只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“糍粑辣椒炒鸡”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：鸡半只，黄花菜若干，
辅料：：姜适量，干辣椒适量，大蒜适量，葱段适量，
配料：：盐适量，色拉油适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量，白糖适量，
糍粑辣椒炒鸡的做法步骤：
1.先将剁好的鸡肉用料酒和淀粉、盐阉制几分钟，在把鸡肉在沸水中涝一下漂去沫子，捞出鸡肉空干。
材料准备好，（小编由于忙到起做饭有些材料是之前准备好的，在这申明一下那个辣椒要用开水泡20分钟以上，记住一定要用烧开的水，温水和冷水都泡不起，这是最关键的一步）将泡好的辣椒捞起滤干水分，剁细，自己的感觉剁，不要太细，那样味道也不变了。
2.做锅起火，到入油，待油温热了以后放如姜、蒜、葱段翻炒数下，到入剁好的辣椒，不停的翻炒把水分炒干，掌握火候不要炒糊了或者是炒的太熟，把鸡肉倒入锅里，不停翻炒，放入泡好的黄花菜，放入盐、酱油、料酒、白糖、最后放鸡精，炒完出锅。
3.有些不喜欢吃辣椒的人在炒的时候放些糖，可以使辣椒没有那么辣或者选一些不辣的辣椒，放点糖可以提高这道菜的口感！黄花菜是我随便配的，喜欢其他的菜也可以配如：香菇、木耳之类的。
4.成品
今天晚上又要多吃一碗饭了。
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辣椒炒鸡胗的做法
材料：
鸡胗，青辣椒，姜，料酒，淀粉，盐，生抽，洋葱，
辣椒炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料洗干净切丝备用，我之前做菜多出来的洋葱也一起炒了，不浪费，大家可以不要放。
步骤2，料酒，盐，生抽，少许淀粉和切丝的姜（之前切好的，放几根去腥）腌下，20分钟
步骤3，热锅冷油，下腌好的鸡胗炒，炒到八成熟出锅（会炒出很多汤汁，出锅的时候可以处理点一些）
步骤4，锅内倒油，煸炒2分钟倒入鸡胗
步骤5，尝味道，加盐，搞定出锅
黄糍粑炒腊肉
这种黄糍粑是我们这桂东县过年餐桌上的必备，
桂东话糍的发音为齐，寓意齐全，
所以过年要吃糍（齐）。
黄糍粑炒腊肉
食材：黄糍粑、腊肉、生姜、大蒜仔、大蒜、红辣椒;
黄糍粑炒腊肉的做法
1、黄糍粑切成一厘米宽、一寸长的小条，清洗，沥干水份;
2、腊肉清洗一道，切成薄片;
3、红辣椒切斜条;大蒜仔、生姜分别切碎末;大蒜去须洗净，蒜白和蒜叶分别切斜段;
4、锅内加少许油，入腊肉片，小火煸至腊肉出油，盛出腊肉备用;
5、利用锅内煸腊肉的底油，倒入黄糍粑条，小火略煎，让黄糍粑有腊肉香，盛出备用;
6、锅内再次加入适量植物油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，加入蒜白，加适量盐，炒至蒜白六七成熟，加入蒜叶、黄糍粑、腊肉，淋少许生抽、老抽，大火快速翻炒至蒜白、蒜叶断生，即可起锅装盘。
青辣椒炒鸡胗的做法
鸡胗吃起来口感脆硬，口感很好。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡胗800g，青辣椒5个，盐适量，料酒适量，老抽适量，豉油鸡汁适量，花椒适量，花生油适量，葱丝适量，姜丝适量，
青辣椒炒鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，首先将鸡胗清洗干净。
步骤2，切成长细条，用清水浸泡备用。
步骤3，葱，姜切丝。
步骤4，青辣椒洗净去籽，切成细条型。
