鲜辣过瘾~~~剁椒豇豆焖面

食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特意收集和整理了鲜辣过瘾~~~剁椒豇豆焖面，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：豇豆少许，空心菜适量，面条适量，大葱少许，

辅料：：盐适量，剁辣椒少许，生抽少许，老抽少许，

鲜辣过瘾~~~剁椒豇豆焖面的做法步骤：

1.锅里放少许底油，下入葱爆香，再放入豇豆翻炒。

2.炒2分钟后就可以添适量的水。水量自己估计一下，面熟后水要收干。

3.水没有开就可以放入面条。

4.盖上锅盖焖面。水将要收干的时候，放入老抽，生抽和盐调味。

5.放入一勺自制剁辣椒。

6.最后放空心菜叶。翻拌一下就可以出锅。

7.味道很鲜美。重点是剁辣椒哈，自己做的比买的要好，买的似乎放了酒，吃不惯。

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鲜辣剁椒鱼头

材料：

主料：胖头鱼头1个（约2斤）

配料：香葱1根、姜3片

调料：剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒2茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）

准备：

鱼头洗净后，从鱼身部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；

做法：

1.鱼头上撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；

2.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；

3.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；

4.炸出香味后，将葱油滤出待用；

5.捞出葱段和姜片，铺在盘中；

6.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；

7.再淋上少许香油；

8.最后撒上葱花即可。

小贴士：

1.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好；

2.因为剁椒中含有盐分，腌制鱼头的时候注意盐的用量；

3.葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味；

4.剁椒的用量根据个人口味调整。

剁椒炒豇豆

食材明细：

主料：：豇豆适量，

辅料：：剁椒适量，

剁椒炒豇豆的做法步骤：

1.准备材料.

2.豇豆去头去尾,切成段,洗干净.

3.热锅入油,放入豇豆.

4.翻炒几分钟至豇豆熟透.

5.在放入剁椒.

6.翻炒均匀即可.

剁椒肉末豇豆

食材明细：

主料：：豇豆角500g，猪肉末200g，

辅料：：油适量，酱油适量，剁椒适量，白糖适量，鸡精适量，蚝油适量，料酒适量，

剁椒肉末豇豆的做法步骤：

1.食材

2.水烧开，倒入豆角焯熟（放点盐和油可以保持豆角的鲜嫩、翠绿）

3.将焯熟豆角捞出过凉水，沥干水份备用

4.冷锅入油

5.油五成热时倒入肉末翻炒变色

6.加入适量剁椒，酱油，料酒，白糖，蚝油翻炒一会，加入适量水煮三分钟后，加少许鸡精调味。

7.取盘，将沥干水份的豆角切五厘米段码齐，浇上剁椒肉末即可。

8.非常下饭

9.成品图

小贴士：

剁椒，酱油，蚝油都有盐味，无须加盐了。

豇豆焖面

食材明细：

主料：：面条400克，猪肉80克，香菇适量，豇豆250克，

辅料：：油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，淀粉适量，

豇豆焖面的做法步骤：

1.准备好食材

2.香菇用水发好，漂净.

3.猪肉洗净切丝，用些淀粉抓匀。

4.豇豆洗净，去杂质，切寸段。

5.面条放入蒸锅，蒸5分钟取出

6.至肉丝转色，放入香菇.

7.锅里油热，放姜，蒜爆香，下肉丝煸炒.

8.加料酒，鲜抽，糖，醋，煸炒。

9.放入豇豆

10.加蚝油煸匀，加一小碗水煮开.

11.盛小半碗汤汁出来待用。

12.把蒸好的面入锅内.

13.浇上盛出的汤汁，焖煮至汁干

14.加些盐，搅拌一下

15.加些蒜末，葱花，搅拌好即可.

小贴士：

1.蒸面条的时间根据面条的粗细而定.

2.炒肉丝的油稍微多些。

3.鲜抽与蚝油比较咸，盐要少放些。

4.蒜末留一半最后放。

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