食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材的看法是怎么样的呢?小编现在向你推荐香甜的蒿子粑粑,没有腊肉的!!!,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::蒿子适量,糯米粉适量,
辅料::鸡蛋适量,牛奶适量,
配料::糖适量,
香甜的蒿子粑粑,没有腊肉的!!!的做法步骤:
1.新鲜的蒿子叶,要嫩嫩的,有硬杆就不好吃了……一定要注意啊,哪怕浪费也要丢掉杆杆啊。
2.用开水烫下,据说是去掉蒿子本身的苦涩味道。相信大家的说法我也烫了,烫后用冷水洗几遍。用说将其捞出准备用。
3.用料理机将叶子打碎,没有料理机的就用刀慢慢的切了。
4.打碎后的图片。呵呵,因为蒿子买的多,所以我可是做了不少啊
5.根据自己的用量来选择,全根据个人口味喜好来弄就可以了。我试做是用了100g的蒿子,因为味道太重自己不喜欢就放了一个鸡蛋。和25g的牛奶。因为水分大,配的糯米粉就多,蒿子味道就淡。呵呵。给人建议蒿子味淡点还是好
6.将糯米粉蒿子、鸡蛋、糖(根据自己的口味加。个人建议少放点。反正不甜的话可以洒些糖在表面也不影响吃)用手和面。和成表面光火状即可。如果糯米粉放多了过干,就加牛奶在调下。因为是糯米粉的多少都会有点粘手的。
7.用手揪下面,揉圆按成薄饼。油锅低温炸下,只要饼膨胀鼓起就可以了。(油温过高好,粑粑会糊的)
小贴士:
粑粑每次没有必要做太多,凉了不好吃,而且油炸食品适量即可。可以
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馅饼版蒿子粑粑
食材明细:
主料::糯米粉600克,香蒿叶一小把,
辅料::黄豆一小把,
配料::砂糖两三勺,油适量,
馅饼版蒿子粑粑的做法步骤:
1.采一把香蒿叶,只要上面嫩嫩的部分,仔细洗净、剪碎。一定要认准是可以食用的香蒿哦!
2.把剪碎的叶子加少量水,用榨汁机打成绿绿的野菜汁。
3.用野菜汁来和糯米粉,就像和面一样把它们揉透揉均匀,盖上湿的纱布饧上。
4.黄豆择去杂质洗净晾干(或用厨房纸拭干),炒锅放适量油,开小火慢慢炒黄豆,不要心急,慢慢炒香别炒糊了。等黄豆发出噼啪之声后,就可以边炒边尝,觉得有熟豆子的香味就关火让它再晾一会儿。
5.把砂糖和晾凉的熟黄豆放进搅拌机,打成粗粗的粉末就是做粑粑的馅料了。闻起来很香哦。
6.把饧好的糯米面稍微揉揉,拽出比乒乓球略小的面团,不用擀面杖,就用手揉出一个面窝窝,舀一点儿黄豆馅倒进窝窝里,然后就像做馅饼那样把馅儿封严实,再揉成饼胚。
7.平底锅放油搁火上,就像做馅饼一样小火慢慢煎,不用着急翻面,晃动平锅饼能自行移动时,翻个面煎另一面。
8.来回勤翻动,直至二面焦黄、微微鼓起像小蛋糕一样就熟了。
小贴士:
馅料可以自己选择:用芝麻、花生、核桃、甚至咸味的肉馅、蔬菜馅都可以,就像饺子一样无所不包,只是所包不多罢了。
煎粑粑时一定不能心急,糯米面没那么容易熟,要小火慢煎,多煎一会儿。等它鼓起来就是熟了。
桐城味道~蒿子粑粑的做法
小时候,清明节前后蒿子遍地都是,放学回家小伙伴们结伴挎篮子,就地取材,釆一大把回家,洗洗切切,就着腊肉,伴随着炊烟袅袅,这就是妈妈带给我们专属的童年味道!
