把片下来的二块鱼肉横竖切十字刀花,麻上淀粉,放在一边,豆腐切成大块,各种调料剁成小块,兑好淀粉,里面加盐、味精,烧油锅,开始炸鱼。
2.用手捏着一边,然后用油向上面淋,淋呀淋,淋得有点像花了,再把鱼皮那一面放到锅里煎,鱼肉向上凸起,有点像个球。
3.鱼煎好了,就放在盘子里,再煎豆腐,把煎好的豆腐麻在鱼的四周。然后炒调料,加了一些牛骨汤和酒,勾上芡汁,稠了后,淋到鱼和豆腐上面。不过,我勾得不好,看起来糊糊的,唯一让我有些慰心的是,味道还不错。
小贴士:
技巧说明:1、鱼肉的剃花很重要,我想还是要多学多练。
2、煎的时候一定要鱼皮朝下,那样才会成漂亮的形状。
酸甜菊花鱼
好吃又好看的酸甜菊花鱼
菊花鱼
材料
草鱼1条
盐适量
胡椒粉适量
料酒1勺
食用油约600毫升、淀粉适量、油1勺、番茄酱2大勺、糖1大勺、生抽1勺(调色用)、盐适量、水适量、水淀粉2-3勺
酸甜菊花鱼的做法
1、草鱼1条宰杀去鳞
2、取净鱼肉备用,先斜刀片成薄片,深及鱼皮,约5刀后切断
3、然后直刀切成细条状,深及鱼皮别切断
4、处理好的鱼片组,用盐、胡椒粉和料酒腌渍片刻
5、拭干水分,均匀地裹满干淀粉,一定要每个细条都裹满
6、锅中放油,烧至约6-7成热,放入鱼片炸制
7、定型后捞出,待油温升高复炸一遍,至金黄酥脆
8、沥油备用
9、锅中放1勺油,倒入番茄酱炒匀,加入糖、生抽和盐,添适量的水,汤汁烧开后加入水淀粉,烧至浓稠
10、炸好的菊花鱼摆盘,用芹菜叶点缀,将汤汁浇淋到鱼身上即可
清蒸金针菇
食材明细:
主料::金针菇适量,蒜末适量,肉丝适量,青椒丝适量,红椒丝适量,
辅料::砂糖1小匙,生抽2大匙,清水200克,蚝油1大匙,
清蒸金针菇的做法步骤:
1.准备好所有的材料,大蒜切碎、金针菇去根清洗干净,肉丝成丝备用。
2.锅里加入生抽、砂糖、清水、蚝油搅拌均匀,烧开后,加入肉丝煮熟。
3.金针菇摆盘,上面放大蒜,肉丝,淋上做好的汤汁。
4.把准备好的金针菇放在臻米折叠蒸锅里面,蒸15分钟。
5.蒸好后的金针菇取出,放上青红椒丝,趁热食用。
小贴士:
肉丝和青红椒丝可以不放。
富贵菊花鱼
食材明细:
主料::草鱼一条,淀粉适量,番茄酱适量,桂花酱适量,鸡蛋一个,
辅料::油适量,
富贵菊花鱼的做法步骤:
1.草鱼一条,洗净备用
2.去头和尾,只留中间部分
3.去掉鱼大骨和大刺
4.打四十五度斜刀,切至鱼皮处不能切断,第五刀切断
5.依次切完
6.切完斜刀改切横刀,出现鱼粒状
7.用水冲干净鱼块捞出沥干水分
8.打散一个鸡蛋,腌制鱼块
9.锅中坐油,可以给鱼裹上淀粉
10.依次裹好备用
11.入锅之前一定抖干净多余淀粉
12.请勿大幅度翻动,保证鱼块成菊花状,依次炸完待用
13.锅中留底油炒番茄汁
14.加番茄酱,桂花酱,水淀粉勾芡,调制番茄汁,宁稀不稠,如图即可
15.收汁完毕后浇在菊花鱼块上
16.高颜值的菊花鱼华丽出炉!
17.尝酸甜美味,品诗情画意!
小贴士:
酸甜适中,无须加糖!桂花酱因个人口味而添,可代替糖,味道更悠长!
明月菊花鱼
食材明细:
主料::草鱼500,
明月菊花鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净切成正方形的小块
2.将每一块鱼都打成十字型的花刀
3.将切好花刀的鱼块裹上干淀粉放油锅里炸成金黄色捞起转盘点缀一下即可
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸金针菊花鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸武昌鱼专题,希望您能喜欢!