食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“当归红枣炖羊腩”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::羊腩700g,
辅料::红枣10个,当归3克,姜片3片,盐适量,胡椒粉适量,
当归红枣炖羊腩的做法步骤:
1.羊腩切成约2*3厘米的块,凉水入锅焯水去除血沫。
2.焯好 的羊腩热水冲洗掉表面残留浮沫。
3.备好红枣,当归和姜片。
4.另起锅烧开水,放入羊腩和辅料。
5.大火煮开后转小火炖一小时。
6.加入盐和胡椒粉调味。
7.再炖10分钟,入味即可出锅。
8.出锅时可以根据自己喜好放香葱和香菜等。
小贴士:
这个炖羊肉不用八角等调味料,只是当归红枣和姜,就可以去掉羊肉的腥膻味道了。
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红枣炖羊心
食材明细:
羊心500克,枣(干)100克,盐2克
红枣炖羊心的做法步骤:
羊心洗净放入沙锅中,随后加入适量水,红枣。用小火炖,羊心熟烂时加盐调味即可。
小贴士:
补心宁神,理气养血。红枣含蛋白质,醣类和枣酸,鞣酸,黏液质,还有多种维生素和钙,磷,铁等;羊心富含蛋白质,脂肪和钙,磷,铁,硫胺等。红枣性温味甘,补脾和胃,益气生津,羊心性温味甘,解郁,补心。
羊腩苦瓜粥
食材明细:
粳米200克,羊肉(肥瘦)150克,苦瓜100克,燕麦片20克,姜3克,盐2克,味精1克,料酒3克,胡椒粉1克
羊腩苦瓜粥的做法步骤:
1. 羊腩整理干净,切块,焯水烫透,除去血污;
2. 苦瓜洗净,去瓤,切片,焯水烫透,捞出备用;
3. 粳米投洗干净,浸泡半小时;
4. 燕麦投洗干净,浸泡2小时;
5. 捞出粳米和燕麦,沥干水分,放入锅中,加入约2000毫升冷水,用旺火烧沸;
6. 下入羊腩块、姜(切片)及盐、味精、料酒、胡椒粉,搅拌均匀;
7. 转小火熬煮45分钟左右,再下苦瓜片;
8. 煮10分钟离火,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
羊腩腐竹煲
食材明细:
主料::山羊羊腩510g,腐竹160g,
辅料::马蹄适量,蒜苗适量,水萝卜适量,葱适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,老抽适量,辣椒适量,
羊腩腐竹煲的做法步骤:
1.腐竹要提前3小时泡软。
2.羊腩切大小适中的块。
3.热锅凉油,油热炒香花椒、八角、桂皮、后放辣椒(防止炒糊)炒香。
4.放姜、葱炒香。
5.放入羊腩炒香。
6.放入适量老抽,倒入热水一大碗,中火炖至20分钟。
7.20分钟后放入马蹄和萝卜。
8.这时候全部倒入砂锅内(这种山羊很难煮烂,要想快点吃到,就要用高压锅小火焖20分钟)。
9.加入泡好的腐竹,开锅转小火1个小时。盐要出锅前15分钟加入。
10.ok!
小贴士:
1.羊肉不能与醋、南瓜一起食用。
2.腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。
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