中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《红丝绒巧克力软曲奇》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::黄油115克,黑巧克力50克,白砂糖70克,鸡蛋1个,低粉170克,盐适量,
辅料::香草精华适量,红丝绒精华适量,
红丝绒巧克力软曲奇的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入白砂糖压拌成泥状后打发。
2.打至颜色发白,体积变大,加入鸡蛋,香草精华继续打发。
3.筛入低粉与盐,搅拌成颗粒装后,加入红丝绒精华及黑巧克力块。
4.搅拌成团后,用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷冻冻硬。
5.将面团分成12份,搓成球放如到乌比派模具上。没有可以放如烤盘中。
6.烤箱170度,12到15分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
小贴士:
1、巧克力的量可以适当增加
2、红丝绒精华根据自己喜欢的颜色调节
97Msw.com相关知识
红丝绒裂纹曲奇
食材明细:
主料::低粉130克,可可粉12克,泡打粉3克,小苏打0.5克,盐2克,黄油60克,蛋1个,牛奶5克,白糖120克,色素适量,柠檬汁适量,
辅料::糖粉适量(装饰用),
红丝绒裂纹曲奇的做法步骤:
1.材料图。
2.黄油称好分成小块,室温软化,加糖搅打至蓬松,
3.分次加入蛋液和牛奶,加入几滴柠檬汁,搅打均匀。
4.将粉类混合过筛,入打好的糊糊中,拌均匀。
5.加入食用色素,拌均匀。
6.将拌好的面糊,可以视情况再次添加色素达到满意的色儿。
7.移至方便放入冰箱的容器中,入冰箱冷冻40分钟。
8.冷冻后的面团比较容易整形,分割成小份团成圆球。
9.放入糖粉中滚几道,让饼干球粘满糖粉。有点象滚汤圆那样子滚。
10.摆入铺了油纸的烤盘中。这里要注意,留好间隙,图中放的有些挤了,烤好的饼干互相连在一起了。
11.烤箱180度预热,放入烤盘,180度15分钟左右。
12.出炉即可。刚出炉时饼干是软的,放凉后就很酥了。
小贴士:
1、黄油软化到位后比较容易打,软化程度检验法,用勺子软压黄油块,可以很容易压下去。
2、配方中的小苏打和泡打粉都需要,这样才能裂出漂亮的花纹。
3、面团入冰箱冷冻,稍硬可操作就行,不能太硬了,反而不好弄了。
4、注意留下饼干膨胀的间隙。
5、每家烤箱都不一样,烘焙进观察上色情况,避免烤过头。
6、放凉后的饼干要密封保存,避免饼干失水或者吸潮而影响口感。
巧克力软曲奇
食材明细:
主料::黄油80克,细砂糖50克,红糖16克,鸡蛋1个,低筋粉184克,可可粉16克,小苏打粉2克,耐高温巧克力豆80克,
辅料::盐少许,
巧克力软曲奇的做法步骤:
1.将黄油,细砂糖,红糖和少许盐放入盆中,隔水加热溶化黄油,搅拌均匀。
2.低筋粉,可可粉和小苏打粉混合均匀备用。
3.黄油和糖搅拌均匀后分次加入鸡蛋液,每加一次搅拌均匀再加下一次。
4.将混合均匀的粉类筛入黄油湖中,用刮刀翻拌至没有干面粉。
5.加入巧克力豆拌匀。
6.用冰淇淋勺挖出适量面糊,放入不粘烤盘中。
7.放入预热好的烤箱中,中层,上下火,烤10分钟。
小贴士:
刚烤好的软曲奇表皮是脆的,吃起来小苏打粉的味道比较重,冷却后放入密封罐,等第二天回油再吃就吃不出来小苏打粉的味道了,而且是真正的软曲奇。
草莓巧克力软曲奇
食材明细:
主料::黄油120克,白砂糖80克,鸡蛋1个,泡打粉3克,低粉180克,草莓粉15克,
辅料::黑巧克力50克,草莓果酱适量,
草莓巧克力软曲奇的做法步骤:
1.黄油软化加入白砂糖压拌成泥状后打发。
2.打发至颜色发白,加入鸡蛋,继续打发。
3.低粉,泡打粉,草莓粉提前混合。
4.筛入到黄油中,搅拌均匀。
5.加入草莓果酱,简单搅拌。
6.加入黑巧克力块搅拌后,包裹保鲜膜放入冰箱冷冻冻硬。
7.冻硬后的面团分割成35克左右的小圆球,放到乌比派模具上,没有乌比派模具放到烤盘上。
8.烤箱170度,12到15分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
9.刚出炉时会比较软,摊凉后会变硬。
小贴士:
1、配方中的草莓果酱用的是自制的,甜度不高,如果用市售版的需要酌情添加
2、黑巧克力的量可以增加
3、想让颜色更深的话,草莓粉可以添加
黑巧克力软曲奇
食材明细:
主料::全麦面粉100g,白砂糖20g,植物油25g,牛奶60g,
辅料::黑巧克力50g,葡萄干30g,食盐2g,泡打粉一小勺,温水适量,
配料::青柠檬汁几滴,
黑巧克力软曲奇的做法步骤:
1.称重30g葡萄干置于容器中,用温水侵泡,水刚淹没即可。
2.将60g牛奶置于便于加热的容器中。
3.向牛奶中加入20g糖(甜味可以根据自己口味调节)
4.加热牛奶,使白糖全部融化。
5.加热牛奶,使白糖全部融化;待牛奶稍微冷却后备用。
6.向牛奶中加入植物油。
7.混合均匀。
8.加入几滴(我加了5滴左右)青柠檬汁。
9.加入泡打粉一小勺。
10.加入上图的泡打粉一小勺。
11.混合均匀。
12.加入全麦面粉。
13.混合均匀。
14.将侵泡软的葡萄干剪碎加入。
15.称重黑巧克力,这里可以根据自己的口味调节数量哦!
