食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓黑巧重磅蛋糕，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：黑巧克力45克，鸡蛋2个，黄油40克，糖40克，巧克力蛋糕预拌粉60克，
辅料：：牛奶40毫升，柠檬汁2至3滴，蔓越莓干适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓黑巧重磅蛋糕的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.黄油和巧克力隔热水融化。
3.凉后加入蛋黄搅拌均匀。
4.加入牛奶继续搅拌均匀。
5.筛入预拌粉。
6.翻拌均匀成丝滑状。
7. 蛋清加入柠檬汁和20克糖打发至8分发。
8.打发的蛋清分次加入到巧克力蛋黄糊中。
9. 切拌均匀后加入蔓越莓，切拌均匀。
10. 将蛋糕糊倒入模具中。
11.表面再撒上一些蔓越莓。
12.入烤箱 ，155度 20分钟 即可。
小贴士：
没有巧克力预拌粉可以用 低粉 50克+可可粉 10 来代替。蛋清打发8分发接近于9分。由于蛋糕糊很粘稠也可以先放入裱花袋中，再挤入模具中。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶酪125克，牛奶60克，黄油30克，鸡蛋3个150克，白糖60克，普通面粉16克，玉米淀粉14克，
辅料：：蔓越莓40克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤：
1.原料：奶酪、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶、蔓越莓、普通面粉和玉米淀粉。
2.将称量好的黄油和奶酪放盆中，隔热水用手动打蛋器搅拌均匀。
3.加入牛奶，再搅拌均匀。
4.将鸡蛋的蛋壳敲开，蛋白打入无油无水的盆中，蛋黄倒入奶酪糊中，蛋黄与奶酪糊搅拌均匀，将三个鸡蛋依次如上做好。
5.奶酪糊中加入过筛的普通面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后备用。
6.蛋白中加入白糖。
7.用电动打蛋器打出带小弯钩的状态，即接近干性发泡的状态。
8.将三分之一蛋白糊加入奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
9.将剩余的蛋白全部加入奶酪糊中，翻拌均匀。
10.加入蔓越莓，拌匀。
11.烤箱预热上下火130度，六寸的蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，侧面我没有加烘焙纸，将奶酪糊倒入模具中，振几下。
12.预热完成，将模具放入烤箱中层，下层的烤盘里倒入开水，上下火130度烤制60分钟，转150度20分钟，出炉晾凉。
13.成品。
小贴士：
1、烤箱的温度根据自家用的烤箱特性来设置。
2、我用的是六寸的蛋糕模具，底部铺了烘焙纸，侧面没有用烘焙纸。
3、3个鸡蛋大约是150克，去壳的。
4、上下火130度60分钟，蛋糕已经成熟，后来的20分钟是为了给蛋糕上色。
5、烤蛋糕时，烤盘内倒入开水，用水浴法。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓土司
食材明细：
主料：：高粉300克，牛奶150克，蔓越莓100克，鸡蛋1个，糖30克，
辅料：：盐2克，酵母4克，黄油20克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓土司的做法步骤：
1.面包桶中倒入牛奶，打入鸡蛋，一角放糖，一角放盐，倒入面粉，在面粉上挖个小坑，放入酵母
2.开启和面程序20分钟，和成面团
3.程序结束后加入软化的黄油再开一次和面程序
4.和完后可以出大面积的手套膜
5.进行第一次发酵至两倍大
6.取出排气后分成三块面团
7.取一块擀成长舌状
8.两边多余的向中间折一下，再用擀面杖擀开成长条形
9.撒上一层蔓越莓
10.卷起，收口朝下
11.摆放在土司盒中
12.盖上盖子，放温暖处发至九分满
13.将土司盒放入预热好的烤箱中下层，180度50分钟。
14.取出脱模晾凉，切片食用
小贴士：
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，切片时要等彻底凉后再切。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓曲奇
