不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的参芪归枣生姜羊肉汤(1)，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：党参10克，黄芪15克，红枣5枚，当归15克，生姜1大块，枸杞子10克，桂圆肉8克，带皮羊腩肉500克，
辅料：：食盐适量，
参芪归枣生姜羊肉汤的做法步骤：
1.用料：党参10克，黄芪15克，红枣5枚，当归15克，生姜1大块，枸杞子10克，桂圆肉8克，带皮羊腩肉500克，食盐适量。
2.羊肉洗净，切成大片，
3.将羊肉和两片生姜一起放入锅中，加入清水，置火上，大火煮沸。
4.随着水渐渐沸腾，血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
5.待血沫出尽后，捞出羊肉。
6.在砂锅中倒入适量清水，放入焯水后的羊肉和剩下的姜片，煮沸后转小火，煮约1-2小时，
7.煮羊肉的时候，分别将红枣，当归，党参，黄芪刷洗干净，
8.桂圆去掉外壳内核，取用桂圆肉。
9.然后将处理好的药材放入羊肉汤中，炖约1小时左右。
10.煮到羊肉软烂，放入枸杞子，再煮约10分钟，
11.最后加入食盐调味，熄火，
12.盛出。
小贴士：
1、煮熟的当归党参都可以直接吃掉，若不喜欢吃的话，可以事先将药材用布包包起来，煮好后拣出即可。
2、炖煮时间可以根据自己想要的口感酌情增减。
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当归生姜羊肉汤
食材明细：
羊肉650克，当归，生姜片各20克，盐6克，料酒15克，酱油3克，味精5克。
当归生姜羊肉汤的做法步骤：
1、把当归洗净，切成片。
2、把羊肉剔去筋膜，放入沸水锅内焯去血水后，过清水洗净，斩成小块。
3、将瓦煲洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，加入当归片、羊肉块、料酒，煲加盖，用文火煲3-4小时后，点入盐、味精调味，即可食用。
羊肉汤(1)
食材明细：
膘肥羊肉(5斤左右)，配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉为食街。
羊肉汤的做法步骤：
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。
大厨点睛：
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘诀：
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。
教你一招：
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
羊肉归芪汤
食材明细：
羊肉(瘦)500克，当归30克，党参25克，黄芪25克，姜15克，黄酒10克，大葱10克，盐2克，味精1克
羊肉归芪汤的做法步骤：
1.将当归、黄芪、党参装入纱布袋中，扎紧袋口；羊肉去筋膜，洗净，切块。
2.羊肉与姜片、葱段、料酒、食盐等一并放入砂锅中，加水适量，用武火烧沸，后用文火煨炖，至熟烂后，取出药袋，调味即成。
小贴士：
益气养血，健运脾胃。适用于血虚及病后、产生气血不足、腰酸肢冷等症。党参：不宜与藜芦同用。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
山药羊肉汤(1)
食材明细：
羊肉适量，山药适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量
山药羊肉汤的做法步骤：
第1步羊肉去筋膜，切成块。山药去皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用。锅置火上，放羊肉，加清水，大火烧开，撇去浮沫。捞出，用热水冲去肉上的浮沫。
第2步放入紫砂锅中，加葱段、姜片、胡椒粉和料酒，按下养生汤挡，炖至羊肉8成烂放入山药块，炖至羊肉酥烂加盐，即可。
麻辣羊肉汤(1)
食材明细：
主料：：羊肉1kg，胡萝卜3大根，
辅料：：葱3根，大蒜头5瓣，生姜2片，
配料：：李锦记麻辣火锅上汤1汤勺，植物油少许，盐少许，料酒1汤勺，
麻辣羊肉汤的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.把羊肉切成块。
3.胡萝卜切成滚刀块。
4.将3瓣大蒜切末，其余两个不用切。葱切段。
5.将羊肉放锅里，开大火，飞水。
6.煮开后,洗去浮沫。
7.放入砂锅。
8.加入葱白，生姜，八角，大蒜头。
9.再加水和料酒
10.盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮40分钟。
11.加入胡萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟。
12.将羊肉和胡萝卜捞起。
13.锅中加油，小火加热。
14.放入大蒜末和上汤，炒出红油。
15.放入羊肉和胡萝卜，大火翻炒。
16.加入羊肉汤。
17.加盐调味。
18.煮开即可。
小贴士：
1.胡萝卜可以适量多加点。因为胡萝卜虽然花了短短的时间参与，却已吸取羊肉汤的精华，鲜美无比，软绵有余。
2.这锅汤羊肉的量很大，鲜味就是亮点。所以加味精只是锦上添花。而且我平时做菜也没有用味精的习惯，大多借助其他食物来提鲜。况且现在好多调料本身也都含味精，没有必要再重复加。
3.羊肉量最好大些，这样汤才会浓郁。我之前也试过加一半的羊肉，汤的鲜美大打折扣。所以我还是果断加了这么多的羊肉。到最后，汤都喝完了，胡萝卜都吃完了，剩下多多的羊肉，第二天红烧了。。。
