没有好的食材不可能有好的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,对于食材你知道的有哪些呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花面包,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::黄油35克,高筋粉300克,糖50克,酵母4克,奶粉15克,牛奶170克,低筋粉35克,脆皮肠8根,蛋液40克+15克,
辅料::盐4克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花面包的做法步骤:
1.准备好食材(还有盐4克)
2.把牛奶170克,蛋液40克,糖50克,盐4克最先倒入面包桶,然后加入高筋粉300克,低筋粉35克,奶粉15克,最后加入酵母4克(酵母要放在最上面,不能和盐,液体接触)启动和面程序揉面30分钟
3.第一和面结束以后加入黄油35克,进行第二次揉面,揉到基本扩展阶段即可
4.把揉好的面团放在温暖处进行第一次发酵,发酵到原来的2倍大
5.我是放入烤箱,最下层放一盘温水,发酵了1小时即可
6.在发酵好的面团中间用手指戳上一个洞,不回缩即可
7.把面团放在案板上揉搓排气,分成八分,每份大约80克左右,静置15分钟
8.把静置好的面团揉成圆形面团,压扁,擀成长条状,要稍长一些
9.放上一根脆皮肠,从上往下卷起
10.然后从中间处切成两半,如此全部做好
11.均匀的放入刷好油的烤盘
12.放入烤箱进行第二次发酵
13.发酵好的面包上刷上蛋液,预热烤箱170度下层,上下火35分钟左右即可
14.烤出来的面包内部组织柔软,拉丝效果很好...
15.成品图
小贴士:
1)如果看到上色均匀可以盖上锡纸
2)温度要根据自己烤箱的温度调节
97msw.cOm延伸阅读
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤培根玫瑰花
食材明细:
主料::培根适量,
辅料::生菜适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤培根玫瑰花的做法步骤:
1.准备好培根和生菜。
2.把培根切成大小适宜的块。
3.用剪刀把每一块培根减掉两个角,因为需要做成花瓣,圆一些更好看。
4.把8片培根依次整齐排列,一个压着一个。
5.从左向右卷起来。
6.卷好之后底端用牙签固定,可以多扎两根牙签。
7.摆在烤盘内。
8.送进烤箱。
9.上下火170度三四分钟就行了。
10.裁剪一张正方形的包装纸,再剪一张同样大小的油纸,再准备一条丝带。
11.随意折叠一下,做成花束的包装,油纸放在包装纸里面,扎好丝带。
12.再把洗干净的生菜叶子放进包装纸。
13.再把烤好的培根玫瑰花摆在生菜上。
14.略微整理一下,把露出来的牙签减掉。
15.一个美美的玫瑰花束就做好了。培根和生菜这样吃起来是不是很有意境?
小贴士:
无
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶黄馅玫瑰花面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶170克,蛋液35克,白砂糖30克,黄油30克,
辅料::酵母粉4至5克看温度,冬天温度低用5克,盐2克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶黄馅玫瑰花面包的做法步骤:
1.准备材料,如左图 每种面粉的吸水率有区别,根据实际情况增减水分。
2.把除黄油以外的材料倒进面包机里很混合。在20分钟的时候加入软化的黄油。再20分钟揉面程序。我用的是ACA的面包机,两个揉面程序就可以了。如果没有面包的小伙伴需要手揉,用摔打的方式更加容易出膜。
3.我是用ACA面包机进行发酵的。发酵1个小时左右就可以了,手指戳进去不会立即反弹,也不会塌陷的。
4.把发酵好的面团排气,分割成均匀的35份小面团,每个小面团16克左右。松弛15分钟
5.五个小面团为一组,擀成小圆片。把奶黄陷搓成长条。
6.五个为一组,叠加起来,把奶黄馅放末端。
7.把面皮卷起来,用刀切成两段,两个玫瑰话就做好了。
8.如右图所示放入8寸蛋糕模里,我用的是戚风蛋糕的模,所以旁边用油纸铺上去防粘的,如果是不黏的模具就可以省略掉。
9.放烤箱里发酵四五十分钟,长成两倍大时就可以刷上蛋液放入烤箱烘烤了。因为是蛋糕模,有点高,放烤箱的中下层,最好不要放中间,这样顶部容易烤焦。我是放入烤箱的倒数第二层的。160度烤35分钟。我用的是ACA的烤箱,可以上下条件温度的,所以一般下管调低了10度。每个烤箱温度有差异,最后几分钟请时刻关注。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰花卷
食材明细:
主料::苹果1个(大),糖粉10g,低筋面粉50g,黄油20g,牛奶15g,
辅料::糖玫瑰适量,白糖1勺,柠檬半个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰花卷的做法步骤:
1.准备好干净的容器,把室温软化的黄油、底筋面粉、糖粉和牛奶放在里面
2.用手团成面团,放入冰箱冷藏半小时
3.锅子内放适量水挤半个柠檬汁加一勺白糖加热备用
4.苹果洗净切片
5.切好的苹果片放入水中,煮制到透明变软
6.煮好的苹果片捞出冷却控水
7.煮苹果的柠檬水倒出来
8.加适量糖玫瑰拌匀就制成了玫瑰苹果饮
9.冰箱内的面团拿出,放置室温,擀成长方形面片,再切成1cm宽10-12cm长的面条
10.按从大到小的顺序把煮好冷却的苹果片排在上面
11.从小片的一段开始卷制
12.卷好后整理下花瓣就成了一朵漂亮的玫瑰花
13.把卷好的玫瑰花卷放入棒棒糖蛋糕一半的模具中。刷上糖玫瑰的糖浆
14.烤箱180度预热,中层烤制10分钟后
15.拿出再刷一次玫瑰糖浆,然后再烤15分钟即可
小贴士:
1、面团制作不要大力揉搓,导致起筋,擀制和卷制的时候会回缩。要冰箱冷藏让面团融合和降低筋度
2、苹果切片要尽量的薄些,这样比较好卷制和烤制
3、糖玫瑰糖浆可以让苹果花颜漂亮更加可以增加风味,没有可以用草莓果酱适当融水来代替。
4、煮苹果的水不要倒掉,做成苹果玫瑰饮来搭配平活玫瑰卷来吃口味很撘,冷热饮均可。
相信《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花面包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!