没有好的食材不可能有好的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的最下饭的辣味菜-----线椒五花肉,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::花肉600克,线椒250克,红尖椒2个,香葱2棵,生姜4片,
辅料::油适量,蒸鱼鼓油适量,生抽适量,盐巴适量,鸡精适量,十三香适量,
最下饭的辣味菜-----线椒五花肉的做法步骤:
1.材料;五花肉600克 线椒250克 红尖椒2个 香葱2棵生姜4片 调料 油 蒸鱼鼓油 生抽 盐巴 鸡精 十三香
2..把材料类洗净切好备用
3..倒入猪油
4..倒入切好的猪肉翻炒
5..待肉有点焦黄
6..倒入生姜和大蒜
7..倒入辣椒翻炒变色
8..倒入蒸鱼鼓油
9..倒入生抽
10..倒入盐巴鸡精翻炒入味
11..起锅前撒入十三香
12..成品
小贴士:
五花肉最好用一层肥一层瘦的那种这样也不会太油腻,在炒五花肉的时候要文火慢慢的翻炒不然会焦掉。这道菜最好的味道来自微微的辣椒味,不可少辣椒哦如果不喜欢辣椒就少放一些辣椒。
97Msw.com相关知识
五花肉烩菜
食材明细:
主料::五花肉200-250g,红皮土豆1个,卤味豆腐200g,中宽粉条半袋100g,大白菜4-5个整叶,黑木耳3朵,
辅料::大葱5片,香葱末少许,蒜2瓣,
配料::玉米油20ml,熟胡麻油1小勺,醋1小勺,红烧酱油2小勺,盐2小勺,花椒面1/4小勺,
五花肉烩菜的做法步骤:
1.土豆:切片0.5cm厚
豆腐:切片0.5cm厚
中宽粉条:洗净
白菜:叶和帮分开切成小块,焯一分钟
木耳:撕小片
2.五花肉,蒜,葱:切片;香葱 :切末
3.锅里放油烧热,放入肉,葱片,蒜片,葱末,花椒面煸香,翻炒几下,待肉变成粉色
4.放入土豆片,木耳,放盐,酱油,醋,熟胡麻油,翻炒2分钟
5.放入水或肉汤,要和菜平齐就好,烧开,待土豆快熟
6.放入豆腐,粉条,小火炖,中间翻一次锅,让豆腐和粉条充分进味
7.看到汤汁变得开始粘稠了,放入先前焯好的白菜邦和叶,翻搅几次,再小火焖一分钟。
8.用铲子搅拌均匀,出锅,装盘。
小贴士:
1.五花肉最好是带皮的,我的这个有点切秃噜皮了
2.豆腐最好是卤味重的农家豆腐,味道更浓
3.土豆最好是用沙的,很面,容易成泥
4.没有胡麻油的,可以省略不用
5.粉条最好是鲜的,中度宽就够了,太宽不易入味。用干的,最好要提前发泡好
6.我是用水炖的,没有用肉汤,要不有点太腻了
剁椒蒸五花肉
食材明细:
主料::五花肉210克,
辅料::剁椒一勺,姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
剁椒蒸五花肉的做法步骤:
1.材料:五花肉
2.剁椒、姜片、葱段
3.将五花肉清洗一下
4.将五花肉清洗一下。
5.放在案板上切成片。
6.放入盘中。
7.随后,加适量的料酒。
8.搁入姜片。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味拌匀,腌制1小时。
12.接着,在腌制好的五花肉中,加入一勺剁椒。
13.然后,在煮饭时,放入电饭锅中。
14.盖上盖、插上电源、按下煮饭键、煮饭蒸熟。
15.最后,开盖、取出。
16.搁入适量的葱段,即成。
剁椒五花肉的做法
材料:五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根)
调料:油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
1洗净五花肉,切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗净,沥干水待用。
2蒜头剥去衣切片,姜刮去外皮切片,葱去掉头尾切段。
3锅内添入2汤匙油烧热,倒入五花肉不断翻炒,直至肉片煸出油且呈金黄色,倒入姜蒜片、葱段、3汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒。
4倒入秀珍菇和6汤匙清鸡汤,翻炒均匀后再炒2分钟左右。
5放入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖,拌炒均匀入味后,便可装盘了。
五花肉
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::葱3g,花椒1g,姜2g,八角1g,草果1g,生抽2匙,老抽1匙,料酒1匙,冰糖2g,十三香5g,
