食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶黄馅玫瑰花面包,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶170克,蛋液35克,白砂糖30克,黄油30克,
辅料::酵母粉4至5克看温度,冬天温度低用5克,盐2克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶黄馅玫瑰花面包的做法步骤:
1.准备材料,如左图 每种面粉的吸水率有区别,根据实际情况增减水分。
2.把除黄油以外的材料倒进面包机里很混合。在20分钟的时候加入软化的黄油。再20分钟揉面程序。我用的是ACA的面包机,两个揉面程序就可以了。如果没有面包的小伙伴需要手揉,用摔打的方式更加容易出膜。
3.我是用ACA面包机进行发酵的。发酵1个小时左右就可以了,手指戳进去不会立即反弹,也不会塌陷的。
4.把发酵好的面团排气,分割成均匀的35份小面团,每个小面团16克左右。松弛15分钟
5.五个小面团为一组,擀成小圆片。把奶黄陷搓成长条。
6.五个为一组,叠加起来,把奶黄馅放末端。
7.把面皮卷起来,用刀切成两段,两个玫瑰话就做好了。
8.如右图所示放入8寸蛋糕模里,我用的是戚风蛋糕的模,所以旁边用油纸铺上去防粘的,如果是不黏的模具就可以省略掉。
9.放烤箱里发酵四五十分钟,长成两倍大时就可以刷上蛋液放入烤箱烘烤了。因为是蛋糕模,有点高,放烤箱的中下层,最好不要放中间,这样顶部容易烤焦。我是放入烤箱的倒数第二层的。160度烤35分钟。我用的是ACA的烤箱,可以上下条件温度的,所以一般下管调低了10度。每个烤箱温度有差异,最后几分钟请时刻关注。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花曲奇
食材明细:
主料::低筋粉200g,黄油130g,糖粉60g,淡奶油90g,盐2g,
辅料::玫瑰花瓣适量,白巧克力适量,淡奶油少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花曲奇的做法步骤:
1.黄油软化的可以轻轻压扁的状态,加入糖粉
2.搅拌至顺滑
3.加入淡奶油
4.搅拌至羽毛状
5.筛入低筋粉
6.翻拌到无干粉的状态
7.装入裱花袋,用6齿花嘴挤成玫瑰花的样子
8.烤箱上下火150度预热完成后,入烤箱烤16分钟
9.烤好的曲奇晾凉
10.白巧克力加一点淡奶油隔温水融化,
11.把饼干的一边沾上巧克力液,再立即粘上玫瑰花瓣
12.好吃的玫瑰花曲奇就完成了,给我爱的家人们分享啦
小贴士:
巧克力用50度左右的温水融化,不要太热的水,否则会油水分离。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤培根玫瑰花
食材明细:
主料::培根适量,
辅料::生菜适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤培根玫瑰花的做法步骤:
1.准备好培根和生菜。
2.把培根切成大小适宜的块。
3.用剪刀把每一块培根减掉两个角,因为需要做成花瓣,圆一些更好看。
4.把8片培根依次整齐排列,一个压着一个。
5.从左向右卷起来。
6.卷好之后底端用牙签固定,可以多扎两根牙签。
7.摆在烤盘内。
8.送进烤箱。
9.上下火170度三四分钟就行了。
10.裁剪一张正方形的包装纸,再剪一张同样大小的油纸,再准备一条丝带。
11.随意折叠一下,做成花束的包装,油纸放在包装纸里面,扎好丝带。
12.再把洗干净的生菜叶子放进包装纸。
13.再把烤好的培根玫瑰花摆在生菜上。
14.略微整理一下,把露出来的牙签减掉。
15.一个美美的玫瑰花束就做好了。培根和生菜这样吃起来是不是很有意境?
