中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为大家整理的“樱花?蛋糕”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸡蛋6个,中筋面粉120克,绵白糖105克,油60克,牛奶75克,
辅料::淡奶油250克,白糖60克,白巧克力块适量,盐渍樱花适量,可可粉适量,
樱花?蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材(巧克力块忘记拍了)。
2.蛋白和蛋黄分离。
3.蛋黄加油和牛奶搅拌至无油星后加过筛好的面粉至搅拌无颗粒呈可以稍流动状,待用。
4.蛋白隔热水(水70度)准备打发。
5.蛋白分3次加入白糖,隔热水完全打发。
6.提起打蛋器,有坚挺的三角形就好了。
7.勺一大勺蛋白到蛋蛋黄糊的碗中,翻拌式搅拌均匀。
8.再全部倒入装有打发好的蛋白霜中,翻拌式或刀切式的方法拌匀,千万不能划圈拌哦。
9.拌好的蛋糕糊。
10.倒入模具中,振平,放入预热好的烤箱180度中层烤40分钟(根据自己的烤箱适当调整温度和时间)。
11.趁着烤蛋糕的时间,我们开始打发奶油,在开始制作之前,把所有的工具都放入冰箱,奶油放入冰箱冷藏至少12个小时以上。然后当奶油的温度足够低时,倒入冰冻后的容器里。再用搅拌器打发奶油,直到奶油变稠。最后把发好的奶油放在冰箱里,保存几小时后再使用。稳定性会更好。
12.烤好的蛋糕胚晾凉。
13.蛋糕胚抹上奶油。
14.整个蛋糕上刮上白巧克力铺满。
15.周围用裱花嘴挤上小花,蛋糕面上摆上樱花,用黑可可粉写上字装饰。
16.再来一张近照。
17.?。
18.?。
97Msw.com相关知识
樱花纸杯蛋糕
食材明细:
主料::低粉90克,鸡蛋3个,橄榄油25克,牛奶20克,细砂糖90克,盐渍樱花6朵,
樱花纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备材料;
2.鸡蛋(全蛋)打入无油无水的容器里,加入细砂糖搅拌均匀;
3.再加入牛奶,搅拌均匀;
4.底部放一盆热水,将装鸡蛋液的容器座在热水上,用打蛋器打至干性发泡;
5.筛入低粉,用刮刀从底部往上翻拌均匀;
6.倒入橄榄油继续翻拌至无粉状态,完成蛋糊的制作;
7.樱花用清水洗去盐份后浸泡;
8.烤盘上放上纸杯纸模,倒入蛋糊;樱花先用纸吸去水分,再摆放在蛋糊上;
9.烤箱170度预热,把蛋糕杯放入烤箱,上下火,烤箱的中层烤25分钟即可取出放凉食用。
小贴士:
刚好做6个八角纸杯蛋糕;
抹茶樱花蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白砂糖80克,色拉油40克,牛奶40克,抹茶粉10克,低筋面粉75克,
辅料::盐渍樱花20朵,
抹茶樱花蛋糕卷的做法步骤:
1.将盐渍樱花用清水清洗去除上面的盐粒备用。
2.用厨房用纸将樱花水分去除备用。
3.准备抹茶粉,我这里用的宇治箬竹抹茶粉。
4.将5个蛋黄和30克白砂糖倒在盆中。
5.将蛋黄和白砂糖搅拌均匀。
6.加入色拉油40克。
7.加入色拉油40克并搅拌均匀。
8.加入牛奶40克并搅拌均匀。
9.另取一个碗将低筋面粉倒入。
10.将抹茶粉倒入面粉中。
11.搅拌均匀。
12.将混合好的面粉、抹茶粉筛入蛋黄糊中。
13.搅拌均匀。
14.将5个蛋清分三次加入白砂糖50克。
15.将蛋清打发至硬性发泡。
16.取部分蛋白加入抹茶糊中切拌均匀。
17.将抹茶糊倒入蛋白中。
18.搅拌均匀。
19.在烤盘上抹上少量色拉油或清水,取略大于烤盘的油纸在四周剪一刀,使油纸可以服帖的放在烤盘中。
20.将樱花均匀的铺在油纸上。
21.将蛋糕糊均匀倒入烤盘中,并用刮刀抹平。
22.将烤箱温度设定为165度,时间为20分钟,烘烤完成。
23.待蛋糕放凉后将四角撕开。
24.小心的将油纸从蛋糕上剥离,看看反面。
25.重新放到正面,在上面均匀的抹上蓝莓酱,也可以根据自己喜好放沙拉酱或淡奶油。
26.利用擀面杖把蛋糕卷起来,具体卷发大家可以在优酷网或土豆网参看相关视频。
27.用油纸包好蛋糕卷,放进冰箱冷藏定型。
28.打开包裹的油纸,将两侧的边切整齐,这样切出来的蛋糕卷会更漂亮。
29.切好的蛋糕卷是不是很漂亮。
樱花奶酪慕斯蛋糕
我喜欢漂亮的慕斯蛋糕,凉凉的,入口即化的口感太美妙了!特别是天气热的时候吃,那叫一个爽哈!
