食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?我们的小编特意搜集并整理了香蕉草莓巧克力蛋糕条,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::巧克力50g,无盐黄油25g,鸡蛋1个,细砂糖35g,淡奶油25g,低筋面粉35g,可可粉10g,香蕉1根,
辅料::草莓3个,
香蕉草莓巧克力蛋糕条的做法步骤:
1.巧克力切碎,隔热水融化。烤箱160度预热。
2.加入黄油块、细砂糖和淡奶油,隔热水搅拌至完全融合。
3.加入鸡蛋,搅拌均匀。
4.将装巧克力液的碗从热水上移开,过筛加入低筋面粉和可可粉,继续搅拌均匀。
5.将蛋糕糊倒入学厨金色7寸不粘长方形活底挞盘。
6.香蕉去皮,草莓洗净,分别切成两半,铺在蛋糕糊上。
7.模具放入烤箱中下层,150度,35分钟。
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巧克力草莓蛋糕
食材明细:
蛋黄糊::黑巧克力120g(62%),无盐黄油80g,淡奶油68g,蛋黄6个(约96g),细糖78g,低筋面粉42g,可可粉48g,
蛋白霜::蛋白5个(约148g),淡奶油100g,草莓适量,防潮糖粉适量,
巧克力草莓蛋糕的做法步骤:
1.准备好所用的材料,淡奶油隔温水到36度左右。
2.先将巧克力和黄油隔热水融化,搅拌均匀。
3.在蛋黄中加入糖,搅拌至糖完全融化。
4.将巧克力糊加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
5.将淡奶油加入巧克力蛋黄混合液中,搅拌均匀。
6.加入混合过筛的粉类,把盆隔温水将面糊拌均匀,面糊比较浓稠,备用。
7.打发蛋白霜:蛋白打至起粗泡后分次加入细糖,打发至湿性发泡可以拉起大弯钩的状态。
8.混合面糊:取约1/3量的蛋白霜加入巧克力糊中,切拌均匀后再将面糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀,搅拌好的面糊是很有光泽的。
9.模具底部及周边都贴好油纸,面糊倒入模具,适当刮平并震几次,去除大的气泡。
10.COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火150度预热好,最下层放烤盘注入热水,再把蛋糕模具放入上一层的烤网上,烘烤35-40分钟,
11.烘烤结束后取出,在台面震两次,放置网架上晾凉至不烫手时脱模,撕开周边油纸继续晾凉。(在微温后可放入密封袋保存,吃之前切块并在表面筛糖粉即可)
12.蛋糕装饰:先在晾凉的蛋糕表面的筛一层防潮糖粉,中间挤2圈打发至顺滑的淡奶油,表面再放入切半的新鲜草莓即可。
小贴士:
1、以上材料为1个8寸圆模戚风蛋糕的量。
2、不同的巧克力和可可粉,口感会有区别。
3、蛋黄糊的操作过程,可坐热水保温,面糊更好拌匀。
4、面粉加入后翻拌均匀即可,不要过度搅拌出筋,影响蛋糕的口感。
5、烘烤的温度及时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
草莓巧克力蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋五个,低粉85克,细糖70克,牛奶50克,葵花油50克,柠檬汁一小匙,
辅料::牛奶200克,淡奶油400克,细糖50克,金帝黑巧克力80克,鱼胶粉10克,柠檬汁几滴,
配料::黛妃草莓巧克力100克,樱桃350克,
草莓巧克力蛋糕的做法步骤:
1.这是材料图。
2.蛋黄蛋清分开各放在干净的盆里。
3.蛋黄加10克细糖打散。
4.加油,加牛奶打匀了。
5.低粉分两次筛入,搅拌均匀。
6.再加入几滴柠檬汁去腥味,蛋黄糊就好了。
7.蛋清打几下先加三分之一的细糖。
8.再打几下再加三分之一的细糖。
9.再打几下后加入最后的细糖。
10.打到干性发泡,就这样的小尖就行了。
11.取三分之一的蛋清加到蛋黄糊中搅拌。
12.将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清中。
13.将蛋糊搅拌均匀,这样光滑的就行了。
14.倒入八寸的蛋糕模中,用力振几下。
