任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?或许"豆腐浓汤"是你正在寻找的内容,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::豆腐100克,黄瓜一根,西红柿一个,平菇50克,葱20克,
辅料::调和油适量,盐少许,生抽适量,醋适量,胡椒粉适量,
豆腐浓汤的做法步骤:
1.准备原料:黄瓜、西红柿、豆腐切丝,平菇撒小片,葱切碎。
2.热锅凉油,爆香葱碎。
3.放入平菇炒香。
4.放入西红柿炒出红油。
5.加入热水。
6.放入豆腐丝煮开。
7.加盐、生抽、胡椒粉调味,关火后加入黄瓜丝、醋。
8.盛出。
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家常浓汤豆腐
食材明细:
主料::北豆腐400g,
辅料::青椒半根,胡萝卜半根,鲜香菇半个,鸡蛋一个,
配料::盐少许,糖少许,料酒少许,
家常浓汤豆腐的做法步骤:
1.豆腐切片,鸡蛋打散
2.豆腐片裹入蛋液下锅煎至两面金黄,亦可单面煎
3.青椒、胡萝卜、香锅切小粒
4.将配料下锅炒至7分熟,下入煎好的豆腐,加开水。调入盐、糖、料酒,大火煮开即可
小贴士:
所有原料下锅后,可稍多煮一两分钟,汤汁更浓郁
鲫鱼豆腐浓汤
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::豆腐200克,葱少许,姜适量,
配料::料酒1勺,盐少许,鸡精少许,
鲫鱼豆腐浓汤的做法步骤:
1.将鱼洗净,沥去水分,起一油锅,煎鱼
2.放适量料酒去腥味
3.等鱼煎至两面金黄,放入葱、姜,倒入开水,一定要放开水,这是汤白的关键,大火煮开后小火10-15分钟
4.放入切好的豆腐,再煮3-5分钟
5.加盐、鸡精、胡椒粉调味就可以出锅了
浓汤老豆腐
原料:老豆腐一块,虾6只,腊肉4片,咸鸭蛋1个,蒜苗1棵
配料:姜丝、花椒6粒,八角一瓣,花生油少许
做法:
1、所有原料洗净,虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎。
2、花生油烧热,下姜丝、花椒、八角烹香。
3、下入虾炒变色,拢在一边。
4、放入腊肉煎至肥肉变透明。
5、倒入1大碗清水,大火煮开后,用漏勺撇去浮沫和大料。
6、加入咸鸭蛋、豆腐,大火烧开,转小火慢炖20分钟。
7、蒜苗切碎丁,撒入汤中关火。
小贴士:
*腊肉用腌咸腊肉较好,如果用烟熏腊肉,先煮一下去除烟熏味较好。
*花椒、八角等大料不宜过多,炝锅煮开后捞出,否则会夺取食材本身鲜味。
*豆腐炖的时间越久就越好吃,小火盖上锅盖慢炖。
*咸鸭蛋和腊肉都含盐,汤里无需放盐。
冬季食谱【5】鱼头豆腐浓汤
食材明细:
主料::草鱼头1个,生姜10片,盐1勺,料酒1勺,
辅料::豆腐1块,油2勺,胡椒粉1勺,
冬季食谱【5】鱼头豆腐浓汤的做法步骤:
1.鱼头洗净切成两半不要剖到底;分别用1勺料酒、适量的盐抓匀,腌制15分钟。腌制好的鱼头用厨房纸巾把水吸干。
2. 热锅倒入适量的油,用生姜将锅的内部擦拭一遍,在煎炸鱼头时,油花四溅现象会避免。 这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底。鱼头放入锅中,开中火两面都要煎;转小火煎至焦黄捞出。煎炸鱼头的油不要重复食用。 先将鱼头放进没有油的锅中烘干鱼头表面的水分再煎 ;就不会在煎炸鱼头的时候弄的到处都是油污。
3.将锅放在电磁炉上,开煎炸键。放入2勺油爆香生姜片。
4.鱼头放入煎炸好的生姜片里;倒入适量的水没过鱼头,加料酒用大火烧开后煮3分钟左右。做鱼汤的鱼只有经过油煎后,用烧开的水大火炖煮,鱼头汤才会呈现奶白色;这是油水充分混合的结果。这么做鱼头汤味才会浓厚。
5.豆腐选择专门做汤的嫩豆腐,从豆腐中央拦腰切开,分别切成大小均等的方块备用。
6.锅中放水烧开,倒进豆腐块焯水;焯去嘌呤。或者抹上盐也可以,之后用清水冲洗干净。
7.大火煮至沸腾,改中小火煮8分钟,直至汤为奶白色。鱼头汤要呈现奶白色,取决于鱼头的煎炸程度,需要因地制宜看情况来定时间,只要煮成奶白色这锅汤就成功了。
8.放入豆腐块轻轻搅匀;大火煮沸后改小火焖煮5分钟。继续大火煮开后换小火煮5分钟左右,最好要煮到汤汁变成白色放入胡椒粉;鱼汤中不要倒入牛奶,因为有牛奶之后煮汤会出泡沫,不但汤的成色不好看;也喝不出鱼头汤原汁原味了。【喜欢奶香的口味可以尝试】
9.鱼头汤里放入一勺盐,做汤不要过早的就把盐加进去,在鱼头汤已经煮熟时加盐,减少盐对鱼头的渗透,保持鱼头汤的养分不流失。
