只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你感兴趣？以下内容是小编特地整理的“养生版——黄芪水煮鱼”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：鱼段适量，
辅料：：豆芽适量，生菜适量，姜适量，大葱适量，干辣椒适量，花椒适量，黄芪适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，蛋清适量，
养生版——黄芪水煮鱼的做法步骤：
1.原料图如图所示。
2.鱼段去骨和鱼腩，取肉备用。
3.鱼从尾部开始片成鱼片，淘洗干净，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一个，食用油半汤匙，鸡精半茶匙腌渍十分钟。
4.黄芪和枸杞用开水泡五分钟备用。
5.鱼片拌上半汤匙淀粉备用。
6.锅里放油炒香葱姜，把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。
7.兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。
8.调入盐和胡椒粉，下入豆芽煮熟。
9.碗里铺上生菜，豆芽备用。
10.鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出。
11.鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
12.锅里放油，冷油下辣椒和花椒。
13.辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。
14.锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上。
小贴士：
后话：
1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。
2，片鱼的技巧，友情链接米芽老师的：
//home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-102559.html
3，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
4，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。
5，煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，但是手脚一定要麻利，争取在三十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
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简易版水煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼3-4斤，
辅料：：豆芽1斤，
配料：：麻辣火锅料一包，姜适量，蒜头适量，鸡蛋清适量，胡椒粉适量，油适量，生粉适量，白酒适量，
简易版水煮鱼的做法步骤：
1.准备好材料，请老板把鱼起了骨，把头尾砍断，鱼肉回家自己片。
2.鱼肉片成薄薄的蝴蝶刀。
3.鱼肉放入盐、油、生粉、胡椒粉、白酒、蛋清搅拌均匀，腌制20分钟。
4.水烧开放豆芽烫熟。此步骤可用绿豆芽也可用黄豆芽，也可以用大白菜等。
5.煮好的豆芽捞起沥干水备用。
6.把豆芽放入一个比较大的容器里，平摊于底，这个容器等下就是用来盛鱼的。
7.热锅放比较多的油放蒜头、姜爆香。
8.放入五份之四的火锅料炒香。
9.倒入开水。
10.放鱼头鱼骨，盖上锅盖煮5分钟。
11.把鱼头鱼骨捞出。
12.放在豆芽上。
13.把腌好的鱼肉放于汤里，轻轻的搅拌开，盖盖煮2分钟。
14.煮至鱼肉七八分熟即可。
15.把煮好的鱼肉轻轻的倒入容器中。
16.再起一油锅，把剩下的五份之一火锅料倒入油锅里，煮成红油。
17.把红油泼到鱼肉上，红亮红亮的水煮鱼就完成了。
简版水煮鱼(1)
食材明细：
主料：：淡水鱼片2片，西兰花半个，
辅料：：黄酱2匙，酱油10ml，盐1勺，葱末适量，蒜末适量，花椒适量，姜片适量，
简版水煮鱼的做法步骤：
1.烧开水，焯一下鱼片，取出备用。
2.另取一锅，放少量油，小火炒黄酱。
3.黄酱炒出香味，加入酱油，倒入清水，烧开。
4.加入西兰花，或者其他自己爱吃的菜，芦笋、莴苣等都是可以的，再加入盐。
5.再加入焯好的鱼片，姜片，稍煮直到熟透，出锅。
6.撒上葱花，蒜末，花椒，把烧热的浇到上面，散发出香味就能吃了。
7.简单又好吃。
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