只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上【苏式豆沙月饼】---一碰即碎的酥皮月饼，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：普通面粉330克（油酥用130克），猪油70克，水90克，白油70克，红豆250克，花生油65克，细砂糖85克，
辅料：：水适量，
配料：：糖粉20克，
【苏式豆沙月饼】---一碰即碎的酥皮月饼的做法步骤：
1.红豆用清水洗净，侵泡一晚（最少要泡三小时）。
2.将泡好的红豆倒入锅中加适量水，大火烧开转小火慢熬，边熬边搅拌，避免糊锅。熬至红豆软糯，水份收干后关火
3.将熬好的红豆放入料理机打成泥。
4.将红豆泥倒入炒锅，小火不停的翻炒，炒制水份收干，分多次加入花生油，每次都使豆沙和油完全融合，直到将全部花生油加完。
5.再加入细砂糖，不停的翻炒，直到水份完全收干，豆沙馅就制作好了，关火晾凉备用。
6.酥皮的制作方法：將油皮中的所有材料混合揉成油皮面团。
7.将油酥中的面粉和白油混合，揉成酥油面团，将揉好的两块面团分别裹保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
8.取出后，将油皮面团和酥油面团都平均分成20份，全部滚圆备用。
9.取一份油皮面团用手压成圆片装，再取一份滚圆的油酥球放在压成圆片的油皮上，用油皮将油酥球牢牢包裹好。
10.收口朝下擀成牛舌状，翻面卷起，全部卷好后用保鲜膜盖住
11.取其中一块压扁再次擀长，翻面卷起。
12.全部卷好后用保鲜膜盖住
13.取其中一块压扁再次擀长，翻面卷起。
14.全部卷好后再次用保鲜膜盖住，静置10分钟。
15.将静置10分钟后的面团压扁，擀成圆片状，边缘部分薄一些。
16.取25克豆沙馅滚圆，放在擀好的面片上，牢牢包住。
17.将收口朝下，用手掌轻压面团，压成月饼状。放入铺了油纸的烤盘，可以使用红色色素在月饼表面进行点缀
18.放入预热好的烤箱190度20-25分钟，取出晾凉即可。
19.玫瑰花馅料也露个脸吧
小贴士：
1、煮红豆时也可以用高压锅煮20分钟即可。
2、煮好的红豆可以过筛后再炒制，这样制作出来的豆沙更加细腻。我比较喜欢吃粗一些的豆沙，所以没有过筛。
3、红豆沙滚圆时比较粘手，可以适当使用一些手粉。
4、酥皮和油皮面团揉好后放冰箱冷藏，出酥效果更佳。
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苏式绿豆沙月饼
食材明细：
主料：：面粉200克，色拉油80克，绿豆沙350克，
辅料：：盐1克，鸡蛋液适量，黑芝麻适量，
苏式绿豆沙月饼的做法步骤：
1.先取一盆加入100克面粉 50克温水 1克盐和30克色拉油和成面团
2.揉成光滑的面团
3.再取一盆放入100克面粉和50克色拉油和成油酥面团 两个面团用保鲜膜盖住放置30分钟
4.两个面团分成相同的等份
5.然后用面皮包好油酥，依次做好
6.拿出一个包好的面皮擀成长片
7.然后从一端卷起来
8.再擀成长片再卷起来（同上重复一次），依次做好放置10分钟，正好把豆沙馅搓成50克一个的小球
9.卷口花纹朝上擀成面皮
10.放入豆沙馅包起来
11.放入烤盘内整好形状，让后用叉子在饼皮上轻轻压出花纹
12.用刷子刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱提前预热，180度烤30分钟
13.考好的苏式月饼
小贴士：
