食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?或许"香肠粉丝炖黄豆芽"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::黄豆芽250克,
辅料::粉丝适量,香肠适量,
配料::油适量,葱适量,姜适量,生抽适量,
香肠粉丝炖黄豆芽的做法步骤:
1.黄豆芽摘去老根,洗净待用。
2.香肠洗净后放蒸笼里蒸熟,再取出切成厚约半厘米左右的斜片。
3.姜切丝、葱切花置盘中待用。
4.锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝、葱花炸香。
5.然后放入黄豆芽翻炒均匀。
6.黄豆芽变色后,放入香肠片翻匀。并加入适量的水炖煮黄豆芽。
7.粉条洗净泡软。
8.当黄豆芽8成熟时,锅内加入没过豆芽的水,并放入粉丝,再加入少量的生抽炖煮至粉丝软烂即可。
小贴士:
1、此菜不需要加盐了,因为香肠已有盐分。
2、粉条要后放,等黄豆芽快炖熟时再放。放的过早,易炖粘。
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黄豆芽拌粉丝
食材明细:
主料: 黄豆芽 1把, 粉条 1把,
辅料: 香菜 1根, 胡萝卜 半个,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 蒜 适量, 小葱 适量, 芝麻油 适量, 花椒油 适量, 辣椒油 适量,
黄豆芽拌粉丝的做法步骤:
1.黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净
2.粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉
3.黄豆芽放锅里煮至断生
4.捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆
5.将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆
6.再放上胡萝卜丝
7.葱切丝蒜切末放进去
8.加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可
小贴士:
1、黄豆芽一定要煮熟了再拌,不然会有豆腥味。2、粉条先泡后煮,中间不能有硬心,不然咬不动哦,我有一次就没煮透,结果很难吃。3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油,这样的油拌凉菜很香。4、还是这些食材,放在一起炒着吃也很美味,不过如果桌上大鱼大肉多,还是凉拌了更可口。 黄豆芽拌粉条是从婆婆家COPY来的,每次回婆婆家都能吃到这个菜,过年期间更是餐桌上的常客,豆芽是婆婆自己生的,粉条也是婆婆自己压的,吃饭时要是没有这个菜,面对着满桌的大鱼大肉还真吃不下,所以这个菜堪称是婆婆家上座率最高的一道菜,几乎顿顿都有,全家老小都喜欢。 俺的黄豆芽也是自己生的,不过俺可没婆婆的耐心,完全手工生豆芽,俺的豆芽是豆芽机生出来的,在我家这个活被儿子承包了。看这豆芽长的欣欣向荣的,真招人喜欢!
鸡汤炖黄豆芽
食材明细:
主料::黄豆芽适量,家养鸡适量,葱花适量,姜片适量,料酒适量,花椒粒适量,红枣适量,精盐适量,山楂皮适量,
鸡汤炖黄豆芽的做法步骤:
1.黄豆芽摘洗干净,家养鸡顿成小块,葱切成葱花,姜切片。
2.鸡块在开水锅里汆出血水,捞出沥干水分。
3.沙锅里加入清水。
4.水开倒入沥干水分的鸡块。
5.加入少许花椒粒。
6.放入姜片、葱花。
7.倒入料酒。
8.加入山楂皮。
9.加入红枣。
10.盖上锅盖,转小火煮至汤浓,约1小时左右。
11.倒入摘洗干净的黄豆芽。
12.盖上锅盖,水开转小火炖10分钟。加入精盐,再炖5分钟关火盖盖子端上餐桌。
13.现舀现吃。
黄豆芽炖粉条
食材明细:
主料::黄豆芽350克,粉条100克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::花生油25克,盐2克,调味酱油15克,老抽5克,味精适量,
黄豆芽炖粉条的做法步骤:
1.黄豆芽、粉条、葱姜蒜备好。
2.锅里放油,葱、姜、蒜切碎放入锅中爆香。
3.放入豆芽翻炒片刻。
4.添加调味酱油、老抽、盐,翻炒均匀。
5.添加适量水。
6.大火烧开。
7.炖3-5分钟。
8.提前把粉条洗净,用热水烫5分钟,然后放入锅中。
9.翻炒均匀,再用中小火炖5分钟,放入味精调味即可。
10.盛入盘中,即可享用。
海带炖黄豆芽
食材明细:
主料: 海带 100克, 黄豆芽 1碗,
调料: 色拉油 适量, 食盐 3克, 醋 适量, 蒜 适量, 小葱 适量, 水 适量,
海带炖黄豆芽的做法步骤:
准备如下:
新鲜的海带洗洗干净,加足量冷水,入高压锅,上汽二到三分钟。放凉后,洗净,捞出,按照自己的喜好,切丝丝段都可以。
黄豆芽,洗洗干净,有时间就去去皮。
切点葱花,蒜蓉。
一碗骨头汤。(或者有鸡汤、肉汤什么的都不错。如果都没有的话,清水也行。)
油。盐。一点点醋。
做法:
