任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，你对食材的看法是怎么样的呢？为此，小编从网络上精心整理了《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#原味华芙饼（无泡打粉）》，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：低粉150克，鸡蛋3个，牛奶60克，玉米油50克，
辅料：：白糖50克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#原味华芙饼（无泡打粉）的做法步骤：
1.准备材料
2.鸡蛋打入打蛋盆中
3.倒入白糖
4.用电动打电器打至颜色发白，体积膨大，出现明显的纹路且不易消失
5.筛入低粉
6.用翻拌和切拌的方法拌匀
7.牛奶和玉米油混合均匀
8.倒入拌好的糊中
9.翻拌均匀
10.倒入模具中，轻震几下震出大的气泡。预热烤箱，上下火180度5分钟
11.把模具放入预热好的烤箱，上下火180度20分钟，表面微黄就好了
小贴士：
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#泡芙
食材明细：
主料：：面粉60g，鸡蛋2个，
辅料：：黄油50g，盐1g，牛奶100ml，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#泡芙的做法步骤：
1.黄油室温软化与牛奶，盐一起放入奶锅中。
2.加热至沸腾，立即关火。
3.筛入面粉。
4.搅拌均匀。
5.继续开小火火，不停搅拌，直到锅底出现一层薄膜，关火。
6.将两枚鸡蛋打成蛋液。
7.晾至不烫手时，将两个鸡蛋打散，分四次加入面糊中，每一次都要搅拌均匀再加下一次。
8.拌好的面糊。当捞起时是会呈现倒三角的形状即可。
9.将面糊装入裱花袋中。
10.烤盘内铺油纸，挤出大小均匀的面糊。
11.烤箱200度预热。
12.放入烤盘，中层。
13.以200度10分钟，再以190度烤20-25分钟。直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止。
14.关火继续焖5分钟后取出晾凉。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#冰淇淋华夫饼
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，糖30克，黄油40克，低筋粉50克，奶粉15克，水35克，泡打粉3克，
辅料：：芒果半只，冰淇淋适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#冰淇淋华夫饼的做法步骤：
1.准备的原料。
2.黄油隔水融化。
3.鸡蛋打开加入水，白糖。
4.用打蛋器搅打出绵密的气泡。
5.加入融化好的黄油再次打匀。
6.低筋粉，泡打粉，奶粉过筛加入蛋液中。
7.拌匀待用。
8.模具锅加热，表面涂上一层黄油。（盖子部分一样要涂黄油，原料里黄油的量不包括这块）
9.加入适量的蛋面糊。
10.模具合拢，两面小火煎成金黄色就可以。
11.加点冰淇淋，自己喜欢的水果就开吃了！
小贴士：
1.模具上一定要涂满油分，否则很容易粘。
2.煎的时候可以看到模具四周冒出热气，香味会出来，热气慢慢减少时差不多就要好了。
3.按方子做的华夫即便到第二天还是松软的。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃原味蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮按自己需要实在情况来定多少个，
辅料：：牛奶适量，白砂糖适量，鸡蛋适量，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃原味蛋挞的做法步骤：
1.把蛋挞皮摆好
2.把铺料全部放一起搅拌，然后倒入蛋挞皮，倒八分满就OK了，太多的话会溢出来
3.烤箱180度预热1分钟，将蛋挞放入烤箱，上下火180度，大约烤15-20分，过程中注意观察，变成金黄色为准。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#车轮泡芙
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，淡奶油150g，无盐黄油45g，鸡蛋液90g，
辅料：：盐1g，细砂糖18g，水100g，杏仁片6g，草莓适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#车轮泡芙的做法步骤：
1.备好所需食材
2.先将水（或牛奶）、盐、3g细砂糖、黄油煮开后关火
3.倒入过筛的低筋粉
4.用勺子搅拌均匀后再开小火继续搅拌
5.直到锅底出现一层薄膜即可关火
6.少量多次的加入鸡蛋液
7.搅拌至面糊呈现倒三角形
8.将面糊装入裱花袋中备用
9.找一个大小合适的碗，碗口沾上面粉，扣在不粘烤盘上
10.扣出一个圆形的痕迹
11.先挤一圈
12.再紧贴着圆圈的内侧挤一圈
13.最后在两圈的中间挤一圈
14.随意撒上杏仁片
15.烤箱175度预热5分钟后，烤盘放置下层（大烤箱放中层），烤制30分钟即可
16.淡奶油中放入15g白砂糖，打发起来
17.装入裱花袋中
18.草莓洗净去蒂，对半切开
19.将烤好的泡芙放凉后横向切开，把打发的奶油挤在上面
20.摆放好草莓
21.最后盖上盖，撒点糖粉装饰就ok了！当然，如果还剩有面糊，可以继续烤第二个或第三个
小贴士：
1、加入低筋粉后，一定要加热到锅底出现一层薄膜才可
2、加蛋液时一定要少量多次的加入，一直到拉出倒三角为止，也不能加多，否则烤好后容易回缩
4、可以摆放自己喜欢的水果，如蓝莓、葡萄等
