只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,你对食材有一定研究吗?经过收集,小编为您献上水煮里脊片,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::猪里脊适量,洋白菜适量,莴笋适量,茭白适量,
辅料::水煮肉调料适量,淀粉适量,料酒适量,
水煮里脊片的做法步骤:
1.主要原料。
2.将莴笋,茭白切片,洋白菜切块。
3.所有蔬菜焯水备用。
4.处理好的蔬菜放在盆底。
5.将猪里脊片用淀粉和料酒上浆。
6.烧热油锅,放入里脊片煸炒。
7.将肉片炒至白色,放入水煮肉调料。
8.炒匀炒香后,放入水。
9.大火煮到肉片成熟。
10.将肉片和汤汁浇在蔬菜上面。
11.撒上干辣椒末,浇上热油即可。
12.水煮里脊片。
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水煮魚片
食材明细:
主料::魚适量,
辅料::水煮鱼料1,鸡蛋1,大白菜适量,
配料::姜适量,大蒜适量,红辣椒适量,葱适量,盐适量,味精适量,胡椒适量,
水煮魚片的做法步骤:
1.这里我买的是熊鱼尾一条,也可以用草鱼。
2.把鱼尾从中间切开,分成肉和骨头。
3.我家一般是鱼肉水煮了,鱼骨切块做成小炒鱼,如果鱼个头不是很大,就连骨头也一起煮了。
4.鱼肉用斜刀切成片状,厚度要适中,不能切太厚也不能太薄,太厚口感不行,太薄容易碎了。
5.配料
6.配料切碎,鱼肉用蛋清,盐,生粉,酱油搅拌匀。
7.把水煮鱼料用油炒香。
8.放入姜、蒜白、葱白一起翻炒香。
9.炒香后,放入大约一盘的水,我这用的是开水,就省得等水开了。加入些盐和味精调味。
10.水开后把大白菜放入。
11.煮熟的大白菜捞起放入汤碗中。
12.青菜也可以选白菜、豆芽等。如果是连鱼肉一起煮的话,这步就得放入鱼骨煮熟了,起锅,放在大白菜的上面。
13.然后把鱼片一片片分开放入锅中,用大火煮几分钟,等到鱼片不见红,鱼片微圈,放些红辣椒、胡椒、蒜叶就可以起锅了。
14.装盘,一碗色香味齐全的水煮鱼就煮好了,
小贴士:
喜欢麻辣的朋友可以在增加些花椒跟干辣椒,起锅的时候最后放上面,用热油浇下,颜色就更加亮丽。因为考虑女儿不怎么吃辣,所以水煮鱼料放了三分之二,个人觉得麻辣还是挺合适的。
水煮腰片
食材明细:
主料::猪腰2个,
辅料::火腿适量,生菜适量,香菜适量,酒鬼花生适量,
配料::葱适量,剁椒适量,料酒适量,海鲜酱适量,蒜适量,姜适量,
水煮腰片的做法步骤:
1.准备两只新鲜的猪腰子,不然的话,煮出来的腰花可能会有味道。把腰花从中间剖开,平片成两块,去净油皮和腰臊(就是中间象茎一样的东西),一定要去净.然后把猪腰从剖开面竖切,细细的,不要切到底,过1公分切到底一次。(看你的片要多厚)。再横切,也是细的,别到底。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒,盐,海鲜酱油,淀粉拌匀备用。
2.打底的生菜,洗净备用
3.火腿肠一根和香菜适量备用
4.葱蒜姜备用
5.花椒和干辣椒,先在烧热的干锅里烘一下
6.将干辣椒切碎,麻椒碾碎,加了点超市买的酒鬼花生
7.锅里放油烧热,放入葱姜蒜,加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下
8.锅里添水烧开,水的量根据装盘的容器大小自己掌握,可以不加盐,郫县豆瓣本身就很咸
9.放入生菜煮一下,稍烫下就好了
10.捞起装盘
11.将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下,同样不要煮的太过,否则腰花影响口感,一般见到汤煮沸翻花就可以了
12.将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容器中
13.将麻椒,辣椒,花生倒在上面
14.洗净锅,加入少量油烧滚,浇在麻椒,辣椒和花生上面,撒上香菜就OK了
小贴士:
麻辣鲜香,乃佐饭佐酒之佳肴,
生菜、腰花,千万不要烫久了
青椒里脊片
食材明细:
猪里脊肉200克,青椒150克,鸡蛋60克,香油5克,盐3克,淀粉(豌豆)9克,味精2克,料酒10克,花生油50克
青椒里脊片的做法步骤:
1. 取3克淀粉加水适量调匀成水淀粉;猪里脊肉剔去筋膜,切成柳叶形薄片,放入清水内漂净血水,取出放入碗内,加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉6克,拌匀上浆;青椒去蒂籽,切成大小与肉片相同的片。
2. 炒锅上火,用油滑锅放入花生油,烧至四成热,下里脊片滑熟,捞出沥油。