材料:
蒿子一大把,腊肉少许,米粉适量,,
桐城味道~蒿子粑粑的做法的做法步骤:
步骤1,蒿子选嫩叶,洗净待用
步骤2,剁碎漂洗两三遍,去除墨绿色的汁,一来去涩味,二来做出来的蒿子粑成品颜色好看
步骤3,咸肉切丁炒出油,加蒿子一起炒制出香味加水烧开
步骤4,水开后调小火,一点点加入米粉搅拌均匀,烫熟米粉
步骤5,面团凉置十分钟后做成一个个大小合适的粑粑
步骤6,锅里入油,将粑粑用小火慢煎,单面金黄后翻另一边继续煎
步骤7,煎至两面金黄后出锅,摆盘就可以吃啦!
香煎蒿子粑粑
食材明细:
主料::野蒿叶适量,糯米粉适量,粘米粉适量,
辅料::食用油适量,白糖适量,
香煎蒿子粑粑的做法步骤:
1.蒿叶开水焯熟切碎备用
2.根据个人口味加入适量糯米粉、粘米粉和白糖
3.加少量水揉成团
4.取少量搓圆拍扁成饼状
5.将做好的粑粑放入平底锅小火煎熟
6.出锅,外酥内糯的蒿子粑粑就做好了,带着野菜清香,妈妈的味道,你还记得吗
腊肉粑粑
腊肉粑粑,这道菜搁过去可是我们土家族宴客的上等菜肴,特别是哪家遇到有人帮忙做农活或者是重体力活儿的时候,它的出现能提升整桌菜的品质哈。小时候觉得饭桌上有这么道菜是何等的美味,看到老妈还在做的时候总忍不住守在锅边,等那一块儿滋着油泡的饼出锅时,顾不上烫手烫嘴,赶紧拿上一块儿先饱了口福再说,有时候还会端上一小碗跟小朋友们一起分享,边吃边玩儿不自觉的就把这东西当主食吃掉了哈,不过那会儿制作这道菜多半是用五花肉来做,肥肉部分比较多,煎出来的饼格外香,而且对于干活儿的人来说这样吃更禁饿哈,但如今看来,太肥的肉都没人敢下口,即使做了也会造成小小的浪费哈。
这次突然也想吃这么一口,但肥肉在我家愣是消不动呀,所以我选择了猪腿肉,肥而不腻而且这个部位的肉做出来的格外香,当然要瘦肉部分特别多才好,但没想到的是煎出来的饼小家伙愣是只吃肥肉,他说这个肥的又软又香,看来还是牙口不好
腊猪腿肉先入锅煮上一小会儿,一是去掉多余的油份,再就是能让肉变得更软嫩,煎出来的饼才好吃喔
做一个有料的煎饼----腊肉粑粑
材料:腊肉、姜葱蒜、生抽、老干妈、盐
腊肉粑粑的做法
1、腊肉切成0.3毫米的厚度备用
2、入锅中加水开大火煮
3、煮上三分钟至肉打卷时捞出备用
4、面粉中加入姜葱蒜、盐和生抽
5、再加入点儿老干妈豆豉
6、加水调成糊状
7、加入腊肉
8、充分拌匀
9、下油锅煎至两面金黄即可
腊肉粑粑做法小贴士
1、其实这道菜用五花肉煎的最香,但吃不了太肥的放太选用肥肉少点儿肉来制作
2、面糊不要调的太稀,能包裹住肉片的程度就好
3、面粉中的调料可以根据自己喜好放
蒿子粑粑:拯救暗黑料理TOP1的行动(1)
食材明细:
主料::糯米粉适量,茼蒿适量,
辅料::花生米适量,
蒿子粑粑:拯救暗黑料理TOP1的行动的做法步骤:
1.糯米粉、茼蒿、花生米、核桃、黑芝麻、猪油、白砂糖
2.将水拧干,把糯米粉、白糖一起放入大盆里边揉边加水,揉成面团醒面十分钟。花生、核桃擀碎加黑芝麻、糖、猪油拌匀。
3.茼蒿去掉老的茎秆叶片后,用清水洗干净打成泥,再放入水中使劲搓揉,水变绿后换水揉,多次搓揉,直到水变清。
4.手心抹点油,取小块面团拍扁,将馅料放面团裹起来。再用粽叶包起来。放在蒸锅里,大火蒸熟即可。
5.完成
没有黏液的秋葵炒腊肉的做法
秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,可以保护皮肤、减少自由基损伤,同时秋葵籽以及黏性物质还具有补肾填精的作用。但是很多人不太喜欢秋葵的黏液,下面我们就来做一道几乎尝不出黏液的秋葵菜肴吧。
材料:
秋葵200克,腊肉50克,蒜苗一根,食盐适量,生姜2-3片,鸡精少许,
没有黏液的秋葵炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材:秋葵、腊肉、生姜、蒜苗
步骤2,秋葵斜切成小段,腊肉切成薄片(尽可能薄)
步骤3,锅里放入适量食用油(稍多一点),加入姜片爆香,加入腊肉煸炒至腊肉出油,肥肉部分变透明。
步骤4,倒入秋葵翻炒,开始的时候会有一点黏液析出,继续炒会发现黏液没有了,秋葵表面沾满油脂。
步骤5,炒至秋葵变软,没有黏液时,加入蒜苗翻炒,加入适量盐(如果腊肉比较咸,就可以不放盐了)、鸡精调味后盛盘。
步骤6,完成!一道咸香可口、没有黏液的腊肉炒秋葵!
