食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?小编特别从网络上整理了【龟兔赛跑小面包】---我家小女的小作品,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::高粉250克,酵母6克,牛奶50克,黄油30克,白糖20克,全蛋1只,
辅料::黑巧克力10克,蛋黄1只,
【龟兔赛跑小面包】---我家小女的小作品的做法步骤:
1.面粉直接加进酵母,白糖,过一下筛,倒进牛奶,一个全蛋,和少量的清水混合。和往常揉面一样揉至光滑的时候把黄油慢慢揉面团里去。
2.揉好的面团盖好静放30分钟,发酵到比原来大两倍。
3.发酵好的面团压扁排气,并搓成条切成小块。
4.做成小兔子小乌龟的样子,放烤盘第二次发酵30分钟。
5.发酵好的面团在表面轻轻刷上蛋黄液,推进预热好的烤箱,200度上下火中层烤25分钟。
6.黑色巧克力隔水融化,趁热装进裱花袋挤在烤好的面包上。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟
食材明细:
主料::高粉160克,低粉80克(酥皮),酵母2克,细砂糖35克,盐2克,奶粉10克(酥皮),全蛋液30克,牛奶100克,玉米油25克,黄油48克(酥皮),糖粉40克(酥皮),蛋黄20克(酥皮),
辅料::红豆沙100克,肉松80克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龟兔赛跑中的那只黄乌龟的做法步骤:
1.将主料中的全部材料放入面包机内,运行一个IMIX程序,选择30分钟
2.程序结束后,选择发酵程序,时间50分钟,使面团发酵至2倍大
3.将红豆馅和肉松混合,形成馅料酥皮中的黄油软化后,加上糖粉混合,用橡皮刮刀翻版均匀
4.酥皮中的黄油软化后,加上糖粉混合,用橡皮刮刀翻版均匀
5.分两次加入酥皮中的鸡蛋液,打发至泛白色
6.加入酥皮中的奶粉和低粉,拌成团
7.用保鲜袋装着冷藏1小时
8.取出面团,排气后分成8份,滚圆松弛20分钟
9.将2个面团分成36小份,30份滚圆做头和脚,6份搓长做尾巴
10.取一个面团,用擀面杖擀成圆片状,放入适量肉松馅收口成圆形
11.将面团放入模具中,把乌龟头、乌龟脚和尾巴放在适当的位置
12.把酥皮分成6等份,压扁后放在乌龟包上,做龟壳,,盖上保鲜膜放进烤箱中进行二次发酵,30分钟(也可常温发酵)
13.二发后,用小刀划出花纹,然后刷蛋液
14.放入预热好的烤箱中层,160度烤20分钟左右
15.成品图
16.成品图
小贴士:
1、切记面团分成8份,有2份是用来分小份做乌龟头、脚和尾巴
椰蓉小面包小餐包
食材明细:
主料::高粉400克,水105克,牛奶110克,蛋液40克,黄油35克,酵母5克,糖80克,盐2至3克,
椰蓉馅::牛奶10克,色拉油10克,蛋液25克,糖25至30克,椰蓉适量,
椰蓉小面包小餐包的做法步骤:
1.材料除了黄油外其他全部放入面包机和面20分钟。关闭面包机停2分钟。再次启动和面加入黄油再次和面20分钟。完后就会有这样的手套膜。和完后就会有这样的手套膜。
2.放入容器,等待一次发酵,也就是通常说的基础发酵。
3.做椰蓉陷,把蛋液色拉油牛奶倒入碗里充分搅拌匀,在加入白糖搅拌匀,
4.最后加入椰蓉,边搅拌边加入。调成这样的状态。
5.发好的2.5倍-3倍的面团。
6.蓝莓卷,椰蓉卷,同样的做法。把四个小面包的面团擀成一个圆饼皮。
7.均匀的撒上椰蓉陷,蓝莓。
8.折叠。
9.中间切一刀,
10.从一头卷起。切口向上面。
11.放入烤盘,等待二次发酵。我一般采用室温自然发酵,25度以上需要1.30时-2小时左右。着急可借助烤箱来发酵,本人认为自然发酵的好吃。
12.二次发好后,明显的看出肿胖才可以。表面刷蛋液。撒上香酥粉(做法;黄油,糖粉,奶粉,低粉各少许和一起搓匀即可)
13.烤箱175度。16-18分左右。具自家烤箱温度查看。
小面包
食材明细:
主料::面粉两杯 (杯子大概230毫升),牛奶一袋(240毫升),南方无糖芝麻糊一小袋,
辅料::紫薯适量,小苏打适量,植物油适量,芝麻适量,红薯适量,白糖适量,酵母粉适量,
小面包的做法步骤:
1.在面粉中加入3克小苏打适量酵母粉和两大勺糖搅拌均匀,然后一点点地加入牛奶,将面粉拌成絮状,然后将其揉成光滑的面团,面团要软耳垂一样
2.面团揉好后一点点地向面团中加入植物油,加四五次左右,每次三分之一勺的量,将面团揉匀至可以用三只手指撑开,有弹性
3.将揉好面放在30度左右的环境中发酵至两倍大
4.第一次发酵时来调馅,把紫薯和红薯去皮切片蒸熟,然后捣成泥,可以放入一个袋中用擀面杖擀,快速方便,紫薯甜味小可以加入适量白糖搅拌均匀,两个馅就做好了
5.轻轻地将发好的面气泡揉去后就可以开始做小面包了。将面团分成若干个小面团,鸡蛋大小,如面比较粘手可以在手上抹一层油。将面撑开均匀一些,在里面加入适量搅拌好的馅,然后将其揉成小圆球,并在其表面粘一些芝麻
6.电饭锅中抹一层油将做好的小面球放入其中,再次发酵至两倍大。然后按下煮饭键
7.几分钟后跳到保温,保温10-15分钟,然后拿出来翻面,再按下煮饭键,跳保温后10-15分钟即可,香香的小面包出来啦!
小贴士:
电饭锅的功率不同时间可能会有一些不同,只要注意一下不要烤糊了就可以了。另外还可以根据自己的口味做不同的馅,也可以在面中加入抹茶粉可以做出抹茶口味的呢
鱼儿的小面包
食材明细:
主料::高粉250g,酵母3g,牛奶150g,糖40g,黄油20g,鸡蛋一个,
辅料::盐4g,
鱼儿的小面包的做法步骤:
1.面粉白糖牛奶鸡蛋盐酵母合成面团,加入黄油揉直面团扩展到有薄模。醒60分钟(这是我发酵好的面团)
2.好后的面片 放上火腿肠裹成条状擀
3.条状的面包生胚用小刀切10段 ,切记不要切段了 三分之二就行(如图)
4.切好后的胚 一边左一边右的扳开成花(如图 说的不是很清楚)
5.整形后的火腿面包生胚
6.做成自己喜欢的形状。如香肠面包、肉松面包,椰蓉,果酱。(我做了火腿和肉松、芝士的)
7.二次发酵,30分钟,刷蛋液
8.烤箱预热180度、中下层、15分钟,烘烤至上色即可
小贴士:
做面包不一定一次就做一个样子的 可以做各种不同的味道 这样满足了所有人的爱好
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