食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“香菇木耳肉末鸭蛋黄烧卖”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：香菇适量，木耳适量，肉末适量，糯米适量，鸭蛋黄适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，糖适量，姜适量，葱适量，
香菇木耳肉末鸭蛋黄烧卖的做法步骤：
1.香菇、木耳泡发后切碎。
2.糯米浸泡后蒸熟。
3.锅中放入适量油后放入肉末翻炒。
4.放入切碎的香菇、木耳碎。
5.加入姜葱末。
6.翻炒均匀。
7.加入适量的的老抽、生抽、糖。
8.加入适量的水翻炒均匀。
9.将蒸好的米饭放入拌匀。
10.鸭蛋黄蒸熟。
11.将米饭和蛋黄放入烧卖皮中。
12.依次包好烧卖。
13.放入蒸锅中大火蒸约15分钟即可。
14.成品。
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肉末木耳香菇拌面
食材明细：
主料：：肉末200克，胡萝卜1个，木耳适量，香菇适量，葱一颗，姜一小块，面条适量，
辅料：：醋5克，生抽10克，酱油3克，五香粉1克，油适量，盐适量，
肉末木耳香菇拌面的做法步骤：
1.准备好所需要的材料。
2.姜切末放入肉末中加醋、生抽、酱油、盐搅拌均匀。
3.泡发的木耳、香菇切末、胡萝卜切末。
4.锅中加入油烧热后，加入肉末。
5.翻炒至肉末松散出油。
6.依次加入香菇、胡萝卜、木耳翻炒均匀，再加入盐、五香粉翻炒均匀，在炒的过程中如果太干可以淋和适量的水，不要太多，只要锅里不干就可以了。
7.加入葱末翻炒翻炒均匀即可起锅。
8.料盛起来备用。
9.锅里加入水，下面条。
10.在条煮好后，盛起，盖上一层料即可。
小贴士：
1、家里其实可以常备一点肉未，分成一小份一小份冷冻起来，吃的时候取一份，包饺子、炒菜、用处很多。
蛋黄烧卖(1)
食材明细：
主料：：饺子皮半斤，猪肉100g，糯米300g，蛋黄9个，杂菜1小碗，
辅料：：香葱1颗，盐1匙，蚝油1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，
蛋黄烧卖的做法步骤：
1.猪肉加香葱剁碎。
2.糯米放入电饭煲中加入比平时煮米饭略微少一点的水量煮熟。
3.炒锅加热放入适量油，放入剁好的肉馅炒至略焦香。
4.加入调味料，盐、糖，蚝油和老抽翻炒均匀。
5.倒入煮熟的糯米饭翻拌均匀。
6.加入焯水后的杂菜略拌匀。
7.蛋黄蒸10分钟，或者烤箱烤8分钟。
8.将蛋黄切成小块备用。
9.糯米饭装好，蛋黄备好。
10.取一张饺子皮，用擀面杖压边缘，压成荷叶边。
11.先压一些糯米饭压平，包入两三粒蛋黄。
12.再加入少许糯米饭盖好。
13.将四周向上收口，拦腰处用手指轻轻往里面捏一下。包好烧卖了。
14.依次包好，放入蒸笼中水开后蒸8分钟即可。
15.成品。
小贴士：
可以自己揉面擀皮，因时间关系我就用饺子皮做的。
糯米饭煮的时候水量略微小一点，不然太粘不好包，蒸好的烧卖也容易塌下来。
杂菜就是青豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，也可以自己根据喜好选择。
我买的饺子皮比较小，所以蛋黄切成小块包入的，喜欢的可以将蛋黄对半切开包入烧卖中。
笋干香菇烧卖
食材明细：
主料：：糯米三把，瘦肉80g，饺子皮适量，笋干三块，干香菇两个，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，香葱一根，
笋干香菇烧卖的做法步骤：
1.备好所有食材（笋干要提前半天左右泡发，香菇提前一小时左右泡发，糯米也浸泡几分钟）。
2.把糯米淘洗干净放锅里煲成饭，水量要比煮普通米少三分一左右。否则煮出来太粘就没有口感了。
3.把笋干焯水。
4.把瘦肉剁成肉末，最后把葱白放进一起剁；香菇和笋干切碎备用。
5.冷锅下油，再开火把肉末炒香。
6.把香菇碎和笋干碎加入翻炒几下。
7.再把煮熟的糯米饭加进，并加适量盐，酱油和葱花一起拌匀。
8.用擀面仗沿着饺子皮边擀成荷叶状。
9.取适量米饭馅，用手慢慢收口。
10.包好后上锅蒸。
11.约蒸15分钟左右便可。
小贴士：
1.煮糯米的水量一定要比煮普通米少，否则煮出来太粘，没有口感。
2.糯米比较难消化，一次不要吃太多，特别是小朋友，可以减少糯米量增加其它食材。
香菇肉丁烧卖
食材明细：
主料：：香菇适量，五花肉适量，糯米适量，面粉适量，
辅料：：葱适量，盐适量，糖适量，老抽适量，
香菇肉丁烧卖的做法步骤：
1.香菇洗净切成小丁
2.将糯米用温水浸泡2小时，放蒸锅中蒸半小时至熟待用
3.锅中加水烧开，放五花肉焯水洗净捞出，切成小丁，葱切成葱花
4.锅中放油，加一点葱花爆香，下入五花肉丁煸香
5.再加香菇丁再次煸香
6.再加入蒸好的糯米,并加入老抽,糖,盐,和剩余葱花翻炒均匀，盛出放碗中待用
7.大碗中加适量面粉，加开水和成烫面团，盖上湿布醒20分钟
8.拿出擀成小面皮，中间放上馅料，两边往上推一下，做成烧卖
9.放入蒸锅中，蒸10分钟就可以了
10.蒸好了
小贴士：
沁雪细语：1、不想做面皮，也可在外面买饺皮代替
2、放入蒸锅后，只需把面皮蒸熟，里面的馅料蒸热就可以了，因为馅料事先都弄熟了！！！
香菇虾皮烧卖
食材明细：
主料：：糯米大碗半碗，饺子皮25-30张，
辅料：：干香菇8个左右，木耳一把，小虾皮一把，
配料：：老抽一小勺，生抽一勺，油一大勺，盐适量，糖适量，麻油一勺，
香菇虾皮烧卖的做法步骤：
1.糯米洗净，糯米、香菇、木耳分别用冷水浸泡一晚。
2.糯米捞出沥干水分后放入大碗中干蒸30-40分钟待用。
3.香菇、木耳冲洗干净，切碎。加入小虾米、生姜粉、老抽、糖、盐和一大匙油拌匀。
4.中火锅烧热倒入拌好的馅料炒香，加入小半碗泡发香菇的水，再倒入蒸好的糯米一起炒匀。随后加入一勺生抽继续炒匀。盛出待用。防止接触空气糯米馅变干硬加入一勺麻油。
5.饺子皮周围一圈用擀面杖擀一下，填入炒好的馅料，上面用虎口微微用力收口即可。
6.上烧开水的蒸锅，大火蒸10分钟即可。
小贴士：
1。炒馅料的过程中水不要放太多，要保持糯米粒粒分开。放入泡发香菇的水可提鲜。
2。这些量大约能做25个中等个头的烧卖。
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