肉丝蒿子杆儿的做法
蒿子杆有股特殊的香气,令我非常着迷爱吃,素炒肉丝炒都爱吃,炒完的颜色也很有食欲,用它涮着吃也非常好吃,唉,一句话怎么吃都爱吃,今天我用肉丝一起炒的,就着大米饭好吃极了。
材料:
蒿子杆400g,猪肉丝80g,盐适量,淀粉适量,葱姜适量,生抽适量,
肉丝蒿子杆儿的做法的做法步骤:
步骤1,蒿子杆摘去根部清水洗干净
步骤2,切段备用
步骤3,猪肉切丝,葱姜切丝
步骤4,肉丝用淀粉生抽抓一下
步骤5,热油下锅滑肉丝
步骤6,下葱姜丝爆香
步骤7,加入切好的蒿子杆
步骤8,放适量盐翻炒均匀就行了
步骤9,出锅装盘上桌啦
蒿子馍
食材明细:
主料::蒿子适量,腊肉300g,粘米面适量,
辅料::红辣椒2个,葱适量,姜适量,盐适量,蚝油1匙,生抽适量,
蒿子馍的做法步骤:
1.选这种叶子和嫩头的。
2.根部不要拔了,根部还会发新芽。
3.蒿子摘好洗干净控水。
4.烧一大锅开水,把蒿子放在里面炸一下水,去一去苦涩味。
5.待水再次沸腾后关火。
6.捞出用冷水冲洗一下。
7.然后浸泡半天一天都可以,期间可以换次水,蒿子本身有种苦涩的味道,经过开水焯一下再反复浸泡就会变得甘甜。
8.准备做的时候,把蒿子捞出挤掉水,我这一团就是差不多二十个馍馍的量,在我用了一团,其余的都放冰箱冷冻了,下次吃的时候拿出来泡水解冻就可以了。
9.腊肉我选了很多肥的,瘦的放多了不好吃,腊肉切丁,蒿子切碎,葱姜辣椒切碎备用。
10.热锅冷油倒入腊肉炒至出油。
11.肥肉全部炸出油后既可,大概就是这个样子。
12.放入姜末生抽翻动均匀。
13.倒入准备好的蒿子,辣椒末翻炒片刻。
14.加入葱末撒少许盐,因为腊肉是咸的,所以刚开始不要放那么多盐。
15.倒入半钵冷水煮沸,然后加入蚝油,鸡精和盐。这个时候可以试下一盐,因为后期还要加入粘米面,所以水要有些咸才好。
16.水烧沸煮约一分钟倒入粘米面,用了差不多两碗米面。均匀翻动和均匀。然后关火,可以直接在锅里用锅铲和好,不然筷子和不动,用手又太烫。
17.待面稍微凉了以后,平底锅烧热倒入适量油烧五成热,用手团成饼放入锅内煎,中火煎。
18.煎两面金黄即可。
19.煎至两面金黄。
20.成品。
21.外焦里嫩很好吃。
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