中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？在这里，你不妨读读大蒜五花肉豆腐，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：豆腐300克，大蒜45克，熟五花肉55克，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
大蒜五花肉豆腐的做法步骤：
1.材料：豆腐（已划开）
2.大蒜（已洗净切段）、熟五花肉
3.将熟五花肉放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的熟五花肉和断生翻炒翻炒。
5.接着，合入划开的豆腐翻动一下煮开。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味翻匀，即成。
10.出锅，装盘。
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豆腐烧五花肉
食材明细：
主料：：五花肉285克，老豆腐210克，
辅料：：姜片适量，大料适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，冰糖一块，盐少许，鸡精少许，
豆腐烧五花肉的做法步骤：
1.材料：五花肉（已清洗）
2.老豆腐
3.配料：姜片、大料
4.将老豆腐放在案板上切成块，待用。
5.将已清洗的五花肉放在案板上切成块。
6.随后，将切开的五花肉放入清水锅中，搁入姜片。
7.焯开，捞出。
8.烧锅倒油烧热，下入切成块的豆腐炸一下，捞出。
9.接着，锅内留少许底油，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。
10.然后，搁入大料、加适量的料酒。
11.倒入一些清水煮开。
12.最后，合入炸好的豆腐。
13.加适量的生抽。
14.加入一块冰糖。
15.加少许盐。
16.加少许鸡精。
17.调味，煮开。
18.煮至汤汁浓稠，即成。
19.出锅，装盘。
五花肉豆腐面
食材明细：
主料：：面条2个人份，嫩豆腐一块，肉末50克，姜适量，五花肉适量，豆芽适量，
辅料：：玉米油适量，盐一小勺，蚝油一小勺，豆瓣酱一小勺，
五花肉豆腐面的做法步骤：
1.提前准备材料备用。我买的是嫩豆腐。
2.不粘锅烧热倒入玉米油，放入豆腐，煎至偏黄
3.翻一面，煎至两面偏黄
4.煮锅烧开，放入面条。分三次水
5.放入豆芽，大火煮二分钟
6.炒锅烧热倒入玉米油，倒入豆瓣酱，放入肉末煸炒均匀
7.放入豆腐，放入耗油煸炒均匀，放入盐煸炒
8.面条煮好了，捞出备用
9.成品图
10.成品图
五花肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：葱3g，花椒1g，姜2g，八角1g，草果1g，生抽2匙，老抽1匙，料酒1匙，冰糖2g，十三香5g，
五花肉的做法步骤：
1.准备好食材。
2.五花肉用温水浸泡一小时，中间换水一次。
3.切小块，水里放花椒煮开，放入肉块焯水1分钟。
4.捞出沥干水份。
5.锅内少许油煎五花肉至微微发黄，五花肉出的油倒出来。
6.放入姜、八角、十三香炒出香味，再加入老抽、料酒、生抽翻炒均匀。
7.加入葱结，兑水淹没食材，大火烧开。
8.小火焖一小时至水少一半，加入冰糖。
9.大火收汁到红亮有色泽即可关火。
小贴士：
五花肉要选好一些，一层层肥而不腻。
酸菜五花肉炒豆腐
食材明细：
主料：：酸菜适量，五花肉适量，硬豆腐适量，姜几片，蒜头几瓣，指天椒3个，
辅料：：盐适量，鸡粉适量，生抽适量，
酸菜五花肉炒豆腐的做法步骤：
1.硬豆腐适量切成长条状。
2.锅内热油后下豆腐油炸。
3.炸至如图所示表面呈黄色，盛出备用。
4.酸菜冲洗一下，挤干水份后切成条状。
5.姜切丝、蒜切末、指天椒切圈、五花肉切条。
6.锅内留底油，下五花肉小火翻煎至表皮微黄出油。
7.再加入姜蒜炒出香味。
8.下酸菜和指天椒大火翻炒几下。
9.再下豆腐、适量生抽、盐、鸡粉翻炒。
10.最后加点葱段翻炒几下。
11.成品图。
小贴士：
1、豆腐入锅油炸时要控制好火候，很容易炸成黄色时间不宜过长。
2、五花肉入锅后一定要小火煎出肥油，喜欢大辣的可适当加多几个指天椒。
五花肉木耳炒豆腐
食材明细：
主料：：五花肉适量，豆腐250克，木耳适量，葱一截，姜一片，蒜两瓣，青椒1个，红椒1个，
辅料：：植物油适量，郫县豆瓣酱1勺，生抽适量，糖少量，
五花肉木耳炒豆腐的做法步骤：
1.五花肉切薄片。
2.木耳提前泡发，洗净。
3.青红椒切小块。
4.葱切圈，蒜切片，姜切碎。
5.豆腐切长方形薄片。
6.锅烧热，放入适量植物油，油热，放入豆腐，小心晃动炒锅，以免粘锅。
7.豆腐一面煎至金黄，翻面，把另一面煎至金黄，盛出待用。
8.煎豆腐剩下的油 ，放入五花肉。
9.小火煎炒，至五花肉变焦黄。
10.放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
