食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“纯净的素食主义——蒟蒻芒果花”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：芒果一个，蒟蒻半包，
纯净的素食主义——蒟蒻芒果花的做法步骤：
1.这种蒟蒻冻加了海藻，食用前只要用水冲洗即可。冲水后切条状，备用。
2.芒果切片，备用。
3.将蒟蒻冻摆在盘子的中间。
4.将芒果片摆在蒟蒻冻的外周，摆成玫瑰花形即可。
小贴士：
食用芒果过敏者及湿热人士也应少吃或不吃
芒果有止血功能 女众在行经期间最好不要常吃或禁吃芒果
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蒟蒻小果冻
食材明细：
(1)市售小麦果汁，400㏄，市售葡萄汁，400㏄，市售柳橙汁，400㏄，(2)蒟蒻果冻粉，45公克，细砂糖，45公克。
蒟蒻小果冻的做法步骤：
(1)将蒟蒻果冻粉与细砂糖各量取15公克3等份，为避免果冻粉结块，所以必须将每份果冻粉与细砂糖先干拌拌匀。
(2)拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀，再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。
(3)将煮好的果冻液倒入模型中冷藏，约1～2小时凝结后，脱模扣出即可。
蒟蒻冬瓜球
食材明细：
冬瓜，2斤，双色蒟蒻，2杯，姜片，3片，香菜，适量，水(或高汤)，1又1/2杯，盐，2小匙，糖(或柴鱼味精)，1小匙，香油，2小匙。
蒟蒻冬瓜球的做法步骤：
(1)将冬瓜洗净，用挖球器挖出25个冬瓜球备用。将水(或高汤)煮沸，冬瓜球放入一起煮约10分钟，蒟蒻也切片备用。
(2)烧热油锅，放入姜片爆香，再放入冬瓜球(连汤)、蒟蒻片略炒后加入调味料，再翻炒约1～2分钟，即可盛起放入盘中，最后撒上少许香菜，即可上桌。
把冬瓜洗净后，不要削掉外皮，这样会比较方便挖取冬瓜球，购买时最好选择冬瓜头部份，瓜肉较密，也比较好挖。
蒟蒻豆腐锅
吃多了味重的火锅，今天来点小清新吧。这道五福临门清淡但却不失鲜甜，里面的材料乍一看就好丰富：蒟蒻、大芥菜心、菇类、豆腐、瑶柱，另外用鸡汤打底，回味无穷呢!
材料：蒟蒻、大芥菜心、菇类、豆腐、瑶柱、史云生清鸡汤一罐
调料：盐、香菇精、麻油
做法：
1：将瑶柱泡水2小时，泡瑶柱的水留下备用
2：大芥菜清洗干净，用手撕成稍大一点的块，菇类清洗干净沥干水备用，豆腐切块备用
3：史云生清鸡汤+瑶柱水一起放入锅中，加入瑶柱煮至瑶柱熟透
4：加入大芥菜、蒟蒻煮开后，再续煮几分钟，然后加入菇类、豆腐，再煮一会
5：然后加入所有调味料调味，撒上葱花即可食用
温馨小贴士：没有蒟蒻就用粉丝代替吧。
【养生达人】不能与豆腐同食的食物不能与豆腐同食的食物
豆腐主要是用黄豆为主料制作而成的一种食物，软嫩可口，老少皆宜，很多人都爱吃，但有些食物却千万不能与它一起食用，同食后果很严重。
一、豆腐与茭白：同吃易形成结石;
二、豆腐与蜂蜜：蜂蜜与豆腐同食易腹泻;
三、不可与羊肉同吃：同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症);
四、不可与牛肉同吃：同吃会令人发燥上火;
五、豆腐与竹笋：同吃易生结石;
六、不能与柿子同吃：两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命;
七、不可与鲫鱼同吃：否则易引起水肿。
八、小葱不要拌豆腐：菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。
结语：豆腐是养生，益寿延年的美食佳品，但要切记不能与之同食的食物，后果会很严重。
【相关文章】比香烟更危险四大致癌食物比香烟更危险四大致癌食物