3、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#老婆饼
食材明细：
水油皮：：中筋粉100g，细砂糖15g，水40g，全蛋液2小勺，猪油10g，
油酥：：中筋粉80g，猪油50g，
糯米馅：：糯米粉60g，细砂糖50g，炒熟白芝麻25g，猪油30g，水100g，
表面装饰：：白芝麻少许，全蛋液少许，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#老婆饼的做法步骤：
1.分别称量出所需材料
2.把糯米馅材料里面的水、砂糖、猪油一起放入锅里
3.大火烧开，放入糯米粉
4.转小火，搅拌均匀后再关火
5.放入白芝麻
6.搅拌均匀，晾至常温，备用
7.分别和好水油皮和油酥面团，静止十五分钟
8.分别分成等份十六份，盖上保鲜膜静止十五分钟
9.取一份水油皮按扁，放入一份油酥
10.用虎口收圆，收口朝下
11.做好所有面团，静止十五分钟
12.取一份面团，按扁
13.擀开，呈椭圆状
14.从上到下卷起
15.转九十度放置
16.再次擀开，呈细长的面卷
17.再次从上到下卷起
18.依次做好所有面团，静止十五分钟
19.分割等量十六份糯米馅，备用
20.取一份面卷，按扁
21.擀开，呈中间厚边缘薄的面片
22.放入一份糯米馅
23.用虎口收圆，收口朝下
24.轻轻按扁，用擀面杖轻轻擀开一点呈饼状
25.做好所有面团，静止十五分钟
26.刷上全蛋液
27.撒上芝麻
28.用刀画上口子，再次静止十五分钟
29.185度，20分钟左右，烤好后晾至常温后，密封保存，第二天回油后再吃，口感就非常好了，香糯可口，酥软！
小贴士：
暖心提示:和面团时一定要柔软一点，别太干了，放入液体时要留有余地，吸水量不同要慢慢加入。
个人不喜欢太甜，所以里面的糖量觉得合适，如果你想吃甜一点再增加砂糖的量即可。
烤箱温度根据自己烤箱调节
糯米馅个人感觉合适，如果太多了，怕烤的时候爆出来。
烤好后晾至常温后，密封保存，第二天回油后吃，口感才好。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻华夫饼
食材明细：
主料：：高筋面粉120克，酸奶140克，酵母4克，细砂糖30克，植物油50克，低筋面粉80克，炒香黑芝麻适量，盐3克，
馅料：：炒香核桃仁碎20克，细砂糖30克，黑芝麻酱适量，炒香黑芝麻碎30克，砧米粉50克，
配料：：炒香黑芝麻适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻华夫饼的做法步骤：
1.全部的粉类混合在一起（盐和酵不要直接碰撞哦！）；
2.加入酸奶和成光滑的面团；
3.加入植物油将面团揉至扩展阶段（不需要很薄的手套膜）；
4.最后加入黑芝麻揉匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜；
5.面团发酵至两倍大；
6.面团平均分成10个小际子（每个小面团大约40克重）；
7.馅料中的粉类全部混合均匀，放入适量的黑芝麻酱拌匀，或者混合的浓稠一些捏成10个团状；
8.取一个小面团压扁包入馅料、捏紧收口；
9.小火加热华夫饼锅，将包好馅的面团捏口向下放在上面；
10.盖上盖子两面煎至金黄色；
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.满满的芝麻香味让你停不下口???
小贴士：
由于面粉的吸水性不同，和面时请预留液体，视面团软硬程度酌情加减，但是和好的面团要柔软似耳垂。馅料可以根据自己的喜好加减糖的用量，或者包入其他材料，如椰蓉、豆沙或蛋黄肉松之类的。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶油泡芙
食材明细：
主料：：黄油55g，低筋面粉75g，牛奶110g，
辅料：：鸡蛋液鸡蛋两个，淡奶油150g，糖40g，盐1g，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃奶油泡芙的做法步骤：
1.准备好食材，把食材称重。
2.把黄油放进小锅中（我就直接放在了盆里），倒入牛奶和盐，放在炉灶上煮至沸腾关火。
3.筛入低筋面粉。
4.用刮刀搅拌均匀。
5.继续开小火来回翻拌，直到锅底有一层白糊，面糊也变成黏稠面团。
6.把面团换到干净的盆中晾至温感，鸡蛋打散后分三次倒进去，每次面和鸡蛋都要充分搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液。
7.最后拌匀成有纹理的粘稠面糊。
8.烤盘铺油纸，把面糊装入安有菊花嘴的裱花袋里。
9.在烤盘上挤出适量大小的形状，中间要有距离。
10.烤箱200度预热，中层上下火烤10分钟，泡芙定型后再转180度十五分钟左右烤至上色。（时间和温度根据烤箱不同会有差别）
11.烤好后的泡芙外皮是硬的，这个是正常的，通常放一放就会软了。
12.淡奶油加糖打发成纹理状态。
13.装入安有圆孔裱花嘴的裱花袋中。
14.直接扎入泡芙底部，挤入淡奶油即可。（如不好操作，可用筷子先在泡芙底部扎个小眼再挤入淡奶油。）
小贴士：
如果没有黄油可以用等量玉米油或者橄榄油代替。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#舒芙蕾
食材明细：
主料：：蛋白2个，蛋黄1个，面粉5g，
辅料：：牛奶255g，君度力娇酒1勺，香草荚半支，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#舒芙蕾的做法步骤：
1.蛋白2个加入5克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态；
2.蛋黄1个；
3.在蛋黄中加入牛奶5克
4.面粉5克；
5.搅拌均匀成为糊状；
6.加入1匙香橙味的君度力娇酒；