11.放入葱姜蒜翻炒出香味。
12.放入一勺酱油，半勺糖，翻炒。
13.把木耳，豆腐，青红椒全部放入锅中翻炒。
14.放入适量淀粉汁，翻炒均匀出锅。
15.成品图。
五花肉木耳烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400克，五花肉100克，鸡蛋2个，木耳10克，
辅料：：杭椒3个，美人椒2个，豆瓣酱1茶匙，生抽适量，白糖少许，食盐适量，老抽适量，葱适量，姜适量，
五花肉木耳烧豆腐的做法步骤：
1.准备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。
2.青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用。
3.五花肉切薄片。
4.豆腐扣出，切成块。
5.切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。
6.鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。
7.用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油。
8.炒出红油后加入少许老抽调色。
9.翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳。
10.加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。
11.焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段。
12.翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味。
13.翻炒均匀后用水淀粉勾芡。
14.推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。
15.成品！
北豆腐炒五花肉
食材明细：
主料：：北豆腐200g，红烧肉350g，
辅料：：葱姜适量，芹菜适量，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，海天酱油适量，
北豆腐炒五花肉的做法步骤：
1.将买来的五花肉冲洗然后切成两厘米的小方块，然后放入热水里煮，同时放入料酒和数段芹菜提香。带血水流出就捞出来，放到盘子里。
2.接下来就把豆腐冲一下，再切成0.3厘米的薄片，（也可下热水焯一下，不容易散）放入油锅里煎到两面微黄就成，放入盘中待用。
3.锅中放油，把肉放到里面炸呗，炸到肉里面的油渗出来，肉皮变了色就行，注意油温要控制好，不大不小哦。（有压力锅的就放到压力锅里）然后放入盐、料酒、酱油，等肉上了色，好了赶快加入热水或温水，要淹过肉才行哦，这是再放入打好结的葱段，然后您就盖好锅等着吧！
4.接下来就把豆腐冲一下，再切成0.3厘米的薄片，（也可下热水焯一下，不容易散）放入油锅里煎到两面微黄就成，放入盘中待用。
5.等小火慢炖，汤汁快要没了的时候，放入数段焯过水的芹菜，再放入豆腐，再炖一炖吧！然后香味扑鼻时收锅吧您
小贴士：
油盐什么调料数量我没具体写，因为个人材料克数不同，所以您就慢慢放，多尝一尝，这样就好了。宁愿放少了也别放多了！
韩式五花肉豆腐
一听名字，就可知道这有韩式的酸辣，辣白菜的酸爽是整道菜的亮点，五花肉和油豆腐因此都不腻，倒是别具风味。独特又美味的一道菜，绝对让你吃得意犹未尽。
材料准备：
韩式辣白菜100克
五花肉200克
豆腐或者油豆腐适量
平菇100克
做法：
1、五花肉洗净切片，韩式辣白菜切小块
2、平菇洗净，撕成丝，油豆腐冲洗干净
3、锅内放少许油，放入五花肉片炒出油，再放入葱段，爆出香味，放生抽调味，加入辣白菜块翻炒均匀
4、放入平菇丝，翻炒至出汤
5、最后将油豆腐放入锅中，加盐和韩国牛肉粉
6、将所有食材放入煲中小火焖煮五分钟，撒上香菜即可。
小贴士：
1、豆腐就用油煎黄两面备用
2、没有韩国牛肉粉可用鸡精
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秋乏吃什么豆腐配一物美容润燥解秋乏
俗话说得好春困秋乏夏打盹，一到秋天，很多人就会开始犯困，虽说秋乏不是什么大病，可整天浑身没劲也不是个事。到底秋乏吃什么好呢?小编教你一招，豆腐配一物美容润燥解秋乏，一起来看看吧。
食材：
粳米200克，杏仁、洋葱、白糖、蜂蜜各适量。
做法：
1.把杏仁用水浸泡，去皮，切碎;
2.粳米淘洗干净，与杏仁加水磨成浆，过滤取汁;
3.洋葱洗净，放入碗中，加水适量，上笼蒸20分钟取出，用纱布过滤留汁;
4.锅置于火上，倒入洋葱汁、杏仁浆，煮开即成杏仁豆腐;
5.另取一锅，加水、白糖、蜂蜜，烧开后停火，将汁液淋在杏仁豆腐上即可。
营养提示：
杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。