小贴士:
无
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰花卷
食材明细:
主料::苹果1个(大),糖粉10g,低筋面粉50g,黄油20g,牛奶15g,
辅料::糖玫瑰适量,白糖1勺,柠檬半个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰花卷的做法步骤:
1.准备好干净的容器,把室温软化的黄油、底筋面粉、糖粉和牛奶放在里面
2.用手团成面团,放入冰箱冷藏半小时
3.锅子内放适量水挤半个柠檬汁加一勺白糖加热备用
4.苹果洗净切片
5.切好的苹果片放入水中,煮制到透明变软
6.煮好的苹果片捞出冷却控水
7.煮苹果的柠檬水倒出来
8.加适量糖玫瑰拌匀就制成了玫瑰苹果饮
9.冰箱内的面团拿出,放置室温,擀成长方形面片,再切成1cm宽10-12cm长的面条
10.按从大到小的顺序把煮好冷却的苹果片排在上面
11.从小片的一段开始卷制
12.卷好后整理下花瓣就成了一朵漂亮的玫瑰花
13.把卷好的玫瑰花卷放入棒棒糖蛋糕一半的模具中。刷上糖玫瑰的糖浆
14.烤箱180度预热,中层烤制10分钟后
15.拿出再刷一次玫瑰糖浆,然后再烤15分钟即可
小贴士:
1、面团制作不要大力揉搓,导致起筋,擀制和卷制的时候会回缩。要冰箱冷藏让面团融合和降低筋度
2、苹果切片要尽量的薄些,这样比较好卷制和烤制
3、糖玫瑰糖浆可以让苹果花颜漂亮更加可以增加风味,没有可以用草莓果酱适当融水来代替。
4、煮苹果的水不要倒掉,做成苹果玫瑰饮来搭配平活玫瑰卷来吃口味很撘,冷热饮均可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100g,牛奶100g,黄油45g,糖45g,鸡蛋1个,
辅料::泡打粉2g,盐2g,香草精几滴,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化。天冷可用微波炉20秒。
2.筛入低粉、盐。
3.加入糖、香草精。
4.倒入50克牛奶。
5.用电动打蛋器打发。
6.鸡蛋和剩下的50克牛奶混合,分三次加入面糊中,每加入一次,用电动打蛋器打发一次。
7.打成细腻的面糊,倒入不粘模具中。175度预热烤箱,放在倒数第二层,烤25分钟左右。
小贴士:
1.牛奶一定要分两次放,千万不能一次放入。
2.最后用牙签来测试内部有没有熟,牙签拔出来是干净的,说明熟了,反之就再烤几分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 玫瑰花慕斯蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油100克,牛奶50克,吉利丁片1片(5克),绵白糖15克,红丝绒戚风蛋糕1个,
辅料::玫瑰花适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 玫瑰花慕斯蛋糕的做法步骤:
1.吉利丁片用冷水事先浸泡。
2.取4个玫瑰花硅胶模具。
3.将红丝绒戚风蛋糕分成薄片,然后用玫瑰花模具放在上面,用刀切出和模具底部一样形状的小蛋糕片4片。
4.将泡软的吉利丁片放入牛奶中隔水加热至融化,然后放在一边晾凉。
5.将冷藏的淡奶油100克加15克白糖,用电动打蛋器打至有清晰纹路。
6.将吉利丁牛奶倒入淡奶油中,搅拌均匀。
7.加入少许干玫瑰花碎。
8.在模具底部也撒入少许干玫瑰花碎。
9.将慕斯液倒入模具中,不要倒满,上面留出蛋糕厚度。
10.将红丝绒蛋糕片放在上面,全部做好后放入冰箱冷藏至凝固,我晚上做好冷藏过夜。
11.用热毛巾热敷一下模具外面脱模即可。
12.成品图
小贴士:
1、蛋糕可以换成自己喜欢的蛋糕,我刚好做了红丝绒蛋糕感觉和玫瑰还蛮搭的。
2、冷藏时间一般也得3~4个小时,最好是冷藏过夜。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#辫子面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,低筋面粉50g,牛奶1个,
辅料::蜂蜜20g,黄油50g,葡萄干80g,盐4g,酵母3g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#辫子面包的做法步骤:
1.将材料中除黄油跟葡萄干以外的材料放入面包桶内,搅拌成一个光滑的面团