现在癌症对大家来说一点都不陌生，很多人都因为癌症丧命，为了预防癌症，不少人开始戒烟，但你知道吗，有四种致癌食物，比香烟危害更大哦。
1、薯片
因可能致癌而值得我们注意的物质是丙烯酰胺。该物质据说存在于一些原材料含
有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。
由于薯片充分满足了上述条件，因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究，都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
2、炸薯条
炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心，无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺，因此请多加注意。
3、蛋糕、派类食物
在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位，选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。
4、速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加注意。
结语：大家都觉得香烟致癌，殊不知还有比香烟更危险的食物，那就是薯片，炸薯条，蛋糕、派类食物和速溶咖啡。
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1、咸鱼咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。
2、烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。
3、熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。
5、霉变食物米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。
黑胡椒拌蒟蒻鸡丝
食材明细：
鸡胸肉1副，蒟蒻适量，小黄瓜1/2条，红萝卜1/4根，调味酱料:醋3汤匙，糖3汤匙，粗黑胡椒粉1小匙。
黑胡椒拌蒟蒻鸡丝的做法步骤：
1.酱汁预先调配好，备用(糖及醋比例可依喜好调配)
2.鸡胸肉煮熟后剥丝
3.蒟蒻切丝放入滚水中川烫后，捞起
4.小黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓一抓，约等3分钟后挤去水份，备用
5.红萝卜搓细丝
6.最后所有材料加入酱汁拌匀，即可(冷藏后风味更佳)
素食主义
食材明细：
主料：：菜花300g，青椒1/2个，胡萝卜1根，
辅料：：蒜瓣2个（可选），
配料：：蚝油2勺，生抽1勺，盐适量，胡椒粉适量，
素食主义的做法步骤：
1.胡萝卜去皮切小片，青椒斜刀切小块。
2.菜花掰成小朵，用盐水浸泡片刻后冲洗干净。烧开水，放入洗好的菜花，加1小勺盐，焯水2-3分钟。
3.捞出菜花，沥干水分。
4.橄榄油烧热，蒜瓣切片爆锅
5.炒出蒜香后放入胡萝卜，翻炒片刻。
6.倒入菜花，中火炒至胡萝卜基本熟透。
7.倒入青椒，炒匀。
8.加入2勺耗油，1勺生抽，少许盐、黑胡椒调味。
9.大火再炒1分钟左右
10.炒匀出锅即可。
小贴士：
【Tips】
1、胡萝卜素是脂溶性的，所以要先下胡萝卜炒，营养才能出来，易于吸收。
2、在将胡萝卜煸炒之后锅内的油会变成漂亮的金黄色，再加入白色的菜花会让整个菜色看起来更漂亮。
3、耗油和生抽中都已经含有盐分，最后加盐要小心，不要加多了。
素食主义—蛋煎菜蔬
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，红椒1/3个，青椒1/3个，黄椒1/3个，胡萝卜1/2根，西葫芦1段（60g），泡发香菇几朵，