在饼皮上用叉子压出花纹，是防止月饼在烤的时候全部鼓起大包来，因为这种月饼很酥很酥
苏式蛋黄豆沙月饼
如果说昨天的叉烧月饼是咸鲜适口，那么今天的这款是香甜酥脆。
层层的酥皮包裹着上等的玫瑰豆沙，豆沙里面是微咸的蛋黄，
三层不同的口感，吃在嘴里却是融合的恰到好处，甜而不腻，满口芳香。
所以，热爱吃咸蛋黄的同学一定要试试这款，它一定能带给你完全不一样的味觉体验。
苏式蛋黄豆沙月饼
水油面材料：面粉130克、水65克、熟猪油35克、盐少许、细砂糖适量
酥油面材料：面粉120克、熟猪油60克（以上这样的份量可以做10个苏式月饼）
馅料：玫瑰豆沙300克、蛋黄10个
苏式蛋黄豆沙月饼的做法
1、先准备熟猪油一份，可以用板油或者膘油熬好，等凝结了就可以用了
2、把120克面粉跟60克猪油混合，刮成油酥备用
3、把所有的水油面材料混合在一起，用和面机搅拌成面团
4、面团最好能拉出薄膜来，这样包的时候才不会破酥，面团准备好以后盖好静置30分钟
5、把油酥面分割成18克一个，水油面分割成24克一个，水油面包住油酥面
6、包好以后盖上保鲜膜静置15分钟
7、把剂子擀开成长椭圆形
8、卷起，静置10分钟左右
9、再次擀开，卷起
10、卷好以后静置10分钟
11、静置的过程都要盖好保鲜膜或者布，静置完成就可以用了
12、豆沙每份30克分割好滚圆备用，蛋黄我用的是袋装的那种，已经比较干了，价格也比买整个的还贵很多，品质也好，可以直接用
13、取一份豆沙在手掌上按成圆片，把蛋黄包裹在里面
14、再把上面准备好的饼皮按薄薄住馅料，收口朝下放在烤盘上
15、入烤箱以前刷上蛋黄液，撒上白芝麻，或者不刷蛋液，按扁一点两面烤，那样出来就是传统的扁扁的月饼，个人觉得这样最好看
16、烤箱预热180度，上下火，最上层，烤至表面金黄即可出炉
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
山药豆沙月饼
食材明细：
主料：：山药100g，红豆沙50g，
辅料：：牛奶1勺，蜂蜜½勺，黄油适量，
山药豆沙月饼的做法步骤：
1.山药去皮切段
2.焯熟后加牛奶、蜂蜜碾成泥；备好红豆沙
3.在模具上刷层软化后的黄油
4.用山药泥垫底
5.在中间添上红豆沙
6.再填层山药泥，压实
7.翻模即可
8.也可将山药泥和红豆沙拌匀后塞模具里
手工豆沙月饼
食材明细：
主料：：红小豆800g，低筋面粉260g，色拉油60g，
辅料：：白砂糖适量，转化糖浆160g，
手工豆沙月饼的做法步骤：
1.红小豆洗净，浸泡一晚，可以多一点，豆馅怎么吃都行。
2.用高压锅把它煮熟。
3.料理机打成泥
4.炒锅，小火慢慢熬制，边炒边加糖，炒到几乎没有水份。
5.取四十克，搓成小球
6.取15和好的面（面粉油糖浆混合物，忘记拍照了）一点点收口，尽量均匀些、
7.用模具压成月饼形状
8.烤箱200度预热5分钟，放入烤箱上下火烤5分钟取出，在表面涂上蛋液；刷好蛋液的月饼重新放入烤箱再烤15分钟即可。怎么样，漂亮吧，薄皮大馅的月饼。
红豆沙月饼
前天天，昨天，老公让我开始做月饼，送人，
我两天做了八十几个月饼，加上之前练手时做的，总共也有一百二十几个了，
莲蓉蛋黄，豆沙，五仁，紫薯，苏式鲜肉还有冰皮和白芸豆的没做
做了这么多，居然还没有自家的（给我妈妈的包括我们自己的），全出去了。
说实话，做到现在，我真的连一点儿吃月饼的欲望都没有了。
非常机械的和面，炒馅儿，包，压，烤，装袋，送人，我连尝都不愿尝一下了。
吃够了我
行了，今天继续贴一贴豆沙和紫薯月饼吧，自己做的豆沙，味儿很浓，好吃
头回吃的紫薯馅儿也很惊艳，好吃