食材明细：
主料：：黄油120克，低筋面粉150克，鸡蛋1个，淡奶油15ml，
辅料：：砂糖30克，糖粉40克，盐1克，奶粉18克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓曲奇的做法步骤：
1.黄油软化，分次加入糖粉、砂糖和盐，打发至蓬松状态。
2.分次加入蛋液和淡奶油，搅拌均匀。
3.加入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀。
4.装入裱花袋，挤出花形。
5.放入预热好的烤箱，180度，15分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓饼干
食材明细：
主料：：低筋面粉230g，黄油120g，绵白糖65g，蔓越莓干70g，全蛋液50g（约一个鸡蛋），
辅料：：淡奶油10g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓饼干 的做法步骤：
1.黄油软化，用打蛋器搅拌至顺滑
2.加入绵白糖，与黄油搅拌均匀（无需打发）
3.分3—4次加入全蛋液，搅拌均匀（每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离），蛋液加完后继续加淡奶油搅拌。
4.搅拌好的黄油如图。
5.筛入低筋面粉，并用刮刀将它们搅拌均匀。
6.待黄油与低粉混合均匀后，倒入切碎的蔓越莓干。
7.最后搅拌好的面团如图。
8.将面团用保鲜膜包好，整形成长条，并放入冰箱冷冻1小时左右。
9.冷冻成型后拿出，切成约0.5cm后的片。
10.烤盘垫油纸，依次排入切好的饼干片，注意要留有足够的间隙，以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热，放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。
11.待饼干表面金黄后取出晾凉。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓奶酪面包
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，低筋面粉50g，水125g，蛋液37g，细砂糖26g，盐2g，奶粉7g，耐高糖酵母3g，黄油20g，蔓越莓干30g，
辅料：：奶油奶酪115g，细砂糖20g，牛奶15g，奶粉20g，粘面用奶粉适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓奶酪面包的做法步骤：
1.面包桶里加入水、蛋液、糖、盐、奶粉。
2.加入面粉，在面粉顶端加入酵母。将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机内。
3.选择和面10分钟，静置5分钟后加入切成小块的软化黄油，再选择和面程序15分钟。
4.在和面结束前3分钟，加入已经提前浸泡过并沥干水分的蔓越莓干。
5.面团和好后，在面包桶上面盖一块湿的毛巾，再盖上面包桶盖子。室温发酵50分钟左右，面团发酵两倍大。（室温高的时候可以不启动面包机的发酵功能）
6.将发酵好的面团取出，轻压排气，分成310克和170克面团，揉圆，再擀扁一下，分别放入6寸和4寸圆模里。（模具内壁需要抹上黄油防粘，如果你的是不粘模具，此步骤可以忽略）
7.将面包坯放入东菱K30A烤箱内，选择发酵档35度，发酵时间约40-50分钟。（烤箱内置一碗热水，使烤箱内达到一定的湿度。）
8.在等待发酵的时间制作奶酪馅，玻璃碗里放入切小块的奶酪，隔热水软化，加入糖。
9.用电动打蛋器打至顺滑的状态，再加入牛奶打均匀。
10.最后加入奶粉打均匀。将玻璃碗密封好之后，放入冰箱冷藏。
11.面包坯发酵好之后，表面刷蛋液。
12.放入提前预热好170度的烤箱下层，烘烤35分钟左右，上色明显的话，可以加盖锡纸，防止颜色过深。（烘烤温度要根据你的烤箱脾气而定）
13.面包做好后取出放凉，切成四块，每块中间切两刀，然后抹上奶酪馅。
14.每一切面都粘上奶粉即可品尝。
小贴士：
1、配方里的水量仅供参考。
2、各型号的面包机和面时间不同。
3、蔓越莓干需要提前浸软后再沥干水分再使用。
4、做好的奶酪馅放入冰箱后会更浓稠。
5、烘烤温度仅供参考。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓麦芬????
