食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材精通吗?为此,小编花时间整理了蓝莓芝士冻,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::蓝莓85克,奶油奶酪100,动物性淡奶油60克,牛奶20克,
辅料::细砂糖(蓝莓用)20克,细砂糖(淡奶油用)10克,吉利丁片3.5克,
蓝莓芝士冻的做法步骤:
1.备好材料,蓝莓洗净沥干水分,奶油奶酪提前拿出冰箱软化;
2.吉利丁片冷牛奶泡软;
3.连杯子放入热水中,隔热搅拌至溶化;
4.蓝莓中加入细砂糖20克放入搅拌机了;
5.打成蓝莓糊,倒入奶锅中小火煮,边煮边搅拌至浓稠;
6.煮好的蓝莓糊中加入软化的奶油奶酪,搅拌至奶油奶酪和蓝莓糊融合;
7.再加入吉利丁片牛奶液;
8.翻拌均匀,放入冰箱冷藏;
9.放有动物性淡奶油的打蛋盆坐在冰水中,加入细砂糖10克搅拌均匀;
10.将动物性淡奶油打发至6到7分发,保持纹路状态;
11.打好的淡奶油用倒入蓝莓糊用硅胶刮刀上下翻拌均匀;
12.再倒入模具中,放入冰箱冷冻4小时,取出脱模即可;
小贴士:
萧记事:
1、是冷冻哦,不是冷藏,就是可以冻起来的那一层;
2、用硅胶模脱模比较容易;
3、煮过的蓝莓可以煮出果胶,可以更好的吸收。
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蓝莓酱冻芝士
食材明细:
主料::奶油奶酪125g,吉利丁片1.5片,蓝莓果酱100g,牛奶50g,淡奶油90g,白糖30g,
蓝莓酱冻芝士的做法步骤:
1.将吉利丁片放冷水中泡软
2.放入牛奶中隔水融化开
3.加入20g白糖搅匀
4.加入奶油奶酪软化搅匀
5.最后加入蓝莓酱
6.搅匀待用
7.淡奶油加10g的糖打成6-7成发的样子
8.将打好后的淡奶油倒入到前面的混合材料中搅拌均匀
9.倒入硅胶模具中,放冰箱冷冻4个小时以上
10.吃的时候拿出脱模即可。
11.再用蓝莓酱和薄荷叶水果等装饰下更漂亮!
蓝莓冻芝士蛋糕(2)
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,蓝莓果酱80g,奥利奥饼干100g,
辅料::白糖50g,朗姆酒20ml,柠檬汁25ml,
配料::牛奶适量,蛋黄1个50ml,吉利丁片15g,黄油40g,淡奶油100ml,
蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪250g室温软化,吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化,鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用,黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
2.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿,用擀面杖敲碎。
3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀,倒入模具压实,盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4.软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒,加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀,加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。
5.淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟,加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化,分三次倒入芝士糊中,边倒边搅匀。
6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具,轻震几下儿有助于消泡,盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上,芝士糊凝结即可取出脱模食用。
小贴士:
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作,也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替,量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
养眼护眼蓝莓冻芝士
食材明细:
主料::蓝莓鲜果100克,奶油奶酪150克,淡奶油80克,
辅料::白糖30克,
养眼护眼蓝莓冻芝士的做法步骤:
1.蓝莓100克,白糖30克,用料理机打成泥。
2.开小火,边加热边搅拌,大概几分钟时间,熬成略浓稠的蓝莓果酱待用。
3.150克奶油奶酪隔热水加热,搅拌成无颗粒的顺滑状态。
4.加入蓝莓酱拌匀。
5.80克淡奶油,用电动打蛋器打至6分发(打至奶油膨胀,但仍能流动的状态)。加入蓝莓奶酪糊内拌匀。
6.把面糊装入裱花袋,挤入乐葵萨瓦林6连模
7.入冰箱冷冻4个小时,脱模享用,初尝口感更像是冰淇淋,回温后又是芝士蛋糕。
8.真的很漂亮。
蓝莓酱冻芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::砂糖35克,淡奶油150克,吉利丁片2片,清水半小碗,大喜大蓝莓果酱80克,奶油奶酪125克,
辅料::大喜大蓝莓果酱1大勺,凉开水100克,吉利丁片1片,蓝莓颗粒适量,
配料::桃酥70克70克(或者消化饼干,黄油40克,
蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.将桃酥放入保鲜袋中。
2.用擀面杖压碎。
3.黄油40克放入碗中,隔热水融化。
4.把融化黄油倒入桃酥碎中。
5.充分拌匀。
6.模具底部铺一张油纸,将拌好的桃酥碎倒入模具中,用手压实待用。
7.将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。
8.将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。
9.奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
10.将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
11.将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
12.将两者充分拌匀。
13.倒入融化的吉利丁。
14.再加入大喜大蓝莓果酱。
15.将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。
16.把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
17.将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
18.13.加入约100克凉开水搅匀。
19.1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。
20.将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。
21.在冻饼表面摆上新鲜蓝莓,将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
22.放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧!
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