2.加入室温黄油 继续搅拌至完全阶段,入然后加入沥干的葡萄干 揉均匀
3.放入容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2倍大
4.取出发酵好的面团,排气、分割6等份,滚圆,松弛20分钟
5.将面团搓成长条,取3根编成辫子,其它三根也如此处理好
6.放到铺有油纸的烤盘中,做最后的发酵
7.发酵的时候,我们来做奶酥酱,黄油室温,加入糖粉搅打均匀,分次加入鸡蛋液,每次都要搅打均匀再加下一次,筛入低粉跟杏仁粉,搅拌均匀即可装入裱花带中备用
8.发酵结束后,刷蛋液,挤上奶酥酱
9.烤箱预热180°C,中层20分钟,上色及时加盖锡纸
小贴士:
注意烘烤的时间跟温度,需要根据自家的烤箱做相应的调整
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#热狗面包
食材明细:
主料::高精粉175克,低筋粉35克,蛋液20克,酵母3克,糖20克,盐2克,水105克,奶粉10克,黄油10克,
辅料::生菜适量,热狗肠6根,番茄酱适量,蛋液适量(刷面用),芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#热狗面包的做法步骤:
1.准备的原料。
2.主料里所有的食材除黄油以外全部加在一起。
3.面包机和面功能20分钟。
4.加入黄油,再次和面20分钟。
5.搅拌好的面条发成2倍大左右。
6.发好的面团排尽空气,分成6等份。
7.取一小份擀成片状。
8.从一边卷起来 成圆柱形发烤盘里再次发酵。。
9.发好的面包胚刷上蛋液。
10.再撒上芝麻。
11.烤箱180度预热,放入面包胚,中层烤制15分钟。
12.热狗肠也进烤箱160度,5分钟.
13.烤好的面包从中间剖开,加入生菜,热狗肠,再挤上一些番茄酱就可以。
小贴士:
1.烤面包在烤盘上垫上一层油纸,烤好的面包不粘盘。
2.热狗肠加热后更好吃。
3.面包从中间剖开,主要不要弄断。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#橙子面包
食材明细:
主料::高筋粉250G,鲜榨橙汁100G,牛奶250G,奶油10G,黄油25G,鸡蛋1个,低粉40G,
辅料::细砂糖25G,干酵母3G,油酥粒适量,黄油20G,砂糖10G,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#橙子面包的做法步骤:
1.将牛奶放微波炉热至35度左右,倒入适量在碗中,放入糖,干酵母呆上10分钟。
2. 将步骤1缓缓倒入面粉中搅拌,加入鸡蛋液,橙汁,奶油继续搅拌,揉至面团光滑。放到温暖的屋子发酵至两倍大。
3.轻拍面团,轻揉面并搓至长条,取三个长条编成麻花状,放入事先抹上油的烤盘中,继续发酵约15分钟。取出,刷上蛋液,撒上油酥粒。
4.烤盘放中层,180度20分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,蜂蜜适量,盐3g,葡萄干适量,酵母30g,鸡蛋1个,糖20g,牛奶适量,
辅料::黄油30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜面包的做法步骤:
1.将所有材料放入面包桶内
2.启动和面程序20分钟
3.面团揉至出膜
4.发至两倍大
5.取出排气,揉成长条,切成小份滚圆
6.取一个面团擀成长形
7.从一端卷起
8.放入面包机里进行二次发酵,选择“烘烤”程序,时间50分钟.烘烤结束后,取出面包晾凉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角面包
食材明细:
主料::奶粉30克,高筋面粉200克,黄油30克,鸡蛋2个,牛奶90克,
辅料::白砂糖30克,酵母5克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛角面包的做法步骤:
1.将面粉:牛奶:奶粉鸡蛋:酵母放入揉面机揉10分钟
2.放入黄油揉10分钟
3.出手么
4.将面团放入温水发酵:发酵好了拿出排气分成六份
5.松弛15分钟
6.长条向上卷
7.放入烤盘;烤箱30度:进行发酵:20分钟左右
8.面包变大后:把烤箱调至200度烤20分钟左右
9.刷上蛋液
10.在烤二分钟就好了
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