食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,你是食材达人吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 罗勒风味烤肠披萨”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::披萨皮1个,罗勒风味烤肠3根,马苏里拉奶酪125克,
辅料::番茄酱适量,食用油适量,罗勒香草适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 罗勒风味烤肠披萨的做法步骤:
1.准备食材:披萨皮、罗勒风味烤肠、马苏里拉奶酪、番茄酱。其中披萨皮的制作请参考我的食谱“自制披萨皮”。
2.在罗勒风味烤肠表面分别插些小孔,然后放入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟,将其烤熟。
3.在烤火腿肠的过程中,将披萨皮切成6份,放入模具。
4.披萨皮表层先刷上一层薄油,然后刷上适量的番茄酱。
5.将其中3根烤好的火腿肠切片。
6.先铺上一层马苏里拉奶酪,然后摆入罗勒风味烤肠,再将剩余的马苏里拉奶酪铺面,最后在表面撒上少许罗勒香草。
7.烤箱上下火180度预热5分钟后,将其放入中层,烤15-20分钟,奶酪融化,披萨香气四溢即可出炉。
小贴士:
1、本次食材中的罗勒风味烤肠是生鲜食品,制作披萨前需先烤熟或煎熟后再切片制作。香煎一般10分钟左右,烧烤15分钟左右。
2、本次用到的披萨皮是我自制的,详细做法可以参考我之前发布的食谱“自制披萨皮”,它属于半成品,之前已经经过180度烤制8分钟。制作出来后冷冻保存,随用随解冷即可。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 花式烤肠
食材明细:
主料::香肠6根(珍妮珍馐),甜玉米一根,
辅料::黑胡椒少许,迷迭香少许,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 花式烤肠的做法步骤:
1.备好香肠
2.备好迷迭香和甜玉米
3.把甜玉米切段,香肠改成花刀
4.先把甜玉米,迷迭香放入烤盘再把香肠放到甜玉米上,这样能把香肠出的汁水流到玉米上
5.送入烤箱200度烤10分钟
6.5分钟后取出把香肠翻面,磨入黑胡椒,再送入烤箱,时间到出炉
7.超好吃
小贴士:
烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱而定,也可以直接用明火煎熟
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细:
主料::西米露100g,红心火龙果半个,牛奶250ml,
辅料::炼乳两勺,白砂糖适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤:
1.锅内放适量水,烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟(西米露也有差异,我焖了后还是白点很多)
2.凉水泡洗两遍,因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可(冷藏后口味更佳)
9.整个西米露都红粉粉的,好好看好好吃
10.成品
小贴士:
西米露品牌不同煮的时候就有差异,用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细:
主料::鸡蛋8个,黄油60g,低筋面粉120g,糖粉12g,纯牛奶180g,奶油霜适量,淡奶油60g,芋头500g,玉米油80g,细砂糖120g,紫薯500g,
辅料::可可粉少量,抹茶粉少量,红曲粉少量,竹炭粉少量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤:
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右,筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法,让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄,并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态,即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中,用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里,翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的,并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热,165度烘烤20分钟,出炉再震2、3下,倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟(20分钟)
14.用擀面杖擀成泥(这里最好用料理机打成泥,刚好我的料理机坏了,只好用最原始的方法)
15.芋头泥和紫薯泥混合,加入糖粉,用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边,然后切成4片,最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的,从最窄的到最宽的,紧贴着卷在一起
21.卷好后,用慕斯围边把蛋糕固定位置,并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥,再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的,让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面(蛋糕中间是凹一点点的)
23.剩下的紫薯芋头泥,用竹炭粉和可可粉进行调色,要调3种近似的颜色,所以慢慢来
24.调好的3钟颜色,分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线,制造树枝木桩效果,并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯,切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身(奶油霜比例写在上面了,直接混合搅打均匀,出现渣渣状态,直接坐温水再打打就顺滑了)
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜,描一描,把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下,再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰,兔子的耳朵可以用白巧克力做,也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉,侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒!而且里面还有大内涵呢……赞!
