中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度，你见过哪些低中高食材呢？或许"重庆酸菜鱼(1)"是你正在寻找的内容，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：草鱼1500克，适量，
辅料：：重庆泡酸菜200克，泡萝卜150克，泡海椒100克，泡姜100克，红苕粉条200克，淀粉60克，鸡蛋2个，白酒15克，鸡精适量，味精适量，老姜片适量，小葱适量，大葱节适量，猪油适量，
重庆酸菜鱼的做法步骤：
1.草鱼一条！
2.宰杀后去骨留肉！
3.鱼肉改片！
4.鱼头、骨改块！
5.骨头用姜片、葱节码味加少量白酒！
6.鱼片改好后装盆、吃味盐、白酒、姜葱水！
7.味加好后搅拌入味！
8.入味加蛋清！
9.鱼片加入淀粉！
10.锅下猪油、酸菜！
11.炒香酸菜下鱼骨同炒！
12.鱼表面炒熟后加水！
13.鱼汤烧涨、汤熬白！
14.把鱼骨捞起装在用水发好的红苕粉条上！
15.捞起鱼骨！
16.下鱼片！
17.把鱼汤同鱼片煮沸！
18.起锅鱼好！
19.装碗撒上葱花！
20.淋沸油！
21.好了酸菜鱼！
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东北酸菜鱼(1)
食材明细：
主料：：草鱼2斤，
辅料：：东北酸菜1斤，泡椒6颗，
配料：：胡椒粉少许，淀粉少许，生姜少许，大葱少许，料酒少许，食盐少许，味素少许，白醋少许，
东北酸菜鱼的做法步骤：
1.1、先把草鱼去骨，分解。
2.2、把鱼片成片，待用。
3.3、鱼片片好后，用清水冲洗几遍。控水后，加料酒、盐、味精入味儿。拌匀后，加一个蛋清，在拌匀后加少许淀粉。
4.4、腌好的鱼片盛盘待用。
5.5、热锅内放少许油，加葱姜泡椒炸锅，然后放入鱼骨翻炒，鱼骨变成白色后，再把切好的酸菜片加入锅内一起翻炒，出来酸菜味后，加入白开水。文火炖15分后后把鱼骨和酸菜捞出，放到汤盆里。
6.6、把鱼片散开放入锅内，待锅内的汤开锅后即可关火。
7.把鱼片捞出放在鱼骨和酸菜上边。
8.最后把木耳烫一下，把锅内的汤汁浇到鱼片上就可以了。最后加红椒丝或香菜点缀。
9.里面的酸菜味道很好。
新平酸菜鱼(1)
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：香菜适量，香葱适量，豆腐适量，蕃茄适量，土豆适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，火烧辣椒适量，蘸水辣适量，芝麻适量，花椒适量，
新平酸菜鱼的做法步骤：
1.草鱼1条。
2.新鲜腌菜3公两。
3.配菜：豆腐、蕃茄、土豆、胡萝卜。
4.配料：香葱香菜。
5.配料：姜、标、小米辣。
6.腌菜切块放入油锅里炒熟。
7.炒熟的腌菜锅里放入水。
8.放入鱼块。
9.再放上配菜，煮大约5分钟。
10.起锅打进汤盆。
11.上面铺上香葱香菜和小米辣。
12.再撒上火烧辣椒和蘸水辣椒、芝麻、花椒。
13.炒锅里再烧一份油，淋在上面，炝出香味。
14.可以吃了！
15.成品图。
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