杏仁性温、味苦;归肺、大肠经。杏仁有坚果之王的称号，可以提供丰富的维生素E、维生素P、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质，还有钙、锌、铁等微量元素。具有生津润燥、强肾健体、美容养颜等功效。杏仁中含有丰富的黄酮类和多酚类物质，这些物质能够降低人体内胆固醇的含量;同时，杏仁含有的不饱和脂肪酸，还可以保护心脏健康，预防心脑血管疾病。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
结语：杏仁豆腐具有生津润燥解秋乏的功效，记得多吃哦!
天天饮食揭秘豆腐的完美搭配
豆腐，是人们最爱吃的补钙食物之一，特别适合老年人食用，素有植物蛋白质的美誉，但在给豆腐配上一些食材配着吃，营养效果更好哦。
豆腐配鱼
豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐配海带
豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。
豆腐配萝卜
豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。
此外，营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐纵有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，虽能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用过多容易引起消化不良，每餐食用应以100克左右为宜。
结语：豆腐虽好，但也不适合天天吃，一定要适量，过量食用就对我们的身体有害了。
心急吃不了热豆腐六个小妙诀让豆腐不粘锅
俗话说，心急吃不了热豆腐，而在平时，心急煎出的豆腐可是会粘锅的。小编为大家带来六个小妙诀，绝壁让你煎豆腐时不粘锅，赶快马下吧!
煎豆腐不粘锅的方法一：
要选择质地坚实的豆腐种类
市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。
煎豆腐不粘锅的方法二：
锅要清洗干净
煎豆腐前务必把锅洗干净，任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。
煎豆腐不粘锅的方法三：
油不一定要多但一定要热
煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
煎豆腐不粘锅的方法四：
火不宜大，中火最好
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了;如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
煎豆腐不粘锅的方法五：
动锅不动铲
煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。
煎豆腐不粘锅的方法六：
不能太心急
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢?豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿。
两款煎豆腐菜肴
【简易版】煎豆腐
把都豆腐切成长方形放在碗里面。拿点盐撒在豆腐上。铁锅烧干，倒入花生油，油弄均匀。油烧热后，把豆腐一块块放进去。火要转成小火哦，大火会把你烧糊掉哦!煎豆腐时候拿铲子来回两面翻开起来。避免豆腐粘着锅底。
豆腐煎成金黄色时候，把酱油放进去然后就可以把豆腐拿出来了。
【吃货版】煎豆腐
材料：豆腐1大块、肉茸、鸡蛋、豆粉、葱末、盐、胡椒粉、干淀粉、豉汁酱
做法：
1、将买回来的豆腐用温盐水浸泡，再将豆腐放入平底盘中，轻轻压放重物，静置约15分钟，沥干水份后将大块豆腐厚度剖半，再将每片豆腐1分为四，8块豆腐块拭干水分备用。
2、肉茸加入调味料(生抽、老抽、糖、生粉、香油)拌匀，充分搅拌至产生粘性(其间酌情分次加水)。
3、取一块豆腐，豆腐四角中取其中一个角用刀切出倒三角形，将其中的豆腐取出，倒三角形截面撒上一层干淀粉，将2中的肉茸塞入，将肉茸外层及与豆腐衔接处也拍上一层干淀粉;以此做法，将所有的豆腐块酿好备用。
4、调一碗鸡蛋豆粉：全蛋液与豆粉以1：1比例混合，调少许精盐及胡椒粉搅匀，将豆腐酿逐块包裹上鸡蛋豆粉备用。
5、底煎锅内注油，以中火加热，将肉茸豆腐排入，一面煎至定型之后翻另一面煎至酥香色黄，将豆腐再翻个面，盖上锅盖，转小火焖煎个2-3分钟起锅盛盘，淋上豉汁酱撒上葱末，上桌趁热食用。
烹饪小技巧：
买回来豆腐需先用盐水浸泡，这样处理过的豆腐不仅可以去除豆腥味，防止变质;而且烹饪过程中切块及香煎油炸时上色也更容易且不易散形不易碎。豆腐酿菜时，要记得在肉馅塞入处先撒上一层干淀粉。干淀粉起粘合的作用，这样在烹饪过程中底料、酿料不易脱落，成品酿菜易保持完形。
总结：以上就是小编为大家带来的烹饪小技巧，学会了这些小诀窍，妈妈再也不用担心我煎豆腐会粘锅啦!
