食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?为此,你可能需要看看“南瓜红豆卷”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::面粉300g,酵母3g,白糖10g,南瓜适量,熟红豆适量,
辅料::水适量,
南瓜红豆卷的做法步骤:
1.南瓜去皮,去瓤切片上锅蒸熟。
2.蒸熟的南瓜压成泥。
3.面粉加酵母,白糖。
4.加南瓜泥和水。
5.和成面团。
6.擀成薄饼。
7.撒上红豆。
8.卷起来。
9.放入锅中醒发制两倍大蒸二十分钟。
10.蒸熟了。
11.出锅切段装盘。
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南瓜红豆糕
食材明细:
主料::南瓜适量,豆沙适量,
辅料::白糖适量,糯米粉适量,面粉适量,
南瓜红豆糕的做法步骤:
1.南瓜上锅蒸熟。
2.加适量白糖压成泥。
3.加入适量面粉和淀粉。
4.和成面团。
5.分成小剂子,包上豆沙馅。
6.全部包好。
7.用月饼模具压出花型。
8.上锅蒸十五分钟。
9.成品图。
红豆南瓜水
食材明细:
主料::红豆适量,
辅料::南瓜适量,
红豆南瓜水的做法步骤:
1.红豆适量。
2.南瓜切大块。
3.水开红豆放入。
4.小火焖煮至豆熟未开花,大约四十分钟左右。(红豆忘泡了,煮的时间长了点)
5.南瓜放入。
6.煮至南瓜软糯关火。十五分钟左右。
7.成品。
8.成品。
小贴士:
喜甜的可适当放些冰糖。口感更好。
红豆南瓜盅
食材明细:
主料::小南瓜一个,红豆500g,
辅料::枸杞5~10枚,
配料::冰糖10g,
红豆南瓜盅的做法步骤:
1.泡发红豆一夜。(当时忘记拍照了,暂时借用别人的图片,罪过啊)
2.在煮锅内加入适量水,漫过红豆即可。大火20分钟煮开,再小火半小时煮至红豆发软。沥干水分放入碗内备用。
3.小南瓜洗净,去瓤。用调羹小心地挖,不要伤到手哦。
4.把煮好的红豆沙倒入小南瓜内,冰糖放入豆沙中间,盖上盖子。
5.蒸锅内加适量水,烧至有热气再放入南瓜盅蒸煮半小时。
6.用筷子插一下南瓜边缘,看看是否煮烂。(呜呜,扎了一个孔影响美观呀)
7.关火焖煮10分钟,可以出锅咯。
小贴士:
1.红豆一定要泡发的,否则很难煮烂呢。
2、南瓜其实很容易煮熟的,要注意时间不宜太长哦。
红豆南瓜糊
食材明细:
主料::红小豆1杯(豆浆机自带量杯),南瓜1杯,
辅料::清水约1100ml,
红豆南瓜糊的做法步骤:
1.红小豆一杯(豆浆机自带的量杯)
2.加水浸泡过夜
3.泡好的红豆再清洗一下,去掉涩味
4.倒入豆浆机
5.南瓜粒一杯
6.加入豆浆机中
7.加水到豆浆机上下水位线之间,尽量接近下线,成品更香浓
8.选择“五谷豆浆”功能,我家的豆浆机需要运行29分钟,免滤的
9.有点像奶茶
10.有些像咖啡
小贴士:
喜欢喝甜的可以加糖或蜂蜜,我喜欢喝原味的。
蜂蜜红豆卷
食材明细:
主料::面粉一斤,酵母7克,泡打粉6克,白糖10克,温水二两多,
辅料::红豆150克,蜂蜜1匙,白糖50克,胡麻油1匙,
蜂蜜红豆卷的做法步骤:
1.酵母,泡打粉,白糖用温水化开和面!揉团醒十分钟后,再揉成光滑的团(因为前面发过和面的方法)
2.红豆洗干净,提前泡十小时,再入蒸锅蒸30分钟,取出控干水分!