16.将黑巧克力捣碎后加入。
17.将其混合均匀。
18.充分混合后准备装袋。
19.选择裱花袋(考虑到有巧克力和葡萄,我没有使用裱花嘴,所以演示稍微差点儿)。
20.装入裱花袋中,准备造型。
21.烤盘均匀抹油。
22.用裱花袋将料挤入烤盘中。
23.稀饭果酱的童鞋,还可以加入果酱哦~~个人觉得,加入果酱后,口感更好的哦!!
24.预热烤箱,俺家滴是比俺岁数还要大的老式烤箱哦,大概到180℃时,放入烤盘,烘烤12min,及可。
25.O(∩_∩)O哈哈~成品出炉喽~~~介个是少油少糖的哦!!!健康又美味的哦~~~~嘻嘻(^o^)/~
小贴士:
软曲奇,就是要软哦!烤出来表面有点软,不要以为没有烤好哦,等稍微冷却后,外壳就会硬了,里面却是软软的哦!!!!
巧克力杏仁软曲奇
食材明细:
主料::巧克力适量,杏仁适量,面粉适量,鸡蛋适量,黄油适量,
巧克力杏仁软曲奇的做法步骤:
1.快吃光的杏仁
2.吃不光的巧克力
3.无盐黄油
4.杏仁搅碎
5.巧克力和黄油混合
6.隔热水融化
7.加鸡蛋搅拌均匀
8.加面粉继续搅拌
9.就这个面粉
10.加入打碎的杏仁搅拌均匀
11.煎烤炉300度预热,用小勺搞成一坨坨,盖上盖子
12.20-30分钟就搞定了!烤炉可以随时打开,比较方便,所以时间主要是根据自己想要曲奇的硬度了。
小贴士:
如果搅拌过程中觉得太稠,可以加一点点牛奶。
巧克力软曲奇饼干
我喜欢任何巧克力味的饼干,巧克力夹心、巧克力豆或者是巧克力口味,不过因为现在怀孕很少吃巧克力,可是前几天逛超市忍不住买了一包进口的巧克力饼干,话说那个巧克力味实在是差远了。索性,自己动手做一些吧,尝上几块,其他的都打包送人了,收到的人真是太有口福了。我不敢多吃,怕小核桃在肚子里使劲蹦跶,太兴奋了也。不过真心好吃,推荐给巧克力控们。
巧克力软曲奇饼干
材料:黄油100克、黑巧克力100克、红糖100克、鸡蛋80克、耐高温巧克力100克、高筋面粉150克、可可粉1小勺、牛奶1小勺、泡打粉1/2小勺、盐1克
巧克力软曲奇饼干的做法
1、软化的黄油和黑巧克力块一起放入容器中,隔热水加热融化成液体,搅拌均匀;
2、加入可可粉和盐,继续搅拌均匀;
3、再加入牛奶,仍是顺着一个方向拌匀;
4、红糖使用之前放入保鲜袋中,用擀面杖来回擀压,把受潮结的小颗粒擀开;
5、鸡蛋放入另一个容器中,加入红糖,用手动打蛋器顺着一个方向搅打,直到变得均匀浓稠细腻;
6、把拌好的鸡蛋红糖糊倒入巧克力黄油糊中,搅拌均匀;
7、将高筋面粉和泡打粉混合筛入上面的糊中,用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀;
8、加入耐高温巧克力豆,翻拌均匀;
9、将面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上;
10、取出以后将面糊分成等量小块(我分的是12克/个),然后揉成小圆球,放在铺了锡纸的烤盘上,略按扁(不要太薄,否则没有软曲奇外酥里嫩的感觉啦);
11、烤箱预热200度,上下火,放在烤箱中层,大约烤10分钟,出炉后曲奇按上去应该是软的。
美食小贴士:
1、软曲奇是因为饼干的厚度以及高温形成的,表面已经凝固,内里还保持有水分;
2、如果不喜欢软曲奇口感,可以用170度烤25分钟左右,完全烤到酥脆即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
抹茶白巧克力软曲奇
食材明细:
主料::面粉60克,巧克力20克,抹茶粉4克,黄油35克,牛奶23克,
辅料::白砂糖14克,
抹茶白巧克力软曲奇的做法步骤:
1.准备材料
2.自然软化的黄油跟白糖打发略发白
3.巧克力跟牛奶放微波炉1分钟,融化后加入到黄油里,搅拌均匀
4.加入面粉跟抹茶粉,搅拌,不要搅拌多了,
5.揉成团放冰箱一晚
6.从冰箱拿出后软化后做成自己喜欢的模样,前提是曲奇要有一定的厚度才好吃
7.8~10分钟,一定不要烤太硬,里面要就个软软的芯哟
小贴士:
要用日本的抹茶粉哟,我真的有对比过
红丝绒纸杯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,细砂糖70克,黄油45克,鸡蛋1个,可可粉7克,牛奶45克,酸奶45克,柠檬汁8克,盐2克,小苏打2.5ml,红曲粉8克,红色食用色素2.5ml,
辅料::奶油霜100克(奶油奶酪),动物性淡奶油90克,糖粉20克,香草精1.25ml,
红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤:
1.材料准备。
2.鸡蛋打散。
3.黄油软化加白糖,盐,用电动打蛋器充分搅打。
4.分三次加入打散的鸡蛋,拌匀。
5.打发好的黄油加入柠檬汁拌匀。
6.牛奶加酸奶拌匀,加入食用色素,拌匀。
7.所有粉类混合过筛。
8.将三分之一的粉类加入黄油里拌匀。
9.将三分之一红色牛奶加入面粉混合物拌匀。
10.再加入三分之一面粉拌匀
11.重复这个过程直到面粉和牛奶加完,成湿润的面糊。
12.纸杯放入模具,面糊装裱花袋前端剪一小孔,把面糊挤入纸杯7分满,入烤箱175度,20分钟。
13.制作奶油霜。奶油霜材料准备。
14.奶油奶酪室温软化加糖粉打至顺滑无颗粒的状态。
15.加入香草精搅打均匀。
16.淡奶油打至渐显纹路。
17.将打发的奶油分三次加入奶油奶酪糊里快速拌好。
18.将奶油霜装裱花袋,蛋糕切去蛋糕顶部。
19.挤上奶油霜。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
红丝绒小蛋糕
食材明细:
主料::低粉100克,细砂糖100克,黄油45克,鸡蛋1个,牛奶90克,可可粉7克,柠檬汁8克,盐2克,小苏打1/2小勺,进口红色素1/2小勺,
表面装饰::淡奶油80克,细砂糖8克,
红丝绒小蛋糕的做法步骤:
1.软化的黄油加入盐、细砂糖用电动打蛋器充分搅打后,分三次加入蛋液。
2.每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加下一次。
3.加入柠檬汁,搅打均匀。
4.将牛奶倒入碗里,加入1/2小勺进口红色素搅匀备用。(介意的话可以加入红曲粉,但颜色就没那么漂亮了。原方加入的1小勺,我减半了。)
5.将低粉、小苏打、可可粉的混合物过筛1/3的量到黄油里。
6.拌匀后加入1/3的红色牛奶。
7.再筛粉加液体,筛粉加液体,重复这个过程,直到面粉混合物和牛奶全部加完,最后成为湿润顺滑的面糊。
8.将面糊装入裱花袋,挤入小纸杯中约7分满。
9.烤箱预热,175度20分钟左右。
10.红丝绒蛋糕就做好了。
11.表面装饰:淡奶油加入细砂糖打发,挤到蛋糕上,并取一小块红丝绒蛋糕过筛到奶油上,装饰就完成了。(原方用的奶酪霜)
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
红丝绒戚风
食材明细:
主料::低筋面粉80g,白糖70g,牛奶60g,玉米油50g,红曲粉7g,鸡蛋4个,
辅料::白醋适量,
红丝绒戚风的做法步骤:
1.蛋清、蛋黄分离,分别放入无油无水的容器中。
2.蛋黄中加入牛奶、玉米油和10克白糖搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和红曲粉。
4.翻拌均匀备用。
5.蛋清中加入60克糖和几滴白醋。
6.用打蛋器打至蛋清能够拉出小三角。
7.取3分之1打发好的蛋清,放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋清中。
9.翻拌均匀。
10.将蛋糊倒入模具中,用力振出气泡。
11.烤箱预热155度,下层烤40分钟。
12.烤好的蛋糕倒扣在烤网上,晾凉后脱模即可。
13.没来得及拍照就被熊孩子吃了一角,切开内部组织还是很细腻的。
14.成品图。
小贴士:
此款模具是8寸的。
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