只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你平时对食材了解比较多吗?为此,小编特意呈上“卤香酱烤猪蹄”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::猪蹄500克,
辅料::老抽10毫升,蒜蓉辣酱5毫升,桂皮3克,桂圆2个,香叶3片,肉蔻2个,大料1个,姜5克,胡椒粉2克,孜然2克,黑胡椒1克,芝麻少许,
卤香酱烤猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄浸染1小时,把血液污渍泡出
2.用卤汤煮至大火5分钟内,温火煮至25分钟,然后转至小伙30分钟
3.捞出凉15分钟
4.用火烤制8分钟,刷酱,孜然,黑胡椒,芝麻等
小贴士:
猪脚最好选择前蹄肉多
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酱卤猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄2000克,
辅料::葱30克,姜30克,蒜10克,干红辣椒4个,老汤1000克,酱油20克,盐5克,冰糖30克,料酒30克,花椒10粒,八角2个,香叶5片,十三香5克,老抽5克,
酱卤猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净,从中间一劈为二;
2.锅中加清水,猪蹄入锅,加入料酒焯烫,去除血污;
3.水烧开后,猪蹄在热水中焯烫5分钟;
4.取出猪蹄过凉水,洗去表面浮沫;
5.将老汤倒入高压锅中;
6.再加入适量清水,将猪蹄入锅;
7.将葱姜蒜、干红辣椒入锅;
8.加入十三香;
9.烹入酱油;
10.烹入老抽;
11.加花雕酒;
12.加入冰糖;
13.加入盐;
14.盖上高压锅盖,锅冒汽后转中小火炖制40分钟关火,再焖制20分钟即可取出食用。
小贴士:
1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水,浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些,可以去腥;
2、煮猪蹄的时候最后要焖一会儿,煮得更烂糊,更入味;
3、上桌蘸食蒜泥,可以与猪蹄营养互补、提高营养价值,味道也更好啊。
4、家中没有老汤可以直接用清水,但酱油、老抽、盐的比例要掌握好。
【炖菜】卤香猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄一只,
辅料::卤料包1袋,食盐适量,生姜适量,生抽适量,水适量,
【炖菜】卤香猪蹄的做法步骤:
1.准备适量猪蹄,刮净杂毛,洗净,放入滤盆中待用。
2.卤料包一袋。
3.高压锅内加水适量,加入卤料包。
4.加入适量食盐,提前加是为了入味。
5.加入适量生姜。
6.盖上锅盖,中火,高压锅炖三十分钟。
7.炖好了,哈哈。
8.很香哦!用筷子把卤包夹出来丢掉。猪蹄可以直接吃,也可以下炒锅加上蒜粒和剁椒爆一下。
小贴士:
1、 卤料可以按自己喜欢的口味配制,超市也有卤料包卖的
2、猪蹄可以剁小块卤,缩短卤的时间,
3、买回来的猪蹄要焯水,去猪蹄里面的血水
4 猪蹄放锅里要将有皮的那一面朝上,不然制作过程中皮会粘在锅底。
香辣卤猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄600g,八角1个,草果1个,白寇5个,丁香2个,桂皮1块,干辣椒5个,红辣椒3个,姜3块,
辅料::植物油1g,生抽1勺,老抽少许,
香辣卤猪蹄的做法步骤:
1.可以直接吃也可以蘸上料汁吃哦!
2.食材准备好
3.猪蹄冷水放姜片,料酒绰水
4.水滚后再煮5分钟这样做出来的猪蹄没有腥味
5.砂锅放八角,桂皮,草果,白寇,丁香,干辣椒,葱结,香叶,生抽,老抽大火煮滚转小火煮20分钟
6.放入猪蹄大火煮滚转小火,加入适量盐,冰糖
7.卤制可以戳进筷子即可
8.香喷喷的,热吃冷吃两相宜
小贴士:
所有香料一次性加足水煮滚转小火熬20分钟将调料的香味煮出来。
煮好的猪蹄浸泡在卤汁里2个小时味道棒棒哒!
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