任何可吃的东西,都可称之为食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?经过收集,小编整理了#ACA烘焙明星大赛#紫薯山药馅面包,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::高筋粉350g,牛奶160g,蛋液40g,白糖40g,
辅料::色拉油40g,盐2g,酵母4g,紫薯泥240g,山药泥180g,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯山药馅面包的做法步骤:
1.将牛奶、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋面粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.紫薯和山药洗净蒸熟去皮,装入食品袋,用擀面杖擀成泥
3.山药泥均匀分成12份
4.紫薯泥均匀分成12份,包上山药泥
5.包好的山药紫薯馅
6.发酵好的面团取出排气
7.均匀的分成12个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
8.取一个面团擀成饼,包上紫薯山药馅
9.全部包好,码入烤盘,入烤箱二次发酵,45度50分钟
10.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火中层烤20分钟
11.出炉
12.切开面包很漂亮哦!
小贴士:
1、不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3、喜欢更甜的可以在山药紫薯馅里加些糖。
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#ACA烘焙明星大赛#紫薯酥
食材明细:
主料::面粉200g,紫薯200g,全蛋液50g,黄油60g,牛奶适量,糖粉(皮)25g,糖粉(紫薯馅)30g,
辅料::酵母粉8g,炼奶20g,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯酥的做法步骤:
1.准备好原料
2.酵母粉加入温水,待用!
3.面粉中加入黄油和白糖,用手搓成松散的颗粒状。
4.往混合粉中分几次加入酵母,牛奶和全蛋液,拌匀能轻松的捏成团,不易散开就好。放置发酵。注意不可用力揉搓避免出筋。
5.在开始各个步骤前,先煮紫薯。
6.煮好的紫薯去皮,加入糖和炼奶压成泥拌匀。
7.把司康皮和紫薯馅分成12份
8.把司康皮擀成3毫米左右,包入紫薯馅
9.包成椭圆形
10.压扁,大概1厘米厚
11.刷上蛋液,用叉子画划出条纹(不划也可以的)
12.烤箱预热,上下火180℃,烤20分钟。
小贴士:
1、因为每一台烤箱都不一样,烤的时候要注意观察。
2、要先加蛋液,拌匀如果不够湿再加牛奶,每次少加一点。
#ACA烘焙明星大赛#芋头馅面包
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶140g,白糖40g,全蛋液40g,
辅料::色拉油40g,盐2g,酵母4g,芋头2个,白糖20g,奶粉50g,
#ACA烘焙明星大赛#芋头馅面包的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.芋头蒸熟,压成芋头泥,加入白糖和奶粉揉匀
3.比较黏,我用小勺舀一勺做一个馅
4.发酵好的面团取出排气揉匀
5.均匀的分成9个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
6.取一个面团压扁,包上芋头馅
7.收口
8.全部包好码入烤盘,入烤箱二次发酵,45度40分钟
9.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火烤20分钟
10.出炉。
11.OK!蛮不错滴。
小贴士:
1.不同的烤箱烤制时间也不同,温度和时间仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3.芋头泥很黏,可以试试用油炒一下。
#ACA烘焙明星大赛#紫薯年糕
食材明细:
主料::糯米粉280克,紫薯泥150克,
辅料::水255ML,蜂蜜适量,椰蓉适量,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯年糕的做法步骤:
1.紫薯切块隔水蒸熟。
2.熟后去皮,用勺子压成泥。(喜欢粉紫色可以滴入几滴柠檬汁,也可忽略不加。)
3.分别称好备用。
4.面包机桶里安上搅拌棒,倒入糯米粉。
5.倒入清水。
6.用筷子稍微搅拌几下,选择年糕菜单,按启动键开始。
7.在距离完成时间30分钟的时候,加入紫薯泥。
8.紫薯泥会慢慢的搅拌入面团中。
9.听到“滴滴”蜂鸣声,工作完成!
10.手上摸少许食用油,倒出年糕。
11.切一块拉展开,好薄的手套膜呢!这个程度的年糕最Q最弹牙,比外面买来的要好吃多了!
