食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《香辣烤羊排》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::羊排1000g,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,香叶1片,肉桂1块,香辣烧烤酱1包,蜂蜜适量,大料适量,
香辣烤羊排的做法步骤:
1.羊排冷水浸泡出血水
2.锅中加入适量的水、葱姜、花椒大料、盐,羊排,大火烧开,小火慢慢将羊排煮熟
3.煮好的羊排捞出,控净水分
4.抹上香辣烧烤酱腌制半小时左右
5.烤盘放锡纸,四周叠起来,避免出汤
6.烤箱预热,上下火200度,中层烤20-30分钟,前10分钟用锡纸盖上羊排,然后打开,中间注意观察,可以再次涂抹香辣酱,最后涂抹蜂蜜烤10分钟
7.出炉。
小贴士:
1、蜂蜜少兑一点水调匀后涂抹在羊排上。
2、烤箱不同,烤制时间和温度有差异,请根据自己的烤箱设置。
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香烤羊排
天气渐冷,肉肉又成为家里的常见菜菜,烤羊排这样的菜菜,听上去比较高大上,其实做起来并不困难,自己在家里也一样可以轻松做出来,只需要一个烤箱而已,今天我们就来做这道表层焦脆,内里鲜嫩多汁的烤羊排吧。
轻松做出饭店菜-----香烤羊排
原料:羊排1000克
腌料:桂皮5克、八角5克、香叶3片、小茴香3克、姜5克、大葱适量、洋葱半个、盐1勺、糖半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽1勺
烘焙:烤箱中下层,包锡纸170度50分钟,拆锡纸后180度20分钟,再翻面20分钟(根据自己的烤箱做调整)
香烤羊排的做法
1、先将羊排洗净,再用清水泡1个小时,泡好的羊排滤干水分。
2、准备好香料。
3、将所有的腌料和羊排放在一起。
4、戴上手套,反复给羊排做按摩15分钟,使味道更好地渗入羊排中,这个过程有点无聊,用个大点的容器才好按摩哈。
5、按摩好的羊排。
6、密封好后放冰箱冷藏腌制24-48小时。
7、腌制好的羊排放在垫有锡纸的烤盘里,洋葱等菜菜可以分成两份,1份放在羊排下面,另1份放在羊排上面。
8、将羊排用锡纸包好,放入预热好的烤箱中进行烘烤。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
辣烤羊排的做法
立冬了,羊肉走起!鲜嫩肥美的内蒙古羊排,洒点辣椒面孜然粉什么的,烤得滋滋冒油,吃起来才过瘾!
材料:
内蒙古羊排800克,白酒适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,蜂蜜适量,辣椒面适量,孜然粉适量,迷迭香适量,罗勒适量,花椒面适量,黑胡椒碎适量,芝麻适量,,
辣烤羊排的做法的做法步骤:
步骤1,法式切割的内蒙古羊排,没有大骨头,只有一根根的长骨头。洗净后用刀在内侧沿每根骨头划开,不要切断,外侧看仍是一个整块,就酱。先用少量白酒均匀地抹一遍,再用少量盐码一遍,这样做是为了加速羊排入味,减少腌制时间,盐一点点就够了,不要多!
步骤2,用3汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜、适量辣椒、孜然、迷迭香、罗勒、花椒面及黑胡椒碎、芝麻调成的酱料~~抹完了才想起拍照,所以碗边一片狼籍,请忽略。
步骤3,将抹过白酒和盐的羊排用酱料均匀地涂抹一遍,用汤匙将酱料舀出来抹,不要用刷子蘸着刷,这样做才不污染酱料。看看内侧是切成这样的哈!
步骤4,将抹好酱料的羊排用保鲜膜裹严实;
步骤5,装入塑料袋中密封好入冰箱冷藏腌制1夜以上;未用完的酱料也密封好入冰箱保存。
步骤6,取出腌好的羊排,用锡纸包好;
步骤7,烤箱预热到180度,将包好的羊排装入烤盘,放入烤箱中层,上下火烤40分钟;
步骤8,打开锡纸,再分别在两面刷上酱料各烤15分钟(就是先刷一面烤一面,再翻面再刷再烤另一面);
步骤9,烤好了,用小刀将连接部分割断;
步骤10,十分鲜嫩肥美有木有!
步骤11,再刷层酱料装盘即可——配点西兰花香橙柠檬什么的新鲜蔬果解油腻就圆满了!