五花肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.五花肉用温水浸泡一小时,中间换水一次。
3.切小块,水里放花椒煮开,放入肉块焯水1分钟。
4.捞出沥干水份。
5.锅内少许油煎五花肉至微微发黄,五花肉出的油倒出来。
6.放入姜、八角、十三香炒出香味,再加入老抽、料酒、生抽翻炒均匀。
7.加入葱结,兑水淹没食材,大火烧开。
8.小火焖一小时至水少一半,加入冰糖。
9.大火收汁到红亮有色泽即可关火。
小贴士:
五花肉要选好一些,一层层肥而不腻。
儿菜爆五花肉
说起儿菜不知道好朋友们熟不熟悉,儿菜又叫超生菜,学名抱子芥,芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫儿菜的来由。听起来很有爱的一种蔬菜。儿菜有解毒消肿、下气消食、利尿除湿的功效,所有的人都适合吃。炒、拌、做汤都可以。尤其炒着吃最下饭了,如果能吃辣椒的,搁点红辣椒那也是极好的。儿菜具有芥菜的清香,口感却比芥菜要好很多,甘甜而不带苦味,肉脆少筋,不带残渣。色彩也漂亮,外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间。真的,吃惯了大鱼大肉红烧炖煮的,吃口青翠小炒那绝对清口舒心。
儿菜爆五花肉:
原材料:儿菜280克、五花肉90克。
配料:豆豉20克、花椒2克、葱一小段、姜片、蒜一瓣。
调味料:酱油2/3汤匙(10ml)、料酒2/3汤匙(10ml)、盐1/2茶匙(3克)、白糖1/2茶匙(3克)。
做法:
1.儿菜洗净切片,五花肉切片备用。
2.起油锅,锅内放少许油,小火煸炒五花肉,煸炒出五花肉多余的油分。
3.待五花肉煸炒至黄色时把肉拨到一边,放入花椒煸炒。
4.待花椒颜色变深,同时闻到花椒的香气后盛出花椒。
5.放入豆豉同五花肉同炒。
6.放入葱姜蒜同炒。
7.放入切好片的儿菜,放入糖、酱油和料酒开大火翻快炒。
8.出锅前撒入盐即可。
小贴士:
1.如果儿菜根部比较老可以切去,儿菜需要急火快炒,这样能保证其清脆的口感。
2.如果能吃辣椒,用红辣椒炒也是极好极好的。吃不了辣椒的,只能酱油烧了。
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如今人们的生活越来越好,吃的食物种类越来越多,人们更加注重吃什么有营养,对身体好。我们在吃一些蔬菜水果的时候,常常会把皮、叶、籽这些扔掉,殊不知这些最容易被我们丢掉的部分,却不知它们也富含营养,是有益于健康的宝贝。那么到底这些被丢掉的不起眼的部分到底有何神奇功效呢,让我们一起来看看吧。
蔬菜叶是营养宝库
萝卜叶
它富含维生素A,是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素C含量丰富,不仅能防止皮肤老化,阻止黑色素的形成,而且还能预防血管老化和动脉硬化。叶子中的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,防治便秘。此外,其丰富的钙质也是良好的补钙来源。萝卜叶可以熬成汤,做法很简单。先将叶子切碎,在沸水中汆烫一下;将蛋液倒入,加入盐、胡椒等调味即可。(点击此处了解白萝卜的营养价值)
芹菜叶
芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁,是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素。在烹饪芹菜时,建议不要择掉芹菜叶,应洗净整株烹饪。
蔬菜根帮助排毒
葱根
葱根中含有大蒜素,有抗氧化、杀菌的特性,还能治便血,并对预防肠道、呼吸道感染有疗效,而且还可治感冒、缓解肌肉痛。葱根可以和鲈鱼熬汤,做法是:先将鲈鱼洗净、切块,葱根泡水洗净;将锅中水烧开,煮沸后加入葱根,约煮5分钟;放入鲈鱼块和姜丝,转为小火炖煮10分钟即可。
(点击此处了解常吃大葱有七大神效壮阳补阴)
菠菜根
含有铁,维A、维C、维K,其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。因为其膳食纤维含量丰富,所以菠菜根不易煮熟。处理的方法是:煮开一锅水,抓住整棵菠菜,先将根部煮约40秒,再将手放开,整棵浸在沸水里。这样,就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。