4.这边很难找到大青蒜，找到了也价格不菲，和羊肉同价。所以我用大葱代替了大青蒜。如果有大青蒜的话就最好了。
5.第11步中的胡萝卜不要煮太烂，因为最后加了上汤还要煮一小会入味。
6.如果觉得过程太繁琐，可以省去12步之后的步骤。在第11步加胡萝卜的时候一同加上汤，将羊肉和胡萝卜煮烂即可。只是本人觉得味道会差点。
7.李锦记的麻辣火锅上汤很赞。它在减轻羊肉的膻味方面表现突出，在成就汤的鲜美方面也功不可没。
参芪羊肉粥
食材明细：
羊肉(瘦)100克，粳米100克，黄芪10克，人参10克，茯苓12克，枣(干)15克，盐1克，胡椒粉1克
参芪羊肉粥的做法步骤：
1.将黄芪、人参、茯苓煎汤去渣。羊肉切碎。
2.药汤中放入羊肉、粳米、枣煮粥，加盐、椒，分数次服用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
姜枣参芪补膏
食材明细：
主料：：党参50克，黄芪100克，当归30克，大枣20枚，姜粉200克，红糖300克，
辅料：：水适量，
姜枣参芪补膏的做法步骤：
1.用料：党参50克，黄芪100克，当归30克，大枣20枚，姜粉200克，红糖300克，水适量
2.党参，当归用水淘洗
3.控干水分
4.黄芪略过水冲洗控干
5.将三味药倒入碗中，加水浸泡至涨发
6.大枣用水漂洗干净
7.去核，切小块，备用
8.将黄芪，当归，党参连同浸泡水一起倒入料理机
9.倒入大枣
10.加适量水搅打
11.成为细腻的糊糊
12.倒入砂锅
13.加入姜粉和红糖
14.从底部翻起，搅拌
15.尽量拌匀
16.加入清水，至火上，大火煮沸，转小火熬1-2小时
17.成为浓稠的糊糊
18.晾凉后放入容器中密封保存。食用时取适量，用温水冲服
小贴士：
熬煮时需不时从底部搅拌，以防糊锅底。
近期内不食用的部分需冷冻保存，以免腐坏。
服用时可根据自己口味，酌情加红糖调味。
参归羊肉火锅
中国人冬至有吃羊肉的习惯,寒冷的冬季温补的羊肉是非常好的进补食物,今天我们一起来了解一下羊肉火锅的做法。
参归羊肉火锅
原料：羊肉1千克，党参、当归各25克，酸菜500克，白菜、冻豆腐各250克，菠菜、鲜蛎黄、活蟹子各200克，干粉丝、水海米各100克，肉清汤1500克，葱段、姜块(拍松)、精盐各20克，味精、料酒各10克，卤虾油、辣椒油、韭菜花酱、芝麻酱、香菜末、大蒜末各20克，小磨香油、香醋、酱油各15克，腐乳2块。
参归羊肉火锅的做法
1、锅置火上，加肉清汤200克、清水少量、党参、当归各装入纱布袋中，扎好口，放入锅中。
2、再加葱段、姜块，大火烧沸，再用小火慢煮1小时。
3、再加入余下肉清汤，烧沸。
4、酸菜洗净，每叶先片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分，装入盘内。
5、羊肉洗净，切成长薄片，装入盘内。
6、粉丝剪成长20厘米的段，用开水泡软，装入盘内。
7、白菜切成条块，放入沸水锅中，烫一下，捞出，装入盘内。
8、菠菜摘洗干净，切成长3厘米的段，装入盘内。
9、螃蟹刷洗干净，斩去爪尖，去脐，切成4块。
10、冻豆腐解冻后，用清水捏洗2次，切成1.5厘米见方的块，装入盘内。
11、佐料分别装入各小碗内。
12、火锅里放入煮好的肉清汤，拣去葱、姜，纱布包放入火锅中，再放入蟹块、蛎黄、海米、酸菜丝，盖好盖，锅膛中放入烧好的木炭，连同料盘，料碗一起上桌，摆好。
13、火锅烧沸后，开盖，加入料酒、精盐、味精，调好口味，下入羊肉片、粉丝等，边涮边蘸佐料，进食。
14、肉片涮完，再下白菜、菠菜、冻豆腐，烧沸，食用。
特点：选料多样，荤素兼备，汤鲜肉嫩，清香爽口，滋补健身，微有药香。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
羊肉枣归火锅
菜系及功能:火锅菜谱
羊肉枣归火锅
原料：羊肉800克，红枣150克，当归15克，葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉和花椒各适量。
羊肉枣归火锅的做法
1.将羊肉洗净，放入沸水锅中氽5分钟，捞起用冷水浸透，洗净控水，切成块；当归和红枣用冷水洗净，红枣去核；葱切丝，姜切片。
2．将羊肉、当归、花椒、姜、葱、料酒和1000克清水一起放入砂锅中，置大火上烧沸，撇去浮沫，转小火炖至羊肉六成熟时，放入红枣继续炖至羊肉酥烂，倒入火锅中，加足水，点燃火锅，烧沸后撒入精盐和胡椒粉，即可上桌食用。
特点：酥烂鲜香，味美可口，补血活血，益气补虚，保健强身。
羊肉营养分析
营养成分：每100克羊肉中内含有水分66.9克，蛋白质19克，脂肪14.1克，灰分1.2克，维生素A22微克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.14毫克，钾232毫克，钠80。6毫克，钙6毫克，镁20毫克，铁2.3毫克，锰O.02毫克，锌3.22毫克，铜0.75毫克，磷146毫克，硒32.2毫克，尼克酸4.5毫克。
羊肉功效：补气养血，温中暖肾。用于治疗气血不足，虚劳赢瘦，脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。
饮食禁忌：羊肉属于温补型食物，不管春夏秋冬都可以食用。羊肉不宜与西瓜一起食用。各种急性炎症、热症、皮肤疮疡及各种出血病患者均应忌食。外感时邪或体内有宿热煮忌食。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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