“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的当归参芪羊肉汤(2)，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
羊肉750克，当归12克，党参，黄芪，大葱，酱，，油，盐，白酒
当归参芪羊肉汤的做法步骤：
1、锅里放水，放白酒、大葱、姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水。
2、焯水之后的羊肉洗干净。
3、锅里水倒掉，重新烧热，放油、葱姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。
4、加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅。
5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好（沃尔马有卖），一起放到锅里炖3个小时左右。
6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味。汤略带中药味，清香，味道很好。
小贴士：
1、羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
2、注意：不宜用铜锅烹制羊肉，因为铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘 ，吃羊肉同时不宜吃南瓜以防发生黄疸和脚气病。 （摘自网络）
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当归生姜羊肉汤(2)
食材明细：
羊肉200g，当归片15g，老姜15g，胡椒粉1茶匙（5g），盐2茶匙（10g）
当归生姜羊肉汤的做法步骤：
1、羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。
2、把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。
3、吃时连汤带肉一起食用。
参芪归枣生姜羊肉汤
食材明细：
主料：党参10克，黄芪15克，红枣5枚，当归15克，生姜1大块，枸杞子10克，桂圆肉8克，带皮羊腩肉500克
辅料：食盐适量
参芪归枣生姜羊肉汤的做法步骤：
1，用料：党参10克，黄芪15克，红枣5枚，当归15克，生姜1大块，枸杞子10克，桂圆肉8克，带皮羊腩肉500克，食盐适量。
2，羊肉洗净，切成大片，
3，将羊肉和两片生姜一起放入锅中，加入清水，置火上，大火煮沸。
4，随着水渐渐沸腾，血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
5，待血沫出尽后，捞出羊肉。
6，在砂锅中倒入适量清水，放入焯水后的羊肉和剩下的姜片，煮沸后转小火，煮约1-2小时，
7，煮羊肉的时候，分别将红枣，当归，党参，黄芪刷洗干净，
8，桂圆去掉外壳内核，取用桂圆肉。
9，然后将处理好的药材放入羊肉汤中，炖约1小时左右。
10，煮到羊肉软烂，放入枸杞子，再煮约10分钟，
11，最后加入食盐调味，熄火，
12，盛出。
小贴士：
1、煮熟的当归党参都可以直接吃掉，若不喜欢吃的话，可以事先将药材用布包包起来，煮好后拣出即可。
2、炖煮时间可以根据自己想要的口感酌情增减。
归芪羊肉汤
食材明细：
羊腿肉750g，姜4片，当归10g，黄芪10g，花椒1汤匙，盐适量
归芪羊肉汤的做法步骤：
第1步冲洗干净所有食材，羊腿肉剁小块，姜去皮切片；冷水锅下羊肉，撒上花椒，不盖锅盖大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右至羊肉吐净血水；
第2步捞出吐净血水的羊肉冲洗干净，沥干水份待用；将羊肉及姜、当归、黄芪一起放入汤锅，并加入足够量的清水；
第3步盖上锅盖，中大火煮滚后，转小火煲1.5-2小时；煲好后，关火，适量盐调味即可。
小贴士：
1.羊肉焯水的时候，不要盖锅盖，利于羊膻气散开；2.煲羊肉的时间和水量，视羊肉的分量，所用锅具和火力大小适当调整，我放的是2.2L清水；3.喝这道汤的时候不要同吃萝卜。
补气暖身---参芪羊肉汤(1)
食材明细：
主料：羊肉500克
辅料：党参5克，黄芪2克，枸杞2克，老姜2片，葱段适量
配料：黄酒1勺，盐适量
补气暖身---参芪羊肉汤的做法步骤：
1，党参、黄芪用清水浸泡、清洗后沥干备用。
2，羊肉洗净切块，入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
3，将羊肉、党参、黄芪、葱段、姜片、黄酒入汤煲，注入足量清水，大火烧沸。
4，撇去浮沫，转至小火慢煲1.5小时。
5，加入枸杞、盐，继续煲10分钟即可。
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