3.用白糖,蜂蜜,胡麻油拌匀腌两小时,(为了入味)(要先做红豆,最后发面)
4.面擀成长条(如图)
5.撒面粉(因为蜜豆有糖水,撒点干面,糖水就吸收了),把2分之一的蜜豆!放在2分之一面皮上面(如图)
6.把有蜜豆的面皮卷起来到中间的位置(如图)
7.再把剩余的蜜豆,放在另外一半面皮上,再卷起来!(如图)
8.两个卷中间抹水,粘在一起!一切两段,两头口子捏紧!
9.放入蒸屉上面发二十分钟左右!
10.醒发过的面卷发到一般大时,放开水锅中,蒸二十分钟后关火?焖一两分钟后,再打开盖子!取出晾凉切块!
11.切块装盘啦?
12.明天早上儿子女儿的早餐啦?
小贴士:
面皮不要擀的太薄,以免影响醒发的效果!
红豆卷(1)
食材明细:
主料::自发粉适量,红豆适量,
辅料::奶粉适量,
红豆卷的做法步骤:
1.常规自发粉加奶粉加温开水揉成面团等待发酵。
2.红豆高压锅压30分钟。
3.发酵好擀成面皮。
4.加入熟红豆。
5.卷起来。
6.卷好的样子。
7.切开就行。
8.切好蒸12分钟。
9.出锅。
小贴士:
要想好吃红豆必须甜,那就得加糖煮,比如红糖,可是那样糖分太高不敢多吃,这样啥也不加的口感肯定不会多好,但是健康。
糯米红豆卷
食材明细:
主料::糯米粉400g,牛奶200g,红豆馅适量,
辅料::面包糠适量,
配料::糖适量,油适量,
糯米红豆卷的做法步骤:
1.糯米粉倒入盆中,加入牛奶搅拌。2、团成面团,分成8等份。用擀面杖轻压成长方形,红豆馅混上适当糯米。攒成条状放在长方形糯米上。顺时卷起后沾满面包糠入油锅炸。
2.入油锅炸制3到4分钟,捞起将油沥干。切开摆盘即可。
3.切开摆盘即可。
红豆卷吐司
食材明细:
主料::高粉300克,牛奶40克,淡奶油90克,盐3克,砂糖35克,酵母3克,鸡蛋1个,黄油25克,
辅料::红豆馅150克,
红豆卷吐司的做法步骤:
1.面包桶里先放入液体牛奶、淡奶油和蛋液(留下一点刷面用),然后在一个角落放砂糖,一个角落放盐
2.加入高粉和酵母粉
3.把面包桶装入机器内,按菜单键,选择开始和面,默认20分钟。看见成团后加入切小的黄油,继续一个和面程序
4.开始基础发酵,大概过了45分钟-1小时后看到面团发至2倍大,中间用手指撮一个洞不回缩即可结束程序
5.取出发酵好的面团压扁排气,分成四等份松弛一会
6.取一个松弛过的面团擀成长方形抹上豆沙馅
7.慢慢卷起来
8.对半切开
9.把红豆卷放入面包桶里
10.开始二次发酵,大概过了1小时后观察一下发酵情况,发至面包桶的7-8成满了即可结束程序
11.选择烘烤程序,默认时间30分钟,这是烘烤结束的成品
小贴士:
我的用量较少,所以不能发到满桶,要想成品好看的就增加量吧!
这是款全程用面包机完成的花样吐司
红糖红豆卷
食材明细:
主料::面粉300克,红豆1碗,红糖200克,
辅料::酵母4克,
红糖红豆卷的做法步骤:
1.红豆用清水浸泡3个小时,放高压锅中压熟。如果觉得麻烦,也可以买现成的豆馅。
2.红糖加热水搅拌匀,至红糖溶化。待温度下降至不烫手。
3.面粉中加入酵母,用温热的红糖水活面,发酵至2倍大。
4.利用发酵的时间制作豆馅。压熟的红豆中倒入适量的红糖,拌匀。用勺子稍微按压几下,将大部分红豆压碎。
5.饧发的面团放到案板上揉一揉排气。搓成条状,分成小剂子。将剂子擀成皮,包入足量的豆馅。
6.用擀面杖轻轻把面团擀开成椭圆形。
7.从下向上卷起。二次饧发20分钟。
8.锅中放入适量的水,铺上潮湿的屉布。中火开锅后,转中小火蒸15分钟左右。
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