食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?我们的小编特意搜集并整理了另类菠萝包,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::高筋面粉150克,奶粉10克,
辅料::鸡蛋半个,黄油30克,牛奶70克,酵母1小勺,低筋面粉50克,糖粉25克,蛋液半个,可可粉10克,五仁料适量,
配料::盐1克,细砂糖30克,
另类菠萝包的做法步骤:
1.用后油法把面包体的原料放进面包机进行发酵
2.把菠萝皮的原料揉成面团,分成6分
3.面包体的面发酵2倍大,分6分 醒发15分钟,取一份包入五仁馅
4.取一份可可皮压扁盖在面包体上,慢慢压紧。用小刀划上斜纹
5.装入烤盘,进行点次发酵30-40分钟
6.烤箱 180度 15分钟
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豆沙菠萝包
豆沙菠萝包
主料;菠萝包预拌粉1盒,黄油40克,
辅料;豆沙馅,适量水120ml
豆沙菠萝包的做饭
1将预拌粉面团粉包,加入搅拌桶内,加入酵母和水,锁定搅拌勾。
2接通电源,设置1档。
搅拌5分钟,出筋。
4加入20克黄油,继续搅拌。
510分钟出膜。
6将面团揉圆,放入搅拌桶,盖上湿毛巾,进行发酵。
7发酵至2倍大。
8将面团平均分成6份,揉圆饧至15分钟。
9将预拌粉内发酥皮粉加入20克黄油和8克蛋液搅拌成团。也分成6份。
10取一份面团,一份酥皮面团,一份豆沙馅。
11将面团按扁,上面放上豆沙馅。
12用面皮将豆沙馅包上,接口捏紧,封口朝下。
13将酥皮面团按扁,附在豆沙包上面,
14轻轻按实,用小刀背按上纹路。
15全部做完,放入烤盘,进行2次发酵
16发酵结束,刷上蛋液。
17入烤箱,180度15分钟左右。叨唠;烘烤时间和温度,按自己烤箱的温度来调整。我用的是菠萝包预拌粉,里面各种材料都包括了,只需加水和黄油。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
香甜菠萝包
选择了一款经典面包,大家一定都不陌生。
其实也没什么好说的,既是经典,那一定是好味,
香甜可口,虽然热量不低,但是真的欲罢不能,
再放肆一点,夹一块冰冻黄油,那种感觉,真的是冰火两重天。
港式经典----香甜菠萝包
材料
面包体
高筋粉:300g、奶粉:2大勺、盐:1/2小勺、细砂糖:60G、鸡蛋液:2大勺、酵母:4g、水:140g、黄油:30g
菠萝皮低筋粉:100g、糖粉:50g、盐:1小撮、鸡蛋液:2大勺、奶粉:1小勺、黄油:60g
香甜菠萝包的做法
1.把面包体除了黄油以外的材料全部放入面包机中,开启揉面程序,15分钟后加入软化黄油。
2.继续一个揉面程序,揉到扩展状态,然后滚圆放入容器中发酵。
3.等待发酵的时候做菠萝皮,黄油软化好加入糖粉,打到发白羽毛状。
4.分2-3次加入蛋液,每次都打到完全吸收后再加入下一次。
5.筛入低粉,用刮刀搅拌均匀,如果天气热,可以先放冷藏保存。
6.面团发酵至两倍大后,取出排气,然后将面团等分为12份。
7.松弛15分钟后全部滚圆,松弛的过程,可以把菠萝皮也分成12份。
8.分好的菠萝皮按扁,面包倒扣在菠萝皮上,揪住底部,慢慢用力旋转,让菠萝皮全部覆盖在面包上,大约3/4的面积。
9.菠萝皮全部包好以后,用锋利的小刀划出花纹,注意不要把面包割破了。
10.放在温暖的环境里进行二发,大约40-50分钟,面包两倍大就可以了。
11.提前预热烤箱,18015-20分钟出炉。
美食小提示
1.面包揉面是制作过程中重要一步,用面包机揉面可以省不少力气,为了更快更容易出膜,把所有材料放入面包桶后,搅拌均匀,然后静置半小时再启动揉面程序,夏天需要放冷藏。
2.加入黄油后再揉十五分钟,取出来手工摔打50-100下,面团基本就达到扩展状态了。
3.菠萝皮如果不会包,可以垫上保鲜膜,擀成大片,直接覆盖在面包上也可以。
朱古力菠萝包
食材明细:
主料::高粉300,牛奶140,酵母4,糖粉30,油20,鸡蛋1个,奶粉2o,
辅料::黄油30,低粉55,糖25,盐一点,朱古力15,鸡蛋液一大勺,
朱古力菠萝包的做法步骤:
1.所有主料放进面包机,8程序2次
2.准备菠萝皮,所有配料加一起揉成团
3.排气,松弛15分钟。
4.把菠萝皮包在面团上。
5.200度18分钟
6.最后除炉没酥皮的地方搽牛奶。
港式菠萝包
港式茶餐厅是最能体现草根阶层喜怒哀乐,最本土化的平民饮食场所。通常港人都习惯在午餐或下午三四点时分,到茶餐厅吃碟头饭,叹杯奶茶、吃个菠萝包,聊聊马经,舒缓一下紧绷的神经。而茶餐厅中的指定食品由菠萝油、鸳鸯奶茶分夺头筹,成为茶餐厅客人的至爱。
鸳鸯奶茶是由香港茶餐厅独创的中西合璧饮料,搭配新鲜出炉的菠萝包本身已经够吸引,再夹入一块厚厚的牛油,温热的菠萝包将牛油渐渐融化染得金黄,外皮又酥又脆,里面则散发着淡淡的奶油香,这一甜一咸一酥一滑的致命诱惑,几乎无人能够抵挡。
菠萝包是源自香港的一种甜味面包,实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料,只是外形酷似菠萝而得名。因为外皮是脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与黄油烘制而成,热量和胆固醇的含量较高。
港式菠萝包
材料A:面团:高筋面粉300克、酵母4克、水130ML、鸡蛋25克、奶粉20克、盐3克、糖25克、黄油30克.
