俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在推荐你阅读一下#第四次烘培大赛暨是爱吃节#蔓越莓花朵面包,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,白糖35g,炼乳30g,牛奶140g,酵母3g,盐2g,无盐黄油20至25g,
辅料::蔓越莓适量,杏仁片适量,
#第四次烘培大赛暨是爱吃节#蔓越莓花朵面包的做法步骤:
1.除黄油和盐所有原料放入面包机搅拌。
2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌(用的后盐后油法)
3.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜,整理好面团二次发酵。
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5.分成六个面团滚圆盖上保鲜袋松弛15分钟。
6.取一面团擀成牛舌状卷起底边捏紧。
7.用刀平均一分为二。
8.蛋糕模具提前抹黄油,把切好的卷卷摆好。
9.盖上保鲜袋二次发酵。
10.刷蛋液撒蔓越莓干和杏仁片。
11.烤箱提前预热175℃中层23分钟(时间温度仅供参考)
12.成品欣赏~
13.成品欣赏~
14.成品欣赏~
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓奶酪面包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,低筋面粉50g,水125g,蛋液37g,细砂糖26g,盐2g,奶粉7g,耐高糖酵母3g,黄油20g,蔓越莓干30g,
辅料::奶油奶酪115g,细砂糖20g,牛奶15g,奶粉20g,粘面用奶粉适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓奶酪面包的做法步骤:
1.面包桶里加入水、蛋液、糖、盐、奶粉。
2.加入面粉,在面粉顶端加入酵母。将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机内。
3.选择和面10分钟,静置5分钟后加入切成小块的软化黄油,再选择和面程序15分钟。
4.在和面结束前3分钟,加入已经提前浸泡过并沥干水分的蔓越莓干。
5.面团和好后,在面包桶上面盖一块湿的毛巾,再盖上面包桶盖子。室温发酵50分钟左右,面团发酵两倍大。(室温高的时候可以不启动面包机的发酵功能)
6.将发酵好的面团取出,轻压排气,分成310克和170克面团,揉圆,再擀扁一下,分别放入6寸和4寸圆模里。(模具内壁需要抹上黄油防粘,如果你的是不粘模具,此步骤可以忽略)
7.将面包坯放入东菱K30A烤箱内,选择发酵档35度,发酵时间约40-50分钟。(烤箱内置一碗热水,使烤箱内达到一定的湿度。)
8.在等待发酵的时间制作奶酪馅,玻璃碗里放入切小块的奶酪,隔热水软化,加入糖。
9.用电动打蛋器打至顺滑的状态,再加入牛奶打均匀。
10.最后加入奶粉打均匀。将玻璃碗密封好之后,放入冰箱冷藏。
11.面包坯发酵好之后,表面刷蛋液。
12.放入提前预热好170度的烤箱下层,烘烤35分钟左右,上色明显的话,可以加盖锡纸,防止颜色过深。(烘烤温度要根据你的烤箱脾气而定)
13.面包做好后取出放凉,切成四块,每块中间切两刀,然后抹上奶酪馅。
14.每一切面都粘上奶粉即可品尝。
小贴士:
1、配方里的水量仅供参考。
2、各型号的面包机和面时间不同。
3、蔓越莓干需要提前浸软后再沥干水分再使用。
4、做好的奶酪馅放入冰箱后会更浓稠。
5、烘烤温度仅供参考。
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#红薯面包
食材明细:
主料::红薯300g,高筋面粉500g,鸡蛋1个,
辅料::白糖50g,黄油30g,酵母6g,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#红薯面包的做法步骤:
1.红薯泥
2.加入面粉加入白糖
3.然后加入里酵母
4.面包机柔面
5.柔好加入黄油
6.二次柔出膜,然后发至两倍大
7.发好的面团排气醒半小时,分成小块
8.分好柔好
9.发至两部大
10.100克红薯泥加入牛奶搅拌均匀
11.然后挤在发好的面包上
12.全部挤好
13.撒上一层面粉
14.然后上烤箱180度20分钟
15.烤好的
16.漂亮吧
17.好吃美味
小贴士:
红薯泥柔面的需要200克在加入面粉及鸡蛋
余下100克加入50克牛奶搅拌成泥
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