10.又到了秋冬季进补的好时机,鱼头汤的味道鲜美营养价值极高;食用水产食品可以首先鱼头。鱼头汤的蛋白质含量是猪肉的两倍,含有丰富的优质蛋白,因为汤汁浓稠极易被人体的所吸收。豆腐素有【植物肉】的美称。含有人体必需的多种微量元素、糖类、植物油和优质蛋白。鱼头和豆腐做的汤,无论怎么制作都让人百吃不厌。怎么样?还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
小贴士:
【卖萌的柠檬7】温馨提示:锅中放水烧开,倒进豆腐块焯水;焯去嘌呤。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:做鱼汤的鱼只有经过油煎后,用大火烧开水炖煮,鱼汤呈现奶白色是油水充分混合的结果。这样汤味才会浓厚。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:鱼汤中不要倒入牛奶,因为有牛奶之后煮汤会出泡沫,不但汤的成色不好看;也喝不出鱼头汤原汁原味了。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:用生姜片先将锅的内部擦拭一遍,在煎炸鱼头时,油花四溅现象会避免。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:先将鱼头放进没有油的锅中烘干鱼头表面的水分再煎 ;就不会在煎炸鱼头的时候弄的到处都是油污。
金针菇豆腐西红柿浓汤
食材明细:
主料::金针菇适量,内酯豆腐半盒,西红柿2个,
辅料::酱油适量,番茄沙司适量,葱适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,盐适量,
金针菇豆腐西红柿浓汤的做法步骤:
1.准备好的材料。
2.金针菇焯水。
3.西红柿用破壁机打碎。
4.打成汁。
5.锅中加油倒入番茄汁和番茄沙司。
6.内酯豆腐。
7.豆腐切块。
8.成品。
时蔬蛋黄豆腐浓汤的做法
前两天和同事去川人百味吃饭,两人点了一个石锅养颜豆花汤,用料主要是鸭蛋黄,豆腐,虾仁等,喝着面沙口感,味道特别好,回家后我也复制照做了一个时蔬版的,用料更丰富一些,喝起来也特别美味。夏天出汗多,可以多喝一些汤汤水水的补充身体水分,特别是咸味的汤更有消暑补充体力的作用。这个时蔬蛋黄豆腐浓汤加了豆腐,西红柿,玉米等,营养丰富,老少皆宜。
材料:
咸鸭蛋2个,豆腐3两,玉米粒少许,豌豆粒少许,五彩椒碎少许,西红柿一个,盐少许,植物油少许,
时蔬蛋黄豆腐浓汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备用料:鸭蛋两个,豆腐3两,玉米粒,豌豆粒,五彩椒一小蝶,西红柿一个,
步骤2,西锅里先烧开开水,把红柿放进去烫一下,这样好去皮。
步骤3,豆腐切成小块,豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。
步骤4,用刚刚的开水再把豆腐煮开锅,潮水一下,这样可以去掉卤水,豆腐也更滑嫩。
步骤5,西红柿切成小丁,豆腐捞出,咸鸭蛋去壳,去蛋白,留两个蛋黄,玉米粒,豌豆粒,五彩椒备好。
步骤6,先锅里倒少许的植物油,把鸭蛋留黄炒碎,用鸭蛋黄做汤味道特别的香
步骤7,鸭蛋黄炒香,炒细腻,会出现泡沫状。
步骤8,接着把豆腐块放入锅内翻炒几下。
步骤9,锅里加三大碗清水,加一点点的盐,烧一个开锅
步骤10,锅里在放入豌豆粒,玉米粒,五彩椒碎在煮3分钟,
步骤11,最后放入西红柿碎,在烧一个开锅
步骤12,最后加点鸡精就做好了,五颜六色一大锅时蔬汤,看着就特别有食欲。
步骤13,盛碗上桌吧,忍不住要喝上一大碗了,道时蔬蛋黄豆腐汤味道香咸,食材丰富,味道特别赞,适合夏天补充身体水分,有消暑的功效。
步骤14,喝一口面沙的口感,各种蔬菜都特别提味,真的特别好喝,强烈推荐给大家。
步骤15,饭店里这道菜要18元,自己做成本也就8元,够全家喝的,真的是经济实惠又美味!
芦笋浓汤
食材明细:
芦笋1000克,鸡清汤400毫升,鲜奶油100克,蛋黄2个,土豆2个,精盐,胡椒粉各适量。
芦笋浓汤的做法步骤:
1.芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水500毫升,放芦笋煮15分钟,捞出。
2.芦笋煮软的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水,用温火煮25分钟。
3.捞出场里的菜。经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,菜泥混合,搅拌,倒入汤里,搅打,放盐和胡椒粉,调好口味,再烧开,加入备用的嫩芦笋。入场碗,上桌即可。
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