小贴士:
1、这里是2份蛋糕卷的配方,这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦!
2、由于小兔怕是运输当真倒了,所以我用了3根牙签在兔子脚的部分,直接插进蛋糕里,以固定位置。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯面条披萨
食材明细:
主料::面条适量,紫薯1个,
辅料::马苏里拉芝士适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫薯面条披萨的做法步骤:
1.一小把面条煮熟加入适量色拉油搅拌均匀防粘
2.加少许牛奶用ACA手持料理机打成紫薯泥,或者直接捣成泥状
3.紫薯泥加入面条中翻拌均匀
4.加入马苏里拉芝士翻拌均匀
5.放入八寸披萨盘中在放一层芝士
6.放入预热烤箱150度芝士融化了就好了
7.成品
8.成品
小贴士:
紫薯中带有甜味,所以什么调料都没加,真的是原汁原味。
如果想味道更丰富可以根据自己的喜好添加调料。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香辣牛排披萨
食材明细:
主料::高筋面粉150g,牛奶100ml,白糖10g,黄油12g,酵母3g,盐1g,
辅料::奶酪适量,牛排1块,豌豆适量,洋葱适量,辣椒酱适量,黄油少许(煎牛排用),辣椒圈适量,辣椒粉适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香辣牛排披萨的做法步骤:
1.把牛奶、盐、面粉、酵母,依次放入面包机的搅拌桶中
2.面包机进行揉面,15分钟的时候加入黄油,再揉15分钟,得到光滑的面团
3.面团放在面案上擀成饼
4.面饼放入披萨盘中把边缘整理好,中间用叉子扎出小孔
5.面饼上刷一层辣椒酱
6.撒上芝士
7.牛排锅放适量黄油
8.煎制牛排
9.牛排煎制5分熟,稍凉切块
10.洋葱碎,豌豆,牛排块、奶酪片放入铺了一层奶酪的饼皮上,
11.烤箱200度预热烤制25分钟左右
12.边缘上色时再放几个洋葱圈增香
13.烤好的披萨边缘上色,奶酪完全融化,喜欢辣的可以在表面撒一些辣椒面
小贴士:
1、面团无需等发酵,可以直接使用
2、饼底尽量薄一些
3、披萨内食材可以根据喜好自行搭配
4、烤制时间和温度依个人烤箱自行调节
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤全鸡
食材明细:
主料::嫩鸡一只,
辅料::烤肉料适量,蜂蜜适量,盐适量,黑胡椒适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤全鸡的做法步骤:
1.主料备用。
2.辅料备用。(腌肉料我用的现成的,也可以按个人喜好选择其它的料自己搭配。)
3.选小嫩鸡(三黄鸡比较好),但不要太瘦,切掉鸡爪、脖子、屁股和翅尖。
4.鸡全身抹盐,揉搓按摩后清洗干净。然后用牙签在全身戳洞,特别是鸡腿和鸡胸肉厚不方便入味的地方。
5.烤肉料加适量的水搅拌均匀,然后在鸡身全里里外外抹均匀。
6.处理好的鸡装在保鲜袋里,密封放冰箱过夜。
7.腌好的鸡串在烤架是,固定好。然后用锡纸包住腿和翅膀尖。
8.把串好的鸡安装在烤箱内,接渣盘内铺上锡纸。(因为会有油流下来,方便清理烤箱。)烤箱预热180度,烤40分钟左右。(根据鸡的大小适当调整时间。)鸡肉上色,可以刷一层蜂蜜。
9.温度调到200度,继续烤到自己喜欢的上色。(可以用竹签戳鸡烤,但看鸡肉有没有熟。)烤熟后取出,可以撒上适量的黑胡椒,或则椒盐等。
小贴士:
可以用竹签戳鸡烤,但看鸡肉有没有熟。根据鸡的大小适当调整时间。
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