12.迎着光看下,薄薄的非常漂亮的手套膜~~~
13.取适量搓长条。
14.表面刷上少许蜂蜜,沾上椰蓉,切块食用。
15.也可放保鲜盒里放冰箱冷冻定型,切片加热后食用,煎炸蒸煮炒均可。
16.成品图,特别的甜糯Q弹有嚼劲~~~
17.成品图,全程好省心,操作简单~~~
18.成品图,紫紫的颜色很漂亮~~~
19.成品图,不含添加剂哦~~~
小贴士:
糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。
#ACA烘焙明星大赛#紫薯煎饼
食材明细:
主料::紫薯泥400克,糯米粉适量,
辅料::水适量,白糖适量,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯煎饼的做法步骤:
1.紫薯洗净去皮
2.上锅蒸至熟透
3.蒸熟的紫薯用勺子捣碎压成紫薯泥
4.加入适量的糯米粉和两勺白糖,比较喜欢吃甜食的朋友白糖可根据个人的口味增加
5.加适量的水揉成面团
6.把面团揪成大小均匀的小帝子,在手里搓圆然后再按平,依次摆放盘里待用
7.把面团揪成大小均匀的小帝子,在手里搓圆然后再按平,依次摆放盘里待用
8.平底锅预热,加少许油
9.放入紫薯饼小火慢慢煎,两面反复煎,煎至两面熟透就可以出锅了
10.出锅装盘
11.来张近照
#ACA烘焙明星大赛#紫薯小酥
食材明细:
主料::紫薯泥适量,猪油或黄油70克,普通面粉250克,红豆沙适量,
辅料::糖15克,苹果碎或葡萄干适量,盐少许,牛奶适量,酸奶少许,
#ACA烘焙明星大赛#紫薯小酥的做法步骤:
1.紫薯蒸熟去皮,过筛成泥。加点酸奶拌匀,酸红碱蓝啊,这一点酸奶在制出成品后根本吃不出来,却能让紫薯变成粉紫色。
2.水油皮:紫薯泥、面粉150克,糖15克,猪油或黄油20克,盐一点儿,牛奶适量,揉成面团。揉好了加膜静置。 酥皮:低粉100克,猪油或黄油50克,揉成团,不能加水,不够软就加油。揉好了加膜静置。(太不幸了,我明明拍了图,莫名其妙丢了,天雷呀~~~)
3.这次做的明酥,先做以前常做的圆酥:A、水油皮包住酥皮,收口向上擀开呈长条形,卷起;重复三次。B、然后横切成两半,切面向下按扁,弄成片儿。
4.C、切面向手心,放进适量红豆沙馅;因为这个酥很小,这一点豆沙馅怕不够甜,但是豆沙在烤的过程中会膨胀,不能,这么小也不可能放多了,所以要加点料。在豆沙的中间按进一点苹果碎,或者葡萄干,不仅加点酸甜口儿,还香香~~~;然后包住,收口向下放进烤盘。
5.再做直纹小方酥:A、圆酥是横切,这个是竖切;
6.B、切面向下擀成长条片儿,可以薄一点;在一端放上馅儿,顺长卷起;另一个长条与刚才呈垂直方向,把这个卷儿的两端包起来,就了一个小方包儿。收口向下入盘。
7.烤箱预热180度,中层烤15分钟
8.咬一口吧。。。。
9.如图,如果直纹酥不包第二层皮儿,简单把两端捏收口,按在下面,就成了蚕茧酥!!哈,就是咬了一口的酥边儿上那位。。。
#ACA烘焙明星大赛#紫薯沙拉蛋糕
食材明细:
主料::低粉70克,低脂酸奶1杯,鸡蛋4个,土豆3个,紫薯1个,低脂牛奶1/4杯,黄瓜1根,紫甘蓝1/4个,牛油果半个,薄荷叶适量,蓝莓适量,
辅料::糖40克,柠檬汁几滴(白醋),
#ACA烘焙明星大赛#紫薯沙拉蛋糕的做法步骤:
1.提前预热烤箱至180度。将蛋白和蛋黄分离,分别放在两个大碗里。
2.在蛋黄中加入酸奶,搅拌均匀。
3.筛入面粉,搅拌均匀。
4.在蛋白中滴入柠檬汁,分三次加入糖,用电动打蛋器打发至可以拎起一个折角不消失。
5.将三分之一的蛋清倒入面糊中,轻轻切拌,注意不要消泡。
6.把搅拌好的面糊倒入蛋白中。
7.轻轻切拌均匀,注意不要消泡。
8.将面糊倒入包了锡纸的6寸蛋糕模中,轻拍排出大气泡。将蛋糕模放在有水的烤盘中浴水烤50分钟左右,插入牙签拔出时没有面糊粘着即可。
9.放量后切两片备用。
10.土豆和紫薯洗净后连皮上锅蒸,至可以轻松插入筷子即可。
11.取两个土豆和半个紫薯,扒皮,放入料理机中。
12.12. 再在料理机中倒入低脂牛奶,打成淡紫色的粘稠薯泥。
13.将剩下的半个紫薯和一个土豆去皮,分别打成泥状,装入裱花袋中。
14.黄瓜洗净,切厚薄均匀的薄片。紫甘蓝切丝。牛油果去皮去核切片。
15.取一片蛋糕,铺上黄瓜片。
16.挤上一层土豆泥。
17.盖上一层紫甘蓝,方便操作也可以将紫甘蓝切碎。
18.再挤上一层土豆泥,铺上牛油果片,盖上另一片蛋糕。
19.用淡紫色的紫薯泥像抹奶油一样抹在蛋糕上,因为薯泥有一些粘,不是很容易抹平。
20.用紫薯泥挤出深紫色的花。
21.将花装饰在蛋糕上。
22.点缀上薄荷叶和蓝莓即可。
23.沙拉也要美美的。
24.沙拉也要美美的。
25.沙拉也要美美的。
26.沙拉也要美美的。
27.沙拉也要美美的。
小贴士:
1. 打淡紫色的薯泥的时候加入牛奶可以使薯泥更顺滑,不过不宜加太多,太稠不好操作。
2. 在装饰蛋糕的时候可以尽量用花朵和叶子盖住薯泥没抹平的地方。
3. 中间的沙拉部分可以随自己喜好跟换。如果不是紫甘蓝丝这种松散难固定的,也不一定需要土豆泥。
4. 紫薯泥打的越顺越好,不然裱花的时候会不方便操作。
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