今天做了樱花奶酪慕斯,用日本的盐渍樱花装饰了下,下面撒了几朵奶油霜挤的樱花,哈哈,是不是更漂亮了呢?
做法还与原来的慕斯是一样的,只不过装饰上变化了些。用到了一片戚风蛋糕,就不上传做法了哦,前几天上传过好多次了,配方和做法都不变的。
樱花奶酪慕斯蛋糕
1、吉利丁提前用凉水泡上。
2、老酸奶加马斯卡彭加25克白糖搅拌均匀,用手动打蛋器就可以。
3、搅拌成细腻的糊。
4、淡奶油加朗姆酒。
5、放入25克白糖。
6、放入厨师机里面打成六分发。
7、小火隔水加热牛奶加吉利丁12克搅拌至吉利丁融化。
8、牛奶吉利丁糊放凉后倒入淡奶油与马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。
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9、倒入模具三分之一处。
10、6寸戚风蛋糕一片,修成心形。
11、放入模具中。
12、把剩下的慕斯糊倒入。放冰箱冷藏4小时,再冷冻2小时。
13、冷冻好的慕斯糊从冰箱拿出来,用电吹风吹一下四周及顶部。
14、小心的去掉模具。
15、雪碧加入吉利丁2克隔水融化。
16、放凉后倒入蛋糕上面。
17、盐渍樱花提前泡去盐味。
18、摆在蛋糕上面。
19、四周撒些用奶油霜挤的小花朵。
樱花草莓蛋糕卷
在这个季节,日本也会有很多应季的樱花食品上市,蛋糕、面包、寿司、饭团等等。很多都是用新鲜的樱花制作。咱们这没有新鲜的,只能用盐渍樱花。味道说不上有多好,但用它装饰,优雅美丽,也可以应个景。
这次做了樱花蛋糕卷。将樱花铺在糕体的表面,烤好后,樱花像印在了上边,非常好看。
中间的夹馅,用的是草莓奶油,还放了新鲜的草莓果肉,味道非常清新好吃。
樱花草莓蛋糕卷30*30或35*25的模具
蛋糕卷:蛋黄5个,细砂糖20g,蛋白4个,细砂糖50g,低筋面粉40g,融化黄油40g,
盐渍樱花适量,草莓适量
鲜奶油内陷:鲜奶油约100g砂糖20g草莓4个
蛋糕卷面糊的做法
1.蛋黄+20g细砂糖打至粘稠,鹅黄色
2.蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起可以流动,滴落的形状可以在蛋白上保持不变
3.将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中,用打蛋器搅拌均匀
4.筛入粉类,用橡皮刮刀翻拌均匀
5.在刮刀上倒入融化的黄油(温的),用橡皮刮刀快速拌均匀
6.将事先洗净的盐渍樱花摆在铺有烘焙纸的烤盘中(只在中间部分放即可),倒入面糊,稍抹平,敲一下烤盘底部,震出一点气泡,放入200度预热的烤箱,8-10分钟,表面呈金黄色即可
7.烤盘后翻过来掀去烘焙纸,烘焙纸掀起之后,再翻过来,正面朝上,散热一会
8.不烫的时候,将蛋糕卷要开始卷的起始边切齐
奶油内陷的做法
将草莓打碎(要打到很碎的)备用。将砂糖放入奶油打到稠稠的奶油状,将打碎的草莓倒入,搅匀(不放草莓,直接打奶油也可以的哈)
9.均匀地涂抹鲜奶油馅,将草莓排放好,起始边抹齐,末端少抹甚至不抹
10.从刚才切的起始边那边卷起,要卷的均匀且紧实
11.用烘焙纸包起,放入冷藏定型30分钟后切块食用
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
樱花芝士酸奶蛋糕
食材明细:
主料::曲奇饼200g,黄油100g,奶油奶酪250g,绵白糖80g,老酸奶400g,淡奶油200g,