孜香烤羊排
孜香烤羊排
食材:羊排、洋葱、红辣椒粉、孜然粒、生姜、大蒜仔;
孜香烤羊排的做法
1、羊排请店家斩成条,回家后用清水泡一会;冷水下锅,放白酒、花椒粒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出,冲掉浮沫,沥干水份;
2、生姜、大蒜仔分别切碎末,与羊排混合,放入保鲜袋,再加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、生抽、老抽、芝麻油,搅拌均匀,封好保鲜袋,腌制一天以上;期间,多次揉搓一下保鲜袋,使羊排能充分入味;
3、烤盘铺一层锡纸,刷上薄薄一层油,铺上洋葱碎,放上羊排,将腌制羊排的调味料倒在上面,再撒少许辣椒粉、孜然粒,刷一点油,盖上另一张锡纸,四周折叠封住;
4、烤箱200度预热,放入烤箱烤十五分钟左右即可(根据自家烤箱设定温度及烘烤时间)。
美食小贴士
1、家里有什么香料,都可以按个人喜好,酌情放进去腌制入味;烤好的羊排要趁热食用,冷了后,羊膻味会加重;
2、腌制时可以比平时炒菜多放一点盐,个人觉得咸一点更好吃,当然不能咸到不能入口;
3、没有烤箱的,可以用油煎或蒸的方法,一样的美味;
4、根据羊排的多少和自家烤箱大小,设定烘烤温度和时间;
5、羊排最好焯一下水,可以去除部分羊膻味。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
微波蒜香烤羊排
食材明细:
小羊排适量,大蒜适量,鸡蛋适量,花生米适量,香葱适量,盐少许,生抽适量,老抽适量,芝麻适量,咖喱适量,面包糠适量,高汤适量
微波蒜香烤羊排的做法步骤:
第1步小羊排斩小块焯水,洗干净。大蒜剥皮拍碎切蓉,分成两份。
第2步把排骨和一份蒜蓉放到大碗里加蛋黄生抽、咖喱、盐拌匀腌一会备用。另一份蒜蓉用少量油煎熟。
第3步把腌好的排骨逐一沾一层薄薄的面包糠。将排骨均匀的铺在微波炉自带的烤盘上,微波5分钟后,改烧烤档翻次面12分钟。
第4步将花生米碾碎,加煎熟的蒜蓉、少量熟芝麻、香葱末,用少许鸡汤冲成调料,排骨装盘趁热撒上熟芝麻
烤羊排
食材明细:
羊排500克,洋葱(白皮)150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒盐15克
烤羊排的做法步骤:
1. 先将羊排去边修整齐;
2. 煮锅上火,加入凉水,烧开;
3. 将羊排下入焯一下捞出,用清水洗净血沫;
4. 将煮锅上火,放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5. 将羊排放入,开锅后,移大小火上煮八成熟;
6. 将羊排捞出后稍晾,抹上稀鸡蛋糊,放在烤盘内入炉;
7. 烤20分钟左右取出后装盘;
8. 撒上孜然面,随带花椒盐即成。
小贴士:
鸡蛋糊:用鸡蛋、面粉调成的糊。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
五香烤羊排
食材明细:
主料::羊排1000g,
辅料::姜末15g,蒜蓉10g,五香粉20g,孜然粉10g,花椒粉10g,辣椒粉10g,盐5g,鸡精5g,味精5g,料酒10g,啤酒250g,
五香烤羊排的做法步骤:
1.羊排洗净备用。
2.将洗好的羊排切成小块。
3.准备好各种调料。
4.羊排装进大的容器中,加入姜末,蒜蓉,五香粉,孜然粉,花椒粉,辣椒粉,白糖,香油,盐,料酒,再倒入半罐啤酒。
5.将羊排和佐料搅拌均匀,放进冷藏室腌制三天。
6.将腌好的羊排放进烤箱,烤制15分钟就OK了。
蜂蜜烤羊排
食材明细:
主料::鲜羊排适量,黑胡椒碎适量,红葡萄酒适量,土豆适量,
辅料::大蒜适量,盐适量,橄榄油适量,蜂蜜适量,芝麻适量,
蜂蜜烤羊排的做法步骤:
1.羊排先放水里煮,去掉血沫。煮时,水里放适量葱和姜(花椒少量)以去腥。
2.羊排加适量香草(没有也可以不放)、红葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、盐、蜂蜜、橄榄油拌匀腌制30分钟左右;撒上芝麻。
3.土豆切适当大小,撒入盐、胡椒、橄榄油拌匀腌渍片刻。
4.烤箱预热200度;烤盘铺锡纸,放入土豆、羊排;中层烤20-25分钟,羊排9成熟即可(看到羊排微微脱骨,吱吱冒油即可,切忌烤老)。
小贴士:
1、香草最好使用新鲜的,没有可用干品代替,即可换成迷迭香,鼠尾草、孜然等香料;
2、腌渍羊排的时候要用黑胡椒碎,而不是黑胡椒粉,味道差别很大;
3、更据个人喜好可加入青柠或者柠檬,量不要太多,以免酸味过重,调味即可;
4、羊排下铺蔬菜,可以使羊肉均匀受热,吸收了料汁、羊油的蔬菜也很好吃。
浓香烤羊排
食材明细:
主料::羊排一斤,孜然粉20克,辣椒粉10克,土豆一个,
辅料::白酒100毫升,黑胡椒粉20克,食盐适量,胡萝卜一根,
浓香烤羊排的做法步骤:
1.将羊排洗干净备用
2.将食盐、孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉加入白酒中溶解,搅拌均匀。将羊排加入调料水中浸泡一个小时,然后将调料水倒掉,然后再在羊排上面,撒一部分孜然粉和辣椒粉,盖上保鲜膜,放入冰箱中过夜。
3.将土豆胡萝卜切片,铺在锡纸上面,最上层铺羊排。
4.将锡纸包裹起来,不能敞开(敞开的话,烤出来的肉会没有水分,太干硬)。上下火,中层,200度烤20分钟。
5.再将锡纸打开,230度再烤10分钟。打开锡纸的目的是为了将羊肉表面烤得金黄焦脆。
小贴士:
调料水一定要倒掉,不能偷懒不倒。不然,羊排肉里面都是白酒味道,一定不好吃的。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣烤羊排》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!