3. 原锅留油少许置火上,下青椒片煸至变色,加料酒、精盐和清水40克烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊片,淋香油,盛入盘内即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。青椒含丰富的维生素C和钙质(118.4%毫克);里脊肉净瘦,蛋白质多,脂肪少。均有利于孕妇及胎儿的健康和发育。中医认为:青椒辛热,还具有温中、散寒、开胃、消食等作用,本品要适宜于作为孕妇冬春季节之食谱。
麻辣水煮里脊肉
食材明细:
主料::里脊肉200g,大白菜150g,平菇150g,
辅料::水煮肉料适量,
麻辣水煮里脊肉的做法步骤:
1.里脊肉洗干净
2.平菇洗干净用冷水浸泡10分钟
3.大白菜洗干净用冷水浸泡10分钟
4.里脊肉切成片,加料酒、生抽、白糖、搅拌均匀,再加淀粉搅拌均匀腌制10分钟
5.大白菜切成块
6.煮锅加水烧开,白菜入锅焯水后捞出沥干水
7.平菇入锅焯水后捞出沥干水
8.白菜、平菇放到容器中
9.锅里加水煮肉料,再加适量水煮开
10.肉片入锅煮,煮至肉片变色
11.煮熟的肉片连同汤汁倒入容器中,稍加搅拌即可享用。
小贴士:
食材搭配依据个人偏爱。
里脊鲜蘑白菜片
食材明细:
主料::猪里脊肉100克,白菜500克,鲜蘑300克,胡萝卜1根,
辅料::油10克,盐8克,葱适量,水淀粉适量,
里脊鲜蘑白菜片的做法步骤:
1.主辅料: 猪里脊、鲜蘑、白菜、胡萝卜
2. 把白菜切片,鲜蘑切块。
3.把猪里脊和胡萝卜切片。
4. 里脊肉片加适量水淀粉,反复抓匀上浆。
5. 锅烧开水,放入白菜片烫至断生发蔫,捞出沥净水分,备用。
6. 同样把鲜蘑焯熟、捞出沥干水分,备用。
7.热油,炒香葱花,放入里脊煸炒至肉片发白。
8. 放入胡萝卜片,翻炒。
9. 加少许水,小火稍稍烧制1分钟,至胡萝卜片熟透。
10.放入备用的白菜片和鲜蘑。
11. 翻炒,加盐调味。
12. 反复炒匀后即可关火。
13. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、胡萝卜和肉搭配,才便于胡萝卜素的吸收。
2、此菜肴色泽浅淡为好,最好不放酱油。
海参里脊片汤
食材明细:
水发海参,里脊肉。鸡蛋皮,海米,香菜。盐,鸡精,料酒,醋,酱油,香油,水淀粉,鸡汤,鸡蛋清,葱丝。
海参里脊片汤的做法步骤:
1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片;
2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味;
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中;
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
水煮鸡片(1)
食材明细:
主料::鸡脯肉300克,莴笋1根,
辅料::菜籽油1汤匙,红薯淀粉3茶匙,料酒2茶匙,豆瓣酱1茶匙,鸡精1茶匙,干海椒面1茶匙,熟白芝麻1茶匙,盐1/2茶匙,花椒面1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,小苏打1/5茶匙,大蒜1/2头,老姜少许,
水煮鸡片的做法步骤:
1.肉鸡鸡脯,漂洗;
2.沾干水分,橫切成片;
3.放入小碗,加料酒、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、水;
4.抓合均匀,腌五分钟左右,放红薯淀粉;
5.加少许水,拌匀。
6.莴笋取嫩叶,淘洗干净
7.大蒜切粒,老姜切片。
8.少油大火,倒入莴笋叶快炒,放少许盐;
9.翻匀铲入汤盆。
10.少油小火,下豆瓣酱、姜片炒香;
11.加水、大火烧沸,煮五分钟左右;
12.小火,分别下鸡片;
13.待鸡片煮浮,中火煮一分钟左右捞入汤盆;
14.在鸡片面上放干海椒面、花椒面、熟白芝麻、蒜粒;
15.大火将油烧至冒烟;
16.浇在鸡片面佐料上即可。
烤里脊片的做法
建议腌制一夜,这样更入味。建议选用那种大里脊肉,比较嫩。做好后,我插上几根牙签,主子一边玩游戏,一边吃面包片,就着烤肉一会就没了。原料中我没有写都少多少克,我就是随意放的,完全看个人口味。吃的时候搭配生菜一起更佳。做下午的加餐也很不错。
材料:
里脊片250克,耗油适量,生抽适量,油辣子适量,老干妈辣酱适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,白胡椒粉适量,玉米油适量,
烤里脊片的做法的做法步骤:
步骤1,把里脊切成片。
步骤2,放入碗中,加入所有调料,如果有酷克100也可以加入一些调味。
步骤3,搅拌均匀,腌制一晚。
步骤4,取出腌制后的肉片,码入盘中,放入预热好的烤箱中,烘焙10分钟,中间翻一次面。
步骤5,出炉后撒少少许白芝麻即可。
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