辅料::吉利丁片6片,朗姆酒20ml,纯净水500ml,莫林桃花糖浆40ml,青柠汁10ml,盐渍樱花适量,
樱花芝士酸奶蛋糕的做法步骤:
1.盐渍樱花用清水去盐,用凉水泡开,凉水泡开得好几个小时,虽然温水能缩短时间,但是据说花色会不好看
2.吉利丁片泡水备用
3.曲奇饼捣碎,用消化饼奥利奥都可以
4.黄油隔水融化
5.融化好的黄油倒入饼干碎末并拌匀,到黄油时最好分几次到根据饼干和黄油不同黄油有可能会多
6.拌好的饼干碎倒入蛋糕模 并压实 放入冷冻室
7.淡奶油打发放冰箱冷藏备用
8.奶油奶酪加糖打成奶油状,(奶油奶酪可以提前拿出来在室温放一放软了就好打了)加入老酸奶和朗姆酒继续打匀
9.取4片泡好的吉利丁片隔水融化
10.融化的吉利丁片加入打好的淡奶油拌匀
11.把拌好的淡奶油分几次加入之前做好的奶油奶酪糊中拌匀
12.把拌好的奶油奶酪糊倒入模具并用刮板把表面刮平,盖上保鲜膜放冰箱冷藏6个小时(也比较没耐性直接放冷冻冻了一个小时)
13.青柠挤汁10ml糖浆40ml加入300ml纯净水搅匀(糖浆也可以换其他口味 ,看个人喜好)
14.剩下的两片吉利丁片隔水融化加入调好的糖水
15.拌好吉利丁的糖水倒入蛋糕模 (在芝士层没完全凝固时最好用勺子舀)
16.泡好的樱花摆好造型(我的樱花没有完全泡开 实在不想等了)放入冰箱冷藏6小时
17.冻好以后脱模
小贴士:
摆好的樱花放入冰箱时会晃动 可以在放入冰箱时在冰箱里用牙签调整下樱花的位置 有的方子说可以在室温放一会等镜面层略微凝固再放冰箱樱花造型就不影响了 不过这大夏天啥时间才能开始凝固 我还是费点事在冰箱调整下吧
樱花慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::白朗姆酒二分之一大勺,牛奶200克,鱼胶片3片,果胶80克(白色透明),盐渍樱花11至13朵,蛋黄2个,
辅料::淡奶油300克,牛奶50克,砂糖60克,鱼胶粉20克,温水400克,八寸方形海绵蛋糕1个,
樱花慕斯蛋糕的做法步骤:
1.按照食材明细表,准备好所有的原材料。
2.盐渍樱花放进凉白开中泡开备用。
3.用蛋清分离器分离出两个鸡蛋黄。将2个蛋黄放入200克牛奶中,用手动打蛋器搅匀,之后用小火煮成蛋奶,冷却到25度备用。
4.吉利丁片用冷水泡软,之后放入50克牛奶中,隔水融化成鱼胶液。
5.蛋奶冷却之后,加入融化好的鱼胶液,再加入二分之一勺的白朗姆酒搅拌均匀。
6.淡奶油中加入砂糖,打发至七成即可,即出现清晰可见的纹理。
7.将打发好的淡奶油与步骤5中混合好的液体均匀搅拌,制成慕斯糊待用。
8.将之前烤好的海绵蛋糕分成两片,一片与模具一样大小,铺在模具上;另一半切成比模具小一圈的蛋糕片备用。
9.将慕斯糊倒一半到铺好蛋糕片的模具上。
10.接着铺上另外一片蛋糕片。
11.将剩余的慕斯糊缓缓倒入模具中,抹平表面,放入冰箱冷藏。
12.接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中,然后隔水加热至鱼胶粉完全融化。
13.将透明果膏一点一点的加入鱼胶液中,加一点搅拌一下,边加边搅拌,直到两者完全混合均匀。
14.取出冷藏的慕斯,将镜面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱继续冷藏30分钟。
15.取出冷藏好的慕斯,把泡好的樱花沥干水分,按照自己喜欢的图案摆放到慕斯表面,倒入剩下的镜面液,修整下樱花造型,放入冰箱冷藏一夜就可以了。
16.看到的第一眼,就觉得惊艳!