材料B:酥皮:低筋面粉100克,黄油30克,糖粉50克,盐1克,奶粉10克,蛋液30克,
港式菠萝包的做法
1.将酵母用温水溶化,面粉中加入A中清水,酵母水,和其他材料。
2.揉成光滑面团28度室温发酵40分钟,至两倍大。
3.将黄油、糖粉、盐用打蛋器打发,
4.再加入蛋液拌匀,筛入奶粉、低筋面粉揉成团,
5.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时。
6.发好的面团按照每个剂子50克分割好,揉成圆形,再松弛10分钟。
7.将冷藏后的菠萝酥皮取出,按照每个30克,搓圆。
8.将菠萝酥皮擀成圆饼状,大小要能彻底包住面团。将面团放在上面。
9.翻面后,包牢,用橡皮刮刀轻轻的刮出菠萝包的纹路.
10.放置烤盘进行二次发酵。此时180度预热烤箱。最后180度,烤15分钟,表皮微黄即可。
特别提示
1.菠萝包的酥皮做好后放入冰箱冷藏半小时变硬再取出,擀成菠萝皮的时候较容易成型。
2.菠萝皮的纹路最好选择比较软的橡皮刮刀,轻轻的在表皮刮出略为菱形的图案,或者小方格子图案。
3.烤好的菠萝包放置一会儿皮才会酥,等到温热时里面可以夹一块黄油吃。(黄油热量太高,吃的时候要慎重哦:)
可可菠萝包
食材明细:
主料::高筋粉250g,
辅料::黄油55g,酵母3g,牛奶120ml,全蛋液33g,可可粉适量,低粉95g,
配料::白砂糖2小勺,盐1/3小勺,糖粉45g,
可可菠萝包的做法步骤:
1.将面包料投入面包机和面发酵成二倍大,拿出
2.将面团排气分成若干小面团放那静置15分钟
3.现在做酥皮了,先将软化后的黄油加糖粉和可可粉混和打发
4.分次加入鸡蛋液混和
5.筛入低筋面粉
6.将酥皮料揉成团
7.取一份酥皮压扁放,再将面团压在酥皮上面。
8.用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
9.用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
10.整形好的面团放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵;发酵完成后取出,在表面刷一层鸡蛋液。
11.香膨膨的面包出炉了哦
酥皮菠萝包
食材明细:
主料::高粉300,鸡蛋1个,糖60克,牛奶120克,黄油30克,
辅料::酵母5克,
酥皮菠萝包的做法步骤:
1.除黄油外的面包体材料入面包机揉成光滑面团后加入黄油,继续揉至可以拉出薄膜,直接在面包机内进行基础发酵。发酵到2.5倍大
2.做菠萝皮,60克黄油室温软化后,用打蛋器打到发白
3.倒入糖粉,盐,奶粉搅拌均匀,再分多次倒入鸡蛋液,搅拌至蛋液和黄油完全融合以后,倒入低粉用软刮刀轻轻切拌均匀,制成菠萝皮
4.制成菠萝皮,拌匀后用保鲜膜裹起来放进冰箱冷藏,冷藏后使用
5.将面团分成70克左右的小剂子,做滚圆整形,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
6.将酥皮从冰箱中取出,平均分割成小剂子
7.酥皮按扁,将松弛好的面包面团包入酥皮中,用推抹的手法,包住
8.在表面刻印出菠萝花纹,摆上烤盘
9.在表面刻印出菠萝花纹
10.最后发酵30-40分钟,发酵完成后刷蛋液
11.180°上下火15分钟左右
12.很香啊
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