辅料：：淡奶油50ml，芝士粉1勺，香葱丝1/2勺，白胡椒适量，盐适量，素鸡精适量，
素食主义—蛋煎菜蔬的做法步骤：
1.香菇泡发，各种蔬菜洗净，切小丁
2.鸡蛋中加入白胡椒、香葱丝，盐，打散。
3.蛋液中加入50ml淡奶油，搅拌均匀。
4.橄榄油烧热，加入所有蔬菜丁，大火炒软（3-5分钟）
5.倒入蛋液
6.转小火煎。
7.煎至蛋液表面半凝固时，撒入1勺奶酪粉
8.关火，盖上盖子焖2分钟，至蛋液基本凝固即可。
小贴士：
1、最好用不粘锅，倒入蛋液后，一定要用小火煎，不然容易糊锅底。
2、不吃素食的时候，在蔬菜丁里面加入一些培根，煎出来也会非常好吃。
素食主义—茄汁菜花
食材明细：
主料：：菜花400g，大番茄1个，黄瓜适量，
辅料：：番茄酱2大勺 (30ml)，白糖1勺，盐适量，黑胡椒适量，
素食主义—茄汁菜花的做法步骤：
1.菜花洗净，根部用刀划切，花菜部分用手掰。
2.锅中水烧开，放入菜花焯水2分钟，捞出沥干待用。
3.番茄洗净，划十字刀，直接放在焯花菜的热水中烫半分钟。
4.捞出去皮，切成小丁。
5.锅中橄榄油烧热，放入番茄丁、番茄酱，中小火炒至番茄软烂。
6.放入焯好的菜花，翻炒一下。
7.加入1勺糖。
8.少许盐、黑胡椒调味出锅。
9.黄瓜切片，摆盘装饰。
小贴士：
【秋季适宜食物】
1、主食及豆类的选择：
大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。
2、肉蛋奶的选择：
羊肉、牛肉、鸭肉、鱼类、猪腰子、猪肺、鳖肉、乌骨鸡、鲍鱼、鳝鱼、蛋类、奶类等。
3、蔬菜的选择：
豆芽、菜花、菠菜、胡萝卜、茄子、莲藕、甘薯、马铃薯、山药、芋艿、芹菜、小白菜、莴笋、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。
4、水果的选择：
橘、柚、葡萄、柿子、梨、苹果、枣、香蕉、山楂、草莓等。
5、其它：
栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。
素食主义—菠菜拌豆腐
食材明细：
主料：：菠菜250g，豆腐200g，
辅料：：芝麻1小把，
配料：：盐适量，生抽适量（蒸鱼豉油），黑胡椒适量，香油适量，
素食主义—菠菜拌豆腐的做法步骤：
1.原料图
2.菠菜洗净，焯水
3.剁碎成合适的大小
4.豆腐切块，锅中水烧开，加少许盐，焯水3分钟
5.将过水的豆腐沥干，碾碎
6.加入切碎的菠菜
7.加入适量盐、蒸鱼豉油、黑胡椒碎拌匀
8.用碗扣过来做成小菠菜豆腐塔，吃的时候，撒上芝麻和香油即可
小贴士：
炒菠菜时，先用沸水把菠菜烫一下，捞出后沥去水再炒，这样可使大部分草酸消除，防止出现不为人体所吸收的草酸钙，同时，将菠菜烫一下，还可去掉涩味。
素食主义---酸辣汤
食材明细：
主料：：豆腐250克，干香菇5克，干黑木耳5克，干金针菇5克，
辅料：：鸡蛋1个，
配料：：生抽1大汤匙，油适量，醋适量，盐适量，淀粉1小汤匙，白胡椒粉1小汤匙，
素食主义---酸辣汤的做法步骤：
1.香菇、金针菇和木耳水发后切成丝，豆腐切成小块。
2.锅烧6成热时，倒入适量的油，油热后煸炒黑木耳、香菇和金针菇。
3.煸炒3分钟后，加水大火烧开后，加入豆腐,。水煮开后，转小火，依次加入生抽、盐、醋。
4.再加入打散的鸡蛋液，滑散。
5.接着倒入水淀粉调的芡汁勾芡，关火，撒上胡椒粉、将汤盛入碗内即可。
素食主义—鲜蘑炒南豆
食材明细：
主料：：炒锅300克，蘑菇100克，韭菜80克，
辅料：：盐适量，味精适量，水淀粉少许，
素食主义—鲜蘑炒南豆的做法步骤：
1.南豆洗净，
2.然后蘑菇切片，韭菜切段，
3.上油锅，先放入南豆煸炒片刻，然后加蘑菇，少许水，）
4.然后加盐排骨精调味，在然后加入韭菜翻炒均匀，勾个偷芡即可出锅（偷芡既很薄的芡
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