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豆腐怎么做好吃快手豆腐的做法大全
喜欢吃豆腐的小伙伴们有福啦!你们知道怎么做豆腐好吃吗?小编为大家推荐快手豆腐的做法大全，好吃的豆腐餐尽在这里，还不赶快马下!
鱼香嫩豆腐
食材：4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱
做法：
1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3)注入清水或高汤半杯。
4)加入所有调味料，及切块豆腐。
5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
红烧鱼头豆腐
食材：400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
做法：
1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。
肉末烧豆腐
食材：300g豆腐、50g肉末、适量油、适量盐、适量蒜末、适量姜末、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒粉、适量葱花、适量淀粉、适量老抽
做法：
1)豆腐切小块;
2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐;
3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生;
4)加入豆瓣酱，超出红油;
5)加入辣椒粉和花椒，继续炒香;
6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可;
7)用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁;
8)挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅;
9)剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里;
10)再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐;
11)撒入少许葱花;
12)第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
宫保豆腐
食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
做法：
1)豆腐切成丁备用。
2)调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
4)炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5)另起锅把调料汁倒入锅里。
6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
湖南传统霉豆腐
原料：新鲜豆腐5斤、高度白酒适量
做法：
1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图发酵好的豆腐那样就可以了。完成这一步就可以准备东西开始做了。
2)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内;
3)将所有调料放入碗内搅拌均匀;
4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡;
5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料;
6)放入瓦坛子中即可
五花肉烧豆腐结
食材明细：
主料：：五花肉550克，豆腐结60克，
辅料：：生姜3片，葱花适量，大蒜瓣4个，花椒少许，大料2个，红辣椒半个，酱油2汤匙，料酒1汤匙，植物油少许，盐适量，
五花肉烧豆腐结的做法步骤：
1.备好主要食材。豆腐结提前凉水泡10分钟，时间别太长，炖的时候口感不好还爱碎
2.五花肉切小块
3.备好葱、姜、蒜瓣
4.锅内入一点植物油，油温热的时候放入五花肉
5.放入姜片和蒜瓣一起小火煸炒，葱先不要放会糊
6.小火把五花肉煸出油、颜色发黄
7.放入花椒、大料、红辣椒、葱花、料酒，炒出香味
8.加入酱油
9.倒入没过食材两公分的开水，开锅后转中小火盖盖子炖
10.炖到锅里的肉高过汤汁的时候放入豆腐结拌匀
11.放入盐
12.中火炖10分钟即可关火出锅
13.好香啊，来一块！
14.肯定多吃一碗饭
小贴士：
1 豆腐结不要泡时间太长，最后如果炖0分钟即可关火，时间长了会碎掉口感也不好
2 五花肉切比红烧肉的块小些，这样熟的快
3 要点是五花肉要煸炒出油，炖的时候盐比平常炒菜量稍微多一点点，这样吃着不腻
4 我的五花肉是鲜肉买回来后切小块冷冻的，这样用的时候放凉水里泡一会就会化透，再根据需要改小块就行了，特别方便
感谢您阅读“97美食网”的《大蒜五花肉豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五花肉菜谱专题，希望您能喜欢！