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，面粉150g，蔓越莓干40g，
辅料：：白糖50g，玉米油50g，牛奶50g，泡打粉2g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓麦芬????的做法步骤：
1.鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖放入碗内。
2.用蛋抽搅打均匀。
3.面粉、泡打粉、盐过筛两次，放入碗内。
4.放入切碎的蔓越莓碎。
5.搅拌均匀。（不要过度搅拌）
6.将面糊倒入裱花袋内，挤入模具，8分满。
7.烤箱预热，200度，15-20分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓马芬
食材明细：
主料：：蔓越莓适量，低筋面粉110克，黄油60克，细砂糖70克，
辅料：：盐1克，鸡蛋1个，牛奶60克，泡打粉1小匙，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓马芬的做法步骤：
1.准备好原材料
2.低筋面粉、泡打粉过筛备用。蔓越莓入少量水中浸泡变软沥干备用
3.黄油室温软化（现在天气变冷了，这个软化的过程大概需要一个小时。我昨天刚开始做的时候只放了半小时，打的时候不太行，然后再放了差不多半小时再打才好一些），加入细砂糖、盐拌匀，用电动打蛋器搅打
4.搅打至松发变白
5.分二三次加入鸡蛋液，搅打均匀
6.分次加入牛奶，搅打均匀
7.加入过筛的低筋粉泡打粉和盐，拌匀（拌匀即可，不用过多拌，否则会变硬）
8.加入蔓越莓拌匀
9.盛入纸模中（分均匀即可，不用刻意抹平）
10.烤箱预热170度，大约烤25分钟（三张图片可以看出在烤的过程中，蛋糕的变化哈）
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓司康
食材明细：
主料：：低筋面粉100g，鸡蛋液15g，无盐黄油25g，
辅料：：盐1g，细砂糖15g，泡打粉4g，蔓越莓干15g，牛奶45g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓司康的做法步骤：
1.先将低筋粉、盐和泡打粉过筛
2.再把糖和软化的黄油放入
3.用手搓至颗粒状
4.再加入鸡蛋液和牛奶揉成面团
5.蔓越莓干略微切小点，但不能切的太碎
6.和面团揉匀即可
7.将面团擀成1-1.5cm厚度的面片，用模具按压出来即可，最后剩的边角料可以再次揉成团擀开制作
8.依次摆放在不粘烤盘上，并在上面刷上鸡蛋液
9.烤箱200度预热5分钟后，将烤盘放置下层（大烤箱可放中层），烤制15分钟，表面呈金黄色即可
10.刚出炉的司康外皮酥脆，里面松软，口感很好，抹点果酱味道会更好哦
小贴士：
1、如果没有蔓越莓，可以换成葡萄干，也可以不加，做成原味的
2、面团不要过度搓揉，光滑就行，否则会起筋，影响口感
3、如果没有塑形模具，可以用刀切成均匀的方形或三角形
4、刷面的蛋液我用的是蛋黄液，这样烤出来颜色会更漂亮
5、烤箱的温度要根据自家烤箱情况来调节
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓瑞士卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，玉米油35g，低筋面粉90g，牛奶48g，糖60g，
辅料：：白醋1/4小勺，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓瑞士卷的做法步骤：
1.蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下
2.将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清
3.先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化
4.然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀
5.筛入低筋面粉，搅拌均匀
6.搅拌好之后是非常浓稠的糊状
7.再加入鸡蛋黄里面
8.混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了
9.接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
10.打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了
11.蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀
12.拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
13.切拌均匀，完全混合
14.拌有高粉的蔓越莓过筛
15.然后倒入办好的蛋糕糊中
16.然后倒入烤盘中
17.用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布！
18.然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右,。
19.烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时
20.然后取出来切块就可以了
小贴士：
这个配方做的蛋黄糊做出来会非常的稠，类似浆糊一样哈，不要怀疑配方弄错了，做蛋糕尽量选着大一点的洋鸡蛋！
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越梅小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉65g，蔓越梅20g，
辅料：：油40g，白糖40g，牛奶40g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越梅小蛋糕的做法步骤：
1.蔓越梅提前泡发切好
2.三个鸡蛋加入白糖
3.然后打发至
4.加入玉米油
5.加入低粉及牛奶
6.搅拌均匀
7.模具准备好
8.倒入鸡蛋液
9.然后加入蔓越梅
10.烤箱175度
11.25分钟
12.烤好的
13.可以吃了
14.冷却
小贴士：
三个鸡蛋全蛋打发，打到轧根牙签 不会倒下
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