步骤5，炒锅放入花生油，油热后放入花椒，炸黑后将花椒捞出。
步骤6，放入葱，姜丝炒出香味。
步骤7，放入鸡胗翻炒。
步骤8，加入料酒，老抽，盐，豉油鸡汁翻炒后，加入少许开水。
步骤9，盖上盖子中火焖煮15分钟左右。
步骤10，鸡胗炒熟了，汤汁也收得浓稠了，放入青辣椒在炒5分钟左右。
步骤11，青椒变软，汤汁也很少了，关火。
步骤12，香香脆脆的，味道特别香。
步骤13，青椒炒鸡胗是美味可口的佳肴，盛上米饭开吃喽……
豆豉辣椒蒸鸡
本想做顿好吃的与LG分享，哪知道人家有事不能回家吃饭，最后只好自己一个人把半只鸡消灭掉，加了豆豉与辣椒，让人非常有食欲，一碗饭根本不够哦。
香辣下饭菜---豆豉辣椒蒸鸡
材料：鸡半只，豆豉12克，姜5克，大蒜10克，小葱白15克，辣豆瓣酱1汤匙，黄豆酱1汤匙，食用油2汤匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，玉米淀粉1茶匙。
豆豉辣椒蒸鸡的做法
1.鸡半只斩块，葱姜蒜切碎，豆豉冲洗一下。
2.锅中油烧热，下豆豉，葱姜蒜爆香。
3.加入黄豆酱。
4.视个人口味加入辣豆瓣酱，老抽，糖。
5.拌匀。
6.加入到鸡肉中拌匀。
7.最后用少许玉米淀粉加水拌匀，目的是锁住鸡肉中的水分，同时令到鸡肉口感嫩滑。
8.封住保鲜膜，这是为了防止蒸锅中的水蒸汽过多地进入到碗中，接着入蒸锅，约蒸20-30分钟，时间视自家具体情况而定。
美食小贴士
1.蒸制的鸡肉可选子鸡，肉质相对会软嫩些，适合蒸着吃。
2.豆豉事先用油爆香，一次可做的稍多一些，装入瓶中，冷藏保存，随吃随用，很香的说。
3.豆瓣酱，黄豆酱，老抽都是咸的，已足够咸淡，不用再放盐了。
4.保鲜膜选用食品级的，入蒸锅是完全没有问题的哈。
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辣椒鸡的做法
材料：
三黄鸡半只，莴苣1根，芹菜300g，生姜1块，大蒜5个，糍粑辣椒酱300g，料酒少许，酱油少许，白糖少许，盐少许，
辣椒鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉洗净切块备用
步骤2，莴笋切条
步骤3，芹菜切段
步骤4，贵州糍粑辣椒酱
步骤5，热锅：放入大蒜生姜小葱花椒爆香
步骤6，油七成热倒入鸡块
步骤7，放入料酒、盐
步骤8，放入白糖、酱油
步骤9，放入糍粑辣椒酱
步骤10，拌匀，炒制5分钟
步骤11，放入莴笋
步骤12，芹菜，最后调味
步骤13，装盘
步骤14，很下饭
辣椒酱炒辣椒
食材明细：
主料：：青辣椒适量，辣椒酱适量，剁椒适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
辣椒酱炒辣椒的做法步骤：
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
糍粑鱼块
食材明细：
主料：：草鱼400克，
辅料：：青椒两个，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，香醋适量，植物油适量，剁辣椒适量，
糍粑鱼块的做法步骤：
1.将腌制并晾得半干的草鱼切块，放入温水中浸泡20分钟，目的是减轻鱼的咸味并软化鱼肉。青椒切丝，葱姜蒜切片备用。
2.锅内放入植物油，烧至七成热时放入姜蒜爆香，放入泡好的鱼块爆炒一分钟，加入香醋，剁椒继续炒制一会，加水适量，盖上锅盖焖两分钟。
3.等水差不多快烧干时加入青椒，等青椒熟后就可以起锅装盘了。
感谢您阅读“97美食网”的《糍粑辣椒炒鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣椒炒羊肉专题，希望您能喜欢！