继续月饼之旅--红豆沙月饼
今天用了一个新方子，做法跟原来的一样。
材料：低粉200克，鸡蛋1个，奶粉15克，糖浆80Ml，植物油80ml，枧水2克。全蛋液（刷在月饼表面）
红豆沙月饼的做法
1，鸡蛋1个，转化糖浆80ml，植物油80ml，枧水2克，全部倒入一个容器中搅拌均匀。
2，倒入低粉200克，奶粉15克，搅拌均匀，盖保鲜膜醒1小时，另注：因为转化糖浆的稠度不一样，所以，如果觉得面特别软的话可以适当调节一下面粉的用量的。不能太软，太软了容易消纹，也不能太硬，太硬了包不起来了，这个东西没法具体说呀，自己把握吧。这个过程图还是用原来的图片贴上来的，反正做法都一样的，我就没再拍。
2，将面团和馅儿料分别分成剂子，包起，入月饼模压在铺了锡纸的烤盘上。
3，入预热好的烤箱150-180度左右（我一般用170度），10分钟，取出刷蛋液再入烤箱继续5-10分钟，自己注意颜色，上色均匀了就行了，不一定非要够时间。因为馅儿料都是熟的，所以只要看月饼的颜色就好了。
烤好的月饼会很软，最好不要马上动，放凉以后再拿开会比较容易。放凉以后的月饼会稍硬一些，不过，放一晚就会回油回软
成品图：因为我们都爱吃皮厚一点儿的，所以我包的面皮比较厚。
越做越顺手，没白吃了那么多不成功的呀
传统豆沙月饼
不到一个月就要到中秋佳节了，现在各大店铺月饼已经上市了，现在迷上烘焙，什么点心都喜欢自己动手做，为了早点能寄去婆婆家，特别提早做了月饼，寄过去给他们老两口吃，希望我们不在身边他们也能吃到偶亲手做的月饼能让两老人开心。因为这是独一无二的，是我的心意，虽说我跟老公不能常年在他们身边，但心里总是挂念他们两老的。
材料：
主料：中筋面粉100g，转化糖浆75g，
辅料：枧水1ml，鸡蛋30g，红豆沙800g，花生油25ml，
传统豆沙月饼的做法步骤：
1. 枧水适量。
2. 花生油25ML。
3. 转化糖浆倒入容器内，依次放入枧水、花生油，用筷子搅拌均匀。
4. 筛入中筋面粉。
5. 并用刮刀拌均匀。
6. 拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松驰一小时以上。
7. 豆沙馅料是我自己做的，趁皮松驰时间分割馅料，皮与馅按2:5.5的比例分割，馅称重后要用手揉搓成团。
8. 等皮松驰好后也也分割称重，并搓成团。取一块皮，压扁。
9. 把豆沙馅放在皮上，一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，皮推到馅一半时，在翻过来，用手掌推赶皮。
10. 直至皮均匀的包裹住馅，如图。
11. 然后把月饼团放在手粉内，均匀的沾一层面粉，把月饼团放入沾过薄粉的模具内。
12. 把模具固定在铺油纸的烤盘内，用力向下按模具，这是压好的月饼坯子。
13. 待所有月饼坯子压好后，表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内。烤箱中层，上下火，200度8分钟后取出。
14. 再准备表面刷的蛋液，用一个蛋黄加15ml蛋清搅拌均匀。
15. 这是烤了8分钟后定好型的月饼坯子，在定好型的月饼坯子上均匀的拍上蛋黄液；拍好后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，烤15分钟后取出。
16. 取出冷却，然后放在密封袋或容器内静置一至两天，这一过程称为回油，回油后月饼才可食用，此时味道才最佳。
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