1.黄豆芽,放在碗里,入高压锅,上汽蒸10分钟
2.锅入底油,爆葱花蒜蓉
3.入海带段和黄豆芽,炒匀,加少量醋,再翻匀
4.加入汤,炖10分钟
5.加3克左右盐,翻炒均匀就可以出锅了
饮食小常识
这道菜极其适合喜欢吃软烂口感的老人和孩子。
如果不喜欢吃太烂的口感,黄豆芽不需要入高压锅,直接与海带炒了同炖,时间和口感自己掌握。
如果喜欢超级软烂的口感,那就先把它们炒一下,再一起放入高压锅,压个十分钟左右,再取出来倒回原锅中,收收汤,调调味。
是带点汤的菜,且海带和黄豆芽都不是特别容易入味的,所以盐量可比平常略多点,不然会没味。
小贴士:
黄豆芽是我自己发的,所以这次顺便把发黄豆芽的过程记录下来。 为啥要发黄豆芽呢,最早是因为,我喜欢吃芽小豆大的黄豆芽,但是,在超市买到的都是芽很长的那种,市场上倒是有芽小豆大的,但我不敢买。食品安全啊,这个话题都没必要多说了。 为啥要记录呢,因为之前呢,我跟我舅妈推荐发绿豆芽和黄豆芽的时候,没讲清楚,结果她把黄豆泡在水里泡了五六天,每天换水,也没见黄豆发芽,最后忍不住了,问我原因。起先我以为是黄豆的问题,后来搞清楚了,没把我笑死。刚好那时候我正准备发黄豆芽呢,想想,谨慎起见,还是每张过程图都拍一下吧,万一再有问题,也可以看图说话,这个比较直观啊。既然图都拍了,再加上之前也有人问过我黄豆芽的事情,那就更新一下博客好了。 过程是这样的: 把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开,有微微鼓起的样子,淘洗干净,沥干水,放碗里。有不好的碎的豆子,可以捡出来,这样的,是发不出芽来的。(图一) 找个干净的,无油污的纱布或者毛巾,棉布什么的,盖在上面。(图二) 每天打开纱布给黄豆换一次水,每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图五,分别是第二天,第三天,第四天的样子。到第四天我也就准备吃掉它们了。 其实黄豆芽要比绿豆芽好发,避光性也没那么强,当然,像我这样每天拿出来找个亮堂地方拍照片,它也会有点变绿的,这个看第五个小图也能看出来。不过口感影响不大。 我发的黄豆芽,比较细。如果喜欢吃又粗又长的黄豆芽,请在纱布上面压个重点的东西试试。 还有就是,我发现自己发的黄豆芽,有时候豆子上会有黑色的裂纹,后来在发的过程中仔细看了一下,是有些豆子本身就有,可能在采收干制的某个环节上受过伤?没关系,不影响食用。 还有一些黄豆是根本就发不出芽来的,我不清楚原因,简单搜过,有人说是转基因的,有人说是烘干的豆子。不过呢,在合适的温度下,黄豆很快就能出芽,在盖上纱布后,一般第二天,不超过第三天就会冒出小芽来。所以如果操作过程没有出岔子的话,如果第三天,豆子仍然没有反应,那还是趁着新鲜把豆子煮煮吃了吧。或者打豆浆也不错。 叶子比较爱吃豆类的东东,但是姥姥常怕豆类的吃多了胀肚,所以我在网络上搜到了这个,也顺便贴这里吧。 黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。 叶子爱吃海带,也爱吃黄豆芽,所以一般来说,只要这两种食材家里都有的情况下,我很喜欢把它们搭配在一起。有时候也会加一点豆腐进来。 这个季节挺好的,因为能吃到新鲜的海带。用新鲜的海带炖豆腐或者炖黄豆芽,跟用干海带做出来的,完全不是一个味儿的。 等天再热热,估计我们这些生活在内陆的人们,就很难买到新鲜的海带来吃了。所以呢,要趁着这个季节,多吃点喽。 当然,如果把买来的鲜海带煮好以后,分份存在冰箱的冷冻层里,也是一个好主意,每次取一份出来,化了冻,就又能吃到新鲜海带的口感了。 仍然是很家常的家常菜,换句话说,就是很没有难度的家常菜。
黄豆芽拌粉丝的做法
材料:
黄豆芽,粉条,胡萝卜,葱丝适量,蒜末适量,香菜末适量,盐适量,凉拌酱油适量,芝麻油适量,花椒辣椒油适量,
黄豆芽拌粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,黄豆芽摘去根须、豆皮后洗干净。
步骤2,粉条用温水泡一泡,再放开水锅里煮软。俺的粉条是从婆婆家带回来的纯绿色手工土豆粉。
步骤3,黄豆芽放锅里煮至断生。
步骤4,捞出来过冷水后沥干水分,放入料盆。
步骤5,将煮软的粉条稍剁几刀后也放进料盆。
步骤6,再放上胡萝卜丝。
步骤7,葱切丝蒜切末放进去。
步骤8,加入香菜末、盐、凉拌酱油、芝麻油、花椒辣椒油拌匀即可。
黄豆芽炒粉丝的做法
这道菜怎么说呢,总之吃了再说吧
材料:
红椒3个,蒜瓣2个,香葱2棵,生抽2汤匙,黄豆芽200克,红薯粉丝80克,生姜1块,耗油3克,
黄豆芽炒粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料
步骤2,蒜切片,葱切碎,辣椒切段备用
步骤3,豆芽去根,也可不去
步骤4,将提前泡好的粉丝捞出
步骤5,锅内入油,三成热放入蒜,辣椒炸出香味
步骤6,倒入黄豆芽和生抽翻炒
步骤7,加小半碗水闷1分钟撒入葱花盛出,留下汤汁
步骤8,放入泡好的粉丝煮开即可捞出
步骤9,开吃
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