17.再上一张成品图。
18.切块以后的效果。
小贴士:
1、盐渍樱花需提前1-2小时用冷开水泡开备用;
2、如果没有朗姆酒,你可以用白兰地或者咖啡酒代替;
3、淡奶油只需打发至七成即可,即出现清晰的纹理;
4、这款慕斯只用能海绵蛋糕而不可用戚风蛋糕代替;
5、慕斯脱模的时候,可用吹风机对着模具吹一下,然后用小刀沿着模具轻轻先划一圈,然后托着底托向上轻轻的一推就可以脱模了。如果有家人帮助,两个人配合来脱模更方便。脱模的过程一定要有耐心,如果操之过急,有可能造成慕斯周边和顶部的不完美。
6、切慕斯的时候,把刀具用热水泡一下,擦干水分,之后就可以切出整齐美观的蛋糕块了。
樱花慕斯蛋糕浪漫樱花季的做法
参与活动:#浪漫樱花季,新家“味”来时#
材料:
鸡蛋5个,牛奶50g,白糖(蛋黄糊用)20g,油45g,低粉85g,白糖(蛋白糊用)30g,慕斯糊材料:,牛奶150g,淡奶油300g,白糖30g,吉利丁片10g,镜面材料:,吉利丁片5g,透明汽水(雪碧)200g,樱花几朵,,
樱花慕斯蛋糕浪漫樱花季的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋黄打散加入白糖,油,牛奶搅拌均匀,筛入低粉搅拌均匀,蛋白打发粗眼泡状分次加入白糖打发
步骤2,蛋白糊分次混合蛋黄糊轻柔翻拌
步骤3,震掉气泡入烤箱120度60分钟,时间根据自己烤箱温度情况而定,然后冷却切片
步骤4,取一片放入模具中
步骤5,吉利丁冷水泡软
步骤6,加入牛奶加热融化了即可
步骤7,淡奶油加糖打成纹路状,不需打发,混合牛奶液搅拌均匀成糊
步骤8,轻轻倒入模具中冰箱冷藏3-4小时
步骤9,盐渍的樱花多次用水泡开,去除咸味
步骤10,吉利丁用水泡软,加热融化混合雪碧
步骤11,轻柔倒入慕斯中再冷藏凝固即可
樱花乳酪慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::消化饼干60克,黄油30克,奶油奶酪80克,淡奶油130克,纯牛奶60ml,纯净水120ml,
辅料::细砂糖(慕斯层)30克,细砂糖(镜面)20克,吉士丁片(慕斯层)2,吉士丁片(镜面)1,柠檬汁5克,朗姆酒8ml,天然果蔬草莓粉3克,
樱花乳酪慕斯蛋糕的做法步骤:
1.原料大集合。
2.消化饼干掰碎后放入保鲜袋用擀面杖碾碎。黄油隔水加热融化成液体,倒入饼干碎中混匀。
3.将饼干碎平均分配到各个杯子中,压实。放入冰箱冷藏20分钟左右。
4.淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路半流动状态。
5.吉利丁片冷水浸泡,泡软后 放入容器中隔水加热至融化。
6.奶油奶酪在室温软化后,用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。加入细砂糖、牛奶、吉利丁液、柠檬汁、朗姆酒、打发好的淡奶油,用电动打蛋器搅拌均匀,原味慕斯糊就做好了。
7.把果蔬草莓粉加入两勺温水融化。拍集体照时忘拍草莓粉了,哈哈。
9.6从冰箱取出倒入原味慕斯糊,轻拍震出气泡,抹平表面。冷藏2小时
10.樱花轻轻洗去盐渍,提前用温水泡开备用。多换几次水,不然咸咸的味道和慕斯味不搭呢。
12.慕斯底彻底凝固后从冰箱取出,将上一步的液体沿杯壁轻轻倒入,放入樱花,调整位置,冷藏2~4小时至彻底凝固。樱花乳酪慕斯杯就完成了。
13.再上一张美照????
小贴士:
小贴士:
1、吉士丁整片或大片泡冷水后隔水更容易融化,不用撕成小块。
2、建议最好用日本进口盐渍樱花,比国产樱花颜色更鲜艳。
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