蔬菜籽滋润肌肤
南瓜籽
南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质,这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。另外,南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白,对调节血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤,也可以炒着吃。(南瓜,又名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜,为葫芦科植物南瓜的果实,全国各地均有栽培。点击此处了解南瓜的功效南瓜5大食疗方)
冬瓜籽
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸,能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量,对防治心血管病有一定效果。烹饪冬瓜时,建议别挖掉籽。另外,冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。
蔬果皮抗氧化
萝卜皮
萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物,具有抗癌和增强人体免疫力的功效。平时既可以连皮一起吃,也可将萝卜皮凉拌,做法是:将萝卜反复搓洗,去除头部和根部;将萝卜皮切成丝;放入碗中,撒上盐腌制15分钟左右;然后加入醋和糖拌匀;在锅中加适量油,加入花椒爆香,再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。
苹果皮
将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里,如果将果皮削去,这部分的果肉也会被浪费掉。另外,苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素,可以预防便秘,并帮助降低血脂。(点击此处了解苹果的10大超级好处越吃越命长)
梅菜蒸五花肉
食材明细:
主料::五花肉400克,梅菜干200克,姜几片,蒜头几瓣,干辣椒几个,
辅料::生抽适量,老抽适量,鸡粉适量,
梅菜蒸五花肉的做法步骤:
1.梅菜干200克。
2.冲洗几遍去除泥沙,然后在清水中泡浸半小时。
3.姜、蒜切末、干辣椒切小段。
4.五花肉切小块,入锅小火炒至两面微黄色。
5.加适量生抽、老抽炒上色,盛出备用。
6.另起油锅,下姜、蒜、干辣椒炒香。
7.泡浸好的梅菜干挤干水份,入锅炒出香味,调入适量生抽、鸡粉提味。
8.炒上色的五花肉放入锅中与梅菜干拌均匀。
9.将锅内食材转入盘子。
10.将盘子放入高压锅上盖煮至冒气,转小火压15分钟。
11.成品图。
小贴士:
1、梅菜干一定要冲洗几遍才能去除泥沙,冲洗后至少泡浸半小时,入锅炒时无须再加盐
2、五花肉炒上色时生抽与老抽的量对半,这样炒出来的颜色更好看
水绿菜炒五花肉
水绿菜是广东客家的一种腌菜,绿其实是谐音,是粤语里烫的意思。做法是用嫩嫩的芥菜用水烫熟,挂到通风处晾到一定程度,再用坛子装起来。水绿菜不是咸菜,本身没味道,煮的时候要加盐,也不是酸菜,虽然还是稍带点酸味。用来炒肉炒饭,味道特别的好。这水绿菜是朋友自己做的,给了一棵给我,刚好当天买了块五花肉准备做肉包子的,看到这水绿菜就非常的馋,包子也不做了,先用来炒水绿菜吧。炒这菜一定要有点猪油才好吃,所以客家菜里有道经典菜是猪油渣炒水绿菜,更是好吃得不行。我就用五花肉煎出些猪油,再大火爆炒,这里五花肉有点多,稍煎出点油就好了,不至于太多油,就这样五花肉煎香还挺好吃的。水绿菜吸收了猪油,吃起来香香爽爽,特别的下饭,我老公吃了两碗饭,纠结了一下,终于又向饭锅走去,减肥大事都被他暂时搁一边了。
令人胃口大开:水绿菜炒五花肉
材料:五花肉、水绿菜、蒜头、白糖、白酒、生抽、辣椒
水绿菜炒五花肉的做法
1、锅放少许油,再倒入五花肉煎香;
2、加入蒜茸炒出香味;
3、加入生抽、白糖、白酒;
4、倒入切细的水绿菜大火爆炒;
5、炒两分钟左右加入适量水,盖上锅盖稍焖片刻;
6、开盖加入辣椒炒熟,关火加盐装盘。
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