7.翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀，成为梳乎厘面糊；
8.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油；
9.倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出；
10.10、把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。放入预热好上火195℃，下火190℃的烤箱，烤13分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉；
11.制作香草汁：选用产自马达加斯加的香草荚；
12.香草荚对半切开，挑出香草籽；
13.奶锅里加入牛奶250g、蛋黄10g、砂糖15g、香草籽半支，煮至沸腾，做成香草汁；
14.梳乎厘出炉后在表面撒上糖粉装饰;
15.中间挖一小口，倒入香草汁食用，渐渐散出天然香草荚独有的悠长香气来。
小贴士：
1、力娇酒，亦称利口酒，即餐后甜酒，译自法语名称Liqueur，转音为“利乔酒”或“力娇酒”。可购于淘宝。
2、制作梳乎厘的关键在于第一步蛋白的打发要充分，必须打至勾起尾端呈坚挺状，这样做出来的梳乎厘才松软如云雾。
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＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃原味戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，细砂糖75克，玉米油50克，牛奶70克，低筋面粉100克，
辅料：：玉米淀粉10克，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃原味戚风蛋糕的做法步骤：
1.先准备好所有的材料
2.鸡蛋先分离，厨师机的打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的
3.蛋黄放入另一个盆里
4.先处理一下蛋黄糊，把牛奶和玉米油混合放在一起
5.用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好
6.再筛入低筋粉
7.用刮刀将低筋面粉搅拌到无干粉就好
8.再把蛋黄倒入盆里
9.再用刮刀搅拌混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边
10.蛋黄糊做好后，就来打蛋白，先把盆装到厨师机上，先将厨师机开到最大挡位6挡，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入第一份细砂糖25克，细砂糖我是提前分好分成三份的
11.等蛋白打到稍微细腻软尖时再加入第二份25克细砂糖
12.用第6挡位打发，再打到细腻打到立起打蛋头形成弯尖勾
13.再第三次加入25克细砂糖和玉米淀粉
14.用第6挡位打发，打到提起打蛋头形成硬性尖勾
15.将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面
16.用刮刀以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
17.将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里
18.再同样以切拌、从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的
19.混合好的面糊倒入两个6寸的模具里，倒入7分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡
20.烤箱提前先预热好150度10分钟，将蛋糕放在烤盘上放入预热好的烤箱中下层上下火150度50分钟，切记中途不要打开烤箱门，我的烘箱里一共4层所以放在中下层也就是从上往下算第三层，如果烤箱是只有三层那么就放在中间那层就好
21.出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜
小贴士：
1、这个是8寸戚风蛋糕的方子，我是分成两个6寸的来烤的，如果是只做6寸的那么配方是：鸡蛋3个，玉米油：25克，牛奶：35克，低筋面粉：50克，
玉米淀粉：5克，细砂糖：40克
2、戚风蛋糕是做蛋糕的基础，但是却有太多的人总做不成功，所以做好一个好
的戚风蛋糕，每一步都不可以轻易马虎
3、油要和牛奶混合均匀，否则会出现蛋糕在烘烤过程中造成离模现象
4、蛋白打发不足，会造成蛋白有部分已经消泡，面糊与蛋白没有搅拌均匀，会造成烘烤好的蛋糕里面有大气洞
5、拌好的面糊要及时放入烤箱；否则会使蛋糕糊消泡，导致蛋糕表面凹陷
6、烘烤过程中不可以打开炉门，会造成蛋糕不成型没熟的状态下，蛋糕中的蜂窝眼里充满了空气，在烤箱里烤的时候，由于是高温的，空气膨胀，就把蛋糕顶发起来了，当烤箱门打开时，温度也跟着下降，温度降低了，蛋糕中的空气也收缩了，蛋糕也就随之回缩了
7、这个方子里面加了玉米淀粉是为了打好的蛋白霜更稳定，从而不容易消泡
8、在抖面糊的手法也很重要，要以切拌的方式，就跟炒菜的方式一样，由下往上翻 ，切记不可以搅拌，这样会导致蛋白消泡
9、怎么样去判定蛋糕是否熟透了，
方法：（1）：先不急用开门，观察蛋糕在涨高后回落到了模具的平面时的基础上再烘烤5-10时间后可以烤箱门，这样是防止蛋糕没有稳定成型把烤箱门打开，会造成蛋糕回缩
（2）：用牙签插入蛋糕里面，再拉出来如果没有带湿面糊出来，就表示已经熟透了，如果有带出湿面糊出来那么就继续烤5到10分钟
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