15.放入预热好的烤箱中,100℃烤50分钟。各位别惊讶,我这个ACA的烤箱温度要比别人的低50℃才行,不然会烤焦了滴。
16.烤好取出放凉。表皮开裂了,象开花一样。
17.这些是做巧克力蛋糕的材料。
18.牛奶中加入黑巧克力融化。
19.再加入鱼胶粉融化。凉后再加几滴柠檬汁。
20.淡奶油加细糖打发,我都不知打到这样是否打过头了。
21.将巧克力牛奶液倒入淡奶油中,搅拌均匀。慕斯液就好了。
22.先放入一片蛋糕。
23.再倒入慕斯液。
24.再放第二片蛋糕。
25.再倒入慕斯液。
26.放第三片蛋糕。
27.倒入最后的慕斯液。貌似少了点,没办法了。放入冰箱冷藏。我放了十小时。
28.只好找了一块黛妃草莓巧克力。
29.隔热水融化。待凝固后,割丝。
30.撒在凝结后的蛋糕上。
31.用热毛巾敷一下就可脱模了,装饰上水果就行了。
小贴士:
带到酒家后,用塑料刀切的,切面没切好。可惜了好久。
草莓巧克力乳酪蛋糕
假日轻松小甜点--草莓巧克力乳酪蛋糕
放假了,有时候感觉比上班还忙,但心里毕竟还是放松而愉悦的。做一款自己爱吃的甜点,操作一定要简单,味道即使有些甜腻也没有关系。
草莓巧克力乳酪蛋糕食材:奶油奶酪250克、细砂糖20克、鸡蛋1个、动物性淡奶油150克、柠檬汁1小勺、低粉20克、牛奶80克。
草莓巧克力乳酪蛋糕做法1、将奶油奶酪加入糖,搅打到奶酪变得比较膨松顺滑。
2、分次加入蛋液,搅打均匀。
3、依次倒入动物性淡奶油和柠檬汁。
4、加入巧克力酱拌匀。
5、筛入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀.
6、倒入牛奶拌匀。
7、将拌好的乳酪倒入模具。
8、烤箱预热160℃,水浴30分钟。
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冬天可以将盛奶油奶酪的碗坐在热水里,可以加速奶酪的软化。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
草莓巧克力蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉120克,
辅料::砂糖100克,牛奶30克,植物油30克,可可粉25克,
草莓巧克力蛋糕卷的做法步骤:
1.低筋面粉、可可粉、绵白糖、植物油、牛奶。
2.鸡蛋磕入干净无油盆里,放到热水盘中加热到40C°左右。
3.放入沙糖拌匀。
4.用电动打蛋器快速搅打6分钟,打到体积膨大到5倍。
5.低粉和可可粉过筛。
6.把筛好的粉倒入蛋糊中。
7.快速翻拌均匀。
8.倒入色拉油、牛奶拌匀。
9.倒入烤盘中,震两下将大气泡震出。
10.放入预热好的烤箱。先用165度烤6分钟,转150度烤20分钟即可。
11.取出震一下,倒扣5分钟脱模。抹上草莓酱。
12.将蛋糕体卷起来,尽量卷得紧实些。卷好后晾一会儿。
13.切成均匀大小的片就可以了。
草莓巧克力裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个(140g),低粉43g,可可粉5g,色拉油23g,纯牛奶23g,细砂糖20g(加淡奶油中),动物性淡奶油200g,
辅料::草莓适量,
草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离,把蛋白打到鱼眼泡状的时候,加入1/3白砂糖
2.继续打蛋白,呈比较密的泡沫的时候,再加1/3白砂糖
3.继续打蛋白,蛋白表面呈现纹路的时候,加剩下的1/3白砂糖
4.提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角的时候,就达到干性泡发的状态,停止搅打
5.蛋黄中加入17g白砂糖,打匀
6.继续在蛋黄中加入色拉油和牛奶,搅拌均匀
7.在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉和可可粉,搅拌均匀
8.分三次将打发好的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀(要上下翻拌,不要划圈,以免消泡)
9.全部拌好后,将面糊倒入磨具中,抹平,用力震两下震出气泡。
10.放入预热好的烤箱,上下火,160度 ,40分钟。
11.烤好的蛋糕立即倒扣在冷却脱模
12.片成3片
13.淡奶油加20g白砂糖打发至能保持明显的纹路
14.随意地抹在蛋糕片上,一层蛋糕一层奶油
15.最后,用草莓装饰一下
电饭煲巧克力香蕉蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉120g,鸡蛋4个,牛奶100ml,白砂糖80g,
辅料::黄油45g,香蕉1根,巧克力50g,
电饭煲巧克力香蕉蛋糕的做法步骤:
1.称好各种材料的重量(很重要哦,之前我凭感觉做的都成了大饼)
2.蛋清蛋黄分离(确保容器无油无水,否则蛋白是无法打发。记得洗干净双手再操作此步骤。)
3.拌碎蛋黄,加入一部分白砂糖搅拌均匀。
4.加入融化了的黄油和牛奶拌匀(加热黄油温度不要太高,刚刚融化就好)。
5.隔水融化巧克力(可以在巧克力中加入牛奶融化,防止巧克力太粘稠)。
6.将温热的巧克力拌入蛋黄糊中。
7.均匀的筛入低筋面粉和小苏打,划十字搅拌均匀。
8.接下来先用打蛋器低速打发蛋白。打成小泡泡就可以第一次加入砂糖。
9.接着用速度快一些的档继续打发,蛋白颜色明显变白,质地变的细腻后,加入第二次白砂糖。
10.接着用打蛋器的高速继续打发,等到蛋白已经可以挂在打蛋器上加入第三次白砂糖,再打个1、2分钟就可以使用了。
11.分三次用搅拌工具将打发后的蛋白拌匀在蛋黄巧克力糊中(一份拌匀后再加入一份蛋白。一定要十字拌匀,转圈拌会起筋,影响口感)。
12.将蛋黄巧克力糊与打发的蛋白充分拌匀。
13.用刚才加热黄油碗里的剩油涂抹在电饭煲的锅胆中(记得锅壁上也要涂一些,这样做好的蛋糕非常容易脱模)。
14.在蛋糕表面撒上切好的香蕉片。(这也可以用核桃仁、葡萄干代替,味道都很完美)
15.哈哈,成品出炉啦!切开后可以看到一层香蕉夹心~软糯香甜,解馋去喽!
小贴士:
再啰嗦几句,个人觉得做蛋糕一定要买个电子秤,因为凭感觉做出来有时候和想象中的相距甚远。除非你是老手了,对各类材料能做到心中有数。
另外蛋白打发是关键的一点,稍微打的时间多一点不怕,如果你的打蛋器时间长了让它休息1分钟再接着打也不会影响打发效果的。
香蕉巧克力纸杯蛋糕
好久没有做蛋糕了,我的烘焙热情有很大一部分都分给面包了,越来越爱,每个周末都要尝试一下,隔几天不做就手痒痒。但是,作为上班族,周末的时间又实在太珍贵,一边要陪陪孩子,一边还想做做美食,还要考虑去超市采购东西,几件事掺和下来,周末的两天比上班还要累,但说心里话,真的是累并快乐着。我也喜欢累着,也享受这种累的过程,希望能经历这些过程,让自己的厨艺、身心都成长起来。
烘焙是很磨练人的一件事,可以打磨我的耐心,我是个急性子,通过烘焙,让我学会了遵守规则,学会按步操作,更学会了等待。把准备好的原料放进烤箱,等待,让烘烤、时间将其慢慢的变成想要的样子。这个过程开始的时候焦急而充满期待,渐渐地,做的多了,我学会了淡然,不疾不徐,让时间去改变它原来的样子,变得更美好,更有生命。
适合上班族,省时省力的【香蕉巧克力纸杯蛋糕】
食材:巧克力蛋糕预拌粉1盒250g,鸡蛋3个,牛奶40ml左右,植物油70ml,中等香蕉一根。
香蕉巧克力纸杯蛋糕的做法
1、将鸡蛋敲进容器中,加入植物油和牛奶液、用蛋抽搅打均匀。
2、倒入巧克力预拌粉,继续搅拌均匀,让预拌粉、牛奶、鸡蛋和植物油充分融合。
3、在面糊中加入碾好的香蕉泥,搅拌至面糊均匀。
4.将面糊装入裱花袋,依次倒入模具中。
5.烤箱预热180上下火烤制20分钟左右至烤熟即可。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
香蕉巧克力核桃蛋糕
最爱的戚风蛋糕,是家里最受欢迎的蛋糕,一次搞定三分之一也是分分钟的事情。真是一次烤两个才够解馋。
这次做了点造型瞬间就美貌的很。加上香甜的香蕉块,香脆的核桃碎,味道真是没得说,吃完真是舔勺,舔盘才甘心。
春天发这个真是没心没肺的节奏,控制体重的计划停一停,要不馋虫赖在这不会走了。
吃的开心才有力量好好运动~
一.可可戚风蛋糕
蛋黄糊:蛋黄112g,玉米油112g,牛奶128g,美玫低筋面粉96g,法芙娜可可粉48g
蛋白糊:蛋白288g,柠檬汁1/4小勺,太古细砂糖176g,家乐玉米淀粉16g,盐1.5g(捏一小撮)
做法:
1.油微波炉打2分钟,牛奶微波炉打一分钟.
2.将可可粉加入油中拌匀后,再加入牛奶拌匀,过筛加入低粉,用打蛋器略拌,有轻微粉类即可(不要划圈),加入所有蛋黄,放心大胆的划圈拌至光滑有光泽。
3.将糖,玉米淀粉,盐混合。蛋白加柠檬汁打成粗泡后,分三次加入,打发至硬发。(在打发至5-6分的时候预热烤箱140摄氏度)
4.将可可糊再次用手动打蛋器搅拌一下。
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后,再次倒回剩余的蛋白中,拌匀,倒入模具,用力磕几下震出大气泡。
烤制:8寸+7寸圆形模具,烤箱中下层,预热后140摄氏度25分钟,170摄氏度25分钟。考好后倒扣放凉过夜,用脱模刀脱模。
PS:如果不想麻烦计算蛋液,直接用8个中等大小鸡蛋也可以,去壳约50-52g/个,味道不会发生太大变化,重点是一定要用高质量的可可粉,推荐法芙娜的,普通的可可粉香味不足,味道真是会差很多。加了法芙娜就是香浓的巧克力味道。
原料:总统淡奶油500g,太古糖粉50g,奶粉8g,香草精8ml,朗姆酒和柠檬汁少许,核桃仁和香蕉适量
做法:
1.将蛋糕分成四片。
2.以上混合打发至7-8分,中间夹香蕉块(不要太熟的)及打发的淡奶油。涂抹侧面。
3.侧面沾上烤香核桃碎即可。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
草莓奶油巧克力蛋糕
食材明细:
主料::巧克力蛋糕预拌粉120克,草莓约20个,黄油60克,玉米油25克,鸡蛋3个,糖粉85克,牛奶50克,动物性淡奶油30克,
草莓奶油巧克力蛋糕的做法步骤:
1.草莓洗净后备用;
2.其他食材备用;
3.把鸡蛋和70克糖粉放入打蛋盆里;
4.用电动打蛋器把鸡蛋液和糖粉搅拌到充分融合的状态;
5.巧克力蛋糕预拌粉分四、五次过筛加入到第四步的鸡蛋液中,每一次加入后,都用电动打蛋器将之搅拌到和鸡蛋液完全融合;
6.把玉米油倒入第5步里的蛋糕面糊里,搅拌均匀;
7.把牛奶倒入第6步里的蛋糕面糊里,搅拌均匀;
8.把软化后的黄油分三次加入第7步的蛋糕面糊里,每一次加入后,都用电动打蛋器将之搅拌到和蛋糕面糊完全融合;
9.完全搅拌好的蛋糕面糊;
10.用刷子把剩余的一点儿黄油,在模具的内壁四周涂抹均匀;
11.用刮刀把蛋糕面糊倒入到模具内;
12.用手轻轻摇晃一下模具,震出大颗的汽泡;
13.烤箱预热160度,烤制约40至50分钟;
14.把15克糖粉加入奶油中,用电动打蛋器把奶油打发至7分;
15.将草莓切成0.5厘米的簿片;
16.用吻刀将打发好的奶油均匀地铺在第一块蛋糕片上,然后在奶油上铺一层草莓片;
17.在草莓片上再铺一层奶油,然后把第二块蛋糕片放上去,然后再按第18步骤又铺一次奶油和装饰的草莓就大功告成了。
巧克力香蕉蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋8个,糖125克,香蕉2根,蛋糕油10克,油75克,无铝泡打粉5克,水75克,低粉125克,
辅料::巧克力20克,
巧克力香蕉蛋糕的做法步骤:
1.糖和鸡蛋打成泡沫状
2.加入蛋糕油快速打发搅匀
3.加入低粉慢速搅匀
4.改沉快速打发
5.把两根香蕉打碎并且打发
6.慢速加水,最后加入油
7.放入烤箱烘培40分钟
8.蛋糕打凉以后把巧克力隔水融化了,放入裱花袋里,挤成细丝拉成网状即可
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