中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？由此，小编为你收集并整理了妈妈牌咖喱西红柿鸡蛋面在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：西红柿1个，青菜3颗，面条适量，鸡蛋2个，
辅料：：咖喱2块，
妈妈牌咖喱西红柿鸡蛋面的做法步骤：
3.咖喱小块加入，待充分融化后，放入煎好的鸡蛋煮一下下，接着就可以起锅啦
小贴士：
这个是目前吃过最像妈妈煮的味道啦
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妈妈牌阿胶糕
食材明细：
主料：：阿胶250g，红枣250g，桂圆100g，枸杞250g，芝麻250g，核桃250g，
辅料：：老冰糖250g，黄酒500ml，
妈妈牌阿胶糕的做法步骤：
1.医院买的阿胶，一千多，250g。将阿胶用布包住，然后用刀背把阿胶敲碎。
2.备好黄酒
3.用500ml黄酒浸泡阿胶，浸泡24小时，并用保鲜膜封住，防止酒精挥发
4.期间要不断的搅拌，因为阿胶会粘到碗上，直到阿胶完全化掉才能开始熬哦，这样才能保证其功效。
5.提前将芝麻炒一下，稍微出来香味就关火，以免糊掉。
6.同样的方法炒香核桃，记得用中小火，很容易糊。
7.接下来准备好称好重量的桂圆、枸杞、红枣。尽量将这些材料剪碎，可以为最后的切片省力不少。
8.同上
9.同上
10.阿胶化完全了就可以开始熬啦，注意：熬阿胶一定要用不锈钢或者陶瓷锅，不能用铁锅、铝合金的锅，而且要用大点的锅，才能耍的开。先放大约150ml黄酒，煮开后放入泡好的阿胶，用中小火，我老妈一直用的小火，期间要不断的用木勺搅拌。
11.锅里开始冒泡泡时搅拌的速度要加快，因为真的很容易糊。
12.看到锅铲上挂旗了就代表熬好了，好有成就感！！！接下来依次加入枸杞、红枣、桂圆、核桃、芝麻。加入一样，拌匀了再加下一样。记住核桃倒数第二加，那样核桃才酥，芝麻最后加，如果最先加根本搅不动，最后加了赶紧拌匀起锅。这时不要熄火，一边将阿胶糕放入盘子，一边搅拌，锅子保持一定的热度，更容易不粘锅。
13.我用的烤箱盘，上面放做面包用的不粘纸，上面刷好芝麻油（这样一点都不粘），将阿胶糕放到盘子上后，趁热迅速压紧压实，不要磨蹭。
14.同上
15.看我老妈的胖胖手，哈哈！
16.压好后就是这样。上面盖好保鲜膜、厨房吸油纸之类的，就可以放阳台晾着了，现在这温度，一晚上就完全凉了。
17.第二天就可以切片了，这个可是个体力活，够费劲！因为很硬，我们加的料太足了，哈哈！
18.切好后用这个糯米纸包住，然后装入饼干真空袋，最后用封口机封好，可以保存很久，和做饼干一个道理。以后可以每天带一小袋去吃就行啦~~~~
19.这些材料淘宝买很便宜，反正以后每年都会做，可以备着。
20.同上
21.同上
22.同上
23.成品！！！
妈妈牌炸油饼
北方孩子的温暖回忆：妈妈牌炸油饼
记得小时候，年前好多天，大人们就开始准备过年要吃的东西了，蒸馒头、蒸豆包、蒸花卷、炸散子、炸油饼都是几大袋、几大盆的准备。这几年只蒸一、两锅馒头、豆包就算齐备，什么散子、油饼，已经消失很多年了。老妈说因为前些年，正月十五之前是没有人出来卖早点的，所以自己家要准备好多，现在即使过年也啥都能买到，自己家就不必要做那么多了。
这个炸油饼，是在我的强烈要求下，老妈才肯动手做的。我一直认为炸油饼是老妈的拿手活之一，刚出锅的油饼外酥里嫩，油而不腻，让人非常有食欲。老妈亲自示范，我在一旁边学边拍，本想全程记录油饼诞生的过程，无奈天色有些晚了，拍出的照片效果不太好，删掉了不少步骤，但炸油饼本身不难，相信大家一看就明白了。
妈妈牌炸油饼的做法
1、个是面肥，过去没有鲜酵母，家里做发面制品，一般都习惯用这个，也叫老面、老肥、引子等等。我已经多次建议老妈使用酵母粉，但老妈还是喜欢用这种传统的发面方法。用面肥发面经济方便，但发酵的时间长相对较长，而且揉面时必须加碱面来中和酸味儿。面肥食用之前要用水化开，再加入适量的面粉揉匀，进行下一步的发酵。
2、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。
3、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。
4、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。
5、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。
6、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
炸油饼并不难，但有几个小细节需要注意：
1.面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼，否则面饼不易涨大鼓起、口感不够松软；
2．炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；
3．另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。
妈妈牌冬至饺子
食材明细：
主料：：羊肉适量，白萝卜适量，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，十三香适量，芝麻油适量，
妈妈牌冬至饺子的做法步骤：
1.新鲜羊肉粗切，羊肉不要太瘦。本来妈妈要手斩肉馅，后来妈妈忙着和面，我就用料理机打碎了。
2.切好的葱姜。
3.煮好的萝卜已挤去水份，老家一直都这样吃萝卜饺子。
4.羊肉放在料理机中打碎成馅料。
5.萝卜也斩碎。
6.加调料同葱姜碎放一起拌成馅料。
7.妈妈开始手擀饺子皮了，传统的方法，擀成大片然后再分割。
8.眼看着面团变成了大面片儿，妈妈就那样推推擀擀，我就是做不来。
9.擀好的面片折叠起来，进行第一次分割。
10.成这样的长条。
11.然后再分割成饺子皮，这种梯形的方皮是我们当地的经典做法，也有地方叫馄饨，叫什么不重要，只是一个叫法，当地的乡间，还把这个叫做扁食。
12.开始包了，取一张饺子皮，在较小的那头放上馅料。
13.卷起来。
14.两端捏起来。
15.再抄过手来捏起来。（也有叫抄手的，应该就是从这里来的）这个饺子应该是拍反了啊，能看明白吧。
16.包好的饺子。
17.烧水煮饺子，煮的时候水要多些，点水三次就好了。
18.我们冬天吃饺子，都是带汤的，一碗吃下去，热呼呼的。汤水可以调味，也可以原味，按自己的喜欢就好了。
小贴士：
1、这次包饺子的面也是妈妈拿麦子打的面粉，看起来不那么白，吃起来很好吃的。
2、北方冬至要吃饺子，有一个关于它的传说，有兴趣可以度娘一下。
3、饺子汤的调味儿，最经典的是调成酸汤，加醋和芝麻油，也有用骨汤加菜的，跟馄饨很像的吃法，但我们当地叫饺子。
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