食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“简易京酱肉丝”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：猪肉300g左右，
辅料：：豆皮一大张，黄瓜一条，
配料：：甜酱一大勺，盐少许，老抽少许，水淀粉少许，
简易京酱肉丝的做法步骤：
1.猪肉切丝，加水淀粉抓匀备用。
2.黄瓜切丝
3.豆皮切成小片，水煮后捞出沥干水
4.热油后，把肉丝倒入油锅中快炒
5.炒成变色后先盛起
6.锅里余油炒开甜酱后，倒入肉丝，加盐老抽快炒出锅
7.用豆皮裹住肉丝和黄瓜丝食用即可。
小贴士：
1，炒肉丝那动作着实得快！！否则肉丝就老了，炒坏了。
2，盘子里的肉丝和黄瓜我是分开装，虽然不好看，但是肉丝如果铺在黄瓜丝上面，还没等吃完，黄瓜丝会渍出很多水分，吃起来不爽口。
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莲花酱肉丝
食材明细：
主料：：豆腐皮适量，猪里脊适量，
辅料：：胡萝卜适量，黄瓜适量，葱丝适量，淀粉适量，蛋清适量，
配料：：甜酱适量，料酒适量，
莲花酱肉丝的做法步骤：
1.里脊肉切成丝，加蛋清、料酒、淀粉上浆。（我放的蛋清多了点）
2.薄豆皮用沸水烫一下。
3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。
4.锅中放少量油，入甜酱炒香。
5.将肉丝入锅中炒熟。
6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。
7.卷紧卷起切斜刀段。
8.沿盘的外围摆上一圈。
9.放入肉丝。
10.再放些葱丝点缀。
小贴士：
1、还可以搭配其它蔬菜，只要你喜欢。
2、因为家里的甜酱用完了，我用的是炸好的炸酱面酱，所以有点稀，上色也差点。
新派京酱肉丝
食材明细：
主料：：里脊肉一条，
辅料：：黄瓜适量，豆腐皮蛋清适量，
配料：：甜面酱适量，京葱适量，味精适量，韩式辣酱适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，
新派京酱肉丝的做法步骤：
1.里脊切丝（其实切的挺好的不是吗？）加胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。
2.临上锅前用干淀粉拌均匀。
3.豆腐皮焯水，黄瓜葱切丝用开水烫一下。
4.肉丝滑出来。
5.小火炒酱碗里兑好的酱。不停的搅拌，酱和油融合后方可。
6.倒入肉丝，翻炒均匀放点味精提味即可。
小贴士：
炒酱的时候一定要小火，别糊了
酱你要是觉得哪种好吃，不妨大胆的试试。嘿嘿，创新嘛
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家常京酱肉丝
说到快手菜，很适合现在忙碌的上班族。快节奏的生活，总觉的时间不够用，很少自己做饭吃。实际上为了健康考虑，可以尝试做一些家常小炒，如酸辣土豆丝、西芹炒肉、豆皮炒韭菜等等，慢慢的由熟生巧。今天的这道家常京酱肉丝，非常适合上班没时间，又想吃肉菜的亲们。很多人对这道菜百吃不厌，这道菜足够百搭，配豆腐皮、米饭、春饼、荷叶饼都是不错的选择。
现在小哥每天中午回家吃饭，每天早上走时问妈妈中午吃什么，我说吃什么什么，一不对他的心意，立马说你不如不做来，小家伙难伺候着呢。
家常京酱肉丝原料：猪里脊肉250克、豆腐皮适量、葱白适量
调味料：甜面酱2大勺、料酒一小勺、蛋清半个、淀粉适量、葱姜水两勺、味极鲜酱油2勺、盐2克、白糖一小勺、香油适量。
家常京酱肉丝的做法
1、准备好所有的用料。
2、将猪里脊肉切片，再切成丝，猪肉丝加入蛋清、少量的淀粉（大约5克左右）、料酒和盐搅拌均匀后，腌制10分钟左右。
3、甜面酱中加入白糖、葱姜水、酱油、一小勺淀粉搅拌均匀。
4、葱段切成丝摆盘。
5、豆腐皮切成大方块，入开水汆一下捞出，控净水分。
6、热锅添油，烧至五成热时，倒入腌好的肉丝。
7、用筷子快速的滑散，炒至肉丝变白，控油出锅。
8、锅内留少许的底油。
9、倒入甜面酱汁，小火炒至浓稠。
10、加入肉丝翻炒，让酱汁均匀的裹在肉丝上，出锅前淋上香油，倒在摆好盘的葱丝上，吃时用豆皮包上肉丝和葱丝即可。
特别提示
1、切肉丝时，如时间充足，可以先将里脊肉冰冻半小时，这样切出来的肉丝比较均匀。
2、滑肉丝油稍微多一些，滑肉丝时要大火快滑，肉丝基本上不超过一分钟就变色了。
京酱肉丝炒面
食材明细：
主料：：面条200g，
辅料：：京酱肉丝炒至熟100g，小葱段一小碗，蚝油少量，豆豉适量，蒜1个切粒，
京酱肉丝炒面的做法步骤：
1.碱水面条煮8成熟捞出沥干水份备用，
2.锅中油热放蒜，豆豉爆香，
3.放入京酱肉丝，面条，蚝油翻炒，
4.出锅前加小葱翻炒几下即可，
5.可食！
苦菊酱肉丝
苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净，捞出后沥水切成段。猪肉洗净干净，切成肉丝。锅中放适量油，加入甜面酱。炒香气加入肉丝。快速翻炒使酱汁裹在肉丝上，加入料酒。加入少许鸡
材料：
主料：里脊适量，苦菊适量，
辅料：料酒适量，鸡精适量，
苦菊酱肉丝的做法步骤：
1. 苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净，捞出后沥水切成段。
2. 猪肉洗净干净，切成肉丝。
3. 锅中放适量油，加入甜面酱。
4. 炒香气加入肉丝。
5. 快速翻炒使酱汁裹在肉丝上，加入料酒。
6. 加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。
7. 将切成的苦菊平铺的盘底，吃时调匀即可。
花样京酱肉丝
食材明细：
主料：：豆腐皮1块，红萝卜丝40克，青瓜丝40克，大葱40克（切丝），瘦肉200克，料酒1勺，淀粉1勺，酱油1勺，东北大酱1勺，
辅料：：大蒜4个，
花样京酱肉丝的做法步骤：
1.所需材料。（萝卜忘记放入一起拍照了，见谅）
2.将瘦肉洗净切丝，加入一勺料酒和一勺淀粉拌匀腌着备用。
3.将萝卜、青瓜、大葱洗净切成丝。（我是每样取40克）
4.豆皮分成两半，用凉开水过一下，取一半豆皮摊开，放入3样切好的配料。
5.从一端卷紧包住成柱行，再用刀斜切成段。
6.摆入盘里。（接下来制作肉丝）
7.上锅入适量油加热爆香大蒜。
8.加入肉丝爆炒至半熟时，加入一勺大酱拌炒开。
9.接着加入一勺酱油拌炒至肉熟透关火。
10.将炒好的肉丝盛入豆皮卷的中间完成。
11.成品。放入一颗香菜叶作点缀。
快手京酱肉丝
食材明细：
主料：：瘦猪肉400g，
辅料：：大葱一根，
配料：：甜面酱两汤匙，豆瓣酱一汤匙，糖一勺，蔬之鲜一勺，
快手京酱肉丝的做法步骤：
1.瘦猪肉切丝，焯热水，然后放入淀粉和适量料酒
2.油烧到7成热，放入肉丝，炸到肉丝表面无水分，呈金黄色
3.另取一锅，将甜面酱，豆瓣酱，糖，蔬之鲜加少许水淀粉熬制成浆
4.放入肉丝翻炒几下即可，将大葱切丝，摆盘
5.将肉丝盛入盘中
酱肉丝墨西哥卷
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：红萝卜适量，黄萝卜适量，紫包心菜适量，西芹适量，大头葱适量，洋葱适量，
配料：：甜面酱适量，海鲜酱适量，
酱肉丝墨西哥卷的做法步骤：
1.肉切成丝状，加一汤匙玉米粉用手抓匀，然后炸成浅黄色就可以了。
2.把红萝卜、黄萝卜和芹菜焯一下水，这步不做也行。
3.起锅加蒜茸、一汤1.5--2汤匙甜面酱，我自己出主意加了半汤匙海鲜酱，爆香，下肉丝，加少许糖调味，搅拌均匀，再勾个薄芡，撒几滴香油也成，上碟。
4.将锅里剩下的酱汁盛起在碟上，再用另一碟上放海鲜酱，两碟做蘸料，在肉丝撒上炒香的芝麻。
5.如果家中备煤气炉的，可以放玉米饼上炉上烤下，电炉的，也可放在平底锅里烤热，放在微波炉中叮20秒钟也可以。
6.卷入肉丝和蔬菜